수확 된 오레가노의 특징과 저장 방법. 양념 사진

더 일반적으로 오레가노, 아가 또는 부적으로 알려진 오레가노는 잘 알려진 약초입니다. 또한, 그것은 좋은 향신료, 많은 나라에서 재배 및 요리에 널리 사용됩니다.

오레가노의 건조 기술은 그다지 어렵지는 않습니다. 건조한 오레가노는 많은 약용 차와 수집품에서 적극적으로 사용됩니다.

집에서 집에서 말린 오레가노, 풀을 수확하고 수확하는 방법 등을 배우게됩니다.

말린 오레가노의 유익한 성질이 상실 되었습니까?

제대로 건조 된 오레가노는 실제적으로 그 특성을 잃지 않거나 변화시키지 않습니다.. 말린 오레가노에는 조미료의 맛을 담당하는 폴리 페놀 화합물이 나타납니다.

건조시 에센셜 오일이 부분적으로 증발합니다. 이는 식물 건조시 강한 향기를 나타냅니다. 그러나, 건조한 오레가노에서도, 정유는 상당히 많이 저장되고 부적절한 보관 중에 만 증발합니다.

어떤 종류가 가장 적합합니까?

향신료의 많은 다양성 그리고 다양성이있다, 그러나 단지 몇 가지 품종 만 건조 및 후속 사용에 적합합니다.:

• 평범한 오레가노.
• 그리스 오레가노.
• Lippia Graviononles는이 식물이 다른 속과 종일뿐 아니라 멕시코 오레가노로 알려진 향신료라고도 불리는 점에서 다른 식물과 다릅니다.
• 이탈리아 오레가노.

그들 모두는 그들의 미묘한 차이를 가지고 있습니다.

가장 일반적으로 사용되는 오레가노는 야생 및 교양 환경에서 널리 퍼져 있습니다.

사진

사진에서 당신은 말린 오레가노가 어떻게 보일지 볼 것입니다 :

겨울을 위해 건조 할 때 수집 할시기?

이 식물은 산림 가장자리, 산기슭 지역, 숲의 열린 숲에서 자랍니다. 꽃은 6 월 하순에 시작하여 7 월 말까지 계속됩니다.. 꽃 피는 식물을 수확하십시오.

어떻게 수집합니까?

맑고 맑은 날씨를 수집하는 것이 가장 좋습니다. 식물은 오후에 골랐다. 모든 가지는 반드시 건조해야하며, 이슬 맺거나 가벼운 비는 수집 및 후속 건조 및 보관을 방해합니다.

수확을 위해 날카로운 나이프, 낫 또는 가위로 잘린 길이가 30cm 이하인 식물의 꽃 꼭대기 만 가져 가십시오. 건강한 꽃 가지 만자를 수 있습니다.스파이더 플라크없이, 곰팡이 침입의 징후, 점, 점 또는 건조한 가지의 존재.

중요하다.! 이 공장은 수집 장소에서 오레가노 인구를 완전히 파괴 할 수 있기 때문에 뿌리 째 뽑힐 수 없습니다.

수집 장소를 올바르게 선택하는 것이 중요합니다. 그것은 먼지가 많은 시골 길, 철도, 주거지에서 제거하는 것이 바람직합니다. 이렇게하면 유해 물질이 꽃과 식물 자체에 침투 할 위험이 줄어들어 향신료 자체의 품질과 특성에 영향을 미칩니다.

언제 수확을 시작할 것인가?

언제 어떻게 오레가노가 수확되는지 고려하십시오. 건조는 식물을 수집 한 직후에 시작됩니다.그렇지 않으면 큰 뭉치에서, 분지는 시들고 썩는 것을 시작할 것이다. 옥외에서, 다락방에서, 방의 천장 아래에서 또는 오븐이나 특수 건조기에서 탈수기로 오레가노를 집에서나 여름 별장에서 말릴 수 있습니다.

낱단으로

번들 건조는 환기가 잘되는 장소에서 실시합니다. 어떤 사람들은 건조 전에 식물을 씻고 완전히 말리는 것이 좋지만이 과정은 필요하지 않습니다. 줄기는 10-12 가지의 작은 낱단에서 채집됩니다 (너무 빽빽하지 않은 것이 중요합니다. 가지에 많은 가지가 있으면 무리의 줄기 수를 줄여야합니다).

묶음을 얇은 종이로 감쌀 수 있습니다. 이렇게하면 먼지로부터 보호받을 수 있습니다. 직사 광선을 피하는 것이 중요합니다..

단계별 지침 :

1. 약한 흐르는 물줄기 (필수 품목 아님) 아래에서 가지를 씻어 내고 습기로부터 잘 말라.
2. 줄기를 여러 가지 가지의 움큼에 모으고, 좋은 공기 순환을 위해 너무 많이 두껍게하지 않으려 고 노력하십시오.
3. 원하는 경우 상처가있는 얇은 종이로 감싸십시오.
4. 묶음을 끝 근처의 면직물로 묶는다.
5. 광선이 서로 닿지 않도록 통풍이 잘되는 곳에 매달 리십시오.
6. 그들이 건조 할 때, 낱피는 제거되고, 건조한 잎 및 꽃은 거친 가지에서 분리되고, 분쇄되고 저장을위한 완벽한 콘테이너로 따라진다.

아래 비디오에서 번들로 오레가노를 건조하는 방법을 배울 수 있습니다.

