담가지는 허브, 향신료 및 산의 도움으로 제품을 보존하는 방법입니다. 우리나라에 야채를 담그는 것은 특별한 의식입니다. 자기 재배 작물에만 의존하여 사람들은 기근 년 동안 살아남을 수 있습니다.
그러나 수확의 청신함을 유지하는 것은 쉽지 않았기 때문에 여주인들은 소금물로 야채를 여러 가지 방법으로 채취하기 시작하여 저장 문제를 해결했습니다. 최초의 마리 네이드는 고대 로마인들에 의해 준비되었으며 해수는 고기와 생선에 새로운 맛을주고 신선도는 연장되었습니다.
맛있는 절인 채소를 얻기위한 적절한 준비의 중요성
올바르게 선택된 마리 네드 (marinade) 덕분에, 제품은 부드러워 질 수 있고 새로운 향기가 첨가 될 수 있음을 이해해야합니다. 제품의 맛과 품질은 적절한 준비에 달려 있습니다.일관성 및 유효 기간. 매리 네이드 제조법과 기술을 신중하게 연구해야합니다. 그렇지 않으면 제품을 망칠 수 있습니다.
엄격하게 제조법을 따르고 신선한 제품과 향신료를 사용하십시오.
추위와 뜨거운 길
요리 매리 네이드의 방법에 따라 나누어집니다 :
- 감기
- 뜨거운.
뜨거운 준비 방법은 제품이 열처리를 받는다는 점에서 차가운 방법과 다릅니다. 이 방법은 제품 준비 기간을 연장 할 수있는 겨울 준비를 위해 사용됩니다. 뜨거운 매리 네이드에서 양배추 요리법에 대한 정보는 여기를 참조하십시오.
찬 요리법은 매일 식용으로 사용할 수 있습니다. 식초를 조금 더 사용하면이 제품은 일주일 이상 보관되지 않습니다.
단계별 지침
선택할 수있는 용량은 무엇입니까?
이것이 금속 요리가 아니어야한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 산세 용 알루미늄 접시는 취할 수 없습니다!
잘 맞는 요리 :
- 유리;
- 점토;
- 나무;
- 식품 플라스틱 (장기 보관 용).
성분
클래식 조리법
성분 (3 리터 용량의 용기 용) :
- 흰 양배추 1 PC.
- 당근 (중간 크기) 1 PC.
- 마늘 3 정향.
- 고추 검은 색과 달콤한 완두콩 6-8 개 (각).
- 만 잎 3 개.
- 소금 2 큰술.
- 설탕 2 큰술.
- 물 1 리터.
- 식초 2 tsp.
양배추 요리법, 식초와 마늘로 절인 뜨거운 절임에 대한 자세한 내용은이 자료에서 찾을 수 있습니다.
샤프
성분 (3 리터 용량의 용기 용) :
- 흰 양배추 중간 크기의 머리.
- 당근 1 PC.
- 핫 칠리 페퍼 1 PC.
- 마늘 4 정향.
- 베이 리프 1 PC.
- 식물성 기름 200 ml (1 컵).
- 설탕 100 gr. (1/2 컵).
- 소금 2 큰술.
- 식초 1 큰술. (70 %).
- 물 1 리터.
1 l의 용기 용량의 경우 위의 비율의 1/3을 차지하십시오.
달콤하고 사워
성분 (3 리터 용량의 용기 용) :
- 양배추 2 작은 머리 (흰 양배추).
- 당근 2 개 (중형).
- 불가리아어 달콤한 고추 2 조각 (노란색과 빨간색).
- 설탕 200 그램 (1 컵).
- 소금 2 큰술.
- 식초 1 컵 5 %.
- 기름 (야채 또는 올리브) 100 ml (1/2 컵).
- 물 1 리터.
1 l의 용기 용량의 경우 위의 비율의 1/3을 차지하십시오.
절인 양배추 요리법 조리법에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오.
조리 과정
클래식
- 양배추는 특별한 강판이나 칼로 자른다.
