육계를 빠르고 정확하게 뽑는 방법 : 지침, 사진, 비디오

폭행 한 새를 성공적으로 판매하려면 프리젠 테이션을해야합니다. 즉, 시체는 매끄럽고 깃털이 없어야합니다. 육계를 빠르고 쉽게 뽑을 수있는 몇 가지 옵션을 살펴 보겠습니다.

조류를 뽑을 수있는 여러 가지 방법들

새가 자란 후에, 그것을 죽일 때가되었습니다. 가금류 농부들은 도살 할 새가 어느 새인지를 결정하고 몇 주 더 먹일 필요가 있습니다. 보통 육계는 생후 8-9 주까지 필요한 체중을 얻습니다. 2 개월 된 육계는 약 2.5 킬로그램입니다. 이러한 연령과 체중은 육계 닭에서 가장 높은 수익성을 보입니다. 새를 키우고 시간 내에 죽일뿐만 아니라 제대로 새끼를 뽑는 것이 중요합니다. 특히 육계를 판매 할 경우 정확한 뽑기 절차를 수행하는 것이 중요합니다. 도살 한 새의 외관은 판매 할 때 그것의 가격에 영향을 미친다.

비디오 : 육계를 뽑는 법

육계를 뽑을 수있는 몇 가지 방법이 있습니다.

미리 스케일 된;
김을내는 방법;
뽑기위한 특수 노즐 사용.

아십니까? 달걀을 낳는 암탉은 5 년 동안 활발히 알을 낳았다. 적절한 관리와 유지 보수 (좋은 음식과 따뜻한 치킨 co)는 그녀가이 시간 동안 1300 개의 달걀을 가지고 다닐 수있게합니다.

Scalded

태어날 때부터 아주 가까운 곳에서 가금류의 시체를 미리 데우는 어머니와 할머니가 사용하는 알려진 방법이 있습니다.

끓는 데 필요한 것

새를 긁는 것은 매우 불쾌한 냄새가 수반되는 과정입니다. 따라서 가능할 때마다이 절차는 야외에서 수행됩니다. 방을 뽑아야 할 경우 통풍구를 여는 것이 바람직합니다.
일을하려면 닭고기를 넣고 편리하게 선택할 수있는 커팅 테이블이 필요합니다.
바탕 화면에 깊은 트레이 또는 기타 넓고 얕은 접시를 놓고 젖은 닭과 닭고기를 넣으십시오. 이것이 완료되지 않은 경우 닭고기를 직접 식탁에 놓으면 시체에서 흐르는 물이 탁자 표면과 부엌 바닥을 얼룩지게합니다.
뜨거운 물 (거의 끓는 물)이 미리 준비되어 있습니다. 그들은 많은 물을 넣어 불을 쬐고 있습니다. 하나의 육계를 Sc는 것은 적어도 10 리터의 매우 뜨거운 물을 필요로합니다. 수온은 적어도 + 85 ... +90 ° С이어야합니다.
그들은 크고 높은 골반이나 다른 용기를 미리 찾고 있습니다. 선택을위한 주요 기준 : 폭이 넓고 높이가 큰 닭고기가 용기에 들어 있어야하며, 공간은 적어도 15-20cm의 유역 꼭대기에 있어야합니다.
젖은 깃털을 모을 때는 베인이 필요하며 (베개 용 깃털을 모을 때), 안주인은 미래의 털갈이 지점 옆에 깃털 쓰레기를 담을 큰 쓰레기 봉투를 설치해야합니다.

아십니까? 코렐러 하렘에는 항상 두세 명의 "사랑하는 아내"가 있습니다. 수탉은주의를 기울여 전체 닭 무리를 돌보지 만 낮에는 그 주인과 동행하며 가까이에 있습니다.

