겨울철 브뤼셀 콩나물을 냉동하는 것이이 제품을 보관하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 이 기법은 간단하고 저렴합니다. 또한,이 형태의 코치들은 영양가와 부드러움을 잃지 않으며, 크기가 크고 냉장고에 작물을 쉽게 분배 할 수 있습니다. 겨울에는 야채 스프, 스튜, 샐러드, 또는 별도의 요리로 매우 적합합니다. 우리 계획을 제대로 이행하는 방법은 기사의 뒷부분에서 설명 할 것입니다.
냉동하면 영양소가 보존됩니까?
Brussels 콩나물의 신선한 머리는 낮은 칼로리와 높은 영양가의 조화로운 비율을 위해 요리에 가치가 있습니다. 제품에는 엽산 및 아스코르브 산, 토코페롤, 니아신, 리보플라빈, 티아민, 레티놀, 베타 카로틴이 들어 있습니다. 필수 비타민 외에도 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인, 요오드, 철, 몰리브덴, 아연, 불소, 구리, 망간 및 코발트가 포함되어 있습니다.
그것은 중요합니다! 브뤼셀 콩나물의 배추가 잘 발달하고 탄력성을 갖기 위해서는 줄기가 자라기 시작할 때 줄기 꼭대기를 제거해야합니다.
전문가들은 제대로 냉동 될 때 제품이 모든 영양 성분의 상당 부분을 보유하고있다. 새 시즌 전에. 그리고 그것의 맛 특성은 보존됩니다. 가공하는 동안 영양분의 일부만 손실됩니다.
우리는 브로콜리 양배추를 냉동시키는 올바른 기술에 익숙해 지도록 조언합니다.
전문가들에 따르면 브뤼셀 콩나물은 신선하거나 얼어 붙었다. 다이어트에 있어야합니다. 임산부, 어린이, 노인, 심혈관 질환 및 악성 종양으로 고통받는 사람들.
- 첫째, 고혈압, 빈맥, 부정맥, 서맥의 탁월한 예방입니다.
- 둘째,이 식물성 식품은 인돌 -3- 카비 놀의 존재로 인해 유방암의 형성을 예방합니다.
- 셋째, 뇌를 자극하고 기억력을 향상시킵니다.
- 넷째, 그것은 가을 겨울 기간에 특히 중요한 신체의 면역 기능을 자극합니다.
- 그리고 다섯째, 작은 kochanchiki는 신체에서 콜레스테롤의 제거에 기여하고 시력의 기관에 유익한 효과가 있습니다.
그것은 중요합니다! 의사들은 브뤼셀 콩나물의 섭취를 제한하기 위해 위산의 높은 산도, 갑상선의 기능 장애 및 위장관의 기관을 권고합니다.
냉동 용 양배추 선택
제품의 영양가와 안전성이 냉동 기술에 직접적으로 의존한다는 가정하에 가정에서 브뤼셀 콩나물을 얼리는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다. 우선, 우리는 고품질 야채가 필요합니다. 선발 과정에서 신중하게 모든 코치를 검사하고 지름 2cm를 초과하지 않는 신축성있는 고밀도 시료를 선호하며 황색, 무기력 및 붕괴 징후 및 기계적 손상이 없어야합니다.
양배추 품종의 유익한 특성 및 요리 사용법에 대해 자세히 알아보십시오 : 흰색, 빨간색, 꽃 양배추, 로마네스크, 베이징, 사보이, 브로콜리, 양배추, 알 줄기 양배추, 박세리.
농작물이 크기면에서 놀라지 마십시오. 대형 헤드는 절반 또는 4 부분으로 절단 할 수 있습니다. 이 뉘앙스는 야채 제품의 맛과 품질에 영향을 미치지 않습니다. 주된 것은 빈칸에 미생물이 숨길 수있는 균열이나 틈이 없어야한다는 것입니다. 그런 야채는 바로 요리를 시작하는 것이 좋습니다. 숙련 된 종묘 원은 양배추 머리가 중앙 줄기에서 제대로 제거되지 않기 때문에 동결이 정확하지 않다고 말합니다. 이것은 머리의 무결성을 유지하기 위해 매우주의 깊게 수행되어야합니다.
