집에서 겨울 동안 TKEMALI 소스를 요리하는 방법 : 사진이있는 고전적인 조지아 조리법

Tkemali는 고기 요리와 잘 어울리는 그루지야 어의 달콤하고 신 소스입니다. 고전적인 조리법에 따른 준비 및 겨울철 맛있는 조미료 준비에 관해서는이 기사에서 설명 할 것입니다.

자두를 먹어야하는 것

소스를 준비하려면 빨간색 또는 노란색의 tkemali plums (alycha)가 필요합니다. 그러나, 당신은 다른 종류 (헝가리어, 차례) 걸릴 수 있습니다.

그것은 중요합니다! 내가 얻고 자하는 향기에 따라 (달콤하거나 신맛) 적절한 매실을 선택해야합니다 - 단맛 또는 신맛. 미숙 한 체리 매실에서 신맛의 팬이 소스를 요리합니다.

완성 된 조미료의 색상은 선택된 원재료 때문에 녹색 황색에서 진한 빨간색으로 다양합니다.

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주방 기기 및 가전 제품

요리를 위해 다음 목록이 필요합니다.

사발;
냄비;
체;
블렌더 / 분쇄기;
보드;
칼

성분 목록

조리법에서 성분의 예상 양은 결과적으로 겨울철 추수 식사를하기에 충분하며 추운 계절에 매운 여름 향기를 즐기기에 충분합니다. 고전적인 소스를 위해서는 다음이 필요합니다.

자두 - 8 kg;
ombalo (민트 다양성, 말린) - 2-3 큰 스푼;
마늘 - 6-7 큰 이빨;
신선한 실 란 트로 - 1 뭉치;
고수풀 (고수풀 씨앗), 지상 2-3 스푼;
고수 (씨를 뿌리지 않음) - 2 큰술;
뜨거운 고추 - 3-4 조각 또는 0.5 찻 숱가락 건조한;
Cerets (회향) - 2 큰 술;
소금, 설탕 - 맛 (약 3 큰 스푼).

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단계별 조리 과정

Tkemali는 준비가 매우 쉽습니다. 모든 재료를 모으고 나면 준비 작업을 진행할 수 있습니다.

배수구를 제거하고, 줄기를 제거하고, 용기에 부어 찬물을 부어서 덮습니다.
아십니까? 이 단어는 소스, 라틴어 salsus에서 유래 - "짠". 고대 로마에서는이 조미료의 특별한 다양성 인 물고기로 만든 "garum"이 매우 유명했습니다.
고기가 돌에서 멀어 질 때까지 끓여서 20 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 체로 닦으십시오. 매실이 끓인 물은 조금 남아 있습니다 (아마도 소스가 두꺼울 것이므로이 국물로 조금 희석 할 수 있습니다).
자두 잼과 팅크를 만드는 법, 자두를 먹는 방법, 설탕에 절인 과일을 요리하는 방법, 매실주를 만들고 자두를 만드는 법에 대해 읽어 보시기 바랍니다.
문지르면받은 매실 퓨레는 작은 불을 꼈다. 신선한 실란트 (파슬리로 대체 될 수 있음)와 뜨거운 고추는 편리한 방식으로 연마됩니다 (나이프, 블렌더, 고기 분쇄기 사용).
끓는 퓌레에 약 30 분 동안 모든 향료, 소금, 설탕을 넣고 요리하십시오. 필요하다면 위와 같이 소스를 묽게하여 희석하십시오.

소스가 준비되었습니다!

그것은 중요합니다! 일부 요리법 변형에서 권장됩니다 붓다 체리 매화 물로 완전하지는 않지만, 물만 바닥을 덮었습니다. 이 경우 화상의 위험이 있지만 최종 제품의 맛은 더 포화됩니다.

비디오 : 집에서 요리 소스 "Tkemali"

테이블에 적용 할 사항

고기, 생선, 반찬 및 채소에 차게 대접하는 매우 맛있는 달 콤 하 고 신 소스 tkemali를 제공합니다. 어떤 매실주를 삶은지에 따라 다른 요리를 시작하는 것이 좋습니다.

빨간 달콤한 고기, 생선 및 kharcho에 제공됩니다;
노란색과 초록색은 감자 나 파스타 요리에 적합합니다.

토마토 페이스트, 호박, 녹색 토마토, 그루지야 소금에 절인 양배추, 야채, 와사비, 사탕무, 캐비어, 당근, 가지에서 조리 한 조리법을 확인하십시오.

어디서 얼마나 저장할 수 있는가

겨울을 준비 할 때, 소스는 용량이 0.5 리터 이하인 멸균 된 항아리에 부어 넣고 뚜껑으로 닫습니다. 어두운, 시원한 장소 (보관실, 지하실)에 1 년 이상 닫은 캔을 보관하십시오. 열린 형태로 냉장고에 보관해야하며 며칠을 넘지 않아야합니다.

아십니까? 그루지아에서는 매실 용으로 다양한 응용 프로그램이 있습니다 : 설탕에 절인 과일, 피타 또는 염색 직물 준비.

따라서 일반 부엌에서 손수 만든 tkemali를 만드는 것은 쉬운 작업이며 많은 노력, 비용 및 시간이 필요하지 않습니다. 추운 계절에 매운맛과 약간 신맛이 나는이 소스는 자신의 손으로 요리 한 것으로 햇볕이 잘 드는 조지아에 식탁에 제공되는 요리에 약간의 열을 더합니다.

네트워크 리뷰

나는 그런 식으로 요리하고, 친구 그루지야를 가르쳤다. :) 신맛이 나는 노란색 매실 (조지아에서는 TKEMALI라고 불린다) 또는 설 익은 체리 자루, 물에 담긴 신 건조한 매실을 반드시 마셔야합니다. 국물을 긴장시키고 체를 통해서 자두를 닦고, 그 후에 국물을 두꺼운 액체 사워 크림에 녹이고, 분쇄 한 마늘, 소금, 지상 고추, 잘게 잘린 녹색 고수풀 및 딜을 첨가하고, 비등하고, 차갑게하고, 특별한 병으로 따르십시오 . 고기와 함께 봉사하거나 어떻게 좋아하는지.