통조림 식품을 좋아한다면 오늘날 열 수있는 항아리, 오이 또는 토마토, 야채가 감자 (시리얼, 파스타 등)와 더 잘 어울리는 것을 선택하는 문제에 직면했을 것입니다. 그것을 없애기 위해 다양한 야채 세트를 사용하여 플래터를 준비 할 수 있습니다. 그러한 보전 준비의 특징은이 기사에서 고려 될 것이다.
맛에 대해서
모듬 야채는 어떤 테이블을 장식 할 수 있습니다, 그것은 축제와 매일 잔치에 적합합니다. 매리 네이드에서 소금과 설탕을 함께 사용하면 야채에 독특한 맛을, 식초는 신맛을, 향신료와 허브는 맛을냅니다. 또한 절인 채소는 서로 맛을 본다. 
모듬 야채는 다음과 같이 제공됩니다.
- 별도의 요리 - 차가운 스낵;
- 다른 요리를위한 장식으로;
- 그것의 기초에 샐러드를 준비하십시오;
- 스프를 요리 할 때 첨가하십시오.
- 고기 또는 생선 요리에 추가로;
- 복잡한 반찬 (감자 + 야채, 파스타 + 야채, 쌀 또는 기타 곡류 + 야채)로 요리하십시오.
장아찌, 절임, adzhika의 겨울을위한 수확에 대해서도 읽어보십시오.
캔 및 뚜껑 준비
귀하의 준비가 맛있고 오랫동안 보관되어 건강 상 문제를 일으키지 않으려면 야채를 넣기 전에 야채를 확인하고 씻고 소독해야합니다.
은행은 틈이없고 목이 구멍을 뚫었는지 확인하고 덮개에는 고무 씰과 찌그러짐이 없어야합니다.
가정용 화학 물질을 사용하지 않고 보존을 위해 용기를 세척 할 필요가 있습니다.이 목적을 위해 소금 또는 소다와 새로운 스폰지를 사용하십시오. 깡통이 아주 더러운 경우에, 그들은 온난 한 물에서 미리 적시 게 될 수있다. 목을 철저히 닦으십시오 - 먼지를 닦기가 가장 힘든 곳입니다. 새 덮개는 씻어서는 안되며, 멸균하면 충분합니다.
살균을 위해 가장 편리한 방법 중 하나를 선택할 수 있습니다.
- 증기 살균. 넓은 냄비에 물을 붓고 금속 격자로 덮은 다음 구멍이있는 통에 깡통을 넣어야합니다. 커버는 나란히 배치하거나 물 속에 넣을 수 있습니다. 물이 끓으면 약 15 분 정도 기다렸다가 끈다. 멸균 항아리를 목이있는 깨끗한 수건으로 옮기고 깨끗한 포크 또는 포셉으로 덮개를 제거한 다음 나란히 눕히십시오. 살균을 위해 증기선을 사용할 수 있습니다.
- 끓는 물로 멸균. 이 방법은 작은 캔에 적합합니다. 그것들을 팬의 바닥에 놓고 완전히 덮을 때까지 뜨거운 물이 아닌 물로 덮으십시오. 덮개를 물에 담그십시오. 냄비를 불에 옮기고 뚜껑으로 덮습니다. 물이 끓으면 열을 조금 내리고 몇 분 정도 기다리십시오. 이전 버전과 마찬가지로 멸균 항아리와 뚜껑을 깨끗한 수건 위에 놓습니다.
- 오븐 살균. 그리드에있는 가열되지 않은 오븐에 캔을 넣으십시오. 습식 - 구멍을 내고 건조시킵니다. 커버는 뒤집어 진 병 또는 오븐의 낮은 레벨 위에 나란히 배치 할 수 있습니다. 온도를 120 ° C로 설정하고 젖은 항아리를 건조한 상태로 유지 한 다음 15 분 동안 건조시킵니다. 깨끗한 수건을 착용하십시오.
- 전자 레인지 살균 (전자 레인지). 단지에 물을 부어 전자 레인지로 옮기고 전력을 800 와트로 설정하십시오. 이 방법의 단점은 한정된 양과 뚜껑이없는 작은 캔만을 멸균 할 수 있다는 것입니다.
- 과망간산 칼륨 살균. 다른 살균 방법을 사용할 가능성이없는 경우 깨끗한 용기와 뚜껑을 물 100ml 당 15-20 개의 결정 비율로 과망간산 칼륨 용액으로 헹궈 낼 수 있습니다.
