MASLENITSA : 요일까지 팬케이크를위한 7 가지 최고의 요리법

현대 세계에서 Maslenitsa는 우리 할머니 시대만큼 광범위하게 축하받지는 않지만 동시에 맛있는 팬케이크를 조리하는 것과 관련된 문제는 아직 그 관련성을 잃지 않았습니다. 그것이 축하의 전체 주간에 유용 할 7 가지 인기있는 요리법을 자세히 설명하는 이유입니다. 그러나 먼저 역사로 돌아가 보겠습니다.

휴일의 기원

1 년 동안, 기독교인들은 많은 종교 휴일을 축하하지만, Maslenitsa와 관련하여 항상 그런 것은 아닙니다.

예전에는 축하의 전주가 일년 내내 풍작과 풍요를주는 이교도 신들의 숭배와 관련이있었습니다.

Eastern Slavic 민속 달력에서이 휴일은 겨울과 봄, 육식과 사순절 사이의 경계를 나타냅니다. 치즈 주간 (달력에있는 기간의 특성 이름 인 러시아 정교회)의 시작 날짜는 정교회의 부활절과 연결되어 있으므로 매년 바뀔 수 있습니다. Maslenitsa와 관련된 많은 전통은 우리 시대까지 살아 남았습니다. 예를 들어, 주재료는 팬케익이며, 우리 조상의 태양, 같은 황금색, 붉고 둥근 것 및 뜨거운 것을 상징합니다.

구워진 팬케이크 또는 떡 한잔은 사람에게 온기와 빛을주는 이교도 신 (神)을위한 훌륭한 희생 제물이 될 것이라고 믿었습니다.

축하 행사의 추가 특성은 Maslenitsa의 인형, 민속 축제 및 심지어 썰매 타기입니다.

아십니까? Shrovetide 직전에, 조상들은 신랑과 신랑을 상징하는 Shrovetide와 Shrovetide를 하나도 만들지 않고 한 번에 2 개의 박제 동물로 만들었습니다. 불타는 후에, 그들의 재는 새해에있는 좋은 추수를 가져올 것이라는 점을 믿는 분야의 맞은 편에 뿌려졌다.

사진과 비디오를 단계별로 보여주는 최고의 팬케이크 레시피

매일 팬케이크 데이 (Pancake Day)는 메인 요리를 가지고 있지만 어떻게 든 그것은 여전히 다른 방식으로 조리되고 제공되는 팬케이크가 될 것입니다. 창작을위한 7 가지 가능한 옵션 모두를 고려하십시오.

"미팅 "(월요일에 팬 케익을 만들기위한 조리법)

Maslenitsa의이 날을 고대의 시간에서부터, 처음 구운 팬케이크는 가난한 사람들에게 주어졌고, 나머지는 일반적인 가족 테이블에서 먹어야했습니다. Shrovetide의 첫 번째 날이 회의용으로 의도 된 것은 놀라운 일이 아닙니다.

고전적인 조리법에 따라 만들어진 얇은 팬케이크 - 단맛으로 채워질 수있는 우유와 함께이 날에 적절할 수 있습니다.

사과 잼, 매실 잼, 블랙 건포도 잼, 딸기 잼, 만다린 잼 잼, 메이플 시럽, 오렌지색과 레몬색의 호박 잼, 딸기 또는 체리 잼과 같은 팬케이크 용으로 완벽합니다.

필요한 제품부터:

1 리터의 우유;
계란 2 개;
밀가루 270g;
2 큰술 설탕의 숟가락;
3-4 Art. 식물성 기름의 숟가락;
소금과 소다의 작은 핀치 (칼끝 일 수 있음);
팬케이크를 윤활하게하려면 버터 또는 잼을 준비 할 수 있지만 선택 사항입니다.

주방 용품: 큰 2 리터 팬, 그릇, 털, 프라이팬, 선반 용 주걱.

팬케이크 베이킹 과정은 다음과 같은 순서로 진행됩니다.

