희귀종의 곰팡이 조정 또는 공식 라틴어 이름 인 Tricholom은 전체 식민지 군이 토양 표면에서 자라는 특성 때문에 유명 해졌다. 이 기사에서 우리는이 곰팡이에 대한 설명, 영양 적 특성 및 외부 적 특성, 그리고 가장 중요하게는 껍질을 벗기위한 조리법을 살펴볼 것입니다.
맛과 버섯의 특성
곰팡이의 몸은 나이에 따라 변동하기 쉬운 뚜껑과 다리로 이루어져 있습니다. 젊은 노 젓는 사람은 공, 원뿔 또는 종 모양의 반경이 3 ~ 20cm 인 뚜껑을 가질 수 있으며 더 많은 성인 대표는 평평하고 물결 모양, 중간 또는 곡선 가장자리에 자리 잡고 있습니다. 
과일 몸체의이 부분의 표면은 건조하고 점착성이 있으며, 부드럽고 부드럽거나 작은 비늘로 이루어져 있습니다. 모자의 색상은 특정 유형에 따라 다르며 흰색과 노란색, 녹색, 빨간색 또는 갈색이 될 수 있습니다.
행렬 버섯의 유익한 특성과 녹색 품종 (그린 핀치), 포플러 노랗고 회색 줄무늬 (풀)와 같은 품종에 대해 더 많이 배우는 것이 좋습니다.
Hymenophore, 또는 ryadovki 플레이트 -이 종의 또 다른 독특한 특징 : 일부에서는 얇고 자주, 다른 경우에는 반대로, 더 살결하고 드문 경우입니다.
나이에 따라 색은 흰색에서 갈색까지 다양하며 판의 일반적인 모양과 위치는 깔끔하고 일관성이 있으며 불규칙하고 고르지 못합니다.
3 ~ 10cm의 다리 길이는 직선형 실린더 형태, 덩어리 모양 또는 위아래로 점점 좁아 질 수 있습니다. 
식용 및 조건부 식용의 맛 특성 (원시 먹을 수없는 것들)에 따르면 행은 다른 가장 일반적인 곰팡이와 다르지 않습니다.
필요한 것 : 주방 용품 및 주방 용품
이 버섯을 마리 네이드하게하려면 다음이 필요합니다.
- 숟가락;
- 칼;
- 제품의 예비 준비를위한 기타 이용 가능한 수단;
- 가스 또는 전기 스토브;
- 비등 및 끓는 법랑 또는 스테인레스 스틸 요리;
- 거품을 제거하기위한 스키머;
- 여과기 소쿠리;
- 콘테이너 살균을위한 철제 체 및 사발;
- 전처리 된 혈관 (단지) 및 폐쇄를위한 폐쇄;
- 실러 키.
아십니까? 일본의 송이 버섯은 유럽의 송로 버섯과 동일합니다. 가장 맛있고 맛있는 진미 중 하나입니다. 이 유형의 튀김 된 라이 노보 크 비용은 개당 $ 100에 도달 할 수 있습니다.
레시피에 필요한 재료
절인 행 준비에 대한 많은 권장 사항이 있습니다. 우리는 모든 조리법에 적합한 주성분에 필요한 성분 목록을 고려할 것입니다.
따라서 다음과 같은 제품이 필요합니다.
- 버섯 - 1.5-2 kg;
- 물 - 0.5 ㎕;
- 하지 요오드화 된 소금 - 1 큰술. l .;
- 설탕 - 2 큰술. l .;
- 식초 - 4 큰술. l .;
- 말린 정향 나무 - 3 개의 새싹;
- 말린 베이 잎 - 3 개;
- 검은 후추 콩 - 10 개.
제품 선택 및 준비 기능
식용 가능한 종류의 도료에는 다음이 포함됩니다 :
- 회색
- 라일락 다리;
- 토양;
- 몽골어;
- 송이;
- 거대한;
- 황갈색;
- 혼잡 한
- 5 월
조건부로 식용 가능한 수는 다음과 같습니다.
