Valui는 매우 오랫동안 사람들에게 알려진 버섯입니다. 여러 가지 방법으로 조리 할 수 있지만, 특히 소금 형태로 좋습니다. 몸에 해를 끼치 지 않고 겨울을 모으고 준비하기 위해서는 귀중한 가공의 기술뿐만 아니라 귀중한 야의 출현에 대한 특질을 알아야합니다.
편집 성
Valui는 조건부로 먹을 수있는 버섯을 말합니다. 즉, 적절한 가공 (껍질을 벗기고 몸을 담근 후) 후에 만 먹을 수 있습니다. 그것은 주로 소금에 사용되지만 다른 조리법에서는 많은 버섯을 사용합니다.
일부 버섯의 장점에 관해서는 모든 질병에 대한 만병 통치약을 만드는 신화가 있습니다. 정보에 대한 비판적 태도와 샴 피니시, ceps, boletus, 표고 버섯, boletus, 치즈, flakes, chanterelles, tinder, 자작 나무 버섯, reishi, toadstools의 속성에 대한 자세한 연구 질문에 대답 도움이 될 것입니다.
다른 이름
이 곰팡이 류는 Agaricomycetes, Russula 속에 속한다. 라틴어 이름은 Russula foetens입니다. 사람들은 플라크 온, 쿠바, 돼지, 황소 또는 그을음이라고 불립니다.
아십니까? 그 가치에 대한 첫 번째 언급은 XVII 세기. 그 당시 그것은 맛있는 버섯으로서뿐만 아니라 유용한 버섯으로 널리 알려져있었습니다.
어떻게 보이나요?
그것은 숲이나 가게에 가기 전에 알아야 할 특징이 있습니다. 당신의 건강은 곰팡이의 시각적 특징을 얼마나 잘 배웠는지에 달려 있습니다.
모자
자실체의 윗부분은 짙은 황색을 띠며, 회색 얼룩이있을 수 있습니다. 젊은 대표자들에서는 반구처럼 둥글게 처리됩니다. 노화하는 동안 캡은 훨씬 간단 해지고, 볼이 열리 며 중앙에 홈이 형성되고 모서리를 따라 방사형 스트라이프가 형성됩니다. 점막의 피부는 쉽게 제거됩니다. 뚜껑의 크기는 10cm에 이릅니다.
다리
젊은 식물에서, 줄기는 주렁주렁의 형태로되어 있는데, 중간 부분이 가장 두꺼워진다. 시간이 지남에 따라 높이 12cm, 지름 3cm의 원통형으로 뻗어 나간다. 처음 엔 내부가 다육 질을하고 느슨해지며 쉽게 부서 질 수있다. 흰색에서 칙칙한 색상.
사람들에게는 조건부로 먹을 수있는 버섯에 태도가 두 가지 있습니다. 일부는 식용으로 인식하지 못하며, 다른 버섯은 전처리에 대해 너무 경솔합니다. 굴, 미루 나무, 검은 나무, 두 부비 크, 화이트 리야도 크, 옐로우 - 레드 리야도 크, 페리, 셰리 슈카, 더모, 모자, 유황 황색을 적절히 수집하고 준비하는 방법을 배웁니다.
기록
길이가 다른 플레이트는 캡의 아래쪽에 있습니다. 색상은 흰색에서 크림색까지입니다. 기록에는 약간의 특이성이 있습니다. 그들은 단시간에 건조되고 갈색으로 변하는 투명한 액체를 생성합니다.
펄프
균류의 펄프는 연약하고, 냄새는 신맛이 나는 우유와 닮았으며, 쓴 맛이있다. 절단 부위에서 빠르게 산화되어 갈색을 띈다.
성장 장소 및 수집시기
Valui는 자작 나무와 관목이 풍부하게 자라는 혼합 숲에서 발견됩니다. 그것은 습한 토양 또는 좋은 그늘이있는 장소에서 발견 할 수 있습니다. 여름에는 중반에서 가을에 자랍니다. 밸야를 찾으면서 폭우가 난 후 며칠 간 갈 수 있습니다.