우리는 스튜 냄비를 가져다가 측정 된 양의 우유를 붓고 스토브에 놓아서 약간 따뜻하게합니다 (차가운 우유로 팬케이크를 잘 구워 낼 수 없습니다).
우유가 따 뜻 해지면 두 알을 나누어서 설탕과 소금과 소다를 넣으십시오.이 모든 것들이 철저히 섞여 있습니다 (단맛과 풍미 가득한 채소로 팬케이크를 얻을 수있는 성분입니다).
맞은 계란 혼합물에 식물성 기름 3-4 큰 스푼 (보통 해바라기 기름을 사용할 수 있음)을 넣고 모든 것을 다시 완전히 섞으십시오.
이제 우리는 팬에서 예열 된 약 300 ml의 우유를 측정하여 채찍질 된 성분의 나머지 부분에 부어 넣습니다.
밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 혼합하십시오.
작은 덩어리가 반죽에서 사라지 자마자, 우유의 나머지 양을 그것에 첨가하고 모든 것을 다시 섞어서, 우리의 슬러리가 두꺼운 크림의 일관성을 얻도록하십시오.
바쁘지 않다면 실온에서 30 분 동안 반죽을 남겨 두어 모든 성분이 상호 작용하기 시작하지만 손님을 기다리고 서둘러 기다리는 경우이 단계를 놓칠 수 있습니다.
우리는 팬을 얻습니다. (네가 특별한 팬케이크를 가지고 있다면), 다시 한번 씻어서 스토브에 담는다.
냄비를 따뜻하게 가꾸고, 식물성 오일의 얇은 층에 윤활제를 바르십시오.이 오일에는 특수 실리콘 브러시 또는 여러 겹으로 접힌 종이 냅킨을 사용할 수 있습니다.
올챙이를 사용하여 반죽을 팬에 넣고 약간 회전시켜 전체 표면에 균일하게 혼합물을 분산시킵니다 (다음 팬케이크를 만들기 전에 반죽을 혼합하는 것이 좋습니다).
우리는 팬케이크를 20 ~ 30 초 동안 구운 다음 다른 쪽으로 빠르게 넘깁니다.

그것은 중요합니다! 냄비 밑의 불은 평균 이상이어야합니다. 그렇지 않으면 팬케이크가 더 오래 요리되고이 과정에 더 많은 시간이 걸릴 것입니다.

팬케이크로 끝내면 버터로 기름칠하거나 먹을 수 있습니다. 인기있는 옵션 중 하나는 코티지 치즈와 건포도로 조리 된 전통 치즈입니다.

비디오 : 우유로 팬케익 만드는 법

"Zaygryshi"(화요일에 누룩이 든 팬케이크 조리법)

Shrovetide의 두번째 날에, 옛날에, 신부 들러리는 수시로 실행하고, 습관적으로, 신랑의 손님은 팬케이크에 의해 참석 된 관대하게 놓인 테이블로 인사 장을 보냈다. 화요일을위한 좋은 요리법은 효모를 사용하는 옵션 일 것입니다. 팬케이크가 청량하고 영양이되는 것으로 밝혀지기 때문입니다. 즉 축제 테이블에 필요한 것입니다. 성분 :

따뜻한 끓인 물 4 잔;
6 큰술 해바라기 기름의 숟가락;
3 개의 중간 계란;
20 g 건조 프레스 효모;
½ tsp 소금;
1 큰술 설탕의 숟가락;
이중 체로 쳐진 밀가루 220g;
팬케이크에 기름을 바르는 버터.

주방 용품 : 두 개의 깊은 그릇, 프라이팬, 음식 영화, 털, 선반 주걱.

모든 조치의 순서는 다음과 같습니다.

