감자 : 유익한 성분 및 금기 사항

많은 우크라이나 가정에서는 감자가 두 번째 빵입니다.

그것 없이는, 평범하고 축제 테이블을 상상하기가 어렵습니다. 더욱이 현대 요리사는 영양가있는 야채로 요리를 만들 수 있습니다. 하지만 그 공장은 그런 사람들의 사랑을 정당화합니까?

이 기사의 뒷부분에서 우리는 감자 괴경의 유익하고 유해한 특성뿐만 아니라 그들의 품종 특성에 초점을 맞출 것이다.

칼로리 및 화학 성분

감자의 성분은 주로 재배의 기후, 날씨 및 토양 조건에 의존합니다. 또한 결정 요인은 품종의 유전 적 특징과 성숙도입니다.

그것은 중요합니다! 과일을 숙성시킨 후 초기 품종의 감자를 발굴해야합니다. 땅에서 그들을 과용하면 다시 발아가 시작됩니다.

과학자들에 따르면 모든 결절에는 어느 정도까지 다음이 포함됩니다.

• 물 - 최대 76 %를 차지합니다.
• 녹말 - 평균적으로 전체 구성의 최대 80 %를 차지합니다. 지하실 조건에서 그 양은 급격히 감소하고 있으며 이는 전분질 곡물이 당으로 전환되는 것과 관련이 있습니다.
• 사하라 사막 - 말토오스, 수 크로스, 글루코오스 및 포스페이트 에스테르로 대표된다. 그러나 이러한 구성 요소가 과일에 더 많이 포함되어있을수록 품질이 떨어집니다. 너무 설탕이 많은 표본은 맛이 단맛이 있고 조리하면 어둡다.
• 셀룰로오스 - 1 % 만 포함. 그것은 껍질 근처에 더 집중되어 있습니다.
• 헤미셀룰로오스 - 함유량은 1 %이며 섬유와 함께 세포의 기초입니다.

• 질소 물질 - 원시 단백질로 표시, 약 3 %를 차지합니다. 그들의 특성은 생물학적 가치에 따라 고기, 달걀 및 시리얼 단백질보다 실제적으로 열등하지 않다는 사실에 있습니다. 이 사실은 상호 작용하는 필수 아미노산에 의해 설명됩니다.
• 비타민 PP, K, E C, B1, B2, B6, 판토텐산, 고아, 이노시톨, 비오틴.
• 미네랄 - 나트륨, 붕소, 마그네슘, 철, 요오드, 망간, 코발트, 마그네슘, 황, 아연, 규소, 브롬, 구리, 염소. 그러나 그들은 불규칙하게 덩어리에 분포한다. 가장 큰 양은 피부를 축적하고 가장 작은 것, 즉 태아의 핵심입니다.
• 미네랄 소금 - 이들은 주로 칼륨과 인 형성으로 혈액 세포의 알칼리 균형에 기여합니다.
• 아미노산 - 라이신, 발린, 이소 루이 신, 트립토판, 메티오닌, 류신, 페닐알라닌, 트레오닌.
• 유기산 - 레몬, 사과, 아이 솔리 민, 수산, 와인, 유제품, 퀴닌, 피루브산, 클로로겐.

• 적정 된 산 - 12 %를 넘지 않습니다.
• 카로티노이드 - 색소 물질이야. 노란색 과일 감자는 0.15 %, 흰색 과일은 0.02 %입니다.
• 플라본, 안토시아닌, 플라보노이드 - 감자 껍질의 주요 성분입니다.
• 쿠마린.
• 아미타 - 글루타민과 아스파라긴으로 대표된다.
• 질소 성 배당체 - 차코닌과 일라닌. 이러한 구성 요소의 영향은 껍질을 씹을 때 입안에 나타나는 쓴 맛으로 눈에.니다. 빛 아래에서 감자를 저장하면 그 성분 내 글리코 알칼로이드의 양이 증가하고 결과적으로 과일이 유독 해집니다.
• 펙틴 - 0.7 %와 같습니다.

평균 100g의 생 감자 과일 당 단백질 전문가 4.6g, 지방 0.4g, 탄수화물 18.1g (칼로리 함유량 80kcal)을 계산했습니다. 지방은 myristic, palmitic, linoleic, linolenic acid로 구성되어 있으며, 가장 중요한 영양가가 특징입니다.

아십니까? 첫 번째 감자는 인디언 부족을 발견했습니다. 그리고 맛있는 채소에 대해 알게 된 유럽인들은 서둘러 식단을 도입하고 꽃에 더 많은 관심을 보였습니다. 프랑스 인에게는 헤어 스타일 장식, 독일 여성 정원 장식이있었습니다.

