겨울철에 "여름"비타민을 예약하고자하는 욕구에 많은 주부들이보다 정교하고 시간이 많이 걸리는 요리법을 제안합니다. 그러나 보존의 가장 중요한 규칙은 샐러드에 유용한 물질을 최대한으로 유지하기 위해 샐러드를 올바르게 준비해야한다는 것입니다. 겨울을위한 오이 샐러드와 토마토 샐러드를 간단하고 저렴하게 만들 수있는 요리법은 모든 테이블을위한 고전적인 보전과 가치있는 선택입니다.
샐러드 맛에 대해
조리법에 따라 준비된 샐러드의 맛은 매우 밝습니다. 소량의 식초는 야채에 달콤하고 신맛을 주며 신선하고 탄력이 있습니다. 적당한 양의 첨가 된 향신료는 샐러드를 다재다능하고 미식가의 흠 잡을 데없는 맛조차도 가질 만합니다. 
주방 도구
준비 및 준비를 위해 다음과 같은 주방 장비가 필요합니다.
- 도마;
- 칼;
- 보울 또는 임의의 다른 편리한 혼합 용기;
- 0.5 리터 용량의 사전 준비된 유리 용기;
- 보존을위한 주석 커버;
- 냄비;
- 실러 키;
- 따뜻한 테리 수건 또는 보존을 충당하기위한 다른 따뜻한 물건.
이러한 부엌 장비는 모든 가정에서 사용할 수 있으므로 보전 과정에는 추가 재정적 비용이 들지 않습니다.
우리는 토마토 수확을위한 조리법을 배우는 것이 좋습니다 : 녹색, 차가운 방법으로 소금에 절인, 그리고 발효; 토마토와 샐러드, 자신의 주스에 토마토, 토마토 주스, 파스타, 케첩, 겨자와 토마토, "냠 손가락", adjika.
성분
고전적인 조리법에 따라 샐러드를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 오이 - 600 그램;
- 양파 - 150 그램;
- 파슬리 - 1 묶음;
- 마늘 - 정향 4 개;
- 베이 리프 - 4 조각;
- 딜 (화서) - 4 개;
- 양 고추 냉이 (뿌리 부분) - 1 개;
- 토마토 - 300 그램.
크고 잘 익은 오이는이 샐러드에 적합하지만 어린 아이도 맛있습니다. 그런 성분의 양에서, 0.5 리터의 수용량을 가진 상추의 4 개의 깡통은 풀어 놓일 것이다.
아십니까? 샐러드 토마토를 준비하려면, 약간 underripe 걸릴 것이 좋습니다. 높은 밀도는 요리 할 때 양식을 유지할 수있게합니다.보존 과정에서 각 병에 대해 다음과 같은 향신료가 필요합니다.
- 설탕 - 5 mg (또는 1 tsp);
- 소금 - 2.5 mg (또는 0.5 tsp);
- 검은 후추 - 1.2 mg (또는 0.25 tsp);
- 카네이션 -1 꽃차례;
- 고수풀 - 1 mg (또는 칼 끝에);
- 식물성 기름 - 10 ml (또는 디저트 스푼 1);
- 식초 9 % - 10 ml (또는 디저트 스푼 1).
겨울 양파, 마늘, 와사비, 파슬리를 준비하는 방법을 배우십시오.
조리 방법
예비 단계와 초기 단계는 주요 성분의 준비입니다 :
- 오이 (과숙 한 경우)를 먼저 씻어서 과도한 쓴 맛을 없애야합니다. 팁을 잘라야합니다.
- 토마토를 잘 헹구고 줄기를 제거하면 줄기가 붙어있는 장소의 내부를 자르는 것이 필요합니다. 야채에서 "불완전한"모든 장소를 차단하는 것이 좋습니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 흐르는 물 밑에서 헹구십시오.
- 흐르는 물에서 파슬리를 헹구고 종이 수건으로 말립니다.
- 마늘 껍질.
- 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 흐르는 물 아래에서 헹구십시오.
아십니까? 쓴 오이는 인체에 광범위한 생물학적 영향을 미치는 스트레스가 많은 성장 (열과 가뭄) 조건에 반응하여 생성되는 쿠커비타신 (cucurbitacin)을 제공합니다 - 항암제, 진통제, 항염증제 등
샐러드베이스 요리 :
- 껍질을 벗긴 오이는 표준 방법으로 잘라야한다. 이렇게하려면 오이를 세로로 자른 다음 각 조각의 너비는 3-4mm가되어야합니다. 자를 때 잘게 잘려서는 안되기 때문에 보존 과정에서 오이가 탄력을 잃지 않도록하십시오.
