한 번, 딜은 장식용 식물로 간주되어 화환과 부케로 엮어졌습니다. 약초의 매운 성질은 거의 발견되지 않았고, 그녀는 요리에 사용되었습니다. 그녀는 불쾌한 냄새를 가라 앉히고, 식욕을 자극하고, 풍미있는 맛을주었습니다.
오늘날 딜은 그 맛뿐만 아니라 의약품의 가치도 중요합니다. 화학 성분은 대부분의 채소 및 과일보다 풍부합니다. 아래 기사는 신선하고 냉동, 삶은 것 및 말린 것 둘 다의 딜의 화학 성분에 대한 자세한 정보를 제공합니다.
채소를 포함하는 것 : 신선한 식물의 화학 성분
딜의 유용성, 인체에 들어있는 비타민 또는 인체에 대한 다른 중요한 요소를 고려하십시오. 딜이 들어간 수프, 샐러드 및 메인 요리는 풍성 해지는 것이 아닙니다. 타트 문화는 많은 질병을 치료합니다.
- 점프 압력;
- 혈관의 막힘;
- 심장 근육 문제;
- 장 산통 및 bloating;
- 부진한 식욕;
- 기침;
- 변비;
- 팽창;
- 약한 수유.
그리고이 모든 것은 딜 (dill)의 화학적 조성 때문입니다. Openwork 잎에는 아미노산뿐만 아니라 비타민, 마이크로 및 다량 영양소의 거의 모든 목록이 포함되어 있습니다.
그것은 어떤 비타민을 함유하고 있습니까?
딜은 많은 양의 카로틴, B 그룹의 비타민, P와 PP, 아스코르브 산과 생물학적 항산화 제 E를 함유하고 있습니다. 유사한 유용한 물질 세트는 치유 속성으로 유명한 검은 건포도와 레몬의 특징입니다.
- 비타민 A 복잡한 대사 과정에 관여 :
- 시력의 메커니즘을 형성한다.
- 몸의 성장을 책임진다;
- 세포를 재생합니다.
100 g의 딜에서 0.380 mg의 카로틴이 농축되며 이는 일일 기준의 1/4이다.
- 티아민 (비타민 B1) 신경계와 근육계가 필요했습니다. 그것은 신체에 축적되지 않으며 매일 식단에 끊임없이 필요합니다. 그렇지 않으면 근육과 신경 세포의 기능이 방해 받게됩니다. 100 g의 향신료에는 0.58 mg의 물질이 함유되어 있습니다.
- 비타민 B2 또는 리보플라빈몸에 꼭 필요한 딜 (dill)이 많습니다.
- 그는 비전을지지합니다.
- 피부를 노화로부터 보호합니다.
- 두뇌 활동을 자극한다.
- 식욕을 자극한다.
- 톤 업;
- 연령 변환을 방지합니다.
100g의 딜에 약 0.3mg의 리보플라빈이 들어 있습니다.
- ~없이 비타민 E 정상적인 소화, 근육 및 신경 세포의 발달은 불가능합니다. 그것의 결핍은 피부와 심장의 건강에 영향을 미칩니다. 건강한 사람들에게는 비타민 E가 지방 조직에 축적되어 수요에 따라 방출되지만 때때로 보충해야합니다. 이렇게하려면 다이어트 제품에 생물학적 항산화 제와 허브, 특히 딜을 포함시킵니다.
- 아스 코르 빈산 몸에 의해 생성되지 않으므로 체계적으로 보충됩니다. 그것 없이는 콜라겐이 합성되지 않고 혈관벽이 더 얇아지고 바이러스 및 박테리아에 대한 내성이 감소합니다. 100 g의 딜 - 85 mg의 비타민 C -는 일일 요구량보다 15 mg 많습니다.
- 니아신 - 비타민 PP 또는 니코틴산 헤모글로빈을 형성하고, 신진 대사를 촉진하며, 신경 활동을 안정시킨다. 딜 (Dill) 허브는 100g 당 1.57mg을 유지합니다.
- 루틴과 시트린 (비타민 P) 리드 산화 환원 공정.
- 플라보노이드 - 케르세틴, 케 펨페 올 및 이소 램 틴 - 자외선을 흡수하고, 혈관을 강화하십시오.
다량 영양소는 무엇입니까?
딜 (Dill) 그린은 다량 영양소로 가득합니다. 1mg 당 100g의 조미료가 함유되어 있습니다 :
- 738 칼륨;
- 61 나트륨;
- 208 칼슘;
- 55 ㎎;
- 66 인.
그들은 생물체의 중요한 활동을 담당하며 생물학적 역할에 따라 기능합니다. 신선한 딜에 함유되어 있기 때문에 조미료는 전신에 좋습니다.
