Pasternak은 맛있고 건강한 야채입니다! 러시아에서는 17 세기부터 알려져 왔으며, BC 1 세기 이래로 그와 관련이있다.
그것은 고대 로마인들 덕분에 문화적인 식물이되었습니다. 로마 귀족들의 집들과 군단의 진영 모두에서 테이블 위에 서있었습니다.
중세 시대에, Pasternak의 뿌리는 중부 유럽의 전체 인구의 일상 식단에 포함되었습니다.
우리의 조상은이 뿌리의 믿을 수 없을만큼 유용한 특성을 항상 높이 평가하고 약용 요리법에 사용했습니다.
식물의 정의와 묘사
Pasternak (Pastinaca sativa) - 2 년생 식물 또는 다년생 식물 속 Pasternak (Pastinaca)의 우산 Umbelliferae (셀러리 Apiaceae라고도 함)의 가족에서. 성장 시즌이 긴 식물. 그것은 첫해에 약 1 ~ 1.5 미터 높이로 자라며 지하 뿌리를 형성합니다. 자르기는 뿌리가 뿌리와 함께 전체 식물을 끌어 내리는 (뿌리 뽑는) 길이가 14 ~ 20-25 cm에 도달 할 때 첫 계절의 서리 후에 수확됩니다.
보통의 서리는 좋은 수확을 위해 필수적이며, 대부분의 전분을 당으로 전환시키는 것을 촉진하고 길고 좁은 파지의 개발을 돕습니다. 파스 닙을 그대로 놔두면 식물은 우산 싹을 작은 노란색 꽃으로 던졌습니다.
꽃이 피는 것은 6 월 상순에서 7 월 중순까지입니다. (일부 식물은 9 월 중순까지 계속 꽃이 피울 수 있음). 꽃은 옅은 황색의 큰 씨앗을 낳는다. 잎은 번데기로 접혀 있고 가지가 갈라진다. 각 잎은 톱니 모양의 들쭉날쭉 한 가장자리와 깊은 엽 (叶)이있는 5-15 개의 직사각형 엽상을 가지고 있습니다.
섬세한 매운 향기는 파슬리와 비슷합니다. 실제로 파스 닙은 파슬리, 당근, 고수풀, 회향목, 딜, 셀러리, lovage, 커민 및 기타와 같은 Apiaceae 계통의 다른 구성원들과 많은 유사점을 가지고 있습니다. 식물 학자들은 파스 닙이 오늘날 전 세계에서 재배되고있는 파스 닙 (parsnip) 약 15 가지 유형을 알고 있습니다.
화학 성분
야채는 많은 다른 식물성 영양소 (phytonutrients), 플라보노이드, 폴리 아세틸렌 항산화 제 (falkarinol, falkariniol, panaxidiol 및 methylfalkarindiol)가 풍부합니다. 단지 100 그램. 제품은 비타민 C의 일일 비율에 대한 신체의 필요성을 제공합니다!
Pasternak은 쉽게 소화 할 수있는 탄수화물의 함량을 나타내는 뿌리 채소 중 첫 번째 장소 중 하나입니다. 이것은식이 섬유의 풍부한 원천 중 하나입니다. 상당량의 미네랄 인 비타민 B1, B2, B6, K 및 E의 공급원입니다. 또한, 그의 육즙 루트 식물은 콜레스테롤을 포함하지 않습니다.
| 파스 닙 Pastinaca sativa (100 gr)의 영양가 | ||
| 기준 | 영양가 | 일일 필요 비율 |
| 에너지 | 75 kcal | 4% |
| 탄수화물 | 17.99 g | 14% |
| 단백질 | 1.20 g | 2% |
| 지방 | 0.30 g | 1% |
| 콜레스테롤 | 0 mg | 0% |
| 식이 섬유 | 4.9 gr | 13% |
| 비타민 | ||
| 엽산 | 67 mcg | 17% |
| 니아신 | 0.700 mg | 4% |
| 판토텐산 | 0.600 mg | 12% |
| 피리독신 | 0.90 mg | 7% |
| 리보플라빈 | 0.050 mg | 4% |
| 티아민 | 0.090 mg | 7,5% |
| 비타민 A | 0 | 0% |
| 비타민 C | 17 mg | 29% |
| 비타민 K | 22.5 mcg | 19% |
| 전해질 | ||
| 나트륨 | 100 mg | ˂1% |
| 칼륨 | 375mg | 8% |
| 미네랄 | ||
| 칼슘 | 36 mg | 3,5% |
| 구리 | 0,120 mg | 13% |
| 철분 | 0.59 mg | 7,5% |
| 마그네슘 | 29 mg | 7% |
| 망간 | 0.560 mg | 24% |
| 인 | 71 mg | 10% |
| 셀레늄 | 1.8 mcg | 3% |
| 아연 | 0.59 mg | 5% |
외관, 파슬리와 달리
파슬리 뿌리에는 샐러리, 순무 및 파슬리 잎의 암시가있는 환상적인 당근 냄새가 있습니다. 파스 닙의 맛은 다소 달콤합니다. 그러나 슈퍼마켓에 가면 실수로 선택할 수 있습니다. 왜냐하면 외부 적으로 두 종의 뿌리가 거의 비슷해 보이기 때문입니다. 파스 닙과 파슬리와 같은 뿌리의 색은 흰색, 크림색 또는 연한 노란색입니다.