그것은 중요합니다! 정원 침대에서 브뤼셀 콩나물을 집 으러 서두르지 마십시오. 첫 번째 서리가 지나면 훨씬 더 맛이납니다. 그래서 외부 온도가 -5 ℃로 떨어질 때까지 기다리십시오.
주방 도구
양배추와의 추가 작업을 위해서는 다음이 필요합니다.
- 야채를 희게하는 큰 냄비;
- 체 또는 소쿠리;
- 야채 제품 냉각 용량;
- 머리를 말리는 천이나 종이 타월;
- 냉동고 트레이;
- kochanchikov를 저장하기위한 지퍼가 달린 비닐 봉지.
양배추 준비
겨울철 브뤼셀 콩나물을 냉동하기 전에 중요합니다. 미리 준비하다.
우선, 커팅 헤드에주의하십시오. 너가 너무 큰 줄기를 남겨둔 경우에, 그들을 제거하십시오 - 어떤 영양가도 구성하지 않으며, 냉장고 안에 공간 만 채택한다. 그러나 짧은 꼬리가 있어도 시간이 지남에 따라 산소와 빛의 영향을 받아 섬유가 산화되어 어둡게되기 때문에 모든 상처는 여전히 업데이트되어야합니다.
냉동 방법 덕분에 오랫동안 신선한 야채와 과일의 맛을 유지할 수 있습니다. 겨울 동안 딸기, 블루 베리, 체리, 사과, 토마토, 녹색, 옥수수, 버섯, 녹색 완두콩, 가지, 호박을 얼리는 방법을 배우십시오.
그 후에 공작물을 약한 염분. 그것은 5 tsp의 비율로 준비됩니다. 3 리터의 식수에 소금. 이것은 양배추 잎 사이에서 눈에 띄지 않을 수있는 해충의 유충을 제거하기 위해 수행됩니다. 필요한 경우, 팝업 창고 커버 또는 플레이트를 누릅니다. 모든 절차가 끝나면 양배추는 흐르는 차가운 물로 씻어야합니다.
아십니까? 고대 로마인들은 모든 종류의 양배추를 진미로 생각하고 주요 공휴일에만이 야채를 섭취했습니다. 그리고 그 접시는 독점적으로 향신료로 삶아졌습니다.
단계별 동결 설명회
준비 단계가 끝나고 야채 생산이 약간 건조되면 얼기 시작할 수 있습니다.
이것은 다음과 같이 수행됩니다.
- 차가운 물을 준비된 냄비에 넣으십시오. 숙련 된 주부들은 그녀에게 그 비율의 기초를 의거 할 것을 조언한다 : 1 kg의 제품 - 3 리터의 액체.
- 용기를 불에 태우고 물이 끓을 때까지 기다리십시오.
- 준비한 양배추 머리를 끓는 물에 담근 다음 2 ~ 3 분간 불에 붙입니다. 이 경우에는 야채의 맛과 영양가가 떨어지기 때문에 야채를 과다하게 사용하지 마십시오. 희석 후 브뤼셀 콩나물의 밝은 녹색이 유지되어야합니다.
- 야채가 희미 해지면 다른 용기에 얼음물을 부으십시오 (아이스 큐브를 추가 할 수도 있습니다).
- 지정된 블랜 칭 시간 후, 끓는 물을 신속하게 배출하고 양배추를 갓 요리 한 접시에 부으십시오.
- 빌렛이 식을 때까지 기다렸다가 그 사이에 종이 또는 천을 펴서 야채를 말립니다.
- 냉각 된 양배추를 물에서 꺼내 수건에 올려 유리에 과도한 물을 넣습니다.
- 머리가 완전히 마르면 냉동실 트레이의 한 층에 넣고 냉장고에 보냅니다.
- 더 나은 제품을 얻으려면 전문가가 제공하는 "Quick Freeze"옵션을 사용하는 것이 좋습니다. 거의 모든 현대식 냉동고가 갖추고 있습니다. 그 기능은 온도를 -22 ~ -24 ℃로 급격히 낮추는 것입니다.
- 냉동 후 양배추를 깨끗한 비닐 봉지에 붓고 여분의 공기를 제거하고 지퍼를 위로 올립니다. 그런 다음 냉동실에 보관하십시오. 온도는 -18 ℃를 초과해서는 안된다.
