겨울을위한 BOLETUS 준비 방법 : 건조, 소금물 세척, 결빙

Maslata -이 제품의 버섯 선택기와 팬 중 가장 인기있는 버섯. 따라서 조리법과 조리법이 다양하다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그리고 각 안주인은 개별 조리법을 자랑 할 수 있습니다. 겨울 동안 기름을 수확하는 방법은 여러 가지가 있습니다.

건조 용 오일

겨울 동안 버섯을 수확하는 가장 좋은 방법은 건조이며 제품의 영양 및 맛의 품질을 손상시키지 않습니다.

버섯은 여러 가지 방법으로 건조 될 수 있습니다 : 태양, 오븐, 전기 건조기 또는 스토브. 그러나 오일을 올바르게 말라 몇 가지 필수 조건이 충족되어야합니다.

맑고 화창한 날 버섯을 골라야한다.
조심스럽게 정렬 된 maslta (손상되지 않은 채로, 젊고 강함)와 파편 청소.
건조하기 전에 버섯을 씻지 마십시오. 과도한 수분을 흡수 할 수 있습니다.
큰 것을 자르는 것이 필요합니다 - 건조 과정에서 3-4 배 감소합니다.
작은 버섯은 전체 건조;
중간 크기의 버섯에서는 캡이 줄기에서 분리됩니다.

어떻게 자연스럽게 boletus를 말리는가?

햇볕이 잘 드는 쪽을 바라 보는 발코니가 있거나 집과 밖에서 살면 날씨가 더워집니다. 그러면 겨울에는 기름을 말릴 수 있습니다.

이를 위해 준비된 버섯을 끈에 묶고 중앙을 관통하여 태양에 매달아 놓습니다. 베이킹 시트, 천 또는 종이 위에 버터를 넣을 수 있습니다. 건조 과정이 올바르게 진행 되려면 버섯이 서로 접촉하지 않고 바람에 날려야합니다. 그런 다음 3-4 일 안에 말릴 것입니다.

그것은 중요합니다! 건조, 염장 또는 냉동 용 버섯은 항상 신선해야합니다. 살구류 만 하루 이상 수확하기에 적합합니다. 버터와 bolettes는 조립 후 즉시 처리되어야합니다.

오븐을 사용하여 오븐을 말리는 방법

날씨가 좋지 않으면 버터를 오븐에서 말릴 수 있습니다. 동시에, 버섯은 단 하나 층에있는 과자 굽는 판 (화격자)에 깔리고, 오븐의 위 층에 설치되고, 문은 공기에 접근하기 위하여 항아리에 남겨진다; 건조 기간 동안, 오븐 온도는 45-50 ℃이어야한다. 4-5 시간 후에 학위를 70-80으로 올려야하고 팬을 낮은 층으로 옮겨야합니다. 버섯을 고르게 건조 시키려면 때때로 뒤집어 야합니다.

오일이 건조 할 때 온도가 원래의 수치로 감소합니다. 준비 상태 - 건조하고 쉽게 부러지지 만 (부서지지 않는) 버섯 모양.

말린 기름은 마른 천이나 린넨 봉투에 담아서 보관하십시오. 커피 분쇄기에서 마른 버섯을 갈아서 소스 또는 향이 나는 요리에 사용할 수 있습니다. 사용하기 전에 말린 나무 껍질을 씻고 뜨거운 물에 2 시간 동안 담가 두십시오.

그것은 중요합니다! 건조가 잘 안되는 버섯은 곰팡이가 생기고 말린 버섯은 너무 단단 해져 물에 담그지 않습니다.

겨울에 기름을 피클하는 법

말린 버섯이 맘에 들지 않는다면, 다른 방법으로 기름을 만들 수 있습니다. 소금에 절인 버섯은 건조한 것처럼 겨울에 수프에 넣거나 야채로 조림 할 수 있습니다.

겨울에 소금을 칠하기위한 boletus 준비 방법

boletus를 소금물로 절기기 전에, 분류하고, 청소하고, 담가야합니다. 소금에 절인 버섯을 준비 할 때도 같은 규칙이 적용됩니다.

정렬 (손상된, 버릇 없게 제거);
철저히 씻고 헹구십시오.
향신료와 소금을 첨가하여 미리 끓여주십시오.

작은 크기의 고른 버섯 피클에 가장 적합합니다.

어떻게 추운 방법으로 겨울을위한 소금 boletus하는 방법

원칙적으로 차가운 소금에 의한 방법은 쓰지 않는 버섯을 사용하십시오. 그러므로 끓이는 소금물을 채우기 전에 담가 두어야합니다. 괴로움을 떠나려면 매일 7 일 동안 물을 마셔야합니다.

기름을 담그면 용기 (배럴, 팬)에 단단히 넣고 소금 (제품 1kg 당 1.5 큰 스푼)과 향신료를 뿌린다. 위에는 멍에가 있습니다. 준비는 5-6 주간 지속됩니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

뜨거운 기름을 식히는 법 (캔)

흥미로운 것이있다. 멍에 아래에 기름을 요리하는 조리법. 끓인 삶은 버터를 소쿠리에 부은 다음 (액체를 별도의 용기에 흘려 보내고) 식힌다. 그런 다음 항아리에 넣고 소금을 뿌린다 (버터 1kg 당 1 큰술). 위와 같이 미리 씻어 낸 양 고추 냉이 잎 몇 개를 넣고 수프를 가득 채우면 압제가 위에 놓입니다. 시원한 곳에 몇 달 동안 서 있습니다.

