계몽 된 황후 캐서린 2 세 (Catherine II) 황제의 밑에 새로운 감자 작물 인 콜리 플라워 (cauliflower)가 러시아에 나타났습니다. 감자는 저항이 없었지만 "두 번째 빵"이되었습니다. 콜리 플라워는 덜 운이 좋았어. 수입 전례가없는 야채에 대한 폭동은 없었지만 여전히 가치가있는 것보다 덜 인기가 있습니다. 그리고 헛된. 이 기사는 콜리 플라워를 사용하여 다양한 스프를 만드는 방법과이 성분을 바탕으로 한 스프와 스프를 알려줍니다.
야채의 유용한 특성과 사용 금지
콜리 플라워 칼로리 함량은 100g 당 약 30 킬로 칼로리 정도로 작습니다.하지만 그 격언에 따라 우리는 그뿐만 아니라 그녀를 사랑합니다. 꽃 양배추에는 인상적인 비타민 세트가 들어 있습니다. (C, B1, B2, B6, PP, A, H, 엽산). 기후, 날씨 및 농업 기술에 따라 아스 코르 빈산 (비타민 C)의 함량은 원료 100g 당 40mg에서 95mg까지 다양합니다.
콜리 플라워는 칼륨, 철, 아연, 구리, 망간, 코발트, 요오드, 셀레늄, 인 등 필수 미세 요소가 풍부합니다. 콜리 플라워에는 단백질이 상대적으로 적습니다. 이는 100g 당 평균 2.5mg이지만, 이것은 양배추보다 많습니다.
콜리 플라워 - 쉽게 소화 할 수있는 다이어트 제품. 흰색 위와 달리 위궤양과 십이지장 궤양을 가진 환자가 사용할 수 있습니다. 꽃 양배추 요리는 담즙의 분비에 기여하며 이것은 간과 담낭의 질병에 유용합니다. 그것은 체중 감량을 좋아하는 사람들을 위해 콜리 플라워에 중독 된 것으로 잘 알려져 있습니다.
그녀 권장하지 않음:
- 위장의 산성 증가, 소화성 궤양의 급성 악화, 장의 경련, 장염;
- 통풍, 고혈압, 신장병, 갑상선;
- 최근의 복부 수술;
- 알레르기 및 개인 내약성
콜리 플라워의 장점과 위험성에 대한 비디오를 시청 해주십시오.
고기의 달인으로 요리하기
클래식 조리법
4 명이 필요합니다:
- 고기 (또는 닭고기) 국물 - 800 g;
- 꽃 양배추 - 200 g;
- 감자 - 1-2 개.;
- 셀러리 - 50 g
- 당근 - 50 g;
- 양파 - 작은 머리;
- 파슬리, 딜 (5 g)
- 콜리 플라워는 뿌리 줄기를 부드럽게 분해하고, 소금물을 20 분 동안 첨가합니다. 가능한 벌레 및 곤충을 없애기 위해 필요합니다. 그러나 현재의 슈퍼마켓에서 나온 양배추의 경우 그러한 권장 사항은 불필요 할 수 있습니다.
- 국물을 익히십시오. 감자는 입방체로 자르고 냄비에 넣고 쿡을합니다.
- 7-10 분 후에 다진 양파를 넣습니다. 큰 당근을 문지르거나 썰어 서클, 얇은 판 (이것은 더 바람직하다). 셀러리를 자른다. 준비된 뿌리는 끓는 국물에 담근다.
- 콜리 플라워를 넣고 5-7 분 정도 기다리십시오.
- 또 다른 5 분 후, 거기에 채소를 던져, 국물이 소금 밑에 있으면 소금을 넣으십시오.
- 다시 시도하고, 필요하다면 조금 불을 끄고 불을 끄십시오.
- 15 분 동안 그대로 두십시오.
이 수프 100 그램에 들어 있습니다.: 칼로리 - 23 kcal; 단백질 -2 g; 지방 - 흔적; 탄수화물 - 2.9 g
콜리 플라워로 수프를 조리하는 방법에 대한 비디오를 볼 수 있습니다.
호박과 함께
그런 스프를 만드는 방법은 위에서 설명한 것과 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 콜리 플라워 외에, diced zucchini가 추가 된 것입니다.
도와주세요! 어린 호박은 매우 빨리 요리하므로 양배추와 함께 추가해서는 안되지만 1 ~ 2 분 후에 맛없지 않은 덩어리로 끓이지 않도록하십시오.
돼지 갈비로
이 수프는 두 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다.
- 방법 1 돼지 갈비가 황금 갈색 빵 껍질에 미리 튀겨지고 요리의 시작 부분에 고기 국물에 놓여 있다는 점에서 상기 조리법과 다릅니다.
- 두 번째 방법 - 수프를 채 웁니다. 그를위한 국물은 갈비뼈 자체에서 조리됩니다.
- 그들은 차가운 소금물에 넣어 약 1 시간 동안 요리합니다. 거품 제거하는 것을 잊지 마세요!
- 갈비뼈를 요리 할 때, 감자가 스튜 냄비에 추가되고, 선택적으로 곡물의 맛은 중성입니다 (예 : 쌀).
- 10 분 후에 콜리 플라워를 넣습니다.
- 충분한 준비가되기 몇 분 전에, 드레싱은 스튜 냄비 - 양파에 담근 다음, 비벼 진 당근과 함께 튀김을합니다.
