종종 어떤 채소가 뿌리 채소인지에 대한 질문에 대답 할 수 없기 때문에 모든 뿌리 채소가 채소가 아니라는 생각이 들게됩니다. 사실, 뿌리 작물은 식물의 지하 식용 기관에 의해 소비되도록 재배 된 채소 작물입니다. 뿌리 채소로 사탕 무우, 파슬리, arracaca, rutabaga, 이마, 페루 마카, Scorzonera, 귀리 뿌리, 무. 우리 기사에서 우리는 가장 흔하고 소비되는 야채를 고려합니다.
감자
감자 (tuberiferous nightshade)는 Nightshade 속에 속하는 다년생 뿌리 - 결절성 야채의 일종입니다. 가족 Solanaceae입니다. 러시아어 단어 "감자"에는 독일 뿌리가 있습니다. 독일어로 Kartoffel처럼 들립니다. 그러나 이것이 이탈리아어로 tartufo, tartufolo로 형성 되었기 때문에 이것은 기본 이름이 아닙니다. 
감자는 높이가 1m이고 줄기가 여러 개인 부시 모양입니다 (4 ~ 8). 결절종은 수량을 결정합니다. 뿌리 줄기는 갈비뼈가 있고 땅에 잠겨 있습니다. 일부 감자는 측면 과정 (stolons)이 있습니다. 개량 한 두꺼운 식물은 먹이기에 적합한 식물의 산물 인 stolon의 끝까지 자랍니다.
감자 덩이 식물 -이 신장은 자랐습니다. 그것은 내부에 전분 세포와 외부 코르크 조직으로 이루어져 있습니다. 결절의 표면에는 겨드랑이 새싹 (눈)이 있습니다. 그들로부터 새로운 싹이 자랍니다. 각 결절에는 8 개의 새싹이 있는데, 각각은 신장을 포함하고 있습니다. 처음으로 발아 한 그 신장을 주된 신장이라고하며, 나머지는 잠들었습니다. 잠자는 새싹이 일어나서 약한 새싹을 만들 수 있습니다. 대조적으로, 주요 새싹은 강한 싹을 생성한다. 
결절의 표면은 렌즈 콩으로 덮여 있습니다. 이 기관은 감자로 공기와 물을 순환 시키도록 고안되었습니다.
루트의 모양이 다릅니다. 라운드, 길쭉한, 타원형. 감자 껍질은 흰색, 분홍색, 보라색 일 수 있습니다. 육체는 가장 자주 흰색, 크림색 또는 황색을 띠고 있습니다.
아십니까? 18 세기부터 감자는 더 이상 관상용 식물로 간주되지 않았습니다. 1772 년에 농업 학자 앙 뜨완 오귀스트 파르 미티에 (Antoine-Auguste Parmantier)는 감자가 식용 가능하다는 것을 증명했습니다.뿌리 조직은 섬유질로 지구의 표면 아래 20-40cm에 위치합니다. 피크 뿌리 발달은 출아 중 발생합니다. 괴경이 익을 때 뿌리가 죽습니다.
감자 잎은 다른 모양 들어온다 : 홀수 깃 모양, 해부. 다양성은 나뭇잎의 색상을 결정합니다. 연한 녹색, 녹색, 진한 녹색 경엽의 존재에 대해 알려져 있습니다.
감자 품종 중에는 꽃에 여러 가지 꽃 (흰색, 분홍색, 자주색)이 있습니다. 감자는 스스로 수분을 주지만 교차 수분을 사용하는 품종이 있습니다. 
그것은 중요합니다! 감자의 열매는 9 월까지 형성됩니다. 그들은 직경 2cm의 다크 짙은 녹색 열매로 표시됩니다. 그들의 냄새는 딸기를 연상케하지만 솔라닌이 들어있어 사실 유독합니다. 따라서 어떠한 경우에도 시도 할 수 없습니다.각 수풀에는 종자가 많이 있습니다 (무게가 0.5g 인 약 1000 개). 그러나 그들은 선택의 목적을 위해서만 번식 (재배를위한)으로 사용되지 않습니다.
선택됨 감자 괴경 햇볕에 저장할 수 없습니다. 그들은 녹색으로 변하고 인간의 건강에 위험한 솔라닌이 들어 있습니다. 
tubers에서 많은 물 (75 %)과 건조 물질 (25 %). "건조 물질"은 탄수화물 (전분 16 %, 당 2 %), 단백질 (2g), 지방 (0.2g), 섬유소 1 %, 펙틴, 비타민 및 미네랄을 의미합니다.