우리는 누룩을 우리 손으로 섞어 깊은 그릇에 부어 넣습니다.
설탕의 측정 된 양의 절반과 따뜻한, 끓인 물의 반 컵을 그들에게 더하십시오.
글쎄, 모든 것을 섞어서, 우리는 우리 혼합물에 밀가루 한 스푼을 넣고 모든 것을 다시 섞는다.
음식 필름으로 용기를 덮고 약 30 분 동안 따뜻한 장소에 두십시오. 완성 된 오파는 혼합물의 표면에 높고 푹신한 뚜껑이 나타나서 효모의 정상적인 작용을 나타내는 것으로 간주됩니다.
반죽을 잠시 옆에두고 별도의 깊은 그릇에 달걀을 나머지 설탕과 섞어서 소금과 나머지 물을 넣으십시오.
글쎄, 모든 것을 섞고, 두 용기의 내용물을 섞어서 (계란에 반죽을 붓는 다) 다시 철저히 섞는다.
혼합 된 부분에 밀가루와 해바라기 기름을 부어서 부드럽게 될 때까지 모든 것을 저어 준다.
우리는 따뜻한 부엌에 30 분 동안 컨테이너를두고이 시간이 지나면 프라이팬 케이크로 진행합니다.
팬은 첫 번째 변종과 같은 방법으로 윤활을 칠할 수 있습니다. 프라이팬을 칠할 때 팬케이크를 1 분 이상 돌립니다 (가장자리가 잘 갈색으로 변하는 즉시).

기성품 팬케이크를 빵 대신 테이블에 담아 두거나 단맛이없는 재료를 감쌀 수 있습니다 (달콤한 경우 반죽에 설탕을 더 넣어야합니다).

"Gourmand"(캐비어가있는 팬케이크의 조리법) 수요일)

수요일에, 그것은 Shrovetide의 제 3의 날에, 전통에 따라, 시어머니는 맛있고 영양이 풍부한 팬케익으로 그를 대우하면서, 법에 따라야한다.

캐비어보다이 요리에 가장 좋은 것이 무엇일까? 그래서이 재료로 조리법을 고찰 해보자. 사실, 우리는 매우 고전적인 팬케이크 (준비가 첫 번째 조리법에 설명되어 있음)에 대해 이야기하고 있습니다. 단지 빨간 캐 비어를 준비하는 데 필요한 채워주는 것이며, 각 팬케이크에는 녹은 버터가 묻어 있습니다.

1 개의 중간 팬케이크에 당신은 중앙에 균등하게 배부되는 캐비아의 큰 스푼에 관하여 필요로한다. 캐비어를 넣고 튜브를 감아 두 부분으로 자릅니다.

접시에 반을 놓고 캐비아가 보이도록 가장자리까지 자릅니다. 삼각형 모양의 팬케이크를 접은 다음 캐비아를 큰 스푼 위에 올려 놓을 수도 있습니다.

아십니까? 고대에는 Maslenitsa가 새해로의 전환을 표시 했으므로 12 월 31 일에 현대와 비교할 수 있습니다. 그 주 첫 3 일은 좁은 Maslenitsa라고 불렸고, 목요일 이후 그것은 넓어졌으며 새해 축하 행사는 곳곳에서 관찰되었습니다.

"캄캄한" (목요일에 맥주를위한 팬케이크 레시피)

Maslenitsa의 네 번째 날은 조상들에 의해 가장 중요하다고 여겨졌습니다. 따라서 목요일에는 모든 비즈니스가 중단되었고 사람들은 대규모 축제에 빠져 들었습니다.

그러나이 날의 즐거움은 맥주로 만든 두꺼운 팬케이크의 형태로 맛있고 영양가있는 저녁 식사 없이는 할 수 없습니다. 즉,이 "Maslenichny"요리법에주의해야합니다. 성분 :

1 잔의 맥주;
계란 2 개;
1 잔의 우유;
1 컵 밀가루;
1-2 tbsp. 설탕의 숟가락 (단맛이 든 다른 충전물을 사용 하느냐에 따라 다름);
소금 한 덩어리;
0.5 찻 숱가락 소다;
4 큰술 해바라기 기름의 숟가락입니다.

메추라기와 메추라기 알이 어떻게 유용 할뿐만 아니라 집에서 달걀의 신선도를 확인하거나 물의 도움을받는 방법을 읽는 것이 좋습니다.

