크랜베리를 가진 소금에 절인 양배추 : 즉시 조리법

전통적인 김치의 조리법, 많은 주부들이 종종 당신의 취향에 맞게 수정하여 다른 향신료, 과일 및 딸기를 첨가합니다. 이러한 맛있는 혁신 중 하나는 양배추 크랜베리 탠덤입니다. 애피타이저를 완벽하게 만들려면 요리의 비밀을 알아야합니다. 이것에 관해 우리는 계속 이야기합니다.

어떤 종류의 양배추를 먹는 것이 더 낫습니다.

숙련 된 스튜던트는 다양한 종류의 흰 양배추에서 사워 도우 또는 절임에 더 적합한 것을 쉽게 선택합니다. 대부분 늦게 숙성 된 과일은 이러한 목적으로 사용됩니다.

그들은 침대를 청소하기 위해 서두르지 않고, 배추의 머리가 맛있고 설탕이되기를 기다리고 있습니다. 또한, 누룩을 위해 선택한 표본을 3 개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

아십니까? 신선한 배추는 절친한 마음과 절주의 상징으로 고대 그리스인들로부터 존경 받았다. 그리고이 제품은 알코올 중독을 제거 할 수있는 놀라운 힘을 부여 받았기 때문에 모든 것이 가능합니다.

사실은 늦은 양배추가 천연 당의 구성 성분의 수에서 다른 종류들로 이어지는 것입니다. 즉, 이들 물질은 발효가 일어나기 때문에 유산의 형성에 기여합니다.

산세 및 절임을위한 최상의 양배추 품종에 대해 읽어보십시오.

머리는 전체적이고 밀도가 있어야합니다. 흰 양배추 머리에 녹색 나뭇잎을 제거하는 것이 중요합니다. 이것이 이루어지지 않으면 누룩은 녹색 잎이 가지고있는 불쾌하고 구체적인 맛과 냄새가 다를 수 있습니다. 그러한 "쓰레기"를 버리는 것은 필요하지 않습니다. 그들의 호스티스 중 많은 사람들이 별도로 kvasyat.

비디오 : 발효를위한 양배추 선택 방법

집에서 양배추를 빨리 발효시키는 법을 배웁니다.

주방 도구

야채를 잘랐다가 북마크하는 것을 선호하는 컨테이너에 따라 필요한 인벤토리를 준비해야합니다.

이 경우 유용합니다.

나무 커팅 보드;
분쇄기 또는 부엌 칼;
뚜껑이있는 플라스틱 식품 버킷;
큰 플라스틱 분지 (음식 목적을 위해);
측정;
나무 뾰족한 막대기;
살균 고무 작업 장갑.

그것은 중요합니다! 식초와 설탕은 시동기 과정을 촉진합니다. 그러나 양배추를 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 양배추는 자연적인 방식으로 상태에 도달해야합니다.

성분 목록

고전적인 버전의 소금에 절인 양배추는 전체 양배추의 약 10 %를 차지하는 비벼 진 당근을 첨가하는 것과 관련이 있습니다. 그러나 각 주부 자신이 자신의 작업 물을 다양 화하기를 원하는 것을 선택합니다. 일부는 사과와 자두, 일부는 크랜베리 또는 링고 베리, 다른 것들은 생강과 마늘로 제한됩니다.

하얀 양배추, 붉은 양배추, 꽃 양배추, 북경, 사보이 양배추, 브로콜리, 알 줄기 양배추, 로마네스크, 박세리, 케일, 소금에 절인 양배추의 유익한 특성에 익숙해 지십시오.

우리의 제조법은 다음과 같은 구성 요소로 구성됩니다.

파쇄 된 양배추 - 5 kg;
비벼 당근 - 200g;
염 - 130 g;
신선한 크렌베리 - 100 g

원하는 경우 커민, 아니스, 고수풀 또는 자라의 씨앗을 맛의 다양성에 추가 할 수 있습니다. 매운 음식을 좋아하는 사람들도 붉은 고추를 사용합니다.

조지아주의 사탕무와 함께 소금에 절인 양배추 조제법을 익히는 것이 좋습니다.

단계별 조리 과정

시동기 과정에는 많은 시간이 소요되지 않습니다. 필요한 모든 제품과 도구를 준비하면 요리를 시작할 수 있습니다.

