이 조미료는 "왕실"이라고합니다. 대성당은 지중해의 발상지로 여겨지지만, 유럽 사람들은 처음에는 바질에 대해 감사하지 않았습니다. 그러나이 향신료는 즉시 중동과 인도에서 인기가있었습니다.
프랑스의 16 세기에만 그는 바실로 양념 된 요리를 맛있게 먹기 시작했습니다.
이 기사에서 우리는 사진이있는 가장 인기있는 바질의 녹색 바질을 고려할 것이고 가정과 야외에서 자라는 방법을 고려할 것입니다. 또한이 식물의 유용하고 의학적 인 특성에 대해서도 알려 드릴 것입니다.
이 식물은 무엇입니까?
바질은 녹색과 보라색이다. 녹색 품종은 유럽 국가에서 가장 인기가 있습니다. 러시아의 코카서스, 아시아에서는 자주색 바질이 널리 퍼져 있으며 녹색에 비해 강한 맛을 지니고있어 많은 동양 요리를 준비하고 가치있게 만듭니다.
향신료 녹색의 최대 아로마뿐만 아니라, 보라색, 꽃 피기 전날에 exudes. 두 식물을 재배하고 돌보는 방법은 동일합니다.
종 및 품종 사진
그럼 당신은 녹색 바질의 최고의 품종의 사진을 볼 수 있습니다.
정향
모든 품종 중에서 가장 높은, 샐러드 및 고기 요리에 사용됩니다.
바실리스크
후추와 정향의 혼합 향이 소스와 마리 네이드에 첨가되었습니다.
그리스어
녹색 품종 중 선두 주자는 요리뿐만 아니라 정원의 장식으로 사용되기 때문에 약간 향긋한 바질 향이 고전적입니다.
장난 꾸러기 소년
작은 잎이있는 식물 꽃 냄비에 성장에 적합합니다.
레몬
밝은 녹색 잎과 풍부한 레몬 향이 나는 향신료로 디저트와 음료를 만드는데 적합합니다.
미식가
그것은 샐러드, 마리 네이드, 소스, 건조 및 냉동에 좋습니다.
캐러멜 품종, 색조, 태국 장미, 성스러운 것도 있습니다.
유용하고 치유되는 성질
그래서,이 식물은 어떻게 유용합니까? 그린 바질은 에센셜 오일의 아로마와 유익한 특성을 지니고 있습니다. 이는 식물에서 대량으로 발견된다. 에센셜 오일의 잎 함량은 1.5 %입니다. 이 때문에 바질은 즐거운 아로마와 섬세한 향을냅니다. 향신료는 녹나무, lanalol, eugenol, otsimen 및 methylhavicol을 포함합니다.
식물의 잎과 줄기에는 탄닌과 미네랄, 배당체, 피톤치드, 비타민 C, PP, B2뿐만 아니라 루틴과 카로틴, 다가 불포화 지방산, 식물 스테롤, 단백질과 셀룰로오스가 포함되어 있습니다. 이러한 풍부한 조성은 식물을 매우 유용하게 만듭니다.
유해 및 금기 사항
고려중인 식물 종은 이익뿐만 아니라 해를 결합합니다. 바질은 강장제이기 때문에 혈관 및 심장 문제가있는 사람, 고혈압 환자 및 심장 마비 환자에게주의해서 사용해야합니다.
향미료는 다음과 같은 질병에 금기입니다 :
- 하지의 혈전증;
- 혈전 정맥염;
- 식물성 혈관 긴장 이상;
- 당뇨병.
임신 한 여성을 위해 조미료를 남용하는 것은 권장되지 않지만, 아이가 부정적 반응을 나타내지 않으면 수유부모에게도 가능합니다. 그러나 건강한 사람들은 바질을 대량으로 섭취해서는 안됩니다.
가능한 용도
어떤 요리를 새로 추가 할 수 있습니까?
사실상 바질의 모든 부분이 요리에 사용됩니다. 향신료는 가금류 고기, 쇠고기, 양고기 및 야채 샐러드에 탁월한 추가 품목입니다.
녹색 바 질은 통조림 야채, marinades 준비에 사용됩니다. 불가리아 고추, 가지, 오이, 스쿼시, 버섯, 소금에 절인 양배추의 맛을 완벽하게 보완합니다.
디저트 음료를 준비 할 때 나뭇잎, 줄기, 바질 씨앗이 추가됩니다. 양조시 주전자에 향기로운 허브 몇 개를 넣으면 차가 훨씬 향이납니다.