몸에 좋은 무엇입니까?

감자가 너무나 자신있게 사람들의 삶에 들어선 것은 놀라운 일이 아닙니다. 수 천년 동안 존재 해 왔기 때문에, 그다지 저렴하고 유용한 제품이 없었습니다. 과학자들에 따르면, 1 킬로그램의 원시 tubers는 사람에게 ascorbic acid와 다른 비타민, 무기질의 일일 섭취율을 제공 할 수 있습니다. 또한, 야채는 대사 과정을 정상화하는 데 도움이, 신체에서 초과 액체의 배설.

우리는 토마토, 당근, 스쿼시, 호박, 멜론, 칠리 페퍼, 상추 (빙산), 파스 닙, 아스파라거스 콩, 콩, 셀러리, 무, 마늘, 양 고추 냉이의 유익한 특성에 대해 읽어 보시기 바랍니다.

건강에 감자의 유익한 효과, 그것의 고 에너지 가치는 의사에 의해 오래주의되었다. 의료 관행에서 치료를 위해 tubers의 신선한 주스가 널리 사용됩니다 위염, 소화관 궤양. 풍부한 구성으로 인해이 제품은 항염증제, 강장제 및 외피 효과. 과일에 특히 중요한 요소는 구성 단백질이며 식물 그룹에서 가장 완벽합니다. 피부에 구운 감자를 사용하면 신장과 위장관의 기능을 정상화하고 모든 유익한 물질을 유지하는 데 도움이됩니다.

아십니까? 프랑스 토지 소유자가 감자에 대한 자신의 두려움을 극복하고 그들을 경작하기 시작하기 위해 지방 농부 인 앙투안 오귀스트 파 멘티 어 (Antoine-Auguste Parmentier)는 모두를 속이기로 결정했습니다. 그는 다른 사람들에게 야생 호기심을 불러 일으킨 심리적 스턴트에 의지했습니다. 무슈는 밭을 덩어리로 심었고 그날 경비원을 경비원에게 붙였습니다. 밤에는 정원에 입장 할 수있었습니다. 많은 사람들이 그 지역의 존경받는 신사가 지키고있는 것을 정찰하는 것에 저항 할 수 없었습니다. 결과적으로 시간이 지남에 따라 감자는 보호 지역을 훨씬 넘어서기 시작했습니다.

민간 치료사는 기침, 습진 및 기타 피부 병변의 치료를 위해 으깬 뜨거운 tubers를 압축하는 것이 좋습니다. 격렬한 원재료 감자는 곰팡이와 난 모병에 도움이됩니다.

다른 나라의 요리 용 감자

아마도 모든 야채 다양성 중에서 감자와 인기를 비교할 수있는 제품이 없을 것입니다. 그것은 삶은, 구운, 조림, 튀김, 구운. 스프, 샐러드, 만두 및 스튜의 필수 성분 중 하나입니다. 또한 오늘날에는 감자 팬케이크, zraz, 만두 및 미트볼에 대한 많은 요리법이 있습니다. 그리고이 모든 요리의 걸작들은 세계 곳곳에서 "원초적"인 것으로 간주됩니다.

그것은 중요합니다! Solanine의 독성 물질의 치사량은 초록색 열매에서 발견되며, 꽃차례에서 숙성되고 녹색 줄기에서 숙성됩니다. 심각한 중독을 일으키기 위해서는 태양에 누워있는 열매 1kg이나 괴경을 먹는 것으로 충분합니다.

유럽 ​​사회 17 세기 초에 감자를 먹기 시작했다.

이 귀중한 제품의 첫 번째 조리법은 한 권의 책으로 수집되었습니다. "Ouverture de cuisine" 프랑스어 저자 랜슬롯 데 카스트로.

이 출판물은 남아메리카 해안의 제품이 여행자들에 의해 스페인으로 옮겨진 지 반세기 전에 출판되었습니다. 처음에 사람들은 알려지지 않은 괴경을 먹는 것을 두려워했지만 시간이 지남에 따라 그들은 사랑을 인정하고 넘어졌습니다.

프랑스 사람이 고대 조리법에서는 삶은 감자가 버터로 소비되고 육두구가 들어있는 와인에서 소화되었고 재로 구워졌습니다.