아십니까? 공룡이 출현하기 오래 전에 곰팡이가 4 억년 전에 존재했다는 것이 증명되었습니다. 그들은 양치류와 함께 지구상에서 가장 오래된 거주자입니다.
혼란 스러울 수있는 것
또한, 버섯을 오랫동안 찾고 싶지 않은 경험이없는 버섯 피커는 종종 식용 walui를 그릇된 것으로 혼동합니다. 과학 문학에 나오는이 곰팡이는 게블 롬 (Gebelom)이라고하며, 사람들은 양 고추 냉이 (horseradish mushroom)라고합니다. 그것은 한 곳에서 대량으로 자랍니다. 숲길과 숲 가장자리에서 자주 발견됩니다.
성장 시간 - 여름, 중순 가을. 절단시 중요한 차이점 - 와사비 또는 썩은 무의 날카로운 냄새. 이 기초에 따라 초보자 버섯 피커가 식용 가능성을 결정할 가능성이 높습니다. 또한 거짓 valui 해충 및 웜의 영향을받지 않습니다.
비디오 : 버섯 Valui 구분하는 방법
요리에 사용하는 방법
버섯은 매우 맛있기 때문에 요리에 완전히 사용됩니다. 적절한 가공 후, 그들은 많은 수의 요리를 준비하는 데 사용될 수 있습니다. 그들은 짠 간식의 형태로 또는 야채 샐러드의 추가 성분으로 수요가 가장 많습니다. 끓인 해마는 파이의 충전재에 첨가되며, 파이를 기반으로합니다. 그들은 또한 튀김을하고 전체 장식의 형태로 제공 될 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 먹을 수있는 나무에서는 오직 뚜껑 만 먹는 데 적합합니다.
전처리
버섯은 조건부로 식용이므로 요리하기 전에 반드시 흠뻑 적셔야합니다. 몇 시간마다 바뀌는 찬물에서하십시오. 평균적으로이 프로세스에는 며칠이 걸립니다. 물은 가능한 추위에 있어야 함을 기억하는 것이 중요합니다.
피클하는 법
Valui 소금 뜨겁고 차가운 방법.
첫 번째 방법은 예열을 포함합니다. 이렇게하려면 다음과 같은 재료를 섭취하십시오.
- 버섯 - 2 kg;
- 물 - 3 컵;
- 소금 - 50 g;
- 와사비 뿌리 - 20g;
- 베이 잎 - 2 잎;
- 후추 - 5 완두콩;
- 건포도 잎 - 10 장.
마른 방법, 얼기, 소금, 피클 버섯에 대해 알아보십시오.
Valui는 흙을 깨끗하게하고 다리를 잘라 내고 소금물에 담근다. 며칠 동안 버섯을 넣고 물을 적어도 6 번 바꿉니다.
그런 다음 그들은 20 분 동안 끓여 거품을 끊임없이 제거합니다. 시간이 지나면 물이 배수되고 모자가 과도한 물을 제거 할 수있는 시간을줍니다.
그런 다음 뚜껑을 모든 향료로 채우고 깨끗한 물을 붓고 불에 태워야합니다.
15 분 정도 더 익힌 다음 열을 끄고 식히십시오. 냉각 된 제품을 깨끗한 유리 병에 넣으십시오 (바닥에 건포 잎을 놓으십시오).
은행은 나일론 커버를 닫습니다. 시원한 장소 (지하 저장고, 냉장고)에 제품을 보관하고 버섯을 밤새 보관하십시오.
그 후에, 그들은 먹을 준비가되어 있습니다. 유통 기한 - 10 일 이상.
버섯, 버섯, 꿀 agarics를 피클하는 방법을 배우십시오.비디오 : 소금에 절이는 법
그것은 중요합니다! 소금에 절이는 경우 아연 도금 또는 세라믹 요리를 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 이 물질은 산과 반응하여 유해 물질을 방출합니다.