- 짚 스트립과 껍질을 벗긴 당근, 양배추에 추가하십시오.
- 용기를 미리 소독하거나 오븐에서 180도 5 ~ 9 분 동안 두거나 끓으십시오.
- 항아리 위에 마늘을 놓고 양배추를 얹은 다음 눌러 부드럽게 가꾸어 주십시오.
- 매리 네이드에서는 필요한 양의 물을 가지고 후추, 소금, 설탕, 베이 리프를 접고 끓는 것을 기다린 다음 식초에 부어서 몇 분 더 끓여줍니다.
일부 주부는 양배추를 커다란 조각으로자를 수 있습니다. 이 방법은 조리법을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
우리는 비디오 조리법에 따라 절인 양배추 요리를 제공합니다 :
샤프
- 항아리는 끓는 물 또는 오븐에서 미리 살균합니다 (180도에서 15 분).
- 양배추는 스트립으로 자르거나 큰 덩어리로 자른다 (더 편리하다).
- 평소대로 당근 3 개. 나코로 밋 고추 스트립 중간에 마늘을 자른다 (반으로 자른다).
- 우리는 항아리 (양배추, 당근, 마늘, 항아리에 뿌린 것 등)에 차례로 채소를 놓고 손으로 각 층을 눌러 배추가 주스를 주도록합니다.
- 매리 네이드에서는 필요한 양의 물을 가지고 설탕과 소금, 베이 리프를 부어 끓기를 기다리고 마지막에 식초와 기름을 부어 넣습니다.
달콤하고 사워
- 모든 야채는 빨대를 자르고, 섞고 철저히 매시하여 양배추가 주스를하도록합니다.
- 매리 네이드 들어, 우리는 차가운 물 1 리터 걸리고, 설탕과 소금에 부어, 종기를 젓고, 식초와 기름을 부어 라.
- 멸균 된 용기 (끓는 물 또는 오븐에서 180 gr로 15 분 동안)에서 양배추를 넣고 으깨십시오.
우리는 비디오 조리법에 따라 절인 양배추 요리를 제공합니다 :
- 부 끄 러운;
- 한국어로;
- Gurian에서;
- 그루지야 어;
- 당근과 다른 야채;
- 청크.
항아리에 피클을 부어 넣는 법
갑자기 시간이 없어서 마리 네이드가 차가 우면 다시 끓여야합니다.
- 개울에 은행을 채우십시오. 시간이 지남에 따라 염수 수준이 떨어지면 다시 추가하십시오. 항아리를 감싸는 뚜껑은 끓는 물에서 미리 멸균됩니다.
- 뚜껑이있는 통을 닫으십시오.
- 우리는 깡통을 식히기를 기다리며 따뜻하고 (담요, 자켓) 포장합니다. 식힌 후 지하실 또는 냉장고 선반을 분리합니다.
고전적인 조리법에 따라 조리 된 완전한 준비 양배추의 경우 약 2-3 일이 소요됩니다., 날카로운 것 - 15 시간 및 감미롭고 신 - 2-3 시간. 이 시간이 지나면 테이블에 절인 양배추를 제공 할 수 있습니다.
양배추 절임에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오.
대체 조달 옵션
미래의 사용을 위해 배추를 만드는 유일한 방법은 마리 네이 팅이 아닙니다. 매리 네이드의 대안은 나무통에 담긴 소금에 절인 양배추와 차가운 점포에서 얼 수 있습니다.
양배추 마리 네이드 - 풍부한 비타민 C 공급원. 우리의 긴 겨울을 위해, 그것은 몸에있는 비타민의 부족을위한 치료로 완벽하게 봉사하고, 또한 친구와 가진 집결 다음에 병에 잘 대우하고, 그것의 산화를 억제하는 물질로 피부를 기뻐할 것이다. 음식 소화에 문제가 있으면 절인 음식을 먹는 것을 중단해야합니다. 다른 모든 경우에는 조리법을 버너에 두지 말고 야채, 양념류를 구입하지 말고 친척과 친구에게 요리 기술을 전하십시오.