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감자가 러시아 식탁에 도착하는 동안 서유럽은 이미 새로운 품종을 재배하고 과일에서 절묘한 요리 걸작을 전했습니다. 러시아 사람 오랫동안 야채는 "악마 같은 사과"로 여겨져 인체 건강에 미치는 이익에 대한 생각을 받아 들일 수 없었습니다. 식물에 대한 특별한 사랑. 벨로루시. 오늘날까지이 문화는 국가의 채소 생산을 선도하며 모든 테이블의 주요 요리로 간주됩니다.

아십니까? 국제 금융 공사 (International Finance Corporation)에 따르면, 매년 우크라이나는 약 4 백만 톤의 감자를 먹고, 밭과 정원에서 1 천 9 백만 톤을 수집합니다.

인디언 부족수천 년 전에 "chuno"통조림으로 만든 멋진 과일을 발견했습니다. 이 목적을 위해 채소는 먼저 냉동 후 자연 건조되었습니다. 그런 접시는 4 년 후에도 망가지지 않았다. 현대 페루 사람들 아직도 "Juancayna Pappas"요리법을 유지합니다. 접시는 벗겨지고 조각으로 자른 다음, 녹은 치즈 소스, 우유, 식물성 기름, 레몬 주스, 크림 및 검은 후추로 부어 일반 감자 "유니폼"입니다.

딜, 파슬리, 아루 굴라, 바질, 유채과 야채, 오레가노, 고수풀, 카 다몬, 민트, 레몬 밤의 이점, 해로 및 요리 사용법에 대해 읽어 보시기 바랍니다.

그러나 세계적으로 유명한 프렌치 프라이 그것은 세척 한 tubers의 포일을 감싸고 그 후에 베이킹에 의해 준비된다. 다음 그들은 벗겨지고, 찰흙 남비에서 퍼지고, 싸워 크림을 따르고, 육두구를 첨가하고, 버터, 소금 및 구우십시오. 모든 외국인 손님 스코틀랜드 현지 요리사는 전국적인 요리 인 빵가루게 한 감자 시도를 제안합니다. 그것은 끓여지고 청소되고 조각으로 잘리는 삶은 tubers에서 만들어진다. 그들은 잘게 잘린 햄, 소금, 밀가루 및 빵 부스러기의 미리 준비된 혼합물에서 말려 있습니다. 완성 된 조각을 배터에 담근 다음 버터로 튀긴다.

그것은 중요합니다! 감자 수확이 잘 유지되도록 사과에서 멀리 떨어진 지하실의 별도 구획에 배치해야합니다. 사실 과일은 인근 과일의 급속한 숙성과 노화에 기여하는 물질을 방출합니다.

어떤 종류가 적합합니까?

끓는 물, 튀김, 스튜 및 베이킹을위한 이상적인 감자 품종을 찾으려면 딱딱한 품종의 수준에 정통해야합니다. 결국이 성분의 결실이 많을수록 더 맛있습니다. 그런 감자에는 분말 같은 부서지기 쉬운 짜임새가있다.

예를 들어, 'Russets'버라이어티는 팬케이크 만들기, 요리 으깬 감자와 감자 튀김. 그것은 크림과 우유를 잘 흡수하고, 공기가 많은 것처럼 보이기 때문에 많은 산소를 유지할 수 있습니다. 이 높은 전분 품종과 함께 물을 쉽게 흡수하므로 요리 중에 떨어집니다. 이것은 샐러드의 경우이 유형이 적합하지 않다는 것을 의미합니다. 품종은 "합성"과 "온도"입니다. 관절염 평균 전분 이전 것보다 조금 더 젖은 것처럼 보이고 모양을 잘 유지하십시오. 숙련 된 요리사는 캐서롤 (casseroles)에 사용하거나 호일로 볶거나 튀김을하는 것이 좋습니다. 우리는 노란색 핀란드, 보라색과 흰색 tubers에 대해 이야기하고 있습니다. 그들은 부드러운 펄프가 특징이며, 부드러운 삶기가 쉽기 때문에 충전과 감자 샐러드에도 적합합니다. 인기있는 품종 중 "벡터", "Adretta", "Zhuravinka".

그것은 중요합니다! 집에서 감자 결절의 전분 수준을 알아 내려면 반으로 자른 다음 결과로 나온 소엽을 집중적으로 문지르십시오. 컷에 나타난 물은 조밀하고 소화되지 않는 펄프와 딱딱한 딱딱 함을 나타냅니다. 글쎄, 반쪽이 함께 붙어 있다면, 당신은 당신의 손에 높은 전분 인스턴스를 가지고 있습니다.