- 포플러;
- 보라색
- 노란색 빨간색;
- openkovoid;
- 수염 난;
- 녹색
- 비늘 모양의;
- 흰색과 갈색.
젊고 오래된 버섯 모두 먹기에 적합합니다. 단, 뚜껑의 표면은 보존되어 있고, 몸 전체에 어두운 점과 반점이 없습니다.
그것은 중요합니다! 불쾌한 냄새 (밀가루 또는 먼지와 유사)가있는 상태에서 유독성이기 때문에 리도 우크를 수집하는 것을 거부 할 가치가 있습니다.
제품의 전처리에는 세척, 담금질 및 끓기가 포함됩니다. 이 유형의 버섯은 튀김, 삶은 것, 소금에 절인 것, 절인 된 형태로 모두 사용됩니다.
과일 가공의 마지막 변형은 6 개월에서 8 개월 동안 안전을 연장 할 수 있습니다. 햇빛으로부터 보호되고 차가운 (15 ° C 이하, 최적의 8-10 ° C) 장소 인 절인 밀폐 된 유리 용기 - 절인 라야도 크를 보관하기위한 기본 규칙.
사진과 함께 단계별 요리법
절인 줄의 준비는 제품의 전처리로 시작하여 보존으로 끝납니다. 각 단계의 모든 미묘함, 우리는 아래에서 고려합니다.
버섯 준비
처음에는 잔털 (잎, 곤충, 흙)에서 버섯을 최대한 씻어 내고 큰 뚜껑에 애벌레가 있는지 확인하고 과일 다리 밑을 자른다.
다량의 흙이있는 경우, 세척을 용이하게하기 위해 버섯을 물에 미리 적셔 놓습니다. 액체가 차갑다면 따뜻하고 충분히 10-20 분이면 1 ~ 3 시간에서 10-12 시간이 걸릴 것입니다. 
행렬에 흠뻑 적셔 선택된 버섯은 흐르는 물에서 완전히 씻어 내야합니다. 침침을위한 버섯의 크기는 거의 동일해야하며 피해는 가능한 한 적어야한다는 것을 기억해야합니다. 큰 줄은 조각으로 절단해야합니다.
이제 그들은 적은 양의 구연산 (칼끝에서)으로 가볍게 소금물에 절여서 삶아야합니다. 버섯을 끓일 필요 충분 시간은 20 ~ 30 분입니다.
동시에, 그들은 저어해야하고 거품이 나타나면 슬롯 형 스푼으로 제거하십시오. 그런 다음 물을 배수하고 끓인 열을 끓는 깨끗한 물로 씻고 수건으로 말립니다. 
쿡 매리 네이드
다음으로 마리 네이드를 요리해야합니다. 가장 일반적인 옵션 중 하나는 다음을 조합하는 것입니다.
- 식초,
- 만 잎
- 양파,
- 흑인과 백인 후추,
- 카네이션
- 회 향,
- 파슬리
- 딜
끓인 후 혼합물을 약 15 분 동안 끓인 다음 국물을 여과한다. 이제 허브없이이 액체를 끓여야합니다.끓기 후에는 작은 양파와 얇게 썬 마늘을 접시에 넣고 필요에 따라 거품을 제거하고 소금, 설탕 및 식초가 맨 끝에 추가됩니다 (취향대로).
보존
절인 용기의 적절한 준비가 매우 중요합니다. 여기에 증기로 캔을 처리하는 고전적인 방법이 적합합니다. 그릇에 물을 넣은 다음 철제 체를 탱크의 표면에 놓고 그 꼭대기에 목을 내려 놓습니다 (이전에는 비누 또는 소다 용액으로 씻었습니다).
집에서 멸균 통에 대한 요리법을 익히는 것이 좋습니다.
은행은이 위치에 10 ~ 15 분 동안 보관해야하며, 마찬가지로 뚜껑을 청소하고 2 분 동안 끓는 물에 "끓여"보관해야합니다.