감자 제품 전분 함량이 높다. 다른 품종에는 지정된 구성 요소의 14-22 %가 있습니다. 그것은 쉽게 소화되며 또한 의약품의 원료이기도합니다.
감자는 섬유와 펙틴으로 인해 콜레스테롤을 제거하기 때문에 장 기능을 향상시킵니다. 그것은 또한 비타민 A, B2, B6, C, E, H, K, PP를 포함합니다. 제품의 가치는 그것이 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 철, 구리, 아연, 요오드, 망간을 함유하고 있다는 것입니다. 높은 칼로리 함량 (100 g 당 76 Kcal)으로 인해 감자는 비만인에게 적합하지 않습니다. 
당근
당근은 이름이다 2 살 첫해에는 잎의 장미가 형성되고 뿌리 작물이되며 2 학년 때는 씨를 가진 부시가된다. 유럽, 아프리카, 호주, 뉴질랜드, 미국에 분포합니다.
당근의 식용 부분은 질량이 다릅니다 (30-200g). 곤충과 바람이이 식물의 수분에 참여합니다.
뿌리 작물은 세 부분으로 구성됩니다. 뿌리, 목 및 머리. 머리 꼭대기에는 로제트를 형성하는 잎과 그 속에 새싹이있다. 목 주위에는 뿌리 나 잎이 없습니다. 당근은 난형이고 원추형이다. 
꽃이 우산을 이룹니다. 당근은 깃털 모양의 잎이있다. 씨앗은 길쭉한 타원형이다. 표면에 작은 스파이크가 있습니다. 1000 종자의 무게는 1-2.8g입니다.
아십니까? 이집트 소스에서 당근은 원래 보라색이었습니다. 오렌지 품종은 네덜란드에서 처음 나타났습니다. 요즘에는 당근 오렌지, 검은 색, 녹색, 보라색, 흰색이 있습니다.당근 카로틴은 망막이 정상적으로 기능하도록 도와줍니다. 따라서 많은 것을 읽는 사람은 끊임없이 세 심하게 관리해야하는 작은 물건을 다루어야하며 당근을 먹어야합니다. 또한 베타 카로틴 (beta-carotene)은 항산화 제로서 신체의 젊음을 연장시킵니다. 이미 시력에 문제가 있다면 당근도 도움이 될 수 있습니다.
칼로리 당근 - 100g 당 32Kcal 단백질 1.3g, 지방 0.1g, 탄수화물 6.9g 그리고 당근에는 88g의 물, 단당류, 이당류, 전분, 펙틴, 유기산, 회분이 포함되어 있습니다. 당근은 비타민 A, B, PP, C, E 및 K, 미네랄 : 요오드, 칼슘, 마그네슘, 아연, 인, 철, 구리, 크롬으로 구성됩니다. 그들은 피부와 점막에 긍정적 인 효과가 있습니다. 당근에도 에센셜 오일이 있습니다. 그들은 리큐어, 화장품, 향수 제조에 사용됩니다.셀러리
셀러리 -에서 식물 우산 (Apiaceae)의 가족. 샐러리 향기로운 - 가장 인기있는 종. 두꺼운 뿌리를 가진 식물은 늪이나 염습지 근처의 습기 찬 지역에서 가장 잘 견딘다. 평균 높이 1m, 잎 줄무늬, 줄기 줄기 줄기에 위치. 녹색의 작은 크기의 꽃은 우산과 함께 복잡한 꽃차례로 결합됩니다. 식물 목록 데이터에는 17 가지 종류의 샐러리가 있음이 명시되어 있습니다. 
모든 셀러리 세그먼트는 먹을 수 있지만 줄기를 자주 사용하십시오. 잎자루는 녹색을 띠고 날카로운 향기가 나며 특이한 맛이 난다. 제품의 칼로리 값은 100g 당 12Kcal이며, 단백질 0.9g, 지방 0.1g, 탄수화물 2.1g, 껍질 결핵 100g은 칼륨 320mg, 인 80mg, 칼슘 68mg, 마그네슘 9mg, 마그네슘 0.15g mg 망간, 0.31 mg 아연, 0.53 mg 철.