Tubers 전분 곡물이 적다.그들은 매우 조밀 한 "왁스 (wax)"구조에 의해 구별됩니다. 이러한 표본은 샐러드에 더 적합합니다. 종종 그들은 빨간색, 루비 껍질과 노란색 코어에 의해 결정됩니다. 이들은 Rose Finn Apple, Butterfinger, Sifra, Aladdin, Rumba, Annushka, Carrera 등 다양합니다.

"Kiwi", "Luck", "Gala", "Anne Queen", "Rosara", "Blue", "Irbitsky"등 감자의 종류에 대해서도 읽어보십시오.

전통 의학에서 사용하기위한 요리법

가공하지 않은 감자의 장점 삶아 지거나 구운 것과 비교하지 않습니다. 신선한 덩어리 tubers는 궤양, 각종 근원의 puffiness, 구역질뿐만 아니라 심장 혈관 질병을 위해, 추천된다.

민간 치료사는 식사 30 분 전에 얻은 슬러리 150g을 섭취하지 말 것을 권장합니다. 처음에는 그런 양의 불쾌한 약을 삼키기가 어려울 수 있으므로 30 그램의 복용량부터 점차적으로 특정 부분까지 늘리십시오.

강판 감자 페이스트는 외부 사용에 매우 효과적입니다. 그것의 도움으로 고통스럽고 오래 치유 된 상처, 화상 및 사마귀를 제거 할 수 있습니다. 그러나이 경우에, 가루는 거즈의 포장에서 약간의 압박을 필요로합니다.

hemorrhoids가 원시 tubers에서 매우 효과적인 양초 때. 치료는 3 주 동안 계속되어야하며 그 다음에 한 달 안에 반복해야합니다. 감자를 끓인 후 나머지 물을 부어 서두르지 마십시오. 이 달인은 요로 결석증으로 심한 복통을 피할 수 있습니다. 특히 "제복을 입은"감자 뒤에 남아있는 액체가 귀중합니다. 그들은 1 개월의 휴식과 함께 20 일 동안 4 분의 1 컵에 그것을 마 십니다.

아십니까? 다음 사실은 역사상으로 사라졌습니다 : 스페인 농부들은 감자를 자라기를 단호하게 거부했습니다. 이것에 대한 설명은 매우 간단했습니다 : 감자는 사람들의 모습과 겁 먹은 미신적 인 사람들과 닮았습니다.

기침과 염증 과정이 상부기도에 매우 유용합니다. 감자 흡입. 이를 위해 삶은 괴경에 소량의 베이킹 소다를 뿌리고 15 분 동안 뜨거운 증기를들이 마셔야합니다.

석탄에 구운 감자의 형태로 많은 진미에 익숙한 설사, 알레르기 반응을 제거하는 데 도움이됩니다. 치료를 위해서는 석탄과 껍질을 닦아내고 요리 한 접시를 즐길 수 있습니다. 암 치료를위한 일부 약초사는 1 리터의 끓는 물로 식물 꽃 한 스푼을 양조하는 것이 좋습니다. 액체가 스팀 배스 나 보온병에 3 시간 동안 주입 된 후에 배액해야합니다. 식사 30 분 전에 큰 스푼을 주입하십시오. 4 리터의 액체를 사용한 후에는 4 주간 휴식을 취해야합니다. 그러나 그러한 경우 치료법은 매우 개별적입니다. 따라서 신체 검사를하지 마십시오. 의사와 상담하십시오.

아십니까? 세계에서 가장 값 비싼 감자 품종은 노 르미 투에 (Noirmoutier) 섬에서 널리 재배되는 'La Bonnotte'로 간주됩니다. 킬로그램의 비용은 500 유로입니다.

조리법 가정 화장품

가지고 싶다면 부드럽고 벨벳 같은 피부새로운 감자 가면을 준비하십시오. 원하는 결과를 얻고 작은 얼굴 주름을 부드럽게하는 데는 20 분 정도면 충분합니다. 또한 감자는 피부를 희끄시키고 비타민으로 피부에 영양을 공급합니다. 효과를 높이기 위해 많은 여성들이 따뜻한 우유를 가정 용품에 첨가합니다. 미용 목적으로, 익지 않는 삶은 tubers뿐만 아니라 신선한 압착 주스가 가장 자주 사용됩니다. 이러한 가면은 세포 재생을 촉진하고 보습하며 피부를 부드럽게하고 색조를 높입니다. 동시에, 대리인은 표피를 자극하지 않으며 알레르기를 일으키지 않으며, 그러나 확대 한 숨구멍을 팽팽하게한다.

