각 국가마다 오랜 통조림 제조법이 있습니다. 예 : 절인 고추 또는 파프리카. 이러한 모든 조리법은 향신료와 향신료뿐만 아니라 제품의 비율에 따라 다릅니다. 예외는 아르메니아 요리이며, 요리는 매운맛과 맛이 특징입니다. 아르메니아 여주인의 요리법에 따르면, 우리는 겨울 동안이 향기로운 비타민 간식을 준비하려고합니다.
주방 용품
첫째, 필요한 모든 것을 준비하십시오. 접시와기구우리가 절인 파프리카에 필요한 것 :
- 1 리터 멸균 캔 - 6-8 개, 반 리터 - 2 배;
- 희끄무레 한 과일을위한 에나멜 팬 - 8-10 l;
- 깡통을 살균하기위한 넓은 바닥이있는 낮은 냄비.
- 보존을위한 덮개;
- 시머;
- 야채와 허브 절단 보드;
- 채소를 자르고 잘게 썰기 (또는 당신이 농장에 가지고있는 또 다른 하나)를위한 넓은 칼날을 가진 부엌 칼;
- 플라스틱 또는 목재 커팅 보드;
- 스키머;
- 종이 타월.
- 천 냅킨.
성분 목록
야채 구성 요소 :
- 종자 및 꽃 줄기가 제거 된 파프리카 열매 - 5-7 kg;
- 실란 트로 150 g;
- 파슬리 - 150g;
- 셀러리 - 150 g;
- 마늘 정향 - 300 g
파슬리, 셀러리, 마늘 보존을위한 조리법뿐만 아니라 겨울을위한 고추 수확의 가능한 방법에 익숙해 지십시오.
마리 네드
마리 네드에서는 다음과 같은 구성 요소가 필요합니다.
- 물 - 1.5 l;
- 설탕 - 1.5 컵 (300g);
- 소금 - 0.5 컵 (120g);
- 해바라기 기름, 세련된 - 200-250 ml;
- 9 % 식초 - 1 컵 (250 ml);
- 쓴 붉은 고추 - 0.5-1 개. (선호하는 선명도에 따라);
- 베이 잎 - 5-7;
- 완두콩 allspice - 15 개;
- 검은 후추 완두콩 - 15 개.
조리법 만들기
이제 겨울을위한 적색 불가리아 고추의 준비 단계적 이행:
- 손상없이 올바른 크기의 과일을 선택해야합니다. 스낵의 맛뿐만 아니라 캔의 완성 된 요리의 모양도 그것에 달려 있습니다.
- 흐르는 물 밑에서 열매를 씻으십시오.
- 우리는 각 열매를 칼로 반으로 자르고 줄기와 씨를 제거합니다. 다시 씻으십시오.
- 생성 된 입자는 2-3 개의 플레이트로 나누어진다.
- 우리는 고추를 씻고, 줄기를 잘라 내고, 곡물을 제거하고, 3mm 링으로 잘라냅니다.
- 매운 허브를 조심스럽게 씻고 과도한 수분과 프로 타 키에 헴 수건을 털어냅니다. 그린은 부서지기 쉽고 짧은 나뭇 가지로자를 수 있습니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 헹구십시오. 매우 큰 경우 세로로 절반으로 자릅니다.
- 살균 된 항아리에서 마늘 총량의 1/3을 균등하게 퍼뜨린 다음 쓴 붉은 고추와 잘게 잘린 채소로 잘라냅니다.
유용한 녹색 고추는 무엇인지 알아보십시오.
이제 시간이다. 매리 네이드 요리하다. 이렇게하기 위해 우리는 다음을 수행합니다.
- 스튜 냄비 (8-10 리터)에서 1/2 리터의 물을 따르십시오. 팬을 큰 불꽃에 올려 놓으십시오. 우리는 소금, 설탕 및 향료를 부어 넣습니다. 식물성 기름을 붓는다. 그런 다음 그것을 저어 주면서 혼합물을 끓이십시오.
- 잘게 잘린 파프리카를 작은 부분으로 나누어 각각 5 ~ 8 분 동안 끓인 매리 네이드에 담근다.
- 조심스럽게 blanched 정향을 제거하고 반으로 채우고 캔에 넣으십시오.
- 우리는 남은 마늘과 채소의 1/3을 위에 분배합니다.
- 다음 층은 다시 마늘로 남은 채소를 배치해야하는 희게 한 고추가 될 것입니다. 따라서 은행이 정상에 채워질 때까지 고추와 채소를 교체합니다.