열처리 된 항아리에서 씻은 버섯을 채우고 마늘과 양파를 넣고 매리 네이드를 부어 뚜껑을 스티치 키로 조입니다. 
모든 통조림 캔은 덮개 방향으로 놓고 완전히 식힐 때까지 따뜻한 담요 또는 침대 덮개에 싸서 포장합니다. 그 후에야 저장을 위해 어둡고 차가운 곳으로 옮겨집니다.
비디오 : 통조림으로 만든 ryadovki 요리하는 법
천천히 밥솥을 사용하여 피클하는 법
- 미리 담근 버섯 (1kg)을 찬물 (500ml)로 덮은 주방 조리기구의 그릇에 넣고 "요리"버튼을 누른 다음 시간을 20 분으로 설정합니다.
- 소리 명령 후, 우리는 매리 네이드 재료 (식초 100 ml, 소금 2 티 스푼, 설탕 1 큰술)를 놓고 10 분 동안 "요리"모드를 반복합니다.
- 그 후에, 버섯을 은행에 배부하고, 긴장된 마리 네이드를 부은 다음 감아 올리는 것이 필요합니다.
버섯에 추가 할 수있는 것
다양한 추가 재료로 절인 행식의 조리법을 다양화할 수 있습니다.
- 프로방스 나물
- 로즈마리,
- 양 고추 냉이
- 생강
- 식초,
- 시트르산
- 건포도 나뭇잎,
- 레몬 껍질,
- 와인 식초.
생강 조리법
바이올렛 행이이 제조법에 가장 적합합니다. 너는 필요로 할 것이다 :
- 버섯 - 2 kg;
- 물 - 1 ℓ;
- 소금 - 1.5 tbsp. l .;
- 설탕 - 2 큰술. l .;
- 식초 - 2 tsp;
- 강판 된 생강 - 1 tbsp. 내가 정상없이;
- 흰색과 검은 색 고추 - 5 곡물;
- 레몬 껍질 - 1 tsp;
- 베이 리프 - 3 개.
요리 과정은 버섯과 마리 네이드를 삶아서 매리 네이드에 생강을 넣고 10 분간 삶아서 항아리에 넣는 방식 만 다릅니다.
소금물에 절인 버섯에 대해 더 자세히 읽고, 피클의 모든 미묘한 부분을 배우고 건조하고 얼리는 버섯을 배웁니다.
겨자 조리법
이 경우 다음을 수행해야합니다.
- 버섯 - 2 kg;
- 물 - 1 ℓ;
- 소금 - 2 큰술. l .;
- 설탕 - 2.5 tbsp. l .;
- 식초 - 3 tbsp. l .;
- 말린 겨자 - 1 큰술. l .;
- 후추 - 6 완두콩;
- 딜 우산 - 2 개.
미리 껍질을 벗긴 버섯을 끓여서 말린 다음 식초를 제외한 모든 재료로 마리 네이드 요리를 시작해야합니다.
물이 끓으면 액체를 10 분간 끓인 다음 식초를 얇게 붓고 30 분간 끓으십시오. 병을 항아리에 옮기고 소금물을 맨 위에 붓고 뚜껑을 굴립니다. 
구연산으로 만든 조리법
이 제조법에 필요한 제품 :
- 버섯 - 2 kg;
- 물 - 600 ml;
- 구연산 - 1/2 tsp;
- 소금 - 3 tsp, 설탕 - 1.5 tbsp. l .;
- 식초 - 2 tsp;
- 검은 후추 -13-15 곡물;
- 말린 베이 잎과 정향 나무 - 3 개의 잎과 3 개의 꽃 봉오리.
버섯을 식초로 물에 삶아 씻은 다음 말립니다. 구연산, 소금, 설탕, 후추, 베이 리프 및 정향에서 준비한 마리 네드 믹스.
10 분 동안 끓인 후, 국물을 여과하고 7-10 분 동안 버섯을 첨가하여 삶는다. 이음새 과정은 이전 단계와 비슷합니다. 