육계를 달구는 법

조류는 끓는 물을 마시기 전에 즉시 도살합니다.
도살 직후, 시체는 거꾸로되어 8-10 분간 배수됩니다.
끓는 물을 거의 사용하지 않은 채 꺼서 끓인 그릇에 담는다.
다리를 잡고 육계는 뜨거운 물에 1 분 동안 담그고 고온의 액체가 새를 잘 덮도록합니다.
젖은 치킨을 꺼내어 거꾸로 뒤집어 1 분 동안 끓는 물에도 떨어 뜨립니다.
닭은 다시 뜨거운 물에서 꺼내어 다리로 한 손으로 잡고 날개를 다른 손으로 펼치고 끓는 물에 담가 액축이 뜨거운 물에 있도록합니다. 겨드랑이는 40 초 또는 1 분 동안 끓는 물에서 끓입니다.
두 번째 윙에서는 정확히 동일한 작업이 수행됩니다.
새의 뒷부분 (꼬리 깃이있는 곳)은 좀 더 긴 "입욕"이 필요할 수 있으므로 크고 거친 꼬리 날개가 쉽게 빠지기 시작한 후에 만 꼬리 부분의 긁기를 멈추십시오.
새가 잘게 잘랐는지 여부와 뽑을 준비가되었는지 여부를 확인할 수 있습니다. 여주인은 쉽게 할 수 있다면 조류 도마뱀의 다른 장소에서 깃털을 꺼내려고합니다. 닭을 뽑을 수 있습니다. 깃털이 어떤 장소에서 잡아 당겨지지 않으면 새가 30-40 초 동안 조리되지 않은 장소에서 뜨거운 물에 담가 야합니다.
새가 오래되고 심하게 끓는 경우 끓는 물에 담그고 큰 비닐 봉지 나 헝겊에 싸서 추가 열처리를 위해 5-7 분 동안 방치해야합니다. 이 절차가 끝나면 펜을 쉽게 꺼낼 수 있습니다.

닙 방법

원하는 상태로 스케일링 된 새가 뜨거운 물에서 꺼내어 커팅 테이블에 놓습니다.
새가 뜨거울 때는 식혀서는 안되며 피부의 모공이 열려 깃털이 쉽게 빠져 나옵니다.
우선, 꼬리와 날개 (주 날개와 꼬리 깃)에서 거친 깃털을 꺼내, 겨드랑 부위, 배, 등 및 목을 치료합니다.
1 차를 뽑은 후에 치킨을주의 깊게 검사하고 이전에 눈에 띄지 않은 아래쪽과 깃털을 제거합니다.
그 후, 시체는 화재로 처리 할 준비가되었습니다 (피부에 작은 털을 제거하기 위해).

그것은 중요합니다! 새를 규정 된 시간보다 더 뜨거운 물에 보관하는 것은 불가능합니다. 이로 인해 때로는 깃털이 피부와 지방의 조각과 함께 제거 될 수 있습니다. 그런 시체는 그것의 발표를 잃을 것이다.

스팀 방식

이 경우 거의 비등 (90 ° C)으로 가열 된 물도 사용됩니다. 시각적으로 원하는 온도를 쉽게 측정 할 수 있습니다. 작은 물방울이 가열 된 물 표면에 나타나기 시작한 후 물이 즉시 꺼집니다.

필요한 것

표면이 매끄럽고 높이가 편안한 데스크탑.
새를 썩히는 깊은 탱크.
물을 가열하기위한 양동이.
그것에 육계를 감싸기에 충분한 직물 조각.
큰 닭에 맞는 큰 비닐 봉지.
어떤 경우에는 철분이 필요할 수 있습니다.

아십니까? 닭 무리는 끊임없이 서로 이야기하고 있으며, 새는 서로 다른 소리 신호 - 음식, 위험, 닭장이나 둥지에 대한 경쟁, 그리고 다른 소리 -를 가지고 있습니다.

프로세스는 어떻게됩니까?

큰 양동이 (부피가 12-15 리터)에 부어 질 때, 물은 원하는 온도로 가열됩니다 (약간 끓이지 않음).
뜨거운 물을가하면서 접근하기 어려운 모든 장소 (펜더, 사타구니 주름)를 칠하면서 7-10 초 동안 끓는 물에 육계의 시체를 담그십시오.
뜨거운 물에서 꺼낸 시체를 식히지 않고 두꺼운 천 조각으로 감 쌉니다.
조직 다발을 플라스틱 백에 넣고 단단히 닫습니다. 닭고기는 15-20 분 동안 밀폐 된 상태로 보관했습니다. 번들 속의 폴리에틸렌 덕분에 목욕탕 분위기가 조성되어 닭의 피부를 부드럽게하고 더 나아질 수 있습니다.
시술이 끝나면 뜨겁고 젖은 브로일러를 종이 봉투에서 꺼내어 절삭 테이블 위에 놓고 (냉기를주지 않고) 신속하게 뽑아냅니다.
때로는 주부들이 서둘러서 비닐 봉투에 든 닭고기를 찌는 대신 빠른 "뜨거운 목욕"으로 제한합니다. 그 후에 그들은 시체를 헝겊에 싸서 위에있는 옷 묶음에 뜨거운 철분을 다지십시오. 다림질 후, 닭고기는 빠르고 쉽게 깃털을 씻습니다.
선택한 김을내는 방법 (폴리에틸렌 또는 철)에 관계없이 중간 크기의 닭을 뽑는 데 약 15 분이 소요되며 대형 육계는 조금 더 시간이 걸립니다 (20-25 분).