이제 매리 네이드 형태로 붓는 것을 준비하십시오. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 파프리카가 희석 된 국물, 식초의 일부를 첨가하여 혼합물을 끓이십시오.
- 내용물을 항아리에 붓고 끓인 캔로 덮으십시오.
- 냄비 바닥에 넓은 바닥이있는 천 냅킨을 씌운 다음 채운 항아리를 얹어 놓습니다. 물을 멸균 할 때 용기에 들어 가지 않도록 뚜껑 중간의 따뜻한 물을 깡통 중앙보다 약간 위쪽으로 채우십시오. 그런 다음 냄비에 물을 넣어 끓여야합니다. 살균 된 통조림 식품은 강한 불에 타지 않아야합니다. 리터 - 20 분, 반 리터 - 15.
- 멸균 과정이 끝나면 항아리를 팬에서 꺼내어 위로 굴립니다.
- 각 항아리를 뒤집고 식히십시오.
그것은 중요합니다! 통조림으로 만든 고추와 함께 항아리를 감쌀 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 매우 부드럽고 미학적으로 식욕을 돋 우지 않는 간식을 먹을 위험이 있습니다.
테이블에 무엇을 넣을 까?
위의 조리법에 따라 통조림 불가리아 고추는 매운 선명도와 함께 엄청 맛있고, 맛있고 향이납니다. 그것 없이는 손님들이 바베큐, 수제 와인, 야채와 허브를 제공 코카서스에서 하나의 향연 아닙니다. 이 요리는 계절과 휴일에 관계없이 식탁에 제공됩니다. 
따라서, 그것은 별도의 접시로, 그리고 다양한 반찬과 함께 : 시리얼, 으깬 감자, 파스타와 함께 사용할 수 있습니다. 절인 고추는 생선과 고기 요리와 잘 어울리 며 육류 샐러드에도 첨가 할 수 있습니다.
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저장 위치
불가리아 후추 통조림에 대한 요구 사항은 다른 보존 방법과 동일합니다.
- 블랭크는 시원한 장소 (지하 저장고, 냉장고, 유리 발코니)에 보관해야합니다.
- 온도 보관 깡통은 + 20도를 초과해서는 안되며 0도 이하가되어서는 안됩니다.
- 보존을 위해 햇빛을 비추는 것은 불가능합니다.
- 통조림 식품을 보관하는 방의 습도는 75 % 이하 여야합니다.
- 통조림 된 고추는 1 년 동안 저장되므로이 기간이 만료되기 전에 먹어야합니다.
아십니까? 콜럼버스가 남아메리카 여행 후 파프리카를 유럽에 가져 왔다는 의견이 있습니다.
요리 팁
다음은 몇 가지 예입니다. 유용한 권고 사항아르메니아 양식으로 불가리아 고추를 준비하는 과정에서 도움이 될 수 있습니다.
- 특히 통조림 제품을 보존하기 위해서는 육질의 과일을 가진 품종만을 선택하는 것이 좋습니다.
- 보존을위한 소금은 심지어 iodized 사용할 수 있습니다. 현재 소금 생산에있어 완성 된 접시의 맛이나 냄새에 영향을주지 않는 새로운 조제품이 요오드화에 사용됩니다.
- 참기름은 아르메니아 요리에서 매우 유명하며 다양한 요리와 통조림 식품에 첨가되기 때문에 우리의 조리법에서 해바라기 기름을 대체 할 수 있습니다. 이 기름은 접시에 즐거운 열매가 많은 향기를 줄 것입니다. 그것이 가열되고 끓일 때 모든 산화 방지 재산은 파괴 될 수있다 그것을 고려할 필요가있다;
- 코카서스 지방에서는 식초가 주부가 와인, 사과, 건포도 등 스스로 준비하는 음식에 사용됩니다. 식초를 여기에 언급 된 식초로 교체 할 수있는 기회가 있다면 통조림 제품의 이점은 여러 번 증가 할 것입니다.
아십니까? 파프리카는 옛 소련의 영토에서만 "피망"이라고 불린다. 그래서 당시 불가리아가 소련 사회주의 연방 공화국에이 과일을 공급하는 주체 였기 때문에 파프리카에 붙어있는 그런 이름이 붙어있었습니다.
비디오 : 아르메니아 절인 고추 간식 만들기를위한 조리법
절인 고추 : 리뷰
따라서 여기에 설명 된 겨울을위한 불가리아어 후추를 준비하기위한 고전적인 아르메니아 요리법을 사용하면 밝은 색과 훌륭한 맛으로 어느 계절에도 당신과 당신의 손님을 즐겁게 해주는 우수한 비타민 요리를 얻을 수 있습니다.