- 준비된 토마토는 또한 모양을 잃지 않도록 커다란 조각으로 잘립니다. 조각의 너비는별로 중요하지 않으며 1cm가 될 수 있습니다.
- 양파의 머리를 먼저 반으로 자른 다음, 0.2-0.3 cm의 슬라이스 폭으로 스트립으로 자른다.
- 파슬리 (전체 낱단)는 잘게 자르고 샐러드의 다른 성분에 첨가한다.
그것은 중요합니다! 베이스를 준비하고 캔을 채우는 과정에서 끓는 물 1.5 리터와 멸균 과정을위한 끓는 물을 미리 준비해야합니다.
모든 재료가 고르게 분포되도록 결과물 인 받침대를 손에 부드럽게 섞어 야합니다.
샐러드 준비 :
- 미리 준비된 깡통의 바닥에, 마늘은 0.5 l마다 마늘 1 자루의 비율로 큰 조각으로 잘립니다. 항아리. 또한 1 개를 넣으십시오. 베이 리프, 1 PC. 회향 inflorescences (딜 씨앗이 있다면, 그들은 또한 꼬집어 넣을 수 있습니다), 잘라내와 사비의 뿌리의 2cm 각 항아리에 넣어.
- 하프 캔은 일정량의 야채 믹스로 채워집니다. 비율을 모니터하는 것이 중요하므로 은행에서 상추의 다른 구성물의 생산량에 도달하지 않도록하십시오.
- 설탕, 소금, 검은 후추, 고수풀, 정향, 식물성 기름 및 식초 : 보존을위한 향신료 (위에 표시된 비율) 결과 빌릿에 추가됩니다.
- 항아리의 두 번째 절반은 채소 혼합물로 채워져 있습니다.
항아리를 채우는 과정이 완료되면 ( "행거"이전에도) 모든 것이 끓는 물로 부어지고 멸균을 위해 끓는 물이 담긴 그릇에 담겨집니다.
그것은 중요합니다! 끓이는 과정에서 은행이 화분의 벽이나 자신 사이에 끓는 것을 방지하려면 자연 직물로 만든 헝겊을 용기의 바닥에 두어야합니다.
모든 뱅크가 팬에 배치 된 후에, 그 안에 끓는 액체의 부피가 캔 높이의 75 %의 레벨, 즉 절반 이상. 
살균을위한 은행은 뚜껑 꼭대기에 덮여있는 스튜 냄비에 놓고 스튜 냄비에 가득 찬 물을 끓인 후 10 분 동안 보관합니다. 멸균 과정이 완료되면 은행은 보관을 위해 열쇠를 꺼내고 즉시 닫은 다음 뒤집어 뒤집어 따뜻한 덮개 아래에서 하루 동안 식히십시오.
비디오 : 겨울을위한 여름 오이와 토마토 샐러드 요리
당신이 추가 할 수있는 또 다른 것, 또는 맛을 다양 화하는 방법
오이와 토마토 샐러드에 대한 고전적인 조리법을 알고 있으면, 더 밝고 포화 된 맛을 내기 위해 추가 성분을 첨가하여 다른 변형을 만들 수 있습니다.
피망으로
샐러드에 피망을 추가하면 밝은 색과 겨울철 보존을 맛볼 수 있습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.
- 토마토 (어떤 다양성 및 크기);
- 오이 (다양성과 크기);
- 불가리아 고추;
- 전구 양파;
- 후추 (완두콩).
매리 네이드 (1 리터당)의 경우 다음이 필요합니다.- 설탕 - 1.5 큰술;
- 소금 - 1 큰술. l .;
- 식초 9 % - 8 큰술.
요리 과정은 야채 깡통을 채우는 것으로 구성됩니다. 층의 폭과 수는 항아리의 높이와 안주인 (또는 가정)의 선호도에 따라 다릅니다.
1 층 - 은행의 하단에 얇게 썬 오이가 배치되어 있습니다. 채소가 너무 크면 세로로 2 개로 미리자를 수 있습니다. 
그것은 중요합니다! 고리의 너비는 0.5cm보다 작아서는 안되며, 조리 과정에서 탄력성을 잃지 않습니다.
두번째 - 검은 후추는 각 병에 8-16 마리의 완두의 양에서 추가된다;
셋째 - 큰 조각으로 자른 토마토 (크기에 따라 4-6 개).
4 - 양파, 얇게 썬 반지.
5 - 불가리아 고추, 1-2 cm 폭 지구로 자르십시오.
