SanPiN에 따르면 상온에서 생 닭고기 달걀의 집에서 보관 수명은 어떻게됩니까?

계란은 매우 건강하고 필요한 음식입니다. 그 성분은 비타민 D가 풍부합니다. 인, 망간, 칼슘, 칼륨, 철, 구리, 코발트, 황, 붕소, 요오드 및 기타 많은 미량 원소도 있습니다.

아미노산 또한 풍부합니다. 가능한 한 맛을 보존하고 유익한 물질을 모두 보존하려면 알을 확실하게 저장하는 것이 중요합니다.

GOST 또는 SanPiN에 따른 규제 요구 사항

GOST R 52121-2003의 8.2 절 "식품 계란, 기술 조건"은 계란 저장에 대한 표준을 수립합니다. 따라서 내용물은 0 C에서 20 C의 온도 범위 내에 있어야합니다. 습도 또한 중요하며 85-88 %이어야합니다. GOST는 이러한 조건에서 최대 90 일까지 저장할 수있는 시간을 설정합니다. 특별한 종류의 달걀은 고유 한 용어를 가지고있다.:

• 식이 요법을 위해 - 7 일 이상;
• 식당을위한 - 25 일 이상;
• 세차를 위해 - 12 일을 넘지 말 것.

집에서 갓 채취 한 생가를 유지하는 방법?

일상 생활에서 일반적으로 두 가지 저장 방법이 있습니다.:

1. 냉장고에;
2. 방에.

냉장고에 1-2도를 설치해야합니다. 이것은 좋은 보관을위한 최상의 온도입니다. 냉장고에서 만든 계란은 최대 3 개월 동안 보관할 수 있습니다. 쇼핑은 1 개월 이상 보관하면 안됩니다.

사람들의 일반적인 실수는 냉장고의 문에 설치된 특수 용기에 알을 낳는 것입니다. 이러한 장기 보관을위한 배열은 적합하지 않습니다. 왜?

1. 첫째, 이동 및 비틀 거리는 것은 계란에 해롭다. 그리고 이것은 문이 열릴 때마다 일어납니다.
2. 둘째, 도어 선반은 온도 및 습도를 열 때 끊임없이 변화하며 이로 인해 불리한 영향을받습니다.

중요: 계란은 아래쪽 용기에 넣어야합니다. 그들은 과일과 야채를 위해 보통 예정된다, 그러나 또한 계란을 위해 적당하다. 가장 낮은 온도와 습도가 가능한 한 안정적으로 유지됩니다.

그러나 이것이 우리 제품을 문에 두는 것이 금지되어 있다는 것을 의미하지는 않습니다. 거기에서 당신은 그들이 가까운 장래에 사용될 것 인 조건에 그들을 놓을 수있다. 실온에서 보관 수명은 3 주로 단축됩니다.. 계란은 날 것으로 신선하게 수확하는 것이 중요합니다.

최대 온도는 최대 20도까지 가능합니다. 이러한 보관을위한 공기의 상대 습도는 70-85 %이어야합니다. 최상의 보관을 위해 계란을 종이에 감쌀 수 있습니다. 신문, 사무 용지, 베이킹 용지 등이 될 수 있습니다. 다른 주부들은 더 창조적입니다.

염분은이 사업에서 가장 중요한 친구입니다. 소금은 오랫동안 방부제로 알려져 왔습니다.. 준비를 위해서는 1 리터가 필요합니다. 물과 1 큰술. 내가 소금. 계란은이 용액에 담겨 광선이 비치지 않는 곳에 보내집니다. 이 기적의 해결책은 최대 4 주 동안 저장 될 수 있습니다.

위의 모든 규칙은 원시 계란에만 적용됩니다. 삶은 계란은 빨리 쓸모 없게됩니다. 냉장고에서 열처리 된 계란은 최대 15 일 동안 보관할 수 있습니다. 껍질이 조리 중에 손상되면 최대 5 일입니다.

배양을 위해 몇 일을 저장할 수 있습니까?

인큐베이터가있는 농부들은 종종 계란 저장 문제에 직면합니다. 인큐베이터에서 저축을 달성하려면 최대한 많은 수의 알을 낳아야합니다. 그러나 그들이 즉시 수집 할 수 없다면 어떻게해야합니까? 적절한 금액을 얻을 때까지 연기해야합니다.

또한 전문가들은 알을 낳은 후에 5-7 일 동안 산다면 부화의 가장 좋은 비율을 얻는 것으로 나타났습니다. 이것은 자연 그 자체의 계획입니다. 자연 조건에서, 암컷은 며칠 동안 알을 낳고 그 후에 만 ​​부화하기 시작한다..