철, 마그네슘 및 칼슘은 헤모글로빈 수준을 높이고 면역 체계를 강화하며 부종을 완화합니다. 셀러리는 전염성 질병을 예방하고, 죽상 동맥 경화증에 대한 예방이며, 신경계에 진정 효과가 있고, 고혈압을 치료하고, 장을 개선합니다.
그것은 중요합니다! 신장 결석이 사람에게서 발견되면, 샐러리를 먹어서는 안됩니다. 신체 전체에 걸친 돌의 움직임을 유발할 수 있습니다. thrombophlebitis 및 정맥류가 샐러리를 먹을 수없는 경우. 임신 2 또는 3 학기에 있으면이 식물을 사용하지 마십시오.
진저
생강은에 속하는 다년생 허브 다. 생강 가족. 이 제품에는 7 가지 유형이 있습니다.
진저는 처음으로 남아시아에서 재배되었습니다. 현재는 중국, 인도, 인도네시아, 호주, 서 아프리카, 자메이카, 바베이도스에서 자랍니다.
진저 뿌리 줄기 부속기. 섬유질 시스템은 뿌리에서 형성됩니다. 뿌리는 1 차적인 구조를 가지고 있으며, 외부 코르크 조직; 중앙 실린더는 섬유로 분리 된 광선의 고리로 구성됩니다. 줄기는 직립, 둥글고 사춘기가 아닙니다. 1 cm 이상의 크기를 가진 절점이 있으며 식물의 잎은 번갈아 가며 단순하고 전체적으로 뾰족하다. 
꽃은 꽃자루에 있으며, 꽃차례 꽃차례의 일부입니다. Tricuspid 상자 과일을 고려합니다.
진저 뿌리 줄기는 식물의 식용 부분입니다. 그것은 같은 평면에있는 둥근 조각의 형태입니다.
칼로리 생강 - 80 Kcal. 단백질 1.8 g, 지방 0.8 g, 탄수화물 15.8 g. 줄기 뿌리는 1.5 % 진저 놀, 수지, 전분, 설탕, 지방이있는 에센셜 오일 (1-3 %)을 함유하고 있습니다. 생강은 또한 비타민 C, B1, B2 및 아미노산을 포함합니다. 
생강은 위장관을 자극하고, 자만심을 치료하며, 식욕을 개선하고, 기억력을 향상시키고, 좌골 신경통, 타박상, 기침, 감기에 도움을줍니다. 그것은 음식 소화와 혈류를 개선하는 "뜨거운 향신료"입니다.
생강, 유채과 야채, 금송화, 오레가노 (오레가노), 세레 베, 샐비어 초원 풀, 케일 양배추, Lyubka bilove, 유카, dodder 및 아니스는 소화관에도 유익한 효과가 있습니다.
루타 바가
루타 바가 (Rutabaga)는 인간과 동물 사료의 먹이 역할을하는 2 살짜리 동물입니다. 양배추 (브라 시카) 속의 종 양배추 가족. 그것은 양배추와 순무의 조합으로 간주됩니다. 가장 생산적인 품종은 "Krasnoselskaya"와 "Swedish"로 인정됩니다. 그것의 모양은 사탕무처럼 보이지만 그 색깔은 라일락과 흰색입니다. 육체는 약간 쓰다, 그것은 순무처럼 맛 본다. 스웨덴, 러시아, 스칸디나비아, 독일, 핀란드에 분포합니다. 
아십니까? 일부 러시아 도시와 마을에서는 스웨덴을 브룩, 부크 보이스, 부시마, 갈란 카, 그루 보예, 황달, 대지, 칼레가, 칼리바, 칼리 카, 칼리 카, 독일 또는 스웨덴 순례라고 부릅니다. 실수로, 사탕 무우 뿌리가 부풀어 오르지 만 실제로는 완전히 다른 식물입니다.스웨덴 줄기는 곧고, 크고 낙엽이다. 더 낮은 전단지는 오히려 얇은, 거식증과 닮았다. 회색 식물을 심습니다.
꽃이 핌은 솔이다. 꽃잎 황금 색상입니다. 열매는 길이 5 ~ 10cm, 약간 울퉁불퉁 한 긴 다종 (multi seeded) 꼬투리 모양을하고 1-3cm의 원추 크기, 원뿔 모양의 주둥이 (1-2cm)가 있으며 종자가 거의 없으며 종자가 거의 없다. 씨앗은 공 모양으로 짙은 갈색이며 색깔이 작고 직경이 1.8mm입니다. 1000 개의 씨앗의 무게는 약 2.50-3.80 g입니다. 