레이어의 색상과 독창성을 부여하는 것은 서로 번갈아 할 수 있습니다.
오이 (추운 방법으로 소금에 절인 소금에 절인 것)와 후추 (아르메니아에서는 매운 소금에 절인 것)를 수확하는 것에 대해서도 읽어보십시오.
다음 단계는 매리 네이드의 준비입니다.
- 찬물에 설탕과 소금을 넣으십시오.
- 혼합물을 끓여서 식초를 첨가하십시오 (위의 모든 비율 참조).
- 그 결과 만들어진 마리 네이드는 준비된 항아리를 부어 넣습니다.
- 미리 끓는 물과 냄비 바닥에 헝겊을 넣고 멸균 과정을 거치십시오.
- 덮여 뚜껑이 달린 깡통 : 0.5 리터의 용량을 가진 캔을 위해 1 리터의 용량을 가진 캔을 위해 끓인 후 15 분, 그리고 끓인 후 10 분 동안.
- 살균이 끝나면 항아리를 팬에서 꺼내고 키를 굴려서 (또는 "뒤틀린"커버를 위해 단단히 조입니다) 완전히 식을 때까지 뒤집습니다.
1 리터는 1 리터 캔 3 개를 채우기에 충분합니다.
아십니까? 보존을위한 식물성 해바라기 유는 정제 된 것 및 정제되지 않은 것 둘 다에서 사용될 수 있습니다. 요리사는 아직도 야채의 맛을 강조하기 위해 세련된 식사를하는 것이 좋습니다. 옥수수, 올리브, 아마씨, 참깨 등 다른 종류의 오일을 사용할 수도 있습니다.
비디오 : 오이와 토마토 샐러드와 피망
토마토 소스
오이와 토마토 샐러드에 토마토 소스를 추가하여 보존 방법을 보완 할 수도 있습니다.
샐러드 요리 재료 :
- 오이 - 5 kg;
- 토마토 - 2 kg;
- 불가리아 고추 - 0.5 kg;
- 양파 - 0.5 kg;
- 마늘 - 머리 1 개;
- 검은 후추 (완두콩) - 10-15;
- 칠리 고추 - 10 조각;
- 2-3 베이 잎;
- 고수풀 - 5-10 곡물.
재료의 수는 임의로 지정할 수 있지만, 이러한 비율을 취하는 것이 더 낫습니다.
토마토 드레싱의 준비를 위해 마리 네이드는 다음을 필요로합니다 :
- 설탕 -1 컵;
- 소금 - 2.5 - 3 큰 술;
- 식물성 기름 -1 컵;
- 식초 9 % - 0.5 컵.
요리 과정은 그러한 행동으로 구성됩니다.
- 오이와 양파는 반지를 잘라 냈다.
- 마늘 - 접시.
- 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서를 통해 토마토와 피망을 가루 반죽 상태로 만듭니다.
- 얻은 토마토 페이스트를 스튜 냄비에 피망으로 가열합니다.
- 토마토 페이스트에 끓인 다음 준비한 마늘, 베이 리프, 후추 (딸기 및 칠리), 고수풀을 첨가하십시오.
- 혼합물을 10 분간 끓인다.
- 끓인 후 준비된 양파와 향신료 - 설탕, 소금, 식초를 넣습니다.
- 그 결과 토마토 마리 네이드가 10 분 더 끓습니다.
- 끓는 토마토 페이스트에 오이를 조금씩 넣고 15 분간 끓으십시오.
- 준비된 멸균 된 항아리에 펼쳐 놓고 뚜껑을 굴립니다.
비디오 : 토마토 소스에 오이 요리
이 조리법에 따라 샐러드를 준비한 은행은 거꾸로 뒤집을 수 없으며 잘 보존되어 있습니다.
테이블에 가져다 줄 것
가볍게 오이와 토마토 샐러드에는 "여름"비타민이 들어있어 모든 반찬, 고기 및 생선 요리에 아주 좋습니다.
별도의 연료 보급이 필요하지 않으므로 조리법에는 식물성 기름이 들어 있습니다. 그러나 접시의 특색을 강조하고 싶은 사람들을 위해, 소량의 식물성 기름과 식초를 첨가하는 것이 가능합니다.
아십니까? 식초를 첨가하여 제품을 오랫동안 보존하는 방법은 이집트 문명 시대부터 알려져 왔으며 통조림 용 첫 번째 제품은 고기와 야채입니다.
각 안주인은 겨울철 건강하고 맛있는 준비를 준비합니다. 오이와 토마토의 여름 샐러드는 매우 간단하지만 겨울에는 매우 맛있는 요리입니다.