자연 냉각이 있습니다. 첫째, 계란이 새 안에있을 때에도 배아의 발달이 시작된다는 점에 유의해야합니다. 난자가 놓여지면, 그것은 차갑게되고, 배아의 발달은 그것과 병행하여 멈춘다. 이것은 완전히 자연스러운 과정입니다. 태아에게는 무해합니다.

계란을 장기간에 걸쳐 분리 된 배양기에 놓으면 돌이킬 수없는 과정이 일어납니다. 알은 오래 되서 병아리의 발육에 부적합합니다.

어떤 프로세스가 진행되고 있습니까?

1. 단백질이 층을 잃으면 텍스쳐가 더 물에 빠지게됩니다. Lysozyme 분해, 그것은 항균 효과에 대한 책임입니다. 노른자에서는 세포, 질소 화합물 및 비타민이 분해됩니다. 지방이 분해됩니다. 알을 적당한 온도로 유지하는 것이 중요합니다.

   온도가 영하로 떨어지면 계란이 얼고 미래의 생명이 죽습니다. 20도 이상에서는 태아 발달이 멈추지 않지만 병리학 적으로는 제대로 발달하지 못하고 곧 죽습니다.

   팁: 인큐베이터의 경우 최적 보관 온도는 +8에서 +12도 사이입니다.

2. 습도를 잊지 마세요. 습도가 낮 으면 알은 많은 질량을 잃습니다. 24 시간 동안 체중의 평균 0.2 %가 손실됩니다.
3. 배양 과정에 알을 준비하는 또 다른 뉘앙스는 초안이있는 방에 배양을 금지하는 것입니다. 기류는 수분 손실에도 영향을 미칩니다. 공기가 신선해야하며, 환기가 잘 이루어지지 않아 병원성 미생물의 축적, 곰팡이의 형성에 기여합니다.
4. 일반적으로 고환은 날카로운 끝을 가져야합니다. 그러나이 규칙은 닭, 기니 새, 칠면조 및 작은 오리를 번식시키는 데 더 적합합니다. 거위는 수평으로 배치해야합니다. 동시에 5 일마다 그들은 90도 비틀 필요가 있습니다.
5. 대형 오리는 반 경 사진 위치에 보관해야합니다. 계란은 둥근 구멍이있는 플라스틱 쟁반에 보관하면 서로 닿아서는 안됩니다. 골판지 트레이는 보관하기에 좋지 않습니다. 재사용이 가능하기 때문에 골판지에는 습기, 먼지, 흙, 박테리아가 축적되어 원하는 결과에 악영향을 미칩니다.
6. 인큐베이터에 참여하기로 결정한 경우에는 계란을 저장하는 장소에 온도와 습도를 측정하는 데 필요한 도구가 있어야합니다 (닭고기 알의 부화 온도에 대한 정보는이 자료를 읽으십시오) 인큐베이션을 위해서는주의 깊게 선택해야한다는 점에 유의해야합니다. 균열이 없거나 손상되지 않았는지 확인하십시오 (부화를위한 알을 선택하고 확인하는 규칙은 여기에서 찾을 수 있습니다.이 기사에서 ovoskopirovaniya 절차에 대해 배우게됩니다).
7. 그들은 껍질의 천연 항균 껍질이 씻겨지기 때문에 씻어야 할 필요가 없으며 손상이 발생하면 병원성 미생물이 내부로 들어갈 수 있습니다.

당신은 다른 기간에 닭고기 알의 부화 모드에 대해 더 많이 배울 수있을뿐만 아니라 최적의 온도, 습도 및 다른 요인에 대한 테이블을 여기에서 볼 수 있습니다.

인큐베이션을위한 계란 수집 및 저장에 대한 비디오보기 :

병아리 생존을위한 조건

전문가들은 배양시 계란을 최대 5-7 일 동안 저장할 수 있음을 발견했습니다. 더 오래 저장할 수는 있지만, 부화하는 병아리의 비율은 그에 비례하여 떨어질 것입니다. 명확성을 위해 다음 표를 참조하십시오.

우리는 여기서 닭고기 알의 부화기에 대해 더 이야기했고 집에서 닭의 인공 번식 기능에 관해서는 여기서 읽을 수 있습니다.

번식을위한 더 긴 난자가 저장 될수록 아픈 병아리를 부화시킬 위험이 커진다는 점에 유의해야합니다. 계란은 유용하고 맛있는 식품이되고, 종의 지속을 목표로하는 생식 기능을 수행하는 두 가지 목적을 가지고 있습니다. 하나의 경우와 마찬가지로 두 번째 경우에는 스토리지의 올바른 조건을 보장하는 것이 중요합니다. 이 방법으로 만 우리는 식탁과 건강한 병아리에 알맞은 음식을 얻을 수 있습니다.