절인 된 bolet의 연인을 위해 다음과 같은 조리법이 있습니다. 삶은 버섯을 요리 한 마리 네이드에 넣고 끓여서 10 분 동안 요리합니다. 그 다음에 은행에 뻗어서 말아서 거꾸로 뒤집고 포장했습니다. 매리 네이드에는 다음과 같은 것이 필요합니다 : 물 1 l - 2-3 베이 잎 2 tbsp. 소금 숟가락 2 큰술 식초 숟가락, 설탕 3 큰술, 검은 후추 열매 6 개, 꽃 봉오리 3 개, 계피 꼬챙이.

아십니까? 버터에는 비타민 A, C 및 PP가 포함되어 있습니다. 그들은 신진 대사 속도를 높이고 면역력을 높이며 근육 조직의 성장을 촉진시킵니다. 톤을 높이려면 boletus를 사용하는 것이 좋습니다.

기름을 동결시키는 방법

가을 - 겨울 기름 준비 시간. 이 중 추운 계절에 여러 가지 요리를 많이 할 수 있으며 맛있는 산림 버섯으로 식사를 장식합니다. 건조, 염장, 보존은 기름을 만드는데 사용될 수 있지만 신선도와 독특한 맛을 유지하는 가장 좋은 방법은 얼어 붙습니다.

당신이 선택하는 얼어 붙는 방법이 무엇이든, 규칙은 모든 사람들을 위해 동일합니다 :

기름은 신선해야하며, 수집 만해야한다.
버섯은 분류해야합니다 : 부패되거나, 무겁게 감싸이거나, 갇혀 있거나 먹을 수없는 모든 표본은 연기되어야합니다.
철저하게 흙, 모래, 나뭇 가지를 청소하고, 다리에서 땅을 자르십시오.
뚜껑에서 피부를 제거하십시오 - 쓴 맛이 있고 버섯을 굳게 할 수 있습니다.

그것은 중요합니다! 얼어 붙이려면 작은 강한 maslta를 선택하는 것이 좋습니다. 세척하는 것은 바람직하지 않습니다. 물이 얼음으로 변합니다.

젖은 동결

Maslata에는 뚜껑 아래에 스폰지가 있으므로 신선한 것을 얼어 붙이는 것이 좋습니다. 조리 된 버전에서는 물에 젖어 맛이 떨어질 수 있습니다. 냉동실 공간을 절약하려면 큰 표본을 자르는 것이 좋습니다.

버섯을 처리 한 후에는 흐르는 물로 헹구고 물을 버리도록 20 분 동안 씻어냅니다.

냉동고 바닥에있는 얇은 층에 기름을 뿌려 최대로 돌려 냉동이 빨리 일어나도록하십시오. 12 시간 후에 버섯을 가방이나 플라스틱 용기에 부어 냉장고에 넣고 평소대로 켭니다.

그와 같은 후속 준비에서는 갓 뽑은 맛이납니다. 그건 그렇고, 사용하기 전에 신선한 버터 냉동 해동 수 없습니다.

삶은 냉동 boletus

냉동 boletus는 원시뿐만 아니라 예비 준비로 얼어 버리는 방법이 있습니다.

가공 된 버섯을 작은 조각으로 자르고 (작은 것들은 전체를 사용할 수 있음) 소금물을 끓인 냄비에 넣어 두십시오 (양파를 넣을 수 있음). 그들이 크기가 줄어들 때까지 15-20 분 동안 끓여 라.

그것은 중요합니다! 아연 도금 된 요리를 사용하지 마십시오. 버섯이 어두워 질 수 있습니다.

물을 가라 앉히기 위해 체 (체)에 기름을 던지고 15-20 분간 그대로 두십시오. 버섯을 쟁반에 놓고 2-3 시간 동안 냉동실에 넣으십시오. 그런 다음 트레이에서 조심스럽게 분리하여 가방이나 식품 용기에 넣고 닫아 오일이 마르지 않도록 조심스럽게 용기를 닫으십시오.

냉동 튀긴 버터

튀긴 버터의 맛이 마음에 든다면, 얼기 전에 튀길 수 있습니다. 이렇게하면 해동하기 쉬운 바로 먹을 수있는 제품을 얻을 수 있습니다.

흐르는 물에서 전처리 된 종기를 헹구고 다리에서 뚜껑을 떼어 내고 작은 조각으로 잘라냅니다 (작은 조각들은 손상되지 않았습니다). 버섯을 삶아서 소쿠리에 넣고 흐르는 물로 헹구고 뜨거운 프라이팬에 붓습니다. 약 30 분 동안 식물성 기름을 넣고 시원하게하십시오. 용기에 옮겨 밀폐하고 냉장고에 보관하십시오.

요리하기 전에 냉동 버섯을 미리 제빙하거나 소쿠리에 기대어 두거나 냉장고 안으로 옮기는 것이 좋습니다.