현대 사회에서 사람들은 더 이상 모든 종류의 향신료와 허브를 사용하지 않고 요리를 상상하지 못합니다.
그들 중 일부는 어린 시절부터 우리에게 알려졌으며, 우리는 지금까지만을 발견하고 있습니다. 따라서 러시아에서는 새로운 조미료 인 회향이 인기를 얻기 시작했습니다.
이 기사에서 어떤 종류의 향신료가 무엇인지, 그 이점과 피해는 무엇인지를 배우게됩니다. 음식에서의 사용 및 전통 의학에서의 사용에 대한 특징, 회향의 화학 성분에 대해 알아보십시오.
이 향신료는 무엇입니까?
조미료 회향은 동일한 이름 식물의 씨로 이루어져있다그것의 inflorescences에 있습니다. 그들은 딜과 아니스의 아로마를 결합하여 달콤하고 매운 맛과 향기가납니다. 종자는 작은 크기, 장방형 및 녹색 갈색의 색조가 특징입니다.
과학자들은 고대 인도의 책에서 발견 된 회향의 첫 언급을 발견했습니다. 심지어 그때조차도 맛을 향상시킬뿐만 아니라 많은 질병을 예방할 수있는 요리를위한 조미료로 사용되었습니다. 고대 그리스와 고대 로마에서는 식물을 식사 후에 신선도를 호흡하고 소화를 개선하기 위해 사용되었습니다. 중세 시대에는 향신료가 유럽에 퍼지고 그 분야에서 재배되기 시작합니다.
사용 및 화학 성분
- 조미료의 성분은 암 예방을위한 훌륭한 도구 인 많은 항산화 물질을 포함합니다.
- 회향질은 항 염증 효과가 있으며 혈액 내 콜레스테롤 수치를 높이는 데 도움이됩니다.
- 매일 식단에서 조미료를 사용하면 폐렴, 기관지염 및 간염 치료에 유익한 효과가 있습니다.
- 회향은 눈의 경계를 지키고 모근을 강화하며 기억력을 향상시키려는 욕구에 없어서는 안될 도구입니다.
- 유쾌한 향신료의 특징은 신진 대사를 촉진하고 혈당을 안정화시켜 과자 및 밀가루를 먹는 욕구를 줄이는 것입니다. 체중 감량을 원하는 사람들에게 조미료가 인기가있는 이유입니다.
- 전문가들은 회향의 성질이 성숙한 피부 관리에도 유용하다는 것을 입증했습니다. 주름과 피부 색소 침착을 없애기 위해서는 식물성 에스트로겐이 반드시 들어 있어야합니다.
- 이 향신료는 혈액 중 독소와 발암 물질을 중화 시키므로 알코올 중독을 치료할 수 있습니다.
향신료는 미네랄이 풍부하며 칼슘, 마그네슘, 철, 아연 및 크롬이 풍부합니다. 그것은 A, B, C 그룹의 비타민과 상당한 양의 에센셜 오일을 함유하고 있습니다.
유해 및 금기 사항
이 제품에 대한 내성이없는 경우에는 회향을 사용할 위험이 있습니다. 임산부는 원치 않는 경련을 일으킬 수 있으므로 금기 사항입니다. 회향질을 다른 이뇨제와 함께 사용하는 것은 효과를 향상 시키므로 인간 복지에 나쁜 영향을 미칩니다.
회향 과량의 정유 성분은 위험합니다: 호흡 곤란, 심장 두근 거림 및 출혈을 유발합니다. 따라서 적당히 조미료를 사용하는 것이 중요합니다.
음식 섭취량
회향 향신료는 달콤하고 매운 맛이 있지만 약간의 쓴 맛이 있습니다. 지중해, 아랍, 인도 및 중국 요리에서 인기가 있습니다. 회향은 또한 과자 장수 사이에서 대중적입니다. 짓 눌린 씨앗은 일반적으로 반죽에 추가되며, 모든 것들은 빵과 쿠키로 장식됩니다.
육류 및 생선 요리에 종종 사용되며, 수프 및 샐러드에는 덜 사용됩니다. 가장 인기있는 조미료는 돼지 고기, 잉어 및 파이크의 준비에 사용됩니다.. 조미료의 맛을 나타 내기 위해 프라이팬에서 가열하거나 손가락으로 가볍게 문질러 씻을 수 있습니다. 씨앗은 육류 1kg 당 3-4g의 향료 비율로 사용된다는 것을 기억해야합니다.
인도에서는 무거운 식사 후에 회향 씨를 먹여 소화와 호흡 청신함을 개선하는 것이 일반적입니다. 조미료가 다른 향료와 잘 어울리기 때문에, 그것은 카레, 유럽과 올리브 같은 혼합물에 포함되었습니다.
전통 의학에서의 사용
회향의 씨앗은 많은 질병을 치료할 수있는 가정용으로 유명합니다. 그것은 소화를 개선하고 신체에서 독소를 제거하는 데 도움이 풍부한 축제에서 향신료를 추가하는 것이 유용하다는 것이 오랫동안 지적되었습니다.
회향의 알려진 효과와 진정 효과. 그 즐거운 냄새는 과민 반응을 줄이고 신경을 진정시키는 데 도움이됩니다. 직장에서 매일 스트레스를 경험하는 사람들에게 사용 및 적용 할 것을 권장합니다.
체중 감량을 원하는 사람들을 위해,이 조미료는 굶주림을 덜어주고 포만감을 빠르게 느끼도록 도와주는 역할을합니다. 또한 제한된 영양으로도 부족한 유용한 미세 요소로 몸을 키워줍니다.
준비하는 방법?
회향의 씨앗을 말리기 위해서는:
- 꽃가루를 잘라냅니다 (우산이라고 함).
- 어두운 곳 (2-3 일)에 보관하십시오.
- 말린 꽃이 핌은 종자가 줄기에서 분리되도록 신문 위의 손바닥을 문지른다.
- 씨앗을 껍질에서 껍질을 벗기십시오.
- 항아리에 단단한 뚜껑을 달아 회향 씨앗을 붓습니다.
선택할 방법과 구입처는 무엇입니까?
씨앗의 형태로 조미료를 구입할 때는 자신의 외모에주의를 기울여야합니다. 그들은 뚜렷한 줄무늬를 가진 옅은 갈색의 고밀도 구조이어야합니다.
슈퍼마켓에서 건어물 조미료를 살 수 있습니다.뿐만 아니라 제품 시장에서. 향신료 100 그램 가격은 모스크바에서는 80 ~ 120 루블, 상트 페테르부르크에서는 70 ~ 100 루블 사이였다.
따라서 회향은 모든 안주인의 부엌에서 필수적으로 불릴 수 있습니다. 그것은 요리에 절묘한 맛을 주며 신체를위한 다양한 유익한 특성을 가지고 있습니다. 모든 연령대의 사람들에게 모든 사람들이 많은 질병에 대한 치료법을 찾을 필요가 있습니다.
