메추라기 고기는 우수한 단백질 공급원이며 비타민과 미량 성분이 풍부합니다. 또한, 메추라기는 도시 아파트의 조건에서도 자랄 수있는 다소 소박한 새입니다. 새를 도살하는 데만 어려움이있을 수 있습니다. 모든 초보 가금류 농가가이 절차를 수행 한 것은 아니므로이 기사의 도움을 받아이 문제를보다 자세히 조사하는 것이 중요합니다.
도축 준비
메추라기는 일반적으로 남성 메추라기로 옮겨지며 나이가 들어서 더 이상 정상적인 생산자가 될 수 없으며 임신 한 달걀을 낳은 여성 (8-9 개월 후)을 떠날 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 가장 큰 양의 영양소는 부부 용으로 요리하면 메추라기 고기에 저장됩니다.
그런 암컷은보기 흉한 외모로 눈에 띄지 만, 고기는 소비에 아주 적합합니다. 그러나 메추라기의 시간이 지남에 따라 지방이 적기 때문에 도살을 서둘러야합니다. 
도축을 권장하지 않기 전에 새에게 먹이를 주면 후속 절단이 복잡해집니다.
집에서 도살 메추라기
집에서 도축을 할 때는 사전에 필요한 모든 것을 준비해야합니다.이 절차는 다소 더러 우며, 무언가를 잊어 버리면 손을 씻어야합니다. 올바른 일을하기 위해 깃털을 벗겨야 할 수도 있습니다.
자신의 메추리 케이지를 만드는 법을 배웁니다.
메추라기를 도살하려면 다음이 필요합니다.
- 날카로운 칼 또는 가위;
- 도마;
- 온수 (60 ℃);
- 흐르는 차가운 물;
- 혈액을 배출하는 탱크;
- 냅킨 및 수건;
- 더러운 쓰레기를 닦을 넝마;
- 디저트 스푼, 타원의 윤곽을 따라 날카롭게.
편의를 위해 다음과 같은 장치를 만들 수 있습니다. 플라스틱 병 위쪽 1/3을 자르고 목을 자르고 약간 벽을 움켜 잡습니다. 새가 삽입되는 넓은 입안에 깔때기가있어 목이 있던 구멍에서 머리가 튀어 나오게됩니다.메추라기 고기와 계란의 이점에 대해 더 자세히 읽어보십시오.
도살
절차 자체는 매우 간단합니다. 조류와 내장을 적절히 비늘 게하는 것이 더 어렵습니다.
- 혈액이 흐를 용기를 준비하십시오 (큰 냄비, 대야 등).
- 잘게 잘린 가위 나 칼을 사용하여 메추라기를 깔때기에 넣고 날카로운 움직임으로 머리를 잘라냅니다 (칼을 사용하는 경우 커팅 보드에 깔때기를 단단히 고정 시키십시오).
- 골반에있는 시체와 함께 깔때기를 넣고 유리 피까지 발을 짚으십시오.
조류를 도살하는 "미국식"방식 조류의 고통을 전달하지 않도록 손을 흔들지 않고 갑자기 모든 것을 시도하십시오.
아십니까? 있다 "나기쁘게 생각한" 메추라기 오랫동안 메추라기 고기 중독의 원인은 밝혀지지 않았습니다. 즉, 피클 씨앗을 먹고, 메추리에게 무해하지만 인간에게는 위험합니다. 또한, 식물의 알칼로이드는 조류의 몸에 축적되는 경향이 있습니다.
찌끼
새를 Sc는 것은 매우 중요한 순간입니다. 물이 너무 뜨거워 지거나 시체가 너무 오래 정상 온도의 물 속에 남아 있으면 메추라기의 모양이 손상됩니다. 깃털을 잡으려고 할 때 피부가 껍질을 벗기 시작합니다. 물이 충분히 뜨겁지 않거나 새가 약간의 시간 안에 들어가면 모공이 열리지 않습니다. 
가장 좋은 메추라기 고기를 확인하십시오.
따라서 일련의 동작은 다음과 같습니다.
- 메추라기를 뜨거운 물 (60 ° C)에 1 초 동안 10 번 담근다.
- 시체가 잘 비늘이 있는지 확인하십시오 : 깃털을 날개에서 쉽게 꺼내야합니다.