뿌리는 원형, 타원형, 원통형이다. 펄프와 껍질의 색은 다양합니다.
칼로리 식물 탄수화물 - 7.3g, 지방 - 0.16g, 질소 함량 - 1.1g, 단백질 -1.2g. 또한 루타 배가는 셀룰로오스, 전분, 펙틴, 비타민 B1, B2, P, C, 카로틴, 니코틴산, 무기 염류 (칼륨, 황, 인, 철, 칼슘). 루타 바가는 순무보다 미네랄로 포화 된 상태입니다.
이 제품은 이뇨제, 가래 액제, 변비 약제로 사용하는 것이 좋습니다. 주스 순무는 비타민 결핍으로 치료되며 상처를 효과적으로 치료할 수 있습니다. 이 도구는식이 요법, 위염, 복통에 사용됩니다. 급성 장 질환 만이 금기 일 수 있습니다. 
아십니까? 요한 볼프강 폰 괴테 (Johann Wolfgang von Goethe)는 스웨덴을 가장 좋아하는 야채로 간주했습니다.
예루살렘 아티 초크
예루살렘 아티 초크 - 해바라기 속의 다년생 초본 아스트로프 가족의 동일한 이름은 "흙 배", "예루살렘 아티 초크", "bulba", "boulevard", "drum"입니다. 그 이름은 브라질 출신인데, 브라질 출신 인디언 부족의 이름 인 tupinamba에서 유래했습니다. 서식지 - 브라질, 북미, 영국, 프랑스, 우크라이나, 러시아, 호주, 일본. 누구나 300 종의 기존 품종 중 적합한 것을 선택할 수 있습니다.
식물의 뿌리는 강하고 깊다. 식용 괴경은 지하 싹의 표면에 위치하며, 흰색, 노란색, 자주색 또는 빨간색으로 칠해진 양배추 포커 또는 순 무처럼 맛이납니다. 약 40cm 높이로 직립. 
줄기 줄기의 형태로 나뭇잎. 아래쪽은 난형 또는 심장 모양이고, 위쪽은 길쭉한, 난형이다. 꽃은 바구니의 일부분입니다 (직경 2-10 cm). 개화시기 - 8 월에서 10 월. 과일은 achenes입니다.
괴경의 화학 성분은 감자와 비슷합니다. 예루살렘 아티 초크의 열량은 100g 당 61Kcal이며, 단백질 2.1g, 지방 0.1g, 지방 12.8g이 들어 있습니다. 또한 뿌리 채소에는 무기 염류, 이눌린 (용해성 다당류) (16-18 %), 과당, 미량 원소, 질소 함유 물질 (2-4 %)이 포함됩니다. 제품에는 비타민 B1, C, 카로틴이 풍부합니다. 줄기와 잎에서 영양분이 이동하기 때문에 결핵에있는 설탕의 비율은 시간이지나면서 증가합니다. 
예루살렘 아티 초크는 통풍, 빈혈, 비만에 사용됩니다. 국물 뿌리는 혈압, 헤모글로빈 수치를 낮 춥니 다. 높은 가스 함유량, 스모그, 공기, 토양, 물로의 폐기물 방출이있는 도시 주민에게 적합합니다. 예루살렘 아티 초크는 그러한 생태적 상황의 결과를 무력화시킵니다. 또한 중금속, 방사성 핵종, 독성 물질을 신체에서 제거합니다. 이 식물의 독성이 독성은 예루살렘 아티 초크의 성분 인 이눌린과 섬유의 상호 작용 때문이었습니다. 이 뿌리 작물은 사탕 수수 또는 사탕 수수보다 조성에서 더 많은 "설탕"을 가지고 있습니다.
flat 자국, 과도한 가스가 발생할 수 있습니다.
아십니까? 일본, 네덜란드, 미국이 톱니 부르 커피를 생산합니다.
무
무 - 1 년 또는 2 년 뿌리 채소 무의 식물 양배추 가족. 라틴어 이름 : radix - root. 무는 중동에서 태어 났지만 미국의 유럽에서도 자랍니다. 네덜란드는 무우 소비에서 1 위를 차지합니다. 
칼로리 무 칼륨, 칼슘, 인, 철, 불소, 미네랄 소금, 리보플라빈, 티아민 94g, 단백질 100g 당 14Kcal, 단백질 1.1g, 지방 0.1g, 탄수화물 2.0g, , 니코틴산, 비타민 B1, B2, B3, C, PP.
