특이한 맛 덕분에 대황은 많은 팬을 확보하게되었습니다. 40 종의 인기있는 식물 종 중에서 6 종만이 요리 목적으로 재배되고 있습니다. 가장 흔한 종은 물결 모양, 꽃 모양의 작물 및 소형 야채입니다. 대황을 저장하고 겨울 동안 비타민의 일부를 얻는 가장 좋은 방법은 수 제입니다.
보관을 위해 고품질의 대황을 선택하는 법
대황은 사과와 레몬이 뒤 따르는 섬유질 함량이 가장 높습니다. 이 채소에는 엽산뿐만 아니라 비타민 B9가 포함되어 있습니다. 헤모글로빈이 DNA를 형성하고 합성하는 데 필요합니다.
대황은 혼수 상태에 빠지지 않아야하며, 줄기는 평평하고 강하고 밀도가 있어야하며 더 나은 젊은 식물을 선택해야 겨울 내내 잘 보존 될 수 있습니다. 보통 야채는 얼고 작은 조각으로 미리 잘라냅니다. 그래서 대황은 일 년 동안 구원받을 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 기억할 가치가있다. 식물의 잎은 요리되고 소비 될 수 없다. 그들은 매우 독성이 강한 옥살산을 함유하고 있습니다.
서리
냉동이 야채의 질감을 변화 시킨다는 사실에도 불구하고, 잼을 만들고 베이킹에 제품을 사용할 때, 그러한 변화는 거의 문제가되지 않습니다. 겨울 동안 저장을 위해 야채를 준비하는 많은 방법이 있습니다. 방법 중 하나는 다음과 같습니다.
- 절단 된 조각을 냉동 용기에 넣으십시오.
- 편의상 약 1cm의 공간을 남겨두고 숫자와 현재 날짜를 적으십시오.
- 쟁반이 아닌 가방을 사용하는 경우, 과도한 공기를 차단하기 전에 제거하십시오.
- 일부는 동결하기 전에 야채에 설탕을 추가합니다.
블루 베리, 딸기, 우유 버섯, 가지, 사과, 실란트로, 딜, 배, 파스 닙 등 다양한 가치를 잃지 않고 다양한 제품을 동결시킬 수 있습니다.
오늘날이 독특한 야채를 첨가 한 다양한 요리가 점점 인기를 얻고 있습니다. 그러나 겨울철에 구입하는 것은 불가능합니다. 동결은 절약 할 수있는 좋은 방법이기 때문입니다. 보존 할 3 가지 주요 방법 : 시럽, 주스, 건조 저장.
시럽에서
가벼운 설탕 시럽을 만들려면 설탕 2 컵을 6 컵의 물에 녹여야합니다. 평균 시럽의 경우, 3 컵의 설탕을 먹을 수 있으며, 두꺼운 설탕의 경우 4 컵의 설탕을 같은 양의 물을 섭취 할 수 있습니다. 그런 다음 필요 다음을 수행하십시오.
- 설탕이 녹을 때 시럽을 불에서 꺼내야합니다.
- 그것을 식히십시오;
- 용기에 다진 야채 조각을 놓고 시원한 시럽으로 덮습니다.
- 여분의 공기를 제거하는 것을 잊지 마십시오.
- 냉동고에 보관하십시오.
그것은 중요합니다! 시럽 대신에 과일 주스를 사용할 수 있습니다. 냉동 대황 들어, 이것은 여분의 맛입니다.
주스에
뭐야? 주스에 필요한 것 :
- 야채는 4 대 1의 비율로 설탕을 뿌려야합니다 (예 : 대황 4 잔이 설탕 1 잔을 마셔야 함).
- 설탕은 녹아야한다.
- 대황 조각을 용기에 넣고 여분의 공기를 제거하십시오.
- 냉동실에 넣어 라.
겨울을 준비하는 방법에 대해서도 읽어보십시오 : 바다 buckthorn, viburnum, 구즈 베리, 초크 베리, 체리, 살구, 산사 나무속, 크랜베리, 아스파라거스 콩, physalis, 후추, 녹색 마늘, porcini, 와사비, 호박, 스쿼시, 시금치.
건식 저장
이 방법을 사용하려면 다음 작업 :
- 미리 씻은 채 원료를 밀폐 용기 나 봉지에 넣어야합니다.
- 초과 공기를 제거하십시오;
- 밀폐 된 용기;
- 내용물을 냉동고에 넣으십시오.
- 색상 유지를 위해 얼기 전에 대황을 세척 할 수 있습니다.
설탕과 오렌지 껍질로 대황 수확
레시피를 얻으려면 야채 덩어리 1 kg, 오렌지 껍질 100 g, 설탕 1.2 kg이 필요합니다.
마른 오렌지 껍질을 연화 될 때까지 물에 부은 다음 작은 조각으로 자릅니다. 요리 한 야채 조각과 오렌지 껍질을 설탕과 함께 뿌립니다. 이 준비된 혼합물은 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 숙성시킨 다음 약 40 분 동안 익을 때까지 저온으로 요리합니다. 빌렛은 따뜻한 캔에 아직 뜨겁게 포장되어 있으며 단단히 닫혀 있습니다. 잼의 산성도가 높기 때문에 살균 할 필요가 없습니다.
아십니까? 와일드 대황은 중국 중부의 산림에서 발견됩니다. 그리고 그러한 식물의 뿌리와 잎은 의료 목적으로 사용됩니다.
