조만간 소의 소유주는 동물을 도살 할 필요성에 직면하게됩니다.
이러한 목적을 위해 도살 기술을 소유 한 사람을 초대하거나, 공장, 도축장에 소를 기증하거나, 마음과 상태가 허용하는 경우 소지 절차를 직접 수행 할 수 있습니다.
그것을 정확하게하는 방법, 우리의 기사에서 읽으십시오.
집에서 암소의 적절한 도축
동물 학대를 가져 오지 않고 불필요한 문제와 문제없이 도살하려면 특정 기술을 따라야합니다. 살 처분은 수의사가 암소를 검사하고 허가 한 후에 수행해야합니다. 
그는 가축에 질병의 징후가 드러나거나 도축 전 며칠간 백신 접종을 받았고 바이러스가 여전히 고기에 들어있을 수 있다면 거절 할 수 있습니다.
예를 들어, 탄저병에 대한 예방 접종이 수행 된 경우 2-3 주 후에 만 고기를 얻기 위해 소를 죽일 수 있습니다.이 기간 동안 고기는 인체 건강에 위협이됩니다. 그리고 항 염증 백신의 도입으로 소는 적어도 한 달도되지 않을 것입니다.
항생제 치료에 필요한 시간을 기다리십시오.
소의 도살에는 여러 단계가 포함됩니다.
- 도살 전 준비;
- 근사한;
- 출혈;
- 회전;
- 스키닝;
- 냉각
아십니까? 세계에서 가장 비싼 쇠고기는 일본 와규 산 소에서 얻은 것입니다. 일본인들은 동물을 소중히 여기며 가장 좋은 음식을 제공하기 때문에 아주 부드럽고 맛있는 고기를 제공합니다. 100g 당 비용은 50 유로에 달합니다.
암소 준비
절차 하루 전에 도축 용 암소를 준비해야합니다. 그들은 그녀에게 먹이를주지 않고 많은 따뜻한 물을 마신다. 배고픔과 빈번한 음주는 동물이 지나치게 많은 배설물이 섞인 위장관을 맑게 해 주며 나중에 피부와 도마뱀 절단을 어렵게 만듭니다. 
또한 동물은 물로 헹구어 호스에서 물로 씻어서 양모에서 흙을 씻어 내야합니다. 나중에는 고기에 묻 힙니다.
도살에 필요한 모든 것 - 장소, 도구, 비품 -은 암소가 그것을 볼 수 없도록 준비되어야합니다. 경험 많은 축산업 종사자들은 어떻게 든 그녀에게 일어날 일을 예측하기 시작한다고 주장합니다.
그러므로, 도살이 공격적이고 완고하게 행동하기 시작하기까지 꽤 오랜 세월 동안.
학살을 위해 다음 도구, 도구 및 장비를 준비해야합니다.
- 그것을 드레싱 할 목적으로 시체를 걸기위한 크로스바;
- 후크;
- 로프;
- 날카로운 칼 또는 도끼;
- 도끼 나이프;
- 혈액 수집 용기;
- 온난 한 물로 분지;
- 수건;
- 플라스틱 필름은 피부 위에 놓입니다.
아십니까? 신석기 시대 초기에 고대 사람들은 고기와 우유를 얻기 위해 야생 황소, 여행, 제부 등을 길들였습니다. 처음으로 알타이, 인도 및 서아시아의 주민들이 성공했다고 믿어집니다. 따라서 오늘날 농민들에게 친숙한 국내산 소의 조상이 된 것은 야생 황소입니다.
도살은 다른 동물이있는 곳에서 멀리 떨어진 특별한 장소가 필요합니다. 그것은 잘 씻고 소독해야합니다. 
이 장소에서 암소는 뿔과 목에 의해 로프로 묶여 있습니다. 그런 다음 시간을내어 진정하십시오. 도축은 젖소가 균형 잡힌 상태 일 때만 시작할 수 있습니다. 그렇지 않으면 품질이 떨어지고 고기의 품질에 분명히 영향을 미칩니다.
결국, 동물의 유기체에서 스트레스를받는 동안 영양소의 소비가 증가하고 천연 방부제 인 젖산의 생산이 감소합니다. 결과적으로 육류는 덜 맛있게되고 덜 저장됩니다.