아십니까? 고대 그리스인들은 일반 양배추의 도움으로 알코올 중독을 완화 할 수 있다고 믿었습니다. 그래서 채소는 절주의 상징으로 여겨졌습니다.
왜 희게
일부 주부들은 blanching이 항상 시간이있는 것은 아니며 양배추를 얼리는 과정에서이 점을 놓치고 있다고 불평합니다. 결과적으로 수명이 짧은 저질 야채입니다.
전문가에 따르면, 블랜 칭은 냉동 식품을 조리하는 과정을 단순화합니다.. 결국, 완벽한 준비로 10 분의 열처리만으로 충분합니다. 그렇습니다. 사전에 해동하거나 성가대를 준비하지 않고 즉시 이런 방식으로 냉동 된 양배추의 요리를 시작할 수 있습니다. 또한, 희게 한 야채는 오래 두번 저장된다.
우리는 브로콜리, 겨울에는 붉은 색, 콜리 플라워, 그리고 소금에 절인 양배추를 만드는 방법과 그것이 갖는 특성을 읽는 것이 좋습니다.
신선한 야채가 맛에 약간의 쓴 맛을 지니고 있다면, 희석 후 얼어 붙은 후에 사라집니다. 그렇지 않으면 조리 전에 제품을 끓여야합니다. 동시에 물에 소금과 레몬 주스를 넣어야합니다. 그러나 냉동이 제대로 수행 되려면 머리의 각 부분이 삶은 물과 차가운 물을 바꾸는 것이 중요합니다.
아십니까? 유명한 만리장성의 건설 기간 동안, 노예들은 이전에 와인에 담궈 놓은 소금에 절인 양배추를 먹였습니다.
얼마를 저장할 수 있습니까?
브뤼셀 콩나물의 냉동 제품은 12 개월 동안 사용하는 것이 바람직합니다. 이전에 희석 된 채소는 1 년까지 저장 될 수있는 특성을 갖고 다른 모든 것은 6 개월 이상 동안 저장 될 수 없다는 것을 고려하십시오.
제품 비닐 봉지에 제품을 제조 한 날짜가 얼어 붙은 라벨을 부착하는 것이 좋습니다. 이 경우 먼저 코치 중 어느 것을 사용해야하는지 알 수 있습니다.
토마토, 오이, 고추, 호박, 스쿼시, 양파, 마늘, 녹색 완두콩, physalis, 셀러리, 대황, 아스파라거스 콩, 양 고추 냉이, 버터, 버섯, 흰색 버섯 요리법 책을 추가하십시오.
유용한 팁
모든 주부들은 그녀의 노력이 헛된 것이 아니기를 바란다. 당신이 고품질의 겨울 수확을하기 위해서, 우리는 당신에게 중요한, 그리고 가장 중요하게 입증 된 선택을 수집했습니다. 조언 및 조언:
- 브뤼셀 콩나물을 얼리려면 부품을 수확하십시오. 첫째로, 아래 머리 (줄기의 중앙에 대략)를 차단하고, 주 후에 당신은 중간과 위 포크로 진행할 수있다. 이 기술은 정점 과일이 충분히 성장하고 성숙하게 할 수 있습니다.
- 냉동실에 젖은 머리를 절대 두지 마십시오. 냉동 과정에서 그들은 단단한 덩어리로 함께 얼 것이며, 요리를 위해 분리하기가 매우 어려울 것입니다.
- 브뤼셀 콩나물을 재 냉동하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 패키지의 전체 내용을 압축 해제하지 않으면 완전히 사용해야합니다.
- 요리하기 전에 배추를 해동 할 필요가 없습니다. 냉동 고치 치킨은 냉동실에서 즉시 수프 또는 스튜에 첨가됩니다.
- 일부 주부들은 야채 믹스를 위해 냉동 브뤼셀 콩나물을 사용합니다. 종종 후추, 당근, 아스파라거스 콩, 녹색 완두콩, 옥수수가 있습니다. 브로콜리와 콜리 플라워는 좋은 이웃입니다.
이러한 권장 사항을 준수하려면 반드시 : 맛있고 건강한 채소는 겨울 내내 식탁을 떠날 수 없습니다.