아십니까? 고대에 대다수의 사람들은 시계 장치가 아니라 수탉의 울음 소리를내는 것으로 제때에 안내를 받았다. 또한 사람들은 세 번째 밤에 수탉이 악령을 외쳤다 고 확신했다.

특별한 팁 사용

가금류 농민들은 새를 뽑기위한 특별한 노즐을 개발했습니다. 이 팁은 수의학 약국이나 온라인 상점에서 구입할 수 있습니다. 이러한 노즐은 내구성있는 플라스틱으로 만들어진 실린더처럼 보이며,이 지역 전체에 긴 고무 공정으로 덮여 있습니다. 뽑을 수있는 팁은 전기 드릴 또는 전동 스크류 드라이버와 함께 사용해야합니다. 뽑는 실린더에는 드릴 또는 스크루 드라이버에 부착하기위한 중심 구멍이 있습니다. 알맞은 속도의 동력 도구가 노즐을 회전시킵니다. 한 사람이 움직이는 전기 제품을 몸에서 펴고 꺼낸 암탉에게 가져와 고무의 "스파이크"가 깃털과 접촉하도록합니다. 과정에서, 그는 깃털에서 피부를 청소해야 할 때마다 노즐을 잡습니다.

아십니까? 어떤 닭들은 정기적으로 두 개의 노른자로 알을 낳는다. 그러나 두 개의 닭은 동시에 부화하지 않는다..

일반 육계 사체를 청소하는 모든 절차는 5-7 분이 걸립니다. 뽑기를위한 노즐로 작업하는 것이 드뭅니다 만, 육계의 피부가 손상됩니다 (장치가 피부 조각으로 깃털을 꺼냅니다). 장치의 단점은 속도와 성능에 비해 중요하지 않습니다. 큰 농장에서는 지연이 고기를 망쳐 놓을 위험이 있기 때문에 판매를 위해 할당 된 많은 새를 신속하게 뽑는 것이 매우 중요합니다.

비디오 : 새를 신속하게 뽑는 방법

새를 질적으로 정확하게 쓰는 법

육계의 도마가 깃털 덮개를 깨끗이하면 화재로 치료해야합니다. 이렇게하면 작은 머리카락에서 새의 피부를 청소하는 데 도움이됩니다.

조류 시체를 사용하기 위해 가정에서 :

디스크가 포함 된 가스 버너가 화염 분배기를 제거함;
마당에서 이혼 한 마른 나뭇 가지의 작은 불;
블로어;
신문에서 만든 수제 횃불이 꽉 찬 튜브에 굴러 들어갔다.

닭, 오리, 거위, 칠면조를 집에서 뜯는 법을 배웁니다.

화재 나 가스 버너를 통해 시체를 구워내는 절차 수행 :

새는 다리와 목에 붙들려있다.
붙잡힌 새는 1 ~ 2 초 동안 불에 내려 놓습니다.
그 후, 그들은 다른 쪽을 가지고 불에 시체를 들어 올리고, 검사하고 내린다.
피부의 모든 접근 가능한 표면이 털을 제거하면 도달하기 어려운 장소 (겨드랑이 및 사타구니 주름)를 시달 리기 시작합니다.
라이너 처리 - 닭의 두 다리는 왼쪽과 오른쪽에서 가져옵니다. 새의 날개는 화재가 끌어 당겨서 겨드랑이에 접근 할 수있게합니다. 이 절차는 두 라이너 모두에 대해 수행됩니다.
사타구니 주름을 처리 - 굽는 사람은 왼쪽 손으로 목에 걸리고 새의 다리는 오른쪽 팔에 움켜 잡고 옆구리가 45도 각도로 당겨 져서 사타구니 주름이 화재로 접근 할 수있게됩니다. 이 절차는 오른쪽 다리와 왼쪽 다리 모두에 대해 수행됩니다.
안주인이 젤리를 요리하기 위해 닭 다리를 필요로하는 경우 - 그들은 또한 불에 열을냅니다.

