비타민을 저장하는 오븐에서 당근을 말리는 방법 : 가정과 전기 건조기에서 보관하는 방법과 필요한 방법이 있습니까?

당근은 요리에서 가장 흔한 성분 중 하나입니다. 그것은 첫 번째 및 두 번째 요리, 파이, 샐러드와 주스를 준비에 추가됩니다. 그러나 뿌리 작물은 저장 문제에있어서 매우 변덕 스럽습니다.

그는 자신의 취향을 즐기고 오랜 기간 동안 지켜 왔기 때문에 긴 침대에 적합한 품종 선택에서 채소가 "흘러 넘치는"방의 준비에 이르기까지 여러 조건을 준수해야합니다. 그리고 저장 전에 말려야합니까?

구조의 특징

맛을 잃지 않고 모든 종류의 미생물, 곰팡이 및 부패에 대한 저항없이 오랫동안 저장되는 당근의 능력은 품질 유지라고합니다. 장수는 충분한 양의 설탕과 섬유뿐만 아니라 건조한 물질의 함량에 의해 결정되므로 제품의 품질 저하를 예방할 수 있습니다.

코어의 직경은 쓴 맛과 녹색이 없어야하며 코어 색상은 펄프의 벌크와 실질적으로 동일해야합니다.

부드럽고 균일 한 표면을 가진 과일은 저장에 가장 적합합니다., 동일한 크기의 당근을 뽑는 것이 좋습니다. 기계적 손상, 균열, 찌그러진 부분이 있어서는 안됩니다.

이 공정에 적합한 품종

장기 저장에 적합한 식물 품종을 선택할 때는 당근의 숙성 기간이 짧을수록 저장되는 것이 더 낫습니다. 숙성 기간이 발아시기로부터 120-140 일 늦은 숙성 품종이 가장 잘 보존됩니다. 그들은 질병에 가장 잘 견디며 내년 여름까지 맛과 구조를 쉽게 보존 할 수 있습니다.

가장 늦은 숙성 품종은 다음과 같습니다.

러시아어 "Autumn of Queen";
네덜란드어 Flaccoro;
"Vita Long";
"Karlena".

중간 계절의 품종은 조금 더 악화되었습니다.그러나 그들 중에는 늦은 숙성에 대한 품질을 유지하는 데 열등하지 않은 몇 가지 품종이있다.

"샘슨."
"Shantane".
"비타민".
NIIOH-336.

그것은 중요합니다! 책갈피가 조기 숙성 품종의 저장을 위해 의도 된 경우 심기 기간은 숙성 기간에 따라 조정되어야합니다. 그런 당근은 나중에 10 월 초 또는 9 월 말에 익기 위해 심어진다.

당근 저장에 적합한 품종에 대한 자세한 정보는 여기에서 찾을 수 있습니다.

저장 전에이 작업을 수행해야합니까?

확실한 의견은 당근은 저장에 들어가기 전에 의무적 인 건조와 특별한 준비를해야한다는 것입니다.

뿌리의 적절한 파기. 채소의 구조를 손상시키지 않기 위해 조심스럽게 꺼내어 채소 꼭대기를 잡고 땅이 너무 힘들면 주걱으로 지탱해야합니다. 풍화되고 약간 말린 작물에, 그것은 2-3 시간 동안 태양에서 방치된다.
가지 치기. 자르지 않은 지역에서 발아를 피하기 위해 가위로 가위로 잘라냅니다.
건조 각 당근은 먼지 덩어리가 제거됩니다. 폴리에틸렌 필름, 타포린 또는 두꺼운 천을 땅에 깔고 그 위에 당근을 붓습니다. 건조를 위해서는 그늘진 통풍이 잘되는 곳을 선택하십시오.

준비

당근을 오랫동안 보존하는 효과적인 방법 중 하나는 말라서, 특히 적절한 조건과 저장실 (지하실, 지하실, 구덩이)이없는 경우입니다. 또한 그러한 치료는 뿌리 작물에서 최대량의 영양소, 비타민 및 미네랄을 보존하고 영양 성분의 파괴를 방지하는 데 도움이됩니다.

주의! 건조를위한 당근은 늦은 계절 또는 중기의 장기 성숙과 동일한 방법으로 선택되며 건조 성분이 많고 균질 한 펄프, 녹색 및 굵은 코어가 없습니다.

처음에 과일은 꼭대기에서 풀어 냈습니다. 잘라내어 바닥에서 녹색 목을 제거했습니다. (루트를 자르는 방법에 대해 더 많은 뉘앙스가 있습니다, 여기에서 찾을 수 있습니다). 다음으로, 각 루트는 손상에 대해주의 깊게 검사되어야하며, 썩은 장소,자를 잘라야합니다. 흐르는 물에서 당근을 씻어내는 것은 의무 사항이며, 딱딱한 스폰지 나 붓도 사용할 수 있습니다.

다음 단계는 필링입니다. 많은 양의 뿌리 채소를 다룰 필요가 있다면, 껍질 벗기는 사람을 사용하는 것이 좋습니다.

건조하기 전에 당근을 심어야합니다. 이렇게하려면 대형 용기에 물을 넣고 과일을 담그십시오. 15-20 분 후에 이쑤시개로 당근을 뚫으십시오 - 약간의 노력으로 펄프에 들어가야합니다. 열처리 후 차가운 물로 제품을 식히고 타월로 닦아냅니다. 블랜치 기간은 과일의 크기에 따라 달라지며, 작은 "도달 거리"는 일찍 12 분 안에, 20 분 안에 커집니다.

건조를위한 뿌리 채소는 임의의 주사위, 원, 사분면, 빨대 또는 화격자 일 수 있습니다. 블랜치없이 건조 및 원시 당근 허용.

집에서

건조 당근은 두 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다. 예를 들어 오븐이나 전기 건조기에서 가전 제품의 열을 자연적으로 사용합니다. 첫 번째 경우 절차가 길어 지지만 에너지를 절약 할 수 있습니다. 두 번째 방법을 사용하면 건조 속도를 높일 수 있지만 전기 요금은 비쌉니다.