주방 용품: 깊은 그릇, 털다, 냄비, 팬케이크를 돌리기위한 주걱.

요리 과정은 다음 단계로 구성됩니다.

매끄러운 때까지 깊은 사발 (또는 스튜 냄비)에있는 계란, 소금, 소다 및 설탕을 섞으십시오.
점차적으로 밀가루, 맥주 및 우유 (정확히이 순서대로)를 소개합니다. 때마다 잘 섞습니다.
균질 한 반죽에 해바라기 기름을 넣고 섞은 다음 5 ~ 7 분 동안 그대로 두어 잘 녹여서 용해시킵니다.
이 시간 동안 냄비를 데우고 소량의 해바라기 기름으로 기름을 바르고 바닥에 반죽을 부어주세요. 양쪽에서 팬케이크는 약 30 분 동안 구워 질 것이고, 그 후 한쪽면에 녹은 버터가 묻힐 수 있습니다.

실제로,이 팬케이크에 든 맥주는 거의 느껴지지 않고 육류와 단 맛있는 충전재로 제공 될 수 있습니다. 그러나 후자의 경우 설탕을 더 추가하는 것이 좋습니다. 그들은 또한 사우어 크림과 잘 어울리 며,이 경우 그들은 접시에 삼각형으로 간단히 접을 수 있으며, 옆에 사우어 크림 한 숟가락을 넣을 수 있습니다.

"테스 티나 이브닝" (금요일에 kefir를위한 팬케이크 제조법)

수요일 Shrovetide의 다섯 번째 날에 시어머니에 머물면서 사위는 그의 집에서 그것을 가져 가야합니다. 물론 맛있는 팬케이크 (당신은 직접 요리 할 수 있습니다)로 그를 대했습니다. 간단한 해결책은 kefir를 기반으로 한 단순한 조리법이 될 것입니다. 그러면 맛있는 것뿐만 아니라 거의 개방 된 패턴의 아름다운 요리를 얻을 수 있습니다. 성분 :

케 피어 400g;
계란 2 개;
2 큰술 설탕의 숟가락;
170 g의 밀가루;
2 큰술 식물성 기름의 숟가락;
소금 한 덩어리;
소다의 절반 찻 숟가락보다 약간 적습니다.

주방 용품: 깊은 그릇, 털다, 냄비.

팬케이크를 요리하는 과정 :

그릇 케 피어, 계란, 설탕, 소금을 넣고 후자가 완전히 녹도록하십시오.
부분적으로 혼합물에 가루를 주입하고, 모든 것을 털로 섞은 다음 30 분 동안 반죽을 남겨 둡니다.
30 분이 지난 후 우리는 소다를 별도의 그릇에 담그면됩니다. 소량의 물을 첨가하면 (약 0.5 그루의 작은 술은 케피어 0.5 리터에 떨어집니다).
다시 한번, 이미 서있는 반죽을 저어, 그것에 해바라기 기름 및 희석 한 소다를 첨가하고, 다음에 섞은 후에, 우리는 프라이팬으로 진행할 수있다.
냄비를 가열하고 소량의 해바라기 기름으로 기름을 바르고 첫 번째 팬케이크를 국자에 부으십시오.
30 초 또는 1 분 후, 반대쪽으로 뒤집어 중불로 완전히 익힐 때까지 계속 볶습니다. 같은 방법으로, 나머지는 준비가되어, 냄비에만 더 이상 기름 코팅 수 없습니다.

그것은 중요합니다! 팬케이크가 더 큰 구멍을 가지기를 원할 경우 다른 재료와 혼합하기 전에 케피어를 약간 따뜻하게하고 팬케익 자체를 매우 뜨거운 프라이팬에 담아 두는 것이 좋습니다.

완성 된 요리는 잼이있는 테이블에 담아 낼 수도 있고 퍼지 위에 뿌려서 비벼 진 견과류를 뿌릴 수도 있습니다.