추운 길은 조금 다릅니다. 레시피에는 다음 재료가 필요합니다 :
- 버섯 - 2 kg;
- 염 - 150g;
- 와 사비 잎 - 2 잎;
- 딜 우산 [3 개 세트]
- 벚꽃 잎 - 30 장.
마지막에 버섯을 준비한 항아리에 넣습니다 (벚꽃 잎의 절반을 바닥에 둡니다). 각 층은 소금과 향신료로 옮겨지고 나머지 벚꽃 잎과화물은 위에 놓입니다. 1.5 개월 후에 요리를 먹을 수 있습니다. 완제품을 냉장고에 몇 개월 동안 보관할 수 있습니다.
튀김 가능합니까?
Valui 튀김 수 있습니다. 그러나 전문가들은 이것이이 요리 방법의 가장 성공적인 대표자는 아니라는 점에 동의합니다. 그러나, 여전히 튀긴 형태로 주스의 가치를 먹는 연인이 있습니다.
버섯, chanterelles, boletus, porcini 버섯, 아이, 폴란드어 버섯, 포플러 ryadovki, 겨울 벌꿀 agarics, 삐걱 거리는 방법을 배우십시오.어떤 경우에도 며칠 동안 몸을 담그지 않고 요리 (15-20 분)만으로는 충분하지 않다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 이 절차를 통해 건강상의 문제를 예방할 수 있으므로 준비 단계를 무시하지 마십시오.
가장 자주, Valuy는 튀김을 만들거나 cutlets에 추가하기 위하여 튀긴다. 그러나 많은 연인들에 의해 샐러드에서 튀겨 지거나 별개의 반찬으로 사용됩니다.
Valuy는 다른 버섯과 마찬가지로 단백질, 비타민 및 미네랄을 몸에 공급합니다. 그러나, 소화에 매우 중요하다는 점을 명심해야합니다. 따라서 소화기 장애가있는 사람과 14 세 미만의 어린이를 제한하는 것이 좋습니다. 최대한의 이익을 얻으려면 식용 담당자의 고유 한 특성과 준비를위한 기본 규칙을 기억하는 것이 중요합니다.
버섯 Valui 요리 방법 : 리뷰
캔은 30 ~ 40 분에 aerogrill 살균 된 뜨거운 마리 네이드로 가득 차 있습니다. 나는 식초를 각 10 분 동안 멸균 한 디저트 스푼에 식초를 넣었다 .700 gr. 또는 1 리터 항아리는 디저트 또는 식초 찻 숱가락을 남긴다.
핫 캔은 스크류 캡을 돌려서 냉각시킨 뒤 뒤집어 담요로 싸서 냉장고에 보냅니다.
첫 번째 항아리는 2 개월 후에 열었습니다. 그것은 매우 가볍고 즐거운 쓴맛으로 바삭 바삭하고 맛있었습니다. 냉장고에서 길을 잃은 캔 중 하나가 1 년 후 발견되어 맛있습니다. marinating 방법은 마리 네이드에서 삶을 때 바뀌는 식초의 성질에 관한 습관, 맛의 선호 및 빈티지 오해입니다. 마리 네이드에서 버섯을 요리하지 말고 요리 할 때 식초를 절대로 넣지 마십시오. 단지 항아리에서만 가능합니다.
그런 것.
또한 절임했다 (끓인 후). 마찬가지로, 냄새가 보존됩니다.
Valuya는 조밀하고 싱싱한 질감을 가지고 있습니다. 그것은 대부분의 경우 불쌍한 벌레입니다.
나는 방금 차가운 방법으로 그들을 소금에 절였습니다. 나는 그들을 씻어서 소금으로 옮기고, 마늘과 마늘을 넣고 플라스틱 용기에 넣고 압력을가했습니다.
날 4는 먹기 시작했다, 오히려 시험해 보았다 - 맛좋은. 그리고 이제 우리는 충분히 먹습니다. 그리고 매우 만족!
그건 그렇고, 이것은 내 인생에서 처음입니다. 글쎄, 우리는 가지고 있지 않지만 오랫동안 시도하고 싶다.