그러나 아직 한 가지 특징이 있습니다. 파슬리의 줄기는 마치 뿌리의 직접 연장과 확장입니다. 파스 닙의 줄기는 뿌리 안쪽에서 자라며 꼭대기에 둥근 움푹 들어간 곳을 형성합니다. 줄기를 제거한 후 움푹 들어간 곳이 남아 쉽게 쉽게 눈에.니다.
사진
아래 사진에서 흰색 파스 닙 루트가 무엇인지,이 식물이 자라고 어떻게 보이는지를 볼 수 있습니다.
징후와 금기 사항
유용한 속성
파스 닙 루트 (Parsnip root)는 전통 의학의 많은 요리법, 약용 식물로. 야채의 장점은 다음에 대한 진정 효과가 있다는 것입니다.
- 신경계;
- 소화와 혈액 순환을 향상시킵니다.
- 혈관과 모세 혈관 강화;
- 최적의 호르몬을 지원합니다.
- 부기를 감소시킨다.
- 신장을 치료한다.
- 감기;
- 폐 및 기관지 질환;
- 복부 경련 및 간 경련을 완화합니다.
사용 제한
그리고이 야채는 모든 사람들에게 유용하지 않습니다! 파스 닙의 사용 제한은 연령이 될 수 있습니다. 1 세 미만의 어린이와 75 세 이상은 금기 사항이 있습니다. 병용 요법은 부작용을 증가시킬 수 있으므로 항암제를 복용하는 환자와 감광성을 유발하는 약물에주의하는 것이 좋습니다. 질병에 걸린 사람들은 매우 신중해야합니다.
- 광 병증;
- 체질;
- 폐기종;
- 천식;
- 당뇨;
- 심혈관 시스템의 심각한 편차.
파스 닙 추출물은 출혈과 임신을 위해 섭취되어서는 안됩니다. 이러한 금기는 가능한 알레르기 유발 효과 때문입니다.
야채를 사용하는 방법?
요리 할 때
야채 추가 대상 :
- 수프;
- 캐서롤;
- 스튜;
- 굴라시
- 빵;
- 달콤한 파이.
가장 숙련 된 요리사는 팬케이크와 팬케이크를 요리 할 수 있습니다. 케이크 용 마멀레이드, 잼, 스위트 밀가루를 만드는데 사용됩니다. 굵은 강판에 잘게 자른 원시 형태로 다양한 채소 및 과일 샐러드, 충전재에 채소가 첨가됩니다.
생선, 고기, 가금류와 함께 제공되는 으깬 감자, 부추, 콜리 플라워 및 기타 야채로 조리됩니다. 양방 작물은 뜨거운 요리를 위해 조미료로 건조되고 보존됩니다.
오븐에서 구워지고 쪄진 뿌리 채소의 아주 맛있는 요리 :
- 이것을 위해 야채는 작은 조각으로 잘립니다.
- 오븐 또는 이중 보일러에 설치;
- 소금과 향신료를 첨가하여 완전히 조리 될 때까지 8-12 분.
양방 작물은 왕성한 부드러운 매쉬로 요리됩니다. 이 접시의 경우, 중간 크기의 야채를 삶아 버터로 데 웁니다. 으깬 감자는 소금에 절여 따뜻한 우유로 희석합니다.
양방 작물로 만든 독창적이고 유용한 칩은 매우 쉽습니다!
- 쏟아진 식물성 기름이 든 깊은 프라이팬은 180ºC로 가열됩니다.
- 뿌리 채소는 얇은 조각으로 잘립니다.
- 뜨거운 기름에 담근 작은 부분.
- 황금 갈색까지 45 초 동안 튀김.
- 향신료와 소금 맛에 추가됩니다.
파스 닙에서 다양한 요리를 조리하는 비결을 밝혀주는 많은 요리법이 있습니다.
의학에서
민간 요법에서 파스 닙은 항상 매우 중요합니다.
- 호흡기 시스템.
- 식물은 호흡 기관의 감염과 관련된 많은 질병을 치료하는 데 사용됩니다;
- 기침과 인후염을 없애기 위해;
- 폐렴;
- 천식;
- 기관지염.
심장- 심장 근육을 강화시킨다.
- 혈액 순환을 개선한다.
- 몸의 수생 환경을 지원합니다.
- 혈액과 혈관.
- 혈압을 조절한다.
- 혈관 벽을 강화시킨다.
- 파스 닙에 존재하는 비타민 C, B9 및 철분은 혈액 생성 및 빈혈 예방에 특히 중요합니다.
- 비타민 E는 적혈구 생성에 도움을 주며 신체의 산소 전달을 증가시킵니다.
- 음식 소화.
- 식욕을 자극한다.