- 식기 세척기 살균. 세척 된 항아리와 뚜껑을 식기 세척기에 넣고, 세제를 사용하지 말고 최고 온도에 넣으십시오. 일반적으로 70 ° C를 초과하지는 않지만,이 방법을 시도한 사람들에 따르면 보존은 악화되지 않고 팽창하지 않습니다.
그것은 중요합니다! 살균 과정에서 은행들은 서로 접촉하여 서로 파열하지 않도록 거리를두고 있습니다.
조리법 1
이 옵션은 호박색, 꽃 양배추, 오이, 토마토, 달콤한 고추 등 다양한 야채의 밝은 색상, 풍부한 냄새와 맛으로 당신을 즐겁게 해줍니다.
필수 성분
(3 리터 항아리에 기초한) 필요를 채식하는 것 :
- 스쿼시 -1;
- 스쿼시 - 1 큰 또는 2-3 작은;
- 당근 - 1 매;
- 양파 - 1 개 매체;
- 마늘 - 2 큰 정향;
- 오이 -1;
- 콜리 플라워 - 작은 머리 1 개;
- 불가 리아 어 고추 -2;
- 빨강 및 갈색 토마토 -10;
- 체리 토마토 - 한 줌;
- 고추 - 1 개의 반지 1 cm 두께;
- 와사비 뿌리 - 2cm의 조각;
- 파슬리 뿌리 - 3cm의 조각;
- 파슬리 - 작은 무리;
- 딜 - 줄기를 가진 우산 1 개,
- 딜 - 작은 무리;
- 건포도 잎 -2;
- 벚꽃 잎 - 3;
- 양 고추 냉이 잎 -1;
- 카네이션 -2;
- 검은 후추 완두콩 -4;
- allspice 완두콩 - 4;
- 베이 리프 -1;
- 겨자 씨앗 - 1 핀치.
또한 롤링을 위해 3 리터 항아리, 커버 및 기계가 필요합니다. 항아리와 뚜껑을 먼저 잘 씻고 멸균해야합니다. 롤링 보전을위한 특별한 기계가 없다면 소위 "유로 커버"를 구입할 수 있습니다.
겨울에는 호박, 스쿼시, 후추, 양배추 (흰색, 빨간색, 채색, 브로콜리), 양파, 마늘, 와사비, 딜, 파슬리를 준비하는 방법을 익히십시오.
채우기 :
- 설탕 - 100g;
- 소금 - 50 g;
- 식초 9 % - 85-90 g (불완전 유리).
아십니까? 사각 오이가 아랍 에미레이트에서 자랍니다.
조리 방법
통조림을 위해 필요한 것은 :
- 성분은 깨끗하고 씻는다.
- 당근은 5cm 길이의 큰 빨대를 자릅니다. 끓는 물을 부어주세요.
- 양파는 1cm 또는 조각의 고리로 잘게 자릅니다. 끓는 물을 부어.
- 콜리 플라워는 움큼으로 분해되었습니다. 끓는 물을 부어.
- 호박은 1cm 측정 링으로 자르고 끓는 물을 부어.
- 커다란 가리비는 자르며,자를 필요가 없습니다. 끓는 물을 부어.
- 마늘 끓는 물.
- 불가리아어 고추는 6-8 부분으로 길게 잘게 자르거나 큰 반지로 잘렸다.
- 오이는 4 개로 세로로 부서진다. 붕괴되지 않도록 끝까지 절단하지 않고 0.5cm 두께의 고리로자를 수 있습니다.
- 설 익은 토마토를 반으로 자른다.
- 물에 담근 채소는 체에 넣습니다.
- 준비된 3 리터 항아리의 바닥에 정향, 후추 및 달콤한 베이 잎을 부어 넣습니다.
- 딜, 그린, 파슬리 뿌리, 와사비의 뿌리와 잎, 건포도의 잎과 체리, 딜 채소, 얇게 썰어 진 갈색 토마토 등으로 잘랐습니다.
- 야채를 오이, 1 파프리카, 0.5 양파, 1 당근, 모든 호박과 호박, 모든 토마토, 마늘, 칠리 페퍼, 1 당근, 0.5 양파, 1 종 후추, 전체 콜리 플라워, 체리 토마토로 층을 이루어 펼칩니다. 컨테이너는 꼭대기에 채워야합니다.
- 물이 야채를 덮을 수 있도록 끓는 물을 채 웁니다. 항아리를 요리 한 뚜껑으로 덮고 15 분 동안 수건으로 감 쌉니다.
- 구멍이있는 특수 뚜껑을 사용하여 팬에 물을 넣으십시오.
- 냄비를 난로에 옮기고 소금과 설탕을 넣으십시오.
- 야채 위에 식초를 붓고 뚜껑을 덮으십시오.