그것은 중요합니다! 가스 버너를 통해 육계를 발사 할 때 창문이나 통기구를 열어야합니다. 절차 중에 공기가 타는듯한 머리카락 냄새에 의해 심하게 오염 될 것이기 때문입니다.

신문 "토치"를 처리 할 때, 블로어 :

마르는 것을 준비한 시체는 빨리 불을 붙이지 않는 받침대에 놓여집니다 (두꺼운 나무 그루터기, 철제 바베큐, 가장자리에 두 개의 벽돌이 설치됨).
블로어 (blowtorch)의 불이나 신문의 불이 켜진 튜브는 새를 따라 신속하게 운반됩니다. 이 작업은 1-2 초 정도 걸립니다.
그 후, 시체는 반대편으로 뒤집어 져서 신속한 화재 치료가 다시 수행됩니다.
펜더를 처리하기 위해, 육계를 뒤쪽에 놓고, 나무 막대기 - 받침대 (8-10cm 길이)를 날개와 새의 시체 사이에 삽입합니다. 이러한 스트러트는 양쪽 날개 아래에 삽입되어야합니다. 이것은 화재로 1 - 2 초 이내에 겨드랑이를 처리 할 수 있습니다.
사타구니가 접히는 부분을 처리합니다.이 경우 닭의 뒷부분이 적합합니다. 새의 다리 사이에는 하나의 긴 나무 막대기 스트럿이 삽입됩니다 (몸통을 가로 질러). 사타구니 주름은 또한 몇 초 동안 불로 처리됩니다.
절차가 끝나면 처리 된 육계에 남아있는 미처리 장소가 있는지 검사합니다. 그러한 장소가 발견되면 재발행됩니다.

그것은 중요합니다! 화재 발생을 방지하기 위해 야외에서 야외에서 야외에서 블로우 또는 신문 "횃불"을 사용하여 화재가 발생한 새를 치료합니다.

비디오 : 가스 버너로 새를 태우는 것

시체에 대한 추가 조치

집에서, 여주인 :

마른 새는 부엌 스폰지를 사용하여 온수로 철저히 씻어냅니다.
부엌 도끼로 다리와 머리를 자르십시오.
아래쪽 복부에 십자형 절개를하고 내부를 꺼냅니다 (식도, 위, 심장, 폐, 간, 담낭, 조산소). 쓸데없는 쓸개가 고기를 망쳐 버리고 쓴 맛을 느낄 수 있으므로이 절차는주의와 정확성이 필요합니다.
창자가 꺼내지면 새가 부분 (다리, 날개, 가슴, 등)으로 절단됩니다.
부분적으로 잘라낸 고기는 흐르는 물로 씻어내어 냉동실의 장기 보관을 위해 용기 나 비닐 봉지에 놓습니다.
위장은 위장 필름을 제거하고 다른 부산물 (심장, 폐 및 간)과 함께 깨끗한 물로 씻어냅니다. 세척 후, 찌꺼기도 트레이에 놓고 보관을 위해 냉동실에 보관합니다.
닭 다리는 굵은 필름에서 닦고 발톱은 그 위에서 잘라내어 부리를 굽는 사람의 머리에서 잘라냅니다. 그 후에 젤리를 요리 할 때가 지이 모든 것을 씻어서 보관소에 보관합니다.

가금류, 젖소, 돼지의 다리 (젖소와 새끼 돼지의 귀뿐만 아니라)는 차가운 요리를 강화하기 위해 요리에 사용됩니다. 오래 동안 열을 가해 요리하는 동안 젤라틴은 이러한 제품에서 추출됩니다. 예를 들어, 10-12 시간 동안 위대한 젤리를 얻으려면 호스티스가 다리를 요리 한 다음 고기를 넣고 준비 할 때까지 요리하십시오. 요리가 끝나면 다리가 젤리에서 제거됩니다.