- 시체를 테이블 위에 펼쳐진 헝겊에 올려 놓고 바닥에 배수 용 탱크를 놓습니다. 당신이 메추라기를 접시에 넣으면, 그것들로부터 흘러 나온 물에서 메추라기를 소화시킬 수 있습니다. 이것은 고기의 품질에 나쁜 영향을 줄 것입니다.
- 유리와 시체의 물이 충분히 차가워지면 무릎 관절에서 다리를 잘라 주 깃털을 벗기 시작합니다.
- 날개 밑과 다리 아래 깃털에 특별한주의를 기울이십시오. 적절하게 비늘을 메운 메추라기는 아주 쉽게 청소됩니다.
- 주 꼬리 부분을 제거한 후 시체는 흐르는 차가운 물로 씻어야합니다.
- 시체를 청소 한 후에는 특히 조심스럽게 등을 검사하십시오. 대마라고 불리는 깃털의 잔해가있을 수 있습니다. 그들은 깃털의 성장에 대항하여 칼로 긁어 냄으로써 잘 제거됩니다.
펜 제거 기계
절단
메추라기를 씹을 때 간단한 알고리즘을 따라야합니다 :
- 꼬리를 자르고, 복부에 작은 절개를하십시오.
- 특히 예리한 숟가락이 컷에 삽입되고, 척추를 따라 180도 회전합니다. 날카로운 모서리 덕분에 전체 간을 쉽게 잘라냅니다. 우리는 내장으로 숟가락을 얻습니다.
- 목 근처에서 우리는 2 개의 정맥이 몸에서 튀어 나와 있음을 발견했습니다. 그 중 하나는 쉽게 꺼내지며, 우리는 그것을 버리고 버립니다. 두 번째는 식도입니다. 조심해야합니다. 도살 직전에 새를 먹이면 식량이 남아있게됩니다.
- 갑상선종이 비어 있다면, 당신은 부드럽게 그것을 가져야 만합니다. 그래서 시체를 손상시키지 않도록 복부 절개를 할 수 있습니다.
- 갑상선종이 가득차면 찢어지지 않도록 음식물 찌꺼기가 흘러 나오지 않도록 목구멍을 통과해야합니다.
- 우리는 시체를 다시 씻어 남은 깃을 제거합니다.
비디오 : 커팅 메추라기
그것은 중요합니다! 메추라기 고기에는 B 비타민과 엽산이 들어 있는데, 이는 신경계를 강화시키고 내분비 과정, 즉 비타민 D와 A가 골 형성에 유익한 영향을 미친다는 것을 의미합니다. 메추라기는 면역 체계를 강화시키는 데 도움이되는 비타민 C와 칼슘, 혈액 응고 및 세포 대사를 돕는 비타민 K를 많이 함유하고 있습니다.
육류 저장
시체의 고기를 최상으로 보존하려면 차가운 (가능한 한) 물로 여러 번 샤워해야합니다. 그 후, 그들은 한 번 타월로 담근 후 4-5 개 패키지로 포장하여 냉장고에서 꺼냅니다. 
겨울철에 메추라기를 자르면 바깥에 서리가 내리고 마당으로 나가는 기회가 있습니다.이 방법을 사용할 수 있습니다. 시체에 얼음 껍질이 나타날 때까지 시체를 여러 번 부어 넣으십시오. 그런 다음 시체를 종이 4-5 개로 감싼다.
메추라기는 육류만을 위해 사육되지 않았습니다. 메추라기를 낳는 방법, 먹이를 줄 수있는 방법, 그리고 메추라기의 달걀 생산시기와 하루에 운반하는 달걀 수를 읽으십시오.
다음으로, 종이 뭉치는 건초로 후춧가루를 뿌린 상자에 넣어집니다. 이러한 상자는 -9 ° C 이하의 온도에서 감기에 보관할 수 있습니다. 
냉장 된 메추라기 고기는 알루미늄 호일로 싸서 14 일 동안 + 4-5 ° C에서 보관합니다. 대중적이고 매우 편리한 플라스틱 용기에서 동일한 온도에서 보관 수명은 겨우 48 시간입니다. 몇 달 동안 육류를 보관하려면 냉동실을 사용하십시오.
규정 식 질의 점에서, 메추라기 및 닭 가슴살 만 메추라기 고기와 비교할 수있다. 극도로 낮은 콜레스테롤 함량으로 인해이 고기는 혈관 및 심장 수술 후 회복, 스포츠 영양 및 성장하는 어린이들에게 권장됩니다.
리뷰
