차가운 방법으로 겨울 동안 파삭 파삭 한 과일을 피클하는 방법 : 은행의 오이

오이는 가장 오래된 야채 중 하나이며, 약 6000 년 전에 알려졌습니다. 그것은 우리 테이블에 없어서는 안될 필수 요소입니다 : 우리는 그것을 날 것으로 먹고, 샐러드를 준비하고, 보존하고 소금을 만듭니다. 소금에 절이는 두 가지 방법이 있습니다 : 뜨겁거나 차가운. 우리는 추운 길에 대해 이야기 할 것입니다.

제품 선택의 특징

오이를 맛있게 만들려면 우선 다음을해야합니다. 적합한 제품 선택:

야채는 신선하고 손상이 없어야합니다.
크기가 동일하고 평등 한 과일을 먹는 것이 낫습니다.보기가 더 아름답고, 오이는 고르게 소금을 칠 것이고, 병에 담기가 더 단단해질 것입니다.
야채의 색깔은 갈색이 아닌 초록색이어야합니다 - 과일이 익은 것입니다.
껍질이 매끄럽지 않아야하지만 어두운 바탕 여드름이있는 경우 - 흰색은 과일이 온실임을 나타내며 염분이 부드럽습니다.
이상적으로, 채소가 정원에서만 나오는 것이지만 이것이 필수 조건은 아닙니다.

그것은 중요합니다! "봄", "Zozulya", "Vodogray"와 같은 절 임종 만 사용해야합니다.

부엌에서 필요한 것 :기구 및기구

우리 할머니는 미래를 위해 지느러미를 위해 배럴을 사용했고, 오크 배럴은 특히 좋습니다. 그러나 요즘 모든 안주인이 가지고있는 것은 아니며 아파트에있는 것이 아니라 집에 데려다 줄 수도 있습니다. 그러므로 우리는 은행을 이용합니다. 그리고 물론, 우리는 나일론 커버가 필요합니다.

필수 성분

오이를 맛있게하고 향기롭게하려면 향신료를 추가해야합니다. 각 안주인은 자체 세트를 사용합니다. 우리는 고전적인 버전을 사용할 것입니다. 3 리터 항아리에는 다음과 같은 제품이 필요합니다.

오이;
마늘 3 정향;
오크, 건포도 및 버찌의 5-6 장;
양 고추 냉이 4 장;
4 개의 우산;
2 베이 잎;
6 검은 후추;
3 큰술 내가 소금.

겨울에는 마늘을 보관하는 방법을 배우고, 마늘과 사탕 무우로 겨울을 준비합니다 (사탕무와 함께).

단계별 제조법

우리는 조상들의 경험을 활용할 것입니다. 염석 과정을 몇 단계로 나눌 것입니다 :

깨끗한 멸균 된 항아리의 바닥에 우리는 모든 향신료를 넣습니다 (양 고추 냉이 2 장 남겨 둡니다). 마늘을 반으로 자른다.

과일은 내 전체와 항아리에 단단히 깔아. 첫 번째 줄에 같은 크기의 야채를 선택하십시오.

소금을 한 잔의 물에 녹여 항아리에 붓습니다.

그런 다음 보통의 찬물을 더합니다.

와사비의 나머지 시트 2 장을 맨 위에 올려 놓습니다. 이것은 금형이 형성되지 않도록 필요합니다.

항아리를 큰 접시에 넣고 뚜껑을 덮으십시오. 점차적으로, 염수가 발효 될 것이고, 액체의 일부가 플레이트로 흐를 것입니다. 3 일 동안 나가십시오.

3 일 후 항아리에 소금물을 넣고 뚜껑을 닫으십시오.

그것은 중요합니다! 실내 온도가 높을수록 발효 과정이 빨라집니다. 야채는 과산화물이 아니므로주의해야합니다.

비디오 : 소금에 절인 오이 요리 감기 조리법

공작물 보관 방법

살균하지 않은 채소는 시원한 곳에 보관해야합니다. 지하실이거나 냉장고 일 수 있습니다. 온도가 0 이상이면 발효 과정이 계속되고 은행이 부 풀릴 것입니다. 온도가 0 근처에서 필요한 유지하십시오.

신선한, 소금에 절인 오이 및 절인 오이가 건강에 좋은지, 겨울에는 싱싱한 소금에 절인 오이와 냉동 오이를 조리하는 법을 배웁니다.

팁과 트릭

당신이 오직 산란 품종만을 사용해야한다는 사실은 이미 말했습니다. 그러나 맛있는 오이를 얻는 데 도움이 될 몇 가지 트릭이 여전히 있습니다.

소금은 돌을 채취하는 것이 좋으며, 좋지 않거나 요오드가 아닙니다.
탄력성과 강도를 높이려면 염장을 만들기 전에 몇 시간 동안 과일을 담가 두는 것이 좋습니다.
레시피를 소금. 과다 섭취하면 발효가 약할 것입니다.
표백제가 없으면 물이 깨끗해야합니다. 이상적 - 봄철.
표지 아래에 놓인와 사비의 뿌리 또는 나뭇잎은 곰팡이에 좋은 치료법이 될 것입니다.
겨자씨 한 덩어리가 은행들이 "폭발하지"않을 것이라고 보장 할 것이다. 알코올이나 보드카를 피클에 추가하면 도움이됩니다.
참나무 껍질은 오이를 파삭 파삭하게 만듭니다.
소금을 짜는 과정을 가속화하기 위해 과일에 포크를 박거나 꼬리를자를 수 있습니다.

염분의 맛은 향료의 구성에 달려 있습니다.

딜 에센셜 오일은 상쾌한 맛을줍니다.
와 사비는 항균 효과가 있습니다. 유통 기한을 연장시킬뿐만 아니라 과일을 선명하게 만듭니다.
마늘은 살균 작용으로 인해 준비에 필수 불가결합니다.
참나무 잎과 나무 껍질은 선명함을 더할 것입니다.
체리와 건포도 잎은 방부 효과가 있습니다.

아십니까? 딸기 또는 과일 옆에 벚꽃 잎을 놓으면 신선도가 오래갑니다.

오이를 식탁에 가져 오는 것

그것은 소금에 절인 오이 감기를 제공하는 것이 좋습니다. 어떤 반찬이 그들에게 어울립니다 : 그것은 감자, 죽, 고기, 그리고 다른 많은 요리가 될 수 있습니다. 피클의 참여로 피클, 샐러드, 그리고 물론 샐러드 "Olivier"를 준비하십시오. 그러나 일부 제품의 경우 결합되지 않습니다. 우유와 함께 설사를 일으킬 수 있습니다.