비디오 : kefir에서 팬케이크 요리 방법

"졸로 킨 모임" (토요일의 팬케이크 케이크 레시피)

토요일 Shrovetide에 오래된 전통에 따르면, 그것은 자매로 손님을 초대하는 것이 관례입니다. 다시 말하지만, 그러한 모임이있는 팬케이크없이하지 않으면 효과가 없을 것입니다. 그러나 이번에는 손님을 더욱 놀라게하고 싶습니다. 팬 케익 케이크는 차 또는 커피에 좋은 보충제 인 훌륭한 치료 방법이 될 것입니다.

요리 섬세함을위한 요리법은 처음에는 보이는 것만 큼 복잡하지는 않으며 그 안에 들어있는 제품은 아주 평범합니다.

팬케이크 들어 :

300 g의 밀가루;
설탕 4 티스푼;
1 리터의 우유;
계란 4 개;
½ tsp 소금;
55 ml의 해바라기 기름.

채우기 위해 :

2 바나나;
1 사과;
반 레몬;
버터 40 g;
설탕 25 그램;
코냑 25 ml;
젤리 1 팩;
호두 20 그램;
150 g 사워 크림.

호두는 여성의 몸과 사람의 몸 모두에게 매우 유익합니다. 견과류는 화장품 및 전통 의학에서 널리 사용됩니다. 또한 유용한 파티션, 껍질 및 호두 기름을 읽으십시오.

주방 용품: 넓고 깊은 그릇, 냄비, 팬케이크를 돌기위한 주걱, 실리콘 몰드.

케이크를 만드는 과정은 다음과 같습니다 :

계란, 설탕 및 소금을 섞으십시오.
100ml의 우유와 체질 한 모든 밀가루를 넣고 거품이 일게 될 때까지 저어 준다.
나머지 우유를 부어 식물성 기름을 넣고 다시 저어주세요.
잔여 덩어리를 제거하기 위하여 정밀한 체를 통해서 반죽을 긴장 시키십시오.
우리는 소량의 해바라기 기름을 냄비에 기름을 바르고 따뜻하게 데우고, 반죽을 국자에 부어서 표면에 고르게 펼칩니다.
갈색 빵 껍질 가장자리에 나타나면 팬케이크를 반대쪽으로 돌리고 몇 초 더 볶습니다. 같은 방법으로 나머지를 튀기십시오.
이제 먹거리에가. 우리는 또한 과일을 닦습니다 : 바나나 - 작은 원과 사과로 - 조각으로.
가열 된 팬에 버터를 놓고 완전히 녹을 때까지 기다린 다음 전체 표면을 놓치십시오.
얇게 썬 사과를 버터에 넣고 (바나나보다 조금 오래 익 힙니다), 레몬 주스를 넣으십시오. (반쪽 전체가 아님) 사과에 아름다운 껍질이 나타나 자마자 바나나를 넣으십시오. 주스를 짜낼 수는 없지만 포크에 반 레몬을 자르고 항상 과일을 프라이로하여 철판의 표면을 윤활합니다.
설탕을 넣고 코냑 다음에 냄비에 넣고 불을 붙여야합니다.
전체 내용물을 다시 혼합 한 후 별도의 판에 넣고 젤리 만들기를 진행합니다.
젤리는 가방의 지침에 따라 희석됩니다. 즉, 90g의 제품에 400ml의 따뜻한 물이 필요합니다.
액체가 주입되는 동안 팬케이크를 뒤틀어 봅시다 : 각각 두 개의 사과와 바나나를 섞은 후 짚으로 포장하십시오.
기성품 팬케이크 튜브를 실리콘 몰드에 넣고 원형으로 배치하십시오.
모든 팬케이크를 채우고 30 분 동안 냉장고에 보내십시오.
준비되어 있고 이미 얼린 케이크는 접시로 이동하고 사워 크림을 바르십시오, 잘게 잘린 호두를 뿌리십시오.

이 맛있고 요리하기 쉬운 요리는 거의 모든 휴가 테이블에 적합합니다.