- 냄비에 붓을 때, 항아리에 부어 뚜껑을 조입니다.
- 항아리를 뒤집어 베일, 담요 또는 타월로 감싸고 완전히 식을 때까지 만지지 마십시오 (1-2 일).
- 식힌 후, 담요를 꺼내서 보통의 위치로 항아리를 돌려 겨울까지 보관하십시오.
비디오 : 야채 모듬 레시피
그것은 중요합니다! 몇 가지 캔을 준비하려면 그에 따라 재료를 늘리십시오. 그러나 끓인 물은 서로 접촉해서는 안되며, 그렇지 않으면 파열 될 수 있음을 기억하십시오.
조리법 2
또 다른 종류의 야채 플래터 - 토마토, 오이, 달콤한 고추와 함께.
필수 성분
1 캔당 1.5 리터의 3 캔 또는 2 캔 :
- 작은 오이 - 6;
- 중간 크기 토마토 -20;
- 불가리아 고추 (적색, 황색) - 4 개;
- 파슬리 - 2 움큼;
- 양파 -2;
- 마늘 - 정향 8 개;
- 칠리 페퍼 - ½ 포드;
- 후추 - 4 완두콩;
- 딸기 - 4 완두콩;
- 카네이션 -2.
마리 네드 (물 1 리터 기준) :
- 소금 - 1 큰술, 언덕이있는 것;
- 설탕 - 큰 스푼 1 큰술;
- 식초 9 % - 70 ml.
항아리, 뚜껑, 롤링 머신이 필요합니다.
그것은 중요합니다! 보존을 위해 첨가물을 굳게하지 않고 보통의 비 요오드화 암염을 먹어야하며 이물질이 없어야합니다.
조리 방법
이 조리법을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.
- 철저하게 모든 재료를 씻으십시오.
- 용기와 덮개를 준비하십시오.
- 몇 시간 동안 찬물에 오이를 담그십시오.
- 꼬리와 씨에서 불가리아 고추를 껍질을 벗기고, 대략 5 cm에 지팡이로 잘게 자르십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 0.5 cm 두께의 고리로 잘라냅니다.
- 칠리 반지를 0.5cm 두께로 잘게 자르십시오. 추가 선명도가 필요하지 않은 경우 종자에서 닦으십시오.
- 토마토는 뜨거운 물에서 부서지기 쉽도록 줄기의 부착 부분에 십자형으로 포크로 자른다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 치아를 2 조각으로 자른다.
- 거친 파슬리.
- 오이에서는 끝을 잘라 내고 0.5cm 두께의 고리로 잘라냅니다 (작은 것은 전체 일 수 있습니다).
- 항아리의 바닥에 파슬리, 정향, 검은 색과 달콤한 고추, 칠리 페퍼, 양파와 마늘을 넣으십시오.
- 다음으로, 불가리아어 고추, 오이 (최대 절반), 언론과 토마토로 상단을 채우십시오.
- 야채를 덮을 수 있도록 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.
- 구멍이있는 특별 한 capron 뚜껑을 통해 냄비에 물을 배출하고 볼륨을 측정하십시오.
- 물의 양에 따라 물에 소금과 설탕을 붓고 잘 섞은 후 난로로 옮기고 2 분 정도 끓인다.
- 스토브를 끄고 식초를 마리 네이드에 붓고 깡통에 부어 롤을합니다.
- 항아리를 뒤집어 놓고 따뜻한 베일을 감싸고 완전히 식을 때까지 만지지 마십시오.
- 담요를 꺼내고 병을 뒤집은 다음 보관 장소로 옮깁니다.
비디오 : 야채 플래터 요리
토마토 수확을위한 조리법 (녹색, 감기, 절인, 토마토와 양상추, 토마토 주스, 토마토 주스, 겨자, Yum Fingers, adjika)와 오이 (가볍게 소금을 넣은 것, 찬 절임)를 확인하십시오.
조리법 3
야채 접시의 세 번째 변형은 토마토, 오이, 콜리 플라워, 피망 및 식물성 기름이 첨가 된 특별한 마리 네드입니다.
필수 성분
들어 준비가 필요합니다 :
- 중형 오이 - 4-6;
- 노란색과 빨간색 작은 토마토 -10;
- 불가 리아 어 고추 -2;
- 양파 - 1;
- 마늘 - 8-10 정향;
- 콜리 플라워 - ¼ 머리;
- 후추 완두콩 - 10;
- allspice 완두콩 - 10;
- 겨자 곡물 - 1 tsp;
- 베이 리프 - 2;
- 딜 우산 - 1;
- 양 고추 냉이 잎 작은 - 1;
- 건포도 잎 -1.