또한 암소의 해부학에 익숙해지면 도움이됩니다. 또한 소, 심장, 치아, 눈, 유방이 암소에 어떻게 배열되어 있는지 알아보십시오.
기절시키는 방법
얽매이고 차분한 동물은 기절해야합니다. 기절하면 동물이 일시적으로 의식을 잃고 마음이 움직이게되며 이로 인해 후속 혈류가 쉽게 풀리게됩니다. 황소 나 암소를 기절시키기 위해서는 몇 가지 방법이 있습니다.
해머 타격
이것은 가장 쉽고 가장 오래된 방법입니다. 도살 한 사람은 첫 번째 경추와 후두골의 접합부를 강타해야합니다.
타격이 충분히 강하면 동물은 앞다리에 떨어질 것입니다. 그 후, 당신은 도살의 다음 단계로 이동해야합니다 - 출혈.
그것은 중요합니다! 타격이 효과적이기 위해서는 최소 2kg의 해머를 선택해야합니다.
망치와 더불어이 방법으로 도끼, 쇠 망치, 스 퀴렛을 사용할 수 있습니다. 
현재
오늘날 가장 자주 사용되는 전류를 기절시키기 위해. 방전은 일시적으로 소를 마비시킵니다.
1 세까지의 젊은 사람을 기절 시키려면 3-5 초 동안 80-90 V 방전이 필요합니다. 1 세에서 3 세까지의 연령으로 소를 기절시키기 위해서는 90 ~ 100 V의 전압이 필요합니다.이 전압은 동물에 9 ~ 12 초 동안 영향을 미칩니다. 고령자는 100-120V 방전으로 기절하며 15-20 초 동안 지속됩니다.
그것은 중요합니다! 충격적인 감전을 할 때 사람은 고무 매트 위에 서 있어야합니다.
그것의 마비의 방법으로 전류가있는 동물의 신경계의 패배는 버려야 할 쓸모없는 방법으로 간주되고 있습니다. 전문가들은 척추의 골절이 가능할 때 고기의 품질이 저하되고 품질이 저하 될 수 있다고 말합니다.
이 시체는 판매용으로 적합하지 않으며 소시지 사업에서만 사용할 수 있습니다. 
권총
더 현대적이고, 그렇게 말할 수 있다면, 인간의 소의 마비 방법은 공압식 권총으로 놀랍습니다. 이것은 도축장에서만 사용할 수있는 비싼 방법입니다. 그것으로 1 시간 안에 60 명을 기절시킬 수 있습니다.
스턴 총은 다릅니다. 그들은 암소, 황소 또는 송아지 등 누가 죽여야하는지에 따라 선택됩니다.
그것은 중요합니다! 기절한다는 것은 동물을 죽이지는 못하지만 단기간의 의식 상실로 이어지고 암소는 언제든지 회복 될 수 있음을 기억하십시오. 따라서 모든 추가 조치는 매우 신속하고 명확하게 수행되어야합니다.
방혈
기절 후, 당신은 목에 정맥과 동맥을 잘라야합니다. 이를 위해 목 아래쪽의 크고 날카로운 칼로 날카로운 움직임으로 깊은 수평 절개를합니다. 다음으로, 동물은 크로스바에 빨리 던져서 수직으로 거꾸로 내려야합니다.
시체 밑에는 혈액을 배출하는 대용 물이 있습니다. 방혈은 약 10 분간 지속됩니다. 그런 다음자를 수 있습니다.
혈액은 가금류와 동물에게 먹이를주고 처리해야합니다. 
깍는 암소
시체를 자르는 것은 매우 중요한 단계입니다. 왜냐하면 피부와 고기의 품질은 적절한 성능에 달려 있기 때문입니다.
언제 시작해야할까요?
시체에서 혈액이 흐르는 것을 멈추는 순간에 절단 작업을 시작해야합니다. 피부와 고기에 피가 묻어있는 장소는 젖은 수건으로 씻어 내야합니다.
첫째, 소나 황소는 가죽을 벗긴 다음 직접 드레싱에갑니다.
가죽 벗기기
스키닝 프로세스는 다음 단계별 지침을 사용하여 수행 할 수 있습니다.
- 먼저 우리는 귀를 자른다.
- 원형 운동은 입술과 콧 구멍 주변의 피부를 자릅니다.