나뭇잎과 꽃

잎과 꽃을 따로 따로 말리기 위해 줄기에서 분리됩니다.. 잎은 측면 작은 나뭇 가지, 꽃 - 줄기에 남습니다. 식물의 거친 부분을 제거하십시오. 수확 된 재료는 종이로 덮인 베이킹 시트, 테이블 또는 쟁반에 깔려 있습니다.

단계별 지침:

1. 꽃과 잎은 주요 줄기에서 분리 되되 옆 가지에 남는다.
2. 얇은 종이를 건조시키는 능력;
3. 얇은 층으로 다른 용기에 잎과 꽃을 뿌려 라.
4. 탱크는 그늘진 환기구에 설치한다.
5. 그것이 말라서 꽃과 나뭇잎을 돌린다.
6. 건조 된 물질을 분쇄하고 저장 탱크에 부어 넣는다.

오븐 또는 탈수기에서

오븐 또는 탈수기에서 말릴 때, 오레가노는 그것의 풍미 및 향기의 약간을 잃는다. 이 방법은 허브의 자연 건조를위한 시간이나 장소가없는 경우에 적합합니다. 줄기와가는 가지 양쪽에서이 방법으로 건조 할 수 있습니다.

오븐에서 건조하기위한 단계별 지침:

1. 과자 굽는 판에, 오레가노의 분지 또는 줄기에서 분리 된 잎 및 꽃을 가진 얇은 가지는 단 하나 층에서 배열된다;
2. 오븐은 가장 작은 불에 미리 예열되고 잔디가있는 팬은 이미 따뜻한 오븐에 적재됩니다.
3. 건조 시간은 오븐 자체, 잎의 두께와 맛에 따라 다르며, 5-10 분마다 건조 정도를 확인하는 것이 좋습니다. 마른 나뭇 가지는 구부리지 않고 즉시 끊어야합니다.
4. 말린 오레가노는 오븐에서 꺼내어 냉각시키고 분쇄 한 다음 보관을 위해 준비한 용기에 넣습니다.

탈수기에서 건조를위한 단계별 지시:

1. 나뭇잎과 꽃은 줄기와 가지에서 분리됩니다.
2. 수확 된 재료는 탈수기 트레이에 놓여지고 (건조기 브랜드가 허용하는 경우) 35도 이하의 온도 또는 최소 모드로 설정됩니다.
3. 다음날 건조의 정도가 점검됩니다. 건조한 잎은 최소한의 물리적 충격으로 분해되어야합니다.
4. 필요한 경우 건조를 반복하십시오.
5. 건조한 오레가노는 보관을 위해 준비된 용기에 담으십시오.

저장 장소와 기간은 어디입니까?

건조한 향신료는 다른 향기로운 향료와 가능한 한 멀리 어두운 곳에서 보관하는 것이 좋습니다. 종이 또는 캔버스 백, 뚜껑이 단단히 조여진 플라스틱 용기는 보관 용기로 적합합니다. 두 번째 옵션은 견고 함으로 오레가노의 특정 맛과 아로마는 오래 지속됩니다..

빛과 습기에 접근하지 않고 적절한 보관을 통해 오레가노는 최대 1 년 반까지 저장할 수 있습니다. 오레가노는 3 년까지 유리 또는 플라스틱 용기에 보관됩니다.

몇 달에 한 번씩 다른 용기에 향신료를 부어 넣는 것이 좋습니다. 곰팡이 예방.

에센셜 오일이 증발함에 따라 오레가노 특성은 시간이 지남에 따라 천천히 손실되며 조미료는 특정 맛을 잃습니다. 적은 양의 오레가노가 저장 될수록 더 많은 맛과 건강한 자질이 남아있게됩니다.

오레가노는 어떻게 사용하고 추가 할 수 있습니까?

• 오레가노는 이탈리아와 그리스 요리에서 인기있는 조미료입니다. 그것은 육류, 생선, 음료의 요리 준비에 사용됩니다 - 특히 채소를 소금에 절일 때 크 바스 (kvass)와 수제 맥주 또는 미드 (mead)를 준비하는 데 사용됩니다. 피자와 고기의 토마토 소스에 잘 나타나는 오레가노.
• 말린 오레가노는 야채 스튜에 완벽하게 나타나며, 특히 피망뿐만 아니라 토마토와 호박 스쿼시의 맛을 강조합니다. 이 향기로운 조미료는 돼지 고기, 양고기, 쇠고기 요리에 추가 할 수있을뿐 아니라 직접 만든 소시지와 햄을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

  그것은 중요합니다! 오레가노는 요리가 끝날 때마다 첨가되어 향신료의 독특한 맛과 아로마를 보존하고 요리에 전달할 수 있습니다.

• 마늘, 프로방스 허브, 아니스, 바질, 로즈마리 및 백리향과 잘 어울립니다.
• 또한 말린 오레가노는 치료 용 욕조, 로션 및 압축 약품의 제조에서 차를 양조하는 데 좋은 약이 될 수 있습니다.

오레가노의 아로마와 맛은 많은 요리의 맛을 두드러지게 풍요롭게합니다. 식물은 조미료뿐만 아니라 의약 및 면역 자극제의 일부로 신선하고 건조한 형태로 사용할 수 있습니다. 건조한 오레가노는 특별한 에너지 소비를 나타내지 않으며, 규칙에 따라 긴 유통 기한은 미식가의 맛과 냄새를 즐겁게하는 데 오랜 시간을 허용합니다.