아십니까? 초기 팬케이크 데이 (Pancake Day)는 코모 데 차 (Komoeditsa)라고 불리며 3 월 20 일 또는 21 일에 경축되었다고하는 의견이 있습니다. "덩어리"는 한때 곰이라고 불 렸는데, 방금 휴가를 위해 일어났습니다. 구워진 팬케이크가 희생되었으므로 그들에게 말하기를 "혼수 상태에 대한 첫 번째 팬케이크"였다.

"용서의 날" (일요일에는 팬케이크 조리법)

Maslenitsa의 가장 기다려지고 사건 많은 날은 일요일입니다. 그는 항상 겨울을 보러 지내 왔으며 손님과 광범위한 축제 방문을 통해 대량의 축제를 제공합니다.

물론, 당일에는 충분한 팬케이크가 없을 것이므로, 우리는 당신에게 고기를 채우는 팬케이크 접시 요리법을 제공합니다. 성분 :

1 리터의 우유;
계란 2 개;
체질 된 밀가루 300 g;
버터 150 g;
½ tsp 소금;
설탕 1 큰술;
다진 고기 200g;
1 양파.

주방 용품 : 깊은 그릇, 털다, 냄비, 주걱으로 팬케이크를 뒤집고 채우기.

팬케이크를 채우는 과정은 다음 단계로 나눌 수 있습니다.

깊은 그릇에 계란을 부순 다음 소금을 넣고 잘 섞는다.
매끄러운 때까지 설탕과 채찍을 다시 부어 라.
사용 가능한 우유의 약 2/3을 더하고 모든 것을 다시 저어주십시오.
밀가루를 부분으로 나누어 여러 부분으로 나누고 액체 혼합물에 잘 녹일 때마다 (덩어리가 없어야 함).
남은 우유를 부어서 다시 섞는다.
수욕에서 버터를 녹여 반죽에 넣으십시오.
팬을 불에 태우고 잘 따뜻해지면 베이컨이나 소량의 해바라기 기름으로 기름을 발라주십시오.
수프 국자를 부어 전체 표면에 고르게 펼칩니다.
팬케이크를 양쪽에 튀기고 접시에 놓습니다. 같은 방법으로 나머지를 튀기십시오.
황금 갈색까지 양파를 볶고 볶습니다.
냄비에 말씨를 넣고 준비가 될 때까지 볶습니다.
우리는 1 팬케이크 당 다진 고기 2 큰술을 계산할 때 팬케이크에 준비물을 뿌리고 봉투로 포장했습니다.
모든 봉투는 각면을 1 분간 튀기십시오.

따라서 우리는 녹색으로 장식 된 사워 크림과 함께 테이블에 제공 될 준비가되어 진한 요리를 얻었습니다.

비디오 : 고기로 팬케이크를 채우는 법

Shrovetide에서 팬케이크 추측

대부분의 사람들은 요리 된 팬케이크를 맛있는 요리로 간주하지만, 밝혀진 바와 같이 추측 할 수도 있습니다. 따라서 베이킹 효모 팬케이크는 반죽이 잘 들어 맞는지주의를 기울여야합니다. 좋으면 1 년은 성공적 일 것이지만 그렇지 않다면 문제를 피할 수 없습니다.

또한, 처음 구운 팬케이크는 당신의주의를 끌 가치가 있습니다. 그가 청청하고 심지어 짝이 없다면, 미혼여 주인은 곧 결혼 할 것이고, 결혼 한 여인에게는 이러한 특징들이 행복한 가정 생활을 약속합니다.

또한 첫 번째 구운 팬케이크는 캐주얼 한 남성 통행인에 의해 항상 꺼내 질 수 있었고 믿음에 따라 좁혀진 소녀의 이름이기 때문에 그의 이름을 알 수있었습니다. 특히 감수성이 좋은 젊은 여성은 닫힌 테스트에서 이상한 패턴을 통해 자신의 운명을 추측하려고했지만 대부분의 사람들은 원하는 것을 보았습니다.