추수 감사절에는 매운맛과 매운 양념 이외에 소금에 절인 양배추 또는 절인 양배추가 자주 나옵니다. 이는 치유력이 있으며 많은 유용한 물질과 비타민의 원천이기도합니다.
소금에 절이는 양배추에 자주 종사하는 사람들 중에 많은 사람들이 음력으로 화해합니다. 동일한 기술과 조리법을 따를지라도 완전히 다른 결과를 얻을 수 있기 때문입니다.
음력의 가장 좋은 날에 대해 자세히 알아보십시오. 그러면 맛있는 싱싱한 소금을 넣을 수 있습니다.
절인 배추의 유용하고 해로운 특성
많은 양의 비타민이 함유되어있어 소금에 절인 양배추는 매우 유용한 제품입니다. 지속적인 사용은 면역 체계에 긍정적 인 영향을 미치고 방해받는 소화 과정을 회복 시키며 신체의 노화를 억제합니다.
아십니까? 고대 전설에 따르면, 양배추 - 이것들은 목성 하늘의 이마에서 지구로 굴러가는 땀방울들입니다.
위와 십이지장 궤양의 예방으로 식물성 기름을 곁들인 소금에 절인 양배추를 사용하는 것이 좋습니다. 이 제품은 암 종양의 발병을 지연 시키며, 남성의 생식 기관에 유익한 효과를 가져다줌으로써 효능을 증가시킵니다. 높은 수준의 요오드 함유 물은 갑상선 기능을 지원합니다.
식염수는이 제품에 알레르기가있는 사람들에게 해로운 영향을 줄 수 있습니다. 또한 급성 위장병 (궤양, 위염)으로 고통받는 사람들이 그것을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.
산성 주석이 아연과 반응하기 때문에 소금물에 칠할 때 아연 도금 된 요리를 사용하는 것은 절대 불가능합니다 (유리나 에나멜 처리 된 용기 만 사용 가능함).이 화합물은 인체에 극히 유독합니다.
이 야채를 염장하고 산채로 만드는 과정에는 약간의 차이가 있음을 유의해야합니다. 소금을 칠 때 더 많은 소금이 사용되며 이는 발효를 다소 제한하고 유산의 양을 줄입니다. 즉, 발효 제품은 인간 위장에보다 부드러운 영향을 미친다.
음력에 따라 양배추 소금에 익숙해 지십시오.
왜 양배추는 음력으로 수확합니까?
오늘날 우리 지구의 모든 생물체에 미치는 달의 영향은 오랫동안 입증 된 사실입니다. 점성술사에 따르면, 달의 위상은 식물의 성장과 발전 과정에 영향을 줄뿐만 아니라 수제 준비의 결정적인 요소가됩니다.
이 정보에 초점을 맞춘 숙주는 보름달의 소금에 절인 양배추가 발효 과정의 활동이 느려지므로 맛이없고 부드럽고 빠르게 변질되기 쉽다는 것을 알고 있습니다. 가장 적절한시기는 초승달의 기간, 즉 떠오르는 달의 두 번째 주입니다.
또한 예상되는 염분 준비 기간에 지구의 위성이있는 조디악 신호를 고려해야합니다.
- 궁수 자리, Capricornus, 양자리 또는 황소 표식에있는 성장 달은 공백으로 일하는 가장 유리한시기를 표시합니다.
- Cancer, Virgo 또는 Pisces의 성장 달은 염분과 누룩의 과정을 삼가는 것이 좋습니다.
그것은 중요합니다! 전설에 따르면, 양배추 절임에 가장 적절한시기는 수요일, 금요일 및 토요일이며, 일반적으로 "여성"이라고합니다.
음력으로 원료 준비
미래의 염분의 고품질은 준비 방법과 음력의 최적 날에 대한 올바른 준수뿐만 아니라 원료의 적절한 준비에 달려 있습니다.
발효를 위해서는 수분이 많은 양배추가 필요합니다. 육즙이 많은 양배추가 필요합니다. 달걀이 자라는 달의 기간 (암, 물고기 자리 또는 전갈 자리에 있음)에 절단하여 얻을 수 있습니다. 이러한 배추는 장기 신선한 저장에는 적합하지 않지만 염석에 가장 적합합니다.
정원에서 야채를 수확 할 시간을 가져라.
1 월에 음력 된 양배추 양배추
소금에 절인 양배추를 준비하기 시작하면 그러한 작품에 가장 알맞은 날을 알게되고 채소를 먹을 날짜를 추천하지 않는 것이 좋습니다.
유리한 시절
- 발효 공정에 긍정적 인 영향을 미치는 모든 요소를 고려할 때, 2019 년 1 월의 염장에 가장 적합한시기는 다음과 같습니다.
- 1 월 9 일부터 13 일까지;
- 1 월 15 일과 16 일;
- 1 월 21 일.
비디오 : 언제 어떻게 배추를 볶을 것인가?
좋지 않은 날들
길조와 함께 2019 년 1 월에는 음력에 의하면 양배추 김치를 먹는 것이 매우 바람직하지 않은 날이 있습니다 - 이들은 5, 6, 17, 19 및 20 숫자입니다.
그것은 중요합니다! 음력에 따르면, 초승달과 보름달에 배추를 채취하는 것은 권장하지 않습니다.
유용한 권장 사항
음력 과정에서 알 수있는 "올바른"소금 절임 이외에 다음과 같은 몇 가지 간단한 규칙이 있으며 맛있는 고품질 제품을 얻을 수 있습니다.
- 깡통이 소금물을 담는 주 용기로 선택되면 큰 크기의 용기에 넣어야 함을 명심해야합니다. 이렇게하면 발효 과정에서 선택된 주스가 자유롭게 흐르고 탱크 바닥에 남아있게됩니다.
- 발효 과정은 + 18 ... + 25 ° C의 온도에서 더 잘 일어나므로 소금물이 든 용기에 미리 따뜻한 장소를 준비해야합니다.
- 유산 발효 과정에서 양배추 표면에 거품이 나타나는데, 이는 제품의 산성화를 방지하기 위해 지속적으로 제거해야합니다.
- 소금에 절이는 과정에 관련된 모든 요리는 잘 씻을뿐만 아니라 끓는 물에 부어 두는 것이 좋습니다.
- 시동기 배양에는 유리 또는 에나멜 포장 만 사용됩니다.
- 다양성을 선택할 때 조기에 성숙하는 품종은 누룩과 염분에 적합하지 않다는 점에 유의해야합니다.
- 배추를 소금에 절이는 데 가장 적합한 것은 체중이 3-4kg이고 둥근 모양이며 중간 크기입니다. 용인 할 수없는 것은 다양한 피해의 존재, 썩은 과정의 형성 또는 찌그러진 부분이있는 것입니다.
전통적인 한국 요리 "김치"는 같은 소금에 절인 양배추, 요리 될 때만 흰 북경 양배추가 아닌 북경 식 야채가 사용됩니다.
음력을 고수하거나하지 않으려면 모두가 스스로 결정합니다. 그러나, 최종 제품의 품질에 특정 일의 영향의 사실은 경험이 풍부한 주부에 의해 반복적으로 확인되었습니다. 따라서 모든 규칙과 권장 사항을 결합하여 소금이나 소금에 절인 양념을 먹을 수 있습니다. 맛이 좋으면 다른 사람을 무관심하게 만들지 않습니다.