마리 네드 :
- 소금 - 2 큰 술;
- 설탕 - 4 큰 술;
- 식초 70 % - 1 개의 불완전한 큰 스푼;
- 세련된 해바라기 기름 - 2 큰술;
- 아세틸 살리실산 -1 정제.
선택적으로 다른 야채를 추가 할 수 있습니다. 또한 롤링을위한 3 리터 항아리, 커버 및 기계를 준비하십시오.
아십니까? 19 세기까지, 토마토는 유독 한 것으로 간주되었다. 미국의 교과서에서 조지 워싱턴에게이 야채를 먹여 역효과를 일으킨 배신자에 대해 이야기한다.
조리 방법
모듬 된 요리 기술은 다음과 같습니다.
- 야채와 허브는 잘 씻는다.
- 차가운 물에 오이를 4-6 시간 동안 담그고 끝 부분을 자른다.
- 토마토는 줄기가 붙어 있지 않은 영역에서 이쑤시개를 절단하여 파열하지 않도록합니다.
- 콜리 플라워는 화서로 분해되었습니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 0.5cm 두께의 고리로 잘라냅니다.
- 불가 리아 어 고추를 껍질을 벗기고 반지를 1cm 두께로 잘라냅니다.
- 마늘 껍질을 벗기십시오.
- 콘테이너의 바닥에 딜, 건포 잎의 우산을 자르고 검정 및 딸기, 겨자, 마늘, 베이 리프를 넣으십시오.
- 다음으로 오이, 토마토, 콜리 플라워, 피망, 양파를 넣으십시오.
- 항아리 아래에 주방 수건을 놓으십시오. 끓는 물을 부어 수건에 조금 엎질러 지도록하십시오.
- 뚜껑으로 덮고 10 ~ 15 분 동안 만지지 마십시오.
- 구멍이있는 뚜껑을 통해 물을 스트레인하십시오.
- 끓기 전에 냄비를 난로에 옮기십시오.
- 야채 위에 항아리에 아세틸 살리실산, 소금, 설탕을 넣고 식초에 따르십시오.
- 불에 잘 식물성 기름을 가열하십시오.
- 야채의 절반에 항아리에 끓는 물을 부어 다음 식물성 기름을 부어 다음 나머지 물.
- 항아리 롤, 흔들어, 거꾸로, 포장, 완전 냉각까지 만지지 마십시오.
- 식힌 후 항아리를 보존을 위해 보관 장소로 옮깁니다.
비디오 : 해바라기 기름과 모듬 야채
야채 반죽을 보관할 장소
자신의 집에 사는 사람들에게 지하실이나 지하실이 있기 때문에 보존을위한 저장 공간을 선택할 때 아무런 문제가 없습니다.
야채를 수확하는 가장 빠르고 쉬운 방법은 얼어 붙습니다. 따라서 토마토, 당근, 오이, 호박, 녹색을 저장할 수 있습니다.
소비에트 시대의 아파트 건물에 사는 사람들은 보관실이나 지하실의 일부를 보관 용으로 사용합니다. 어느 쪽이든 하나도 가지고 있지 않다면 다음과 같은 야채 플래터 저장 장소를 추천 할 수 있습니다.
- 온난화 된 로지아에;
- 높은 다리가있는 침대 밑.
- 특히 문 위에이 목적을 위해 만들어진 중 2 층 (잘 강화하는 것을 잊지 마세요);
- 틈새 또는 난간이있는 모든 장소에 내장 된 선반에.
장소를 선택할 때 온도가 + 20 ° C를 초과하지 않으며 0 ° C 이하가 아니고 습도가 75 % 인 경우 + 10-15 ° C가 가장 좋습니다. 저온에서는 매리 네이드가 얼음으로 바뀔 수 있고 항아리가 파열 될 것입니다. 고온에서 야채는 부드러워지고 맛이 없어지거나 신맛이납니다.
아십니까? 인디언 언어로 번역 된 시카고시는 "야생 마늘"을 의미합니다.
저장 조건이 충족되면 구색은 일년 내내 식용이 가능합니다. 어떤 사람들은 통조림을 2 년까지 보관하지만 맛은 더욱 나 빠진다. 
그래서, 당신은 야채를 요리하기위한 다양한 옵션을 알게되었습니다. 그들 각각은 자신의 장점과 특별한 맛을 가지고 있으며, 당신이 좋아하는 것은 당신에게 달렸습니다. 그런 공백을 저장하기위한 규칙을 따르는 것이 잊지 말고 자신의 취향에 대한 인상을 해치지 마십시오.