- 원형 운동은 뿔 주위의 피부를 자릅니다.
- 머리 부분부터 시작하여 스키닝 과정을 진행합니다. 첫째, 입술에 자궁 절개를 제거합니다.
- 두개골과 자궁 경부의 척추 사이에 절개를 만들고 머리를 몸에서 분리하십시오.
- 시체는 이전에 준비된 멸균 필름의 수평 위치에 놓여지고 원형 운동에서는 항문 주위로 절개됩니다.
- 같은 조작이 다리 주위에 반복됩니다.
- 우리는 원형 컷부터 시작하여 팔다리의 내부를 자른다.
- 뒷다리의 아래쪽 부분은 호크에서 잘립니다.
- 앞다리의 아랫 부분은 손목 관절을 따라 절단됩니다.
- 다리, 목, 측면, 흉골에서 피부를 제거하십시오.
- 제거 프로세스는 음낭, 유방 및 나머지 영역에서 완료됩니다.
- 낮잠을 자른 깨끗한 기름 끈에 껍질을 벗긴 피부를 놓고 소금을 뿌리고 태양 광선이 통과하지 않는 시원한 온도의 방에 놓습니다. 일주일 만에 운송 준비가 완료됩니다.
시체 절단 시스템
피부를 제거한 후, 시체는 절단 할 준비가되었습니다.
소나 황소를 자르는 계획은 그림에서 찾을 수 있습니다 : 
- 우리는 내부 장기 제거로 시작합니다. 이렇게하려면 가슴에 구멍을 만드십시오. 그것을 통해 우리는 식도를 꺼내야합니다. 식도는 내용물이 고기와 내장을 흩 뜨리지 않도록 붕대되어야합니다.
- 조심스럽게, 손상시키지 말고 담낭을 제거하십시오..
- 별도의 유방.
- 내부 장기를 덮은 지방을 분리하십시오.별도의 용기에 담으십시오. 다양한 요리를 요리하기 위해 필요할 수 있습니다.
- 우리는 도끼로 시체를 자른다. ished) 市内의 여러 곳으로 掲어 Amazon.com鑑
그것은 중요합니다! 내부 장기와 시스템은 소를 도살 한 후 45 분 이내에 제거해야합니다. 그렇지 않으면 시체가 딱딱 해지고 내부가 제거됩니다.
도살장 (도축장)에서 소의 도축은 어떻게
가정과 육류 가공 공장에서 가축을 도살하는 기술은 다소 다릅니다. 기업의 경우 많은 단계가 자동화되어있어 훨씬 빠르고 간단하고 질적으로 향상됩니다. 학살은 필요한 모든 것을 갖춘 특별 워크샵에서 진행됩니다. 도살장에서 소와 황소를 도살하는 과정을 간략하게 알아볼 것을 권합니다.
그래서, 현재 또는 pneumogun으로 가장 많이 생산합니다. 소는 특별한 용기에 몰려서 기절합니다. 그리고 나서 목구멍을 자르고 다리에 매달아 혈액을 마신다. 혈액은 소세지 또는 기타 제품 생산을 위해 즉시 취하는 특별 탱크로 흘러 들어갑니다. 그 다음 피부는 시체에서 제거됩니다. 
절단은 작업자가 수동으로 수행합니다. 전체 과정은 원칙적으로 4 명이 진행합니다. 첫째, 내부 장기를 제거합니다. 그 다음 시체를 호스로 씻어 건조시키고 낙인 찍는다. 시체, 내부 및 피부는 수의사가 검사 한 후 추운 조건으로 보내집니다.
따라서 암소와 황소를 도살 할 때 특정 기술을 고수해야합니다. 당신이 기술, 힘 및 정신을 허용하면, 도살은 집에서 생산 가능합니다. 이러한 요소가 없으면 전문가에게 연락하거나 소를 도살장에 줄 필요가 있습니다. 하나의 잘못된 이동이라도 동물이 끔찍한 고뇌로 죽을 것이라는 사실을 알게되고, 품질이 떨어지는 고기를 얻게된다는 것을 이해해야합니다. 따라서 숙련 된 브리더 스는 쇠고기의 색깔에 따라 도살이 제대로되었는지 여부를 판단 할 수 있습니다. 창백하거나 너무 진한 고기는 실수가 있었음을 나타냅니다.