와인 식초 조리법
이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 버섯 - 2 kg;
- 물 - 1 ℓ;
- 소금 - 1.5 tbsp. l .;
- 설탕 - 2 큰술. l .;
- 와인 식초 - 150 ml;
- 마늘 -7 접시;
- 후추 - 10 완두콩;
- 로즈마리 - 1 sprig;
- 말린 된 베이 잎 -3 전단지.
설탕과 소금이 든 버섯을 물에서 15 분 동안 삶아냅니다. 식초를 제외한 다른 모든 향신료를 넣고 혼합물을 저온에서 10 분 더 끓인다.
준비 방법에 대해서도 읽어보십시오 : 겨울에는 꿀 아가린, 오일, 밀크 버섯, 살구 버섯 및 흰 버섯.
이 후에 만 식초를 붓고 국물을 10 분 더 삶아 삶아 낸다. 버섯은 전체 액체에서 분리되며, 후자는 여과되고 다시 삶습니다. 다음 단계는 버섯을 항아리에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 롤을 올리는 것입니다. 
유용한 속성
버섯은 독특한 다이어트 제품이며 예외는 아닙니다. 그들의 구성으로 인해, 야채 나 곡물보다 더 풍부하기 때문에, 우리는 아래에서 고려할 유용하고 필요한 많은 특성을 가지고 있습니다.
아십니까? 때로는 행뿐만 아니라 행, 즉 "마녀 동그라미"라는 링을 형성하기도합니다. 그들은 동일한 조건 하에서 균사체가 동일한 방향으로 모든 방향으로 팽창한다는 사실로부터 발생합니다.
성분 및 영양가
행의 풍부한 화학적 조성이 제시됩니다 :
- 비타민 (B 군의 최대량),
- 미네랄
- 아미노산
- 천연 항생제
- 플라보노이드
- 다당류
- 페놀.
- 다른 유용한 유기 화합물.
제품의 영양가의 특성에 따르면 단백질과 탄수화물의 높은 수준뿐만 아니라 저칼로리 (100g에는 22kcal 포함)가 있습니다.
- 단백질 - 46,19 %;
- 탄수화물 - 48.73 %;
- 지방 - 5.08 %.
버섯의 유용한 특성
식이 요법을하는 사람들에게 저 칼로리 함량에 더하여, 로잉은 소화 기계의 상태와 기능에 좋은 영향을 미칩니다.
flakefish, cheeses, 표고 버섯, reishi 버섯, 흰색 무거운 트럭, 돼지, ceps, boletus, 우유 버섯, boletus 버섯, chanterelles, boletus 버섯, boletus 버섯과 champignons와 같은 유용한 속성을 알아보십시오.
그들은 간세포의 재생에 적극적으로 참여하고, 항산화, 면역 자극 및 항균 효과를 제공하면서 과도한 물질 (독소 및 슬래그)을 신체에서 제거합니다.
유해 및 금기 사항
유해 함을 사용할 수 있음 :
- 오래된 먹을 수있는 razdovok - 중대한 대기 오염의 그 (것)들에있는 축적 때문에;
- 그들의 원시 형태로 조건 적으로 식용 버섯;
- 이 종류의 유독 한 대표자.
금기 사항 중 다음과 같습니다 :- 개인적인 편협 및 알레르기 반응;
- 위 염산의 과도한 분비;
- 소화 기계의 만성 질환;
- 담낭의 염증뿐만 아니라 수축 기능의 침해;
- 췌장의 염증 과정.
그것은 중요합니다! 고품질의 식용 버섯조차도 중독이나 신체의 다른 붕괴를 일으킬 수 있습니다.
따라서 곰팡이의 화학적 조성, 특성 및 맛은이 간식의 가치와 독창성을 절인 형태로 표현합니다. 제품 가공을위한 주요 및 추가 조리법에 대한 지식은 요리의 모든 진미를 즐길뿐만 아니라 특별한 재료의 형태로 독특한 강조 표시를 추가합니다.