먼저 녹색 잎에서 양배추 머리를 닦고 흐르는 물로 헹구고 건조 시키려면 수건에 두십시오.
당근을 껍질을 벗기고, 필요한 양을 씻어 내고 창살에 넣습니다.
크랜베리를 씻고 말리십시오.
양배추 머리를 편리하게 절단하십시오. 땅덩어리를 그릇에 넣으십시오.
주스가 나타날 때까지 양배추를 소금으로 갈아서 부순다. 야채는 부드럽고 부드럽습니다.
당근을 넣으십시오.
크렌베리를 부어 잘 섞는다. 탱크에 많은 주스를 할당해야합니다.
깨끗한 전체 양배추 잎과 플라스틱 양동이의 하단을 넣어 주스와 함께 그릇에서 전체 질량을 부어.
양배추를 깨끗한 양배추 잎으로 덮고 그릇을 뒤집어 놓고 어떤 종류의 억압 (무거운 물체가 그 역할을 할 수 있음)을하십시오. 원한다면 거즈 냅킨을 사용할 수 있지만 주기적으로 씻어내는 것을 잊지 마십시오. 탱크는 따뜻한 장소에 있어야합니다.
앞으로는 공작물의 상태를 모니터링하고 필요한만큼 표면에 나타나는 폼을 제거하십시오. 이것은 발효 과정의 시작에 대한 분명한 신호입니다.
여러 장소에서 처음 2 일에서 5 번은 양배추를 관통하여 가스를 방출합니다. 그렇지 않으면 수확이 불쾌한 냄새를 통해 누출되어 소비하기에 부적합합니다. 이것은 끝이 뾰족한 나무 막대기로해야합니다. 장비가 깨끗해야합니다 (가스 발생이 발생할 때까지 절차가 반복됩니다).
5 일 후에는 암반을 제거하고 갈색 양배추를 표면에서 제거 할 수 있습니다. 원하는 경우 공작물을 은행으로 이동하여 밀착시킬 수 있습니다.

그것은 중요합니다! 이 성분이 공작물의 급격한 품질 저하에 기여하기 때문에 양파를 소금에 절인 양배추에 넣지 마십시오..

비디오 : 크랜베리와 함께 소금에 절인 양배추 요리

테이블에 적용 할 사항

많은 사람들은 소금에 절인 양배추의 다양성과 단순함을 좋아합니다. 그것은 첫 번째 및 두 번째 코스뿐만 아니라 새로운 요리 걸작 준비를위한 재료로 스타터로 적합합니다. 이 성분은 solyanka, 양배추, borscht, 팬케이크, 패스트리, vinaigrette, kulebyaka, 만두 및 다양한 담금질에 필요합니다.

겨울에는 주부들이이 빌렛을 샐러드베이스로 사용합니다. 그리고 그들에게 야채와 고기, 고기를 모두 넣으십시오. 전통적으로 감자는 으깬 감자와 결합했습니다. 그러나 캐논 너머로 간다면, 소금에 절인 스튜, 야채 찜, 시리얼을 먹는 것이 좋습니다.

몇몇 요리사는 소금에 절인 양배추를 굽거나, 튀거나 끓게 만듭니다. 그러나 영양사는 영양분을 가능한 한 많이 유지하는 방법이기 때문에 원시 형태로 제품을 섭취 할 것을 강력히 권장합니다.

어디서 얼마나 저장할 수 있는가

발효 중에 제품의 온도는 섭씨 18 ~ 20 도가되어야합니다. 그리고 거품이 표면에 형성을 멈추고 소금물이 투명 해지는 5 일이 지나면 0 ... + 5 ° C의 최적 모드로 감기로 옮길 수 있습니다.

겨울에는 붉은 겨울, 흰색, 콜리 플라워, 브뤼셀 콩나물, 브로콜리를 준비하는 방법을 익히는 것이 좋습니다.

이 시동기는 필요한 조건이 충족되면 손상되거나 썩지 않고 장시간 보관되므로 많은 부분을 조리 할 수 있습니다. 적절한 온도 및 습도 정권이 있기 때문에 그러한 공란을위한 최상의 저장 장치는 지하 저장실입니다.

또한 양배추는 햇빛에 노출되지 않습니다. 아파트 상태에서 이상적인 장소는 냉장고 또는 발코니입니다 (후자의 경우 기후 조건을 고려하는 것이 중요합니다). 간식의 더 나은 저장을 위해, 숙련 된 주부들은 양배추 덩어리로 용기를 채우고 소금물이 덮도록 조언합니다. 이것은 저장 수명을 연장시킵니다. 실제로, 아스 코르 빈산은 벌거 벗은 형태로 분쇄 된 물질에서 매우 빠르게 증발합니다.

아십니까? 로마 시장에서는 양배추가 휴일에만 나타 났으며 삶은 형태로만 나타났습니다. 맛의 변화를 위해 야채는 종종 다른 향신료와 함께 포장됩니다..

가끔 젊은 주부들은 요리를 요리하는 것이 무엇인지 모릅니다. 물론 3 리터 항아리는 보관하기에 이상적입니다. 그리고 준비를 위해 넓은 탱크를 가져가는 것이 좋습니다.

에나멜 처리, 플라스틱 처리, 금속 처리, 유리 처리가 가능합니다. 중요한 것은 제품의 모든 보관 조건을 제대로 준수하는 것입니다. 정기적으로 양배추를 방문하여 곰팡이를 확인하는 것을 잊지 마십시오 (이것은 조리 기술과 부적절한 보관 기술을 심하게 침해 한 경우에만 발생합니다).