- 소화를 촉진한다.
- 위장관 장애를 제거합니다.
- 치아와 잇몸.
- 양분 된 비타민 C와 엽산은 전반적인 구강 건강을 향상시킵니다.
- 치은염 예방;
- 혀의 염증;
- 치통;
- 구취;
- 결합 조직 및 잇몸의 건강을 지탱한다.
- 치아를 강화하십시오.
- 눈
- 황반변 성을 포함한 다양한 눈 문제를 예방합니다.
- 노인의 시력 저하.
- 위 경련과 심한 복통을 완화시킵니다.
- 창자.
- 더 빠르고 쉽게 장 연동 운동을 자극합니다.
- bloating과 과도한 가스 형성을 제거합니다.
- 신장.
- 신장을 청소하고 기능과 배뇨를 활성화시킵니다.
- 방광과 요로의 염증을 감소시킵니다.
- 신장 결석과 모래를 제거합니다.
뼈와 관절.- 류마티스 성 관절염에 효과적;
- 통풍;
- 류머티즘.
야채에 들어있는 망간은 연골 회복과 뼈 강화에 도움이되는 글리코 실 트랜스퍼 라제의 보조 인자이며 골다공증을 막습니다.
- 우울증
- 불안을 제거한다.
- 신경증;
- 불면증
- 피부
- 땀을 흘린다.
- 열을 줄인다.
- 항산화 제와 비타민 E와 C는 피부 세포를 회복시키고 조기 노화를 예방합니다.
- 무게 정기적 인 소비로 체중이 감소합니다.
심장
뼈와 관절.단계별 지침과 함께 민속 요리법
효능을 높이려면
성분 :
- 2 테이블. 다진 파스 닙 뿌리의 숟가락;
- 여보 (설탕).
요리 :
- 끓는 물 250 ml로 뿌리를 채우십시오;
- 2 시간 주장;
- 스트레인.
리셉션 : 1/3 컵 4 회 / 일 꿀 또는 설탕을 곁들인 식사 15 분 전.
코스 : 예방이나 치료에 따라 14-21 일.
뼈와 연골 조직을 복원하려면
성분 :
- 파스 닙 뿌리 250 그램;
- 3 레몬;
- 120 그램의 마늘.
요리 :
- 모든 분대는 분쇄되고 섞인다;
- 혼합물을 유리 3 리터 병에 옮긴다.
- 목에 끓는 물을 부어 라.
- 단단히 감싸고, 8-12 시간을 주장한다.
리셉션 : 70g의 주입 3 회 / 일 식사 30 분전.
코스 : 3-4 개월.
심혈관 질환 예방
성분 :
- 파슬리 30 그램;
- 파스 닙 100 ml;
- 발레 리아 뿌리 5 그램;
- 파스 닙 뿌리의 주스;
- 벌꿀 2 티스푼.
요리 :
- 200 ml의 끓는 물로 파슬리, 파스 닙 (parsnip) 및 잘게 잘린 발레 리아 누를 붓습니다.
- 1 시간 주장;
- 변형;
- 생성 된 주입 물을 파스 닙 뿌리의 주스와 혼합한다.
- 꿀을 넣다
응접 : 3 개의 테이블. 식사 전에 1 시간에 2-3 번 숟가락.
코스 : 21 일.
수술 후 회복
토닉 음료
성분 :
- 파스 닙 뿌리;
- 여보
요리 :
- 파스 닙에서 주스를 짜내 라.
- 미각을 개선하기 위해 소량의 꿀과 섞는다.
리셉션 : 1 테이블. 스푼 3 회 / 일 식사 30 분전.
레시피 장식
성분 : 3 테이블. 큰술은 파스 닙 뿌리를 잘랐다.
요리 :
- 끓는 물 250 ml로 뿌리를 채우십시오;
- 5 분 주장;
- 스트레인.
리셉션 : 음료를 마시고 통증이있는 곳을 스핀하여 거즈 (천) 봉지에 넣습니다.
과정 : 수술 후 (재활) 기간 완료.
유혹에 야채 사용
많은 유럽 국가에서 파스 닙은 다양한 야채 스튜의 구성 성분으로 6 개월 동안 권장되는 이유식 목록에 속합니다. 뿌리 채소는 아이들의 식단에 서서히 도입되어야합니다. 매우 신중하게, 일반적인 원칙을 고수하고 아동의 신체 반응을 관찰합니다.
아동기 질병의 예방과 치료를 위해 처방전에서 상당히 줄인 복용량을 사용하십시오. 1 세 어린이의 경우 야채는 약한 농축 수프 나 수프와 같은 소량으로 제공됩니다. 1.5-2 세 후에, 아이들은 열처리 후 소량으로 그 자체로 또는 다른 제품과 함께 파스 닙으로 만들어집니다.
Pasternak - 동시에 음식, 향신료 및 의약품. 뿌리는 수세기 동안 가치가 있으며 건강한 식단의 일부입니다. 인상적인 영양소와 건강상의 이점을 가진 다목적 야채입니다!