무 뿌리는 직경 2 ~ 8cm, 원형, 타원형, 직사각형이다. 뿌리 작물은 분홍색이나 붉은 색 피부로 덮여 있습니다. 쓴 뿌리 맛의 원인은 겨자 기름입니다. 
무는 분리 된 잎의 작은 장미를 형성합니다. 핑크 색상의 꽃 inflorescences에서 꽃을 형성합니다. 식물은 씨를 파종 한 후 60 일 이내에 꽃이 피기 시작하며 한 달 동안 꽃이 피습니다.
무 약으로 사용 심혈 관계 질환, 죽상 동맥 경화증, 비만. 무는 장을 향상시킵니다. 무를 구성하는 실리콘은 콜레스테롤을 제거하고 관절의 면역력과 이동성을 향상시킵니다.
헬레 보레, 오레가노 (오레가노), 세르 빌, 캐러 웨이, 로카 볼, 로치, 홉, 옥살류, 금 송과 및 미나리는 심장 혈관 로봇에 유익한 효과가 있습니다.이 뿌리의 높은 수준의 에센셜 오일은 위염, 췌장염 및 염증이있는 담낭 환자에게 부정적 영향을 미칠 수 있습니다.
아십니까? 무우가 우주 정거장에서 자라려고했습니다. 그는 짧은 성장기 (30 일에서 45 일 사이)와 영양 뿌리와 잎이 특징 인 이유 때문에 선정되었습니다. 따라서이 제품은 공간 조건에서도 생산하기 편리합니다.
파스테르나크
Pasternak는 2 년생 및 다년생이다. 우산 가족. 그것은 평평하고 산 초원, 덤불에 널리 퍼져 있습니다. 식물은 때로는 pustard, 필드 borshch, 베리 필드, tragus, 줄기, 화이트 루트라고도합니다. 이름은 독일어에서 빌려 왔고, 라틴어 이름은 pastināca (pastināre에서 dig)까지입니다. 유럽과 중앙 아시아, 코카서스, 발칸 반도에서 자랍니다. 
아십니까? 파스 닙 씨앗은 현대 스위스의 신석기 시대에 이미 존재했다. 파스테르나크는 감자가 유럽으로 옮겨 질 때까지 주식의 하나였습니다.성장 첫 해에 큰 흰 뿌리가 자라며 높이가 60-70cm 인 3 ~ 7 개의 해부 된 잎을 포함하는 로제트가 분화 된 꽃자루가 발달 2 년째에 나타나고 꽃과 씨가 그 위에 나타난다.
식물에 허용되는 온도는 15 ~ 18 ℃입니다. 양분이 20 ℃ 이상의 온도에서 분비물을 분비한다. 그들은 사람의 피부를 심하게 태울 수 있습니다. 
칼로리 파닉스는 47 Kcal, 단백질 1.4 g, 지방 0.5 g, 탄수화물 9.2 g. 또한, parsnip에는 많은 비타민 C, B1, B2, B6, PP뿐만 아니라 카로틴, 에센셜 오일, furocoumarins, 효소, 펙틴, 섬유가 포함되어 있습니다.
이 식물은 당근과 파슬리 같은 날카로운 달콤한 향을 가지고 있습니다. Pasternak은 소화관을 개선하기 위해 비만, 담낭 질환, 통풍, 결핵, 폐렴 치료에 사용됩니다. 식물은 신진 대사를 조절하고 돌과 소금을 제거합니다. 
아십니까? 많은 사람들이 그 질문에 대해 우려하고 있습니다. 양파는 뿌리 채소 또는 채소입니다. 뿌리에서 열매는 수정 된 뿌리이고, 양파는 수정 된 줄기입니다. 따라서 전구는 뿌리 채소가 아니라 채소를 의미합니다.
지금까지 보았 듯이 채소는 모든 작물의 공통 이름이며 뿌리 작물은 매운 양파, 밤색 콩, 콩과 식물 등과 함께 식물 군 중 하나입니다. 위 가장 많이 사용되는 루트 작물 목록, 각각은 매우 영양가가 풍부하여 다양한 인간 기관의 기능을 향상시키고 신진 대사를 가속화시킵니다. 그들은 많은 질병에 대한 예방 또는 의약품으로 사용될 수 있습니다.