채소와 함께
그런 수프의 경우, 리프 비트 (채드), 시금치, 파, 무 채소를 녹색 보충제로 사용하는 것이 좋습니다. 봄은 비타민의 원천, 첫 야생 약초 (snyt, 쐐기풀 등)로 유용 할 것입니다. 잘게 잘린 채소는 맨 끝에 냄비에 내려야합니다. 말 그대로 요리가 끝나기 1-2 분 전입니다.
크림 수프
좋은 요리사는 결코 단순한 전형적인 조리법에 국한되지 않습니다. 다음은 Elena Molokhovets에 의해 기술 된 오래된 기술입니다 (현재의 용어와 현대적인 수단으로 제공됨).
콜리 플라워 국물에 크림 수프 (Helen Molokhovets의 요리법). 필요합니다.:
- 1kg 쇠고기;
- 송아지 생크 200g;
- 1200 g 콜리 플라워;
- 파슬리;
- 샐러리;
- 부추;
- 버터;
- 계란 2 개;
- 밀가루.
- 간단한 국물을 삶아 (요리 할 때, 파슬리, 셀러리, 부추를 넣을 때), 변형 시키십시오.
- 콜리 플라워를 분류하고, 검게 한 장소를 자르고, 개인 봉오리로 분해하고, 찬물에 담근다.
- 최고의 kocheshki을 선택, 끓는 물에 담근, 종기로 가져, 체에 접어. 작은 스튜 냄비로 이동하고, 조금 긴장 한 국물을 추가하고, 다할 때까지 요리하십시오.
- 다른 국수를 잘게 자르고 냄비에 넣고 츄본스키 (즉, 버터) 약 100g을 넣고 두꺼운 국물에 부어 양배추 만 덮는다.
- 이 뚜껑을 뚜껑으로 덮고, 끓는 물을 넣고 프라이팬에 넣고 현대적인 언어로 부드럽게 끓일 때까지 수조에서 끓으십시오. 냄비에 끓는 물을 부으십시오.
- 양배추가 부드러 우면 체를 통해 닦으십시오.
- 별도로 갈변없이 버터 (0.5 스푼), 밀가루 큰 스푼으로 볶는다. 유리 스트레인 된 국물을 부어 섞을 때까지 분쇄합니다.
- 결과 소스를 으깬 퓌레에 넣고 저어주세요.
- 퓨레는 남은 국물과 결합합니다.
- 2 잔의 노른자를 크림 0.5 잔으로 완전히 저어주세요.
- 종기를 가져 오되 끓이지는 마라.
- 이전에 kocheshki는 tureen에 넣고, 뜨거운 국물을 부어, 봉사.
콜리 플라워 크림이 함유 된 다양한 크림 스프에 대한 자세한 내용은 여기에서 찾을 수 있으며 빛과 영양 스프, 으깬 감자를 준비하는 방법은이 기사를 참조하십시오.
Shchi
때때로 질문이 요구됩니다 - 콜리 플라워로 스프를 요리 할 수 있습니까? 양배추 수프는 양배추 수프가 아닙니다. Schi는 독특한 요리 기술을 갖춘 러시아 요리의 완전히 별개의 요리입니다. 그들은 다른 야채 수프와 근본적으로 다릅니다. 때로는 "콜리 플라워 양배추 수프"라는 일반적인 조리법은 일반적인 야채 스프. 진짜 scham을 위해 그들은 할 필요가 없다. 그러나 이것은 완전하고 맛있는 첫 코스 식사입니다.
여기에 레시피 중 하나가 있습니다 (4 인분). 필요합니다 :
- 고기 (닭고기) 국물 - 1 l;
- 꽃 양배추 - 400 g;
- 불가리아어 후추 - 1-2 개.;
- 당근 - 1 PC;
- 양파 - 작은 머리;
- 후추, 소금, 딜, 파슬리.
- 콜리 플라워를 끓는 국물에 넣고 화서로 분해하고 7-10 분 동안 요리하십시오.
- 불가리아 고추는 같은 높이로 큐브로 자른다.
- 야채 기름에 양파와 강판 당근을 넣고 조리하기 5 분 전에 스튜 냄비에 넣습니다.
- 딜, 파슬리, 소금, 후추 맛이 추가됩니다.
요리를 제공하는 옵션
콜리 플라워 요리는 우리 테이블에 자주 방문하는 손님이 아닙니다. 따라서 일반 수레, 실제로는 moveton으로 팬에서 바로 접시에 수프를 붓습니다. 꽃 양배추 수프는 특별 한 붓는 숟가락과 함께 tureen에서 제공해야합니다. 깊은 열판에서. 수프 퓌레는 특별한 부용 컵을 제공해야합니다.
검은 빵이 든 스프가 바람직하지 않습니다. 검은 빵은 굵고 거친 접시의 맛을 왜곡합니다. 콜리 플라워 수프의 경우 흰색 밀가루 빵 만 권장됩니다. 수프 퓌레는 크래커와 함께 제공 될 수 있습니다. 채소, 사워 크림을 따로 제출하십시오. 여기 그것은 친근하게 될 것이다.
콜리 플라워 요리가 수프에만 국한되는 것은 아닙니다. 그러나 이것에 대해서 - 다른 시간.