보존
이 식물은 아스 코르 빈산, 설탕, 루틴, 사과산, 펙트 물질 및 기타 여러 성분을 함유하고 있습니다. 수확은 수집되고 6 월 중순까지는 보존이 보통 이루어집니다.이 과정을 강화하는 것은 가치가 없습니다. 기온이 올라감에 따라 잎이 무례하게되고 옥살산이 축적되어 몸, 특히 어린이에게 해 롭습니다. 공장에서 또한 kissel을 요리하고, 설탕에 절인 케이크를 위해, 잼 채운다. 어떤 제조법도 맛을 좋게 할 것이고, 각각의 주성분은 대황색입니다.
주스
필요한 성분 : 1kg의 petioles, 150g의 설탕.
미래 주스 들어, 사과 줄기와 약간의 옥살산이 들어있는 어린 줄기 만 필요합니다. 그러한 petioles는 섬유질이 적고 맛있다. 줄기를 준비하는 것은 잘리지 않지만 부드럽게 벗어나십시오. 그들이 많은 옥살산을 포함하기 때문에 나뭇잎 잎은 제거됩니다.
다음으로, petioles는 청소, 차가운 물로 씻어, 조각 (1cm)로 자르고, 3 분 동안 소쿠리에 놓고, 그 다음 끓는 물에 넣은 다음 차가운 물로 냉각하고 주스는 프레스로 압착됩니다. 과도한 옥살산을 제거하려면 약간의 깨끗한 분필을 추가해야합니다 (약국에서는 탄산 칼슘이 판매됩니다).
혼합물을 교반하고 8 시간 동안 방치한다. 내용이 필터링 된 후, 꿰매기를 통과하십시오. 모든 것이 설탕과 섞여서 녹기에 열이납니다. 가열 된 항아리에 포장 된 준비된 주스.
으깬 감자
필요한 성분 : 700g의 으깬 괴, 280g의 설탕.
신선한 잎자루를 껍질을 벗기고 최대 3cm까지 조각으로 자르고 에나멜 접시에 담고 설탕 층에 뿌리고 오븐에 넣고 부드러워 질 때까지 보관합니다.
준비 대황은 고기 분쇄기를 통과하고, 덩어리는 사워 크림의 일관성까지 끓여지고 요리의 끝에서 바닐린이나 계피가 첨가됩니다. 여전히 뜨거울 때, 혼합물은 가열 된 캔에 포장됩니다.
잼
부드러운 petioles는 시원한 물로 씻어, 배수 허용 후 섬유 필라멘트를 제거하고 petioles은 1.5cm 조각으로 절단됩니다. 대황은 물로 냉각, 에나멜 컨테이너에 배치, 이전에 준비한 뜨거운 시럽과 함께 부어.
토마토, 참외, sunberry, dogwoods 및 사과에서 잼을 만들 수 있습니다.
대황 잼은 2 회 복용으로 저열에서 20 분간 끓이고 약 12 시간 동안 배양합니다. 완전한 준비가 될 때까지 끓으십시오. 그런 다음 뚜껑에 항아리를 돌리지 않고 단단히 닫고 식힌 후 가열 된 항아리에 잼이 걸렸습니다.
아십니까? 할리우드의 군중들이 군중의 윙윙 거림의 효과를 내기 위해 큰 소리로 외치는 "Walla"라는 단어가 있습니다. 영어 영화에서이 단어는 반복됩니다. "대황"은 "대황"을 의미합니다. 일본어 - "Gaya". 물론, 오늘날이 기술은 드문 경우이며, 군중들은 종종 이동 중에 즉석에서 즉흥적인 구절을 말합니다.
잼
그것은 걸릴 것입니다 : 1kg의 대황, 1-1.5kg의 설탕.
야채 껍질을 벗기고 조각으로 잘라. 그런 다음 5 분 동안 끓는 물에 담그면 - 물을 마시는 소쿠리에. 그 후에, 그 질량은 고기 분쇄기를 통과하여 설탕과 섞이고 요리 될 때까지 끓여서 규칙적으로 저어 준다. 뜨거운 제품은 다른 조리법과 마찬가지로 항아리에 포장되어 있으며 밀폐되고 저온 살균되지 않습니다.
시럽에서
제품 : 식물 2kg, 설탕 450g, 물 2ℓ, 레몬 1 주스.
야채는 씻고, 씻고, 조각으로 자른다. 설탕이 든 물이 끓여지면 대황이 추가되고 모든 것이 조용한 불로 30 분 동안 익힌다. 대황은 체를 통해 문지르며 주스는 별도의 용기에 수집됩니다. 시럽을 넣고 40 분 동안 3/4 정도 끓으십시오. 이 과정의 반은 레몬 주스를 첨가합니다. 준비 시럽은 조금 식힌 다음 항아리에 부어 닫습니다. 최대 1 년간 저장 시럽.
마멀레이드
걸리는 시간 : 제품 1 kg, 설탕 1 kg, 오렌지 필 (1 pc 포함).
대황 조각을 큰 그릇에 넣고 설탕을 뿌리고 냉장고에 2 일 동안 놓아 둡니다. 또한, 당신은 맛을 오렌지색 풍미를 추가 할 수 있습니다. 48 시간 후 대황은 30 분 동안 끓여야하며 정기적으로 저어 주어야합니다. 모든 것이 은행에 배치 된 후에.
말린 대황
성분 : 1kg의 제품, 설탕 290g.
차가운 물에 야채 조각을 씻고 설탕을 뿌리고 과다한 무언가를 넣고 하루 동안 두십시오. 결과물 인 주스를 배수시키고, 베이지 트레이에 잎자루를 놓고 60 ℃에서 건조시킨다. 주스를 설탕과 함께 삶아서 항아리에 넣습니다. 말린 대황은 캔버스 가방에 넣고 외부 냄새가없는 방에 보관합니다.