여자 아이들이 로즈마리, 마조람, 머위, 금송화, 쐐기풀, 에노 테루, 페리 윙클을 화장 용으로 사용하는 법을 배우는 것이 유용 할 것입니다.

노화와 피곤한 피부 우유로 마스크를하는 데 도움이 될 것입니다. 그 준비를 위해 우유에서 1 개의 결절을 요리하고 으깬 감자로 으깬다. 그런 다음 1 오이 주스를 ​​넣고 15 분 동안 적용하십시오.

토닝 마스크는 삶은 감자 1 개와 사워 크림 1 잔, 올리브 오일 같은 양으로 만듭니다. 이 도구는 마사지 라인에 이중 레이어를 적용하는 것이 좋습니다.

아십니까? 독일에서는 감자의 이름이 문자 그대로 "악마의 힘"으로 번역되는 "크래프트"와 "트로 파 엘"이라는 단어와 관련되어 있습니다.

들어 지성 피부 2 개의 원시 tubers, 구타 노른자, 우유 한 스푼과 레몬 주스 1 티스푼과 가벼운 맥주의 치료법이 유용 할 것입니다. 또한 일부 소금은 방해하지 않습니다. 모든 성분은 강낭콩 감자 죽에 첨가되어 완전히 혼합됩니다. 얼굴 주위에 발라서 눈 주위를 피하고 25 분 동안 배양 한 다음 따뜻한 물로 씻어 낸다. 들어 큐티클 연화와 손 피부 회춘 야채 달임의 권장 트레이. 또한 모발에 적용 할 수있어 모낭의 영양과 모발 개선에 도움이됩니다.

흰색, 빨간색, 알 줄기 양배추, 브로콜리, 사보이, 북경, 양배추, 박세리, 로맨스뿐만 아니라이 야채 - 소금에 절인 양배추의 인기있는 요리와 같은 다양한 유형의 배추의 유익한 특성과 사용에 대해 자세히 알아보십시오.

금기와 해악

감자의 살과 껍질은 그들이 함유하고있는 일라닌에 해를 입히지 않고 해를 입힐 수 있습니다. 괴경에서 그것은 소량으로 집중되어있는 것이 특징입니다. 그리고 좋은 조명 아래에 과일의 오랜 체류와 함께, 그들의 색깔은 녹색으로 바뀝니다. 이것은 괴경의 구성에서 독소의 증가를 제안합니다. 그러한 표본을 발견하면 녹색 부분을 제거하여 가벼운 육체로 만들어야합니다.

그것은 중요합니다! 감자의 독성 화학 물질은 한 시즌에 2 번 이상 사용할 수 없습니다. 그렇지 않으면, 괴경은 유독 물질을 흡수하여 소비하기에 부적합합니다.

감자를 올바르게 사용하면 해를 끼치 지 않습니다. 그러나 오랫동안이 야채 만 먹는다면, 체중 증가. 이런 일이 발생하지 않도록하려면 최소한 200g의 구운 제품이나 삶은 제품을 섭취하십시오. 그러나 튀김과 깊은 프라이 접시에서 요리 한 것은 좋은 것을 가져 오지 않습니다.소화관, 간 및 췌장과 같은 영양 문제로부터. 100 g의 감자에 80 킬로 칼로리 만 있으면 같은 양의 감자에 500 그루의 감자가 들어 있다고 생각하십시오. 과일의 구성에 수용성 영양소가 있다는 것을 잊지 마십시오. 따라서 감자 요리를 조리 할 때 많은 양의 물을 첨가하면 모든 비타민, 단백질 및 건강한 소금이 사라집니다.

버섯의 유익한 특성을 숙지하는 것이 좋습니다 : 버섯, 꿀 agaric, ceps, 우유 버섯, 버터.

감자 권장하지 않음 성병이 있고 성적 흥분이 증가한 사람들. 금기증, 장염, 장염, 장 질환, 고름, 비만으로 고통받는 사람들에게 금기 사항이 적용됩니다. 이러한 요법과 요리에주의하여 위장과 당뇨병의 산성도가 증가한 사람들은 음식 요리를해야합니다. 어쨌든 전문가와상의하고자가 치료를하지 않는 것이 중요합니다.

이제는 평범한 제품을 절제하는 것이 더 낳은 약과 스킨 케어 제품을 준비하는 방법, 생식을 먹을 수 있는지, 유용하고 해로운 감자가 얼마나 유용한지 배웠습니다. 우리는이 지식이 탁월한 시간이나 다른 요리에 적합한 품종을 선택하는 데 도움이되기를 바랍니다. 자신을 돌보고 모든 것이 적당하다는 것을 기억하십시오.