추적 요소
철분과 아연, 구리 및 망간은 딜 채소의 주요 미량 원소입니다. 100 그램의 향기로운 풀에서는이 요소들에 대한 일일 필요성을 부분적으로 충당 할 수 있습니다.
아미노산
매일 100 g의 필수 영양소에 몇 g의 단백질이 농축된다 :
- 0.014 트립토판;
- 0.068 트레오닌;
- 0.195 이소 루이 신;
- 0.159 류신;
- 0,246 라이신;
- 0.011 메티오닌;
- 0.065 페닐알라닌;
- 0.154 발린;
- 0.142 아르기닌;
- 0,071 히스티딘.
딜에는 대체 할 수있는 아미노산이 약간 적습니다.
- 0,227 알라닌;
- 0.142 아르기닌;
- 0.343 아스파라긴산;
- 0.169 글리신;
- 0,248 프롤린;
- 0.096 티로신;
- 0.017 시스틴;
- 0.158 세린;
- 0,290 글루탐산.
에너지 가치
신선한 딜에 함유 된 칼로리는 물론 단백질, 지방, 탄수화물도 몇 개입니까? 어떤 허브와 마찬가지로, 그린 딜은 칼로리가 적은 성분을 함유하고 있습니다 - 제품 100g 당 43kcal, 영양가 또는 신선한 딜의 BJU : 단백질 3.5g, 지방 1.1g, 탄수화물 7 , 0
몇몇 근원에 따르면, 칼로리 딜은 제로 경향이 없다. 그러나 채소를 소화하기 위해 몸은 몸보다 더 많은 에너지를 소비합니다.
요리 한
열처리는 녹색 및 화학 성분의 구조적 및 기계적 특성을 변화시킵니다. 식물의 세포벽은 인간의 위장에서 소화되지 않는 물질로 구성되어 있습니다. 섬유질뿐 아니라 펙트 성 물질입니다.
끓는 조직과 세포벽이 파괴되고 신축성이 없어지면 세포 간의 연결이 끊어지고 문화가 부드럽고 느슨해집니다.
열처리 중에 다당류와 구조 단백질이 부분적으로 용해되어 프로토 펙틴이 절단됩니다. 비타민의 농도는 조리 시간과 가열 정도에 따라 23-60 % 정도 감소합니다.
예를 들어 원료 딜에서 하이드 록시 프롤린의 함량은 100g 당 20.3mg이며, 삶은 경우에만 12.3mg이다.
요리 된 딜은 신선함만큼 건강하지 못하지만 소화 흡수가 좋습니다. 그리고 물의 팽창으로 인해 녹색의 열량이 감소합니다.
냉동
동결은 나중에 사용하기 위해 딜을 준비하는 부드러운 방법입니다. 영하의 온도는 실제로 녹색의 화학적 구성을 위반하지 않으며, 거의 모든 유용한 물질을 보유합니다. 변화는 문화의 칼로리 내용만을 겪습니다 - 그것은 원래보다 더 낮아집니다.
말린
풀을 말릴 때 유용한 물질이 남아 있는지, 100g 당 얼마나 많은 칼로리가 남을 지 고려하십시오. 채소의 건조는 또한 향신료의 화학적 조성을 보존하지만 규칙에 따라 수행되는 경우에만 유지됩니다., 그리고 강한 가열없이. 유용한 물질과 말린 딜 (dry dill)의 아로마가 남아 있지만, 물의 증발로 인해 녹지의 열량이 증가합니다. 이는 100 그램의 문화에 대해 78 kcal입니다.
다른 종류의 식물의 화학적 조성이 있습니까?
그들은 외부 표지판, 아로마 그늘, 재배 조건, 발아 조건 및 노화가 다릅니다. 그러나 딜 품종의 화학적 조성은 거의 변하지 않았습니다 - 향신료의 다양성이 유용합니다.
예외는 회향 - 종종 딜과 혼동하는 녹색 문화입니다. 식물의 차이점은 무엇입니까?
- 딜 위의 회 향.
- 요리에서 그 과일은 나뭇잎보다 자주 사용됩니다.
- 씨앗은 딜 (dill)보다 길며 쉽게 갈라진다.
- 회향의 아로마는 더 얇고 더 달콤합니다.
- 문화의 제약 속성이 더 두드러진다.
물론 맛은 논쟁의 여지가 없지만 딜은 요리에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 다른 매운 약초는 그런 맛과 향을 가지고 있지 않으며, 많은 유익한 화합물을 함유하지 않습니다. 그렇습니다. 그리고 어떤 식 으로든 그것을 사용할 수 있습니다 - 수프와 샐러드를 갈고 고기 요리를 먹으며 심지어 차에서 양조합니다. 가장 중요한 것은 측정 값을 준수하는 것입니다.