팁! 향미료로, 바질은 신선한 것과 식물의 위 부분의 잎으로 최대 평가된다 - 그들은 최대 향수 및 민감한 풍미가있다.
삶은 것, 말린 것 또는 얼린 것?
조미료로, 녹색 바질은 신선하고, 말리고 얼기 이용된다.
육류 및 야채 요리, 음료수 요리에 적합한 말린 향신료. 냉동 바질뿐만 아니라 건조 - 샐러드, 육류, 음료, 수제 화장 용 마스크를 만들 때 편리합니다.
끓는 물로 채워진 바질은 토닉 음료의 준비 및 가정용 미용에 사용됩니다. 끓여서 바질은 가치가 없습니다. 왜냐하면 요리 할 때 모든 유용한 특성을 잃어 버리기 때문입니다.
아제르바이잔 인은 바질 씨를 사용하며, 샐러드, 음료, 스프, 페이트에 첨가. 그것은 마지막 순간에 접시에 그것을 첨가 할 필요가 있습니다 - 오직이 방법으로 바질은 그 맛을 최대로 줄 것입니다.
숙련 된 요리사는 나이프로 자르기보다는 손으로 향긋한 풀을 뜯어내는 것이 좋습니다.
화장품 분야의 응용
식물 추출물에서 장뇌, 유제 놀 및 에센셜 오일을 만듭니다. 향수 류에서는 이러한 제품이 향료로 사용됩니다.
열린 필드와 집에서 향신료를 키우는 방법?
성장하는 녹색 바질은 쉽습니다. 그것은 정원과 발코니 또는 아파트의 화분에서 놀랍도록 잘 자랍니다.
씨앗
바질은 즉시 땅에 뿌릴 수 있지만, 성장 자극제 용액에 씨앗을 쥐고 6 월 이전에하지 마십시오. 첫 번째 촬영은 일주일 후에 나옵니다. 좋은 배려로, 식물은 30-40 일에서 빨리 벌채한다, 이미 첫번째 추수를 가지고가는 것이 가능하다.
모종
그러나 미리 준비된 녹색 바질 묘목을 재배하고 준비된 토양 상자에 씨를 파종하는 것이 좋습니다. 이것은 4 월에 열을 발하는 정원에 식물을 심기 위해 할 수 있습니다. 7-14 일 후에, 묘목이 나타나고, 4-6 잎이 바질에서 자라면, 땅에 심어진다. 첫 번째 작물은 한 달 반 후에 식물의 상단에서 두 개의 잎을 꼬집어 수확 할 수 있습니다.
떠나기에 대해 간략히
바질을 돌보는 것은 적시에 물을주고, 기름지게하고 토양을 풀어주는 것입니다. 토양의 건조와 과도한 습기를 허용하는 것은 불가능합니다. 식물이 가능한 한 많이 피기 위해서는 모든 꽃 줄기를 제거해야합니다. 이것은 한 시즌에 여러 번 수확을 허용합니다.
가능한 질병
에센셜 오일의 존재로 인해, 바질은 해충과 질병에 내성을 지니지 만, 때때로 그것은 영향을 미칠 수 있습니다 :
- "검은 다리";
- 푸사 리움;
- 회색 부패
바질에 대한 해충의 위험성은 진딧물,들 버그와 달팽이입니다.
저장하는 방법?
요리에있어 응용의 가장 큰 가치는 어린 바질 잎입니다. 요리에 더 많은 저장과 사용을 위해 식물의 윗부분을 자르고 그늘에서 건조시킵니다. 저장된 조미료는 단단히 밀폐 된 유리 또는 세라믹 용기에 보관됩니다.
신선한 바질을 사용하면 냉장고에 보관할 수 있습니다. 물 한 병을 넣는 것. 또는 나뭇잎을 자르고, 헹구고, 플라스틱 백을 넣고 밀폐하여 냉장고에 보관하십시오. 바질은 최대 3 일 동안 보관할 수 있습니다.
겨울에는 조미료가 얼 수 있습니다. 이렇게하려면 잎을 씻어서 말린 다음 종이에 올려 놓고 얼린 다음 밀폐 된 봉지에 넣고 냉장고에 보관하십시오.
바질은 다목적이며 다른 허브와 동시에 사용할 수있어 요리에 깊은 맛을줍니다. 그것은 로즈마리, 파슬리, 백리향, 마요라나, 고수풀, 박하 및 타라곤과 혼합 될 수 있습니다.
