겨울철 셀러리 : 가정에서의 보관 방법, 동결 방법 및 저장 방법

향기로운 나뭇잎, 씨앗, 셀러리 뿌리는 여러 나라의 국수 요리에 사용되어 요리에 절묘한 맛과 향을 부여합니다. 이 기사에서는 건조 및 냉동으로 향후 사용할 셀러리를 준비하는 방법에 대해 설명합니다.

수확 할시기와 방법은?

잎 셀러리는 씨앗을 땅에 파종 한 후 5-8 개월 또는 묘목을 영구적 인 장소에 이식 한 후 3-6 개월 후에 수확됩니다. 수집 조건은 작물의 다양성, 계절 및 재배 조건에 달려 있습니다. 채소의 수확은 줄기가 잘 발달하고 두껍고 육질이되고 채소가 청청 할 때 시작됩니다. 녹색 셀러리는 손으로 수확됩니다. 잎이 자라는 지점 바로 아래의 날카로운 칼이나 특별한 pruner로 식물의 지상 부분을 잘라냅니다. 동시에 오래되고 거친 손상된 나뭇잎은 버려집니다.

셀러리 뿌리는 커다란 사과만한 크기로 커지면 파헤쳐집니다. 큰 밭에서 특별한 작물의 도움을 받아 뿌리 작물을 파 내고 작은 작물에서 식물 재배자는 땅에서 작물을 수확하여 무딘 끝이나 총검으로 정원 포크를 만듭니다. 땅에서 닦은 뿌리를 파 내고 며칠 안에 부분적으로 말라서 말린다. 건조 뿌리 채소는 플라스틱, 골판지 또는 나무 상자에 넣고 틈 사이에 모래로 덮고 장기간 보관을 위해 건조하고 통풍이 잘되는 지하실에 두십시오. 이 방법으로 저장 준비를 할 수도 있습니다 : 씻은 말린 뿌리를 점토 대화 자에 담근 다음 햇볕에 말린 채소를 말립니다.

단단한 점토 껍질에 뿌리가 저장을 위해 지하실에 배치됩니다. 4 주 동안 셀러리는 냉장고에 저장 될 수 있습니다. 냉장고에 놓기 전에 채소 및 뿌리 채소 (개별적으로)를 식품 포일 또는 종이로 포장하여 탭으로의 공기 흐름을 제한하십시오.

아십니까? 고대 로마인들은 셀러리를 보양제로 사용했습니다. 현대 과학은 샐러리가 남성의 땀에서도 발견되는 물질 (androsterone)을 함유하고 있음을 입증했습니다.

셀러리 속성

야채는 인체에 이상하고 유익한 특성을 가지고 있습니다.

가장 유명하고 유용한 것들 :

수분 공급 - 야채는 물이 풍부하여 영양소 이외에도 충분한 물을 몸에 공급합니다.
약용 특성 - 주스 2 컵은 장의 붓기를 덜어줍니다. 또한, 식물은 천연 이뇨제이며 체액 유지 및 팽창 방지에 도움이됩니다.
고 함량의 산화 방지제 - 덕분에 식물은 항 염증성을 가지며 혈액 순환을 촉진시키고 혈압을 낮 춥니 다.
마그네슘 원 - 사람들이 근육, 건강한 소화 및 좋은 수면을 개발하는 데 필요합니다.
저 설탕 함량 - 잘게 잘린 셀러리 한 그릇에는 설탕 1 g 만 들어 있습니다. 샐러리 주스 한 잔에는 설탕이 오렌지 주스 한 잔보다 훨씬 적습니다.

유용한 무엇입니까?

의사들은 그 식물성 식품이 인체 건강에 좋다고 말합니다.

셀러리의 장점은 다음과 같습니다.

철분, 칼슘, 인 및 비타민 C, B1 및 B2, 커피, 쿠마린 및 페룰 린산, 루테 올린, 케르세틴, 캠 페놀을 포함한 식물 화학 물질을 포함합니다.
이뇨제와 최음제입니다. 그것은 신장과 방광의 질병뿐만 아니라 관절염과 류마티스 질환에도 사용됩니다.
위장 자극제로 해열제로 몸에 작용합니다.
그것은 소금 대용품으로 간주되며 당뇨병 환자의 식단에 적합합니다.
고혈압에 사용되는 씨앗의 달인 형태.
정신적 스트레스로 뇌에 주스 형태로 유용합니다.

이 문화의 뿌리, 채소 및 씨앗에는 비타민 A, B, C, 미네랄 및 쿠마린이 풍부합니다. 야채는 이뇨제, 강장제 및 소화제로 자리 매김했습니다. 인체에서 요산과 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이됩니다. 그것은 혈압을 낮추기 위해 심장 문제의 치료에 추가 도구로 사용됩니다. 또한 혈당치를 낮추어 당뇨병을 조절하는데도 도움이됩니다.

그것은 중요합니다! 셀러리의 장점은 더 중요했다, 그것은 신선한 준비 주스의 형태로 사용됩니다.

가능한 해악

문화의 뿌리에는 생리통의 강도를 높이고 조기 출산을 일으킬 수있는 물질이 포함되어있어 임신 3 기의 임신부의식이 요법에서 배제됩니다. 이 식물은 신장 질환이있는 환자에게는 돌의 움직임을 유발할 수 있으므로 권장하지 않습니다. 위산 셀러리의 산도가 높은 사람들은 산도가 높아지면서 금기입니다.

셀러리는 다음 경우에는 사용되지 않습니다.

막힘과 정맥류;
췌장 및 갑상선 질환;
부인과 출혈, 무거운 기간 및 모유 수유;
위장관의 궤양 성 질환.

아십니까? 비타민 C의 보물 발견 자로 알려진 오렌지, 검은 건포도는 셀러리보다 신체에 중요한 비타민을 5 배 적게 함유하고 있습니다.

가정에서 겨울을위한 저장 방법

셀러리를 저장하는 많은 조리법이 있습니다 - 자연 상태의 차가운 온도에서, 결빙, 건조 또는 염분의 형태로. 건강한 채소를 보관하는 방법을 선택하면, 호스티스는 냉동 저장고의 존재 여부에 따라 안내됩니다. 야채 또는 신선한 형태로 보관, 냉장고 또는 건조한 지하실 사용.

비디오 : 동결과 건조 셀러리 겨울

지상부 또는 뿌리 작물을 블렌더 (육류 분쇄기를 통과)로 빻아 소금과 섞은 소금도 사용됩니다. 야채 500 그램마다 소금을 칠 때 소금 100 그램을 섭취하십시오. 수확의 가장 좋은 방법은 건조 또는 결빙입니다. 이렇게 수확 된 채소는 오랫동안 저장되어 맛을 잃지 않습니다.

건조

미래를위한 셀러리 수확의 일반적인 유형 중 하나는 건조입니다.

뿌리는 딱딱한 솔과 껍질이 벗겨져 잘 씻겨집니다.
육체는 다르게자를 수 있지만 더 자주 빨대의 형태로 부서진다.
몇몇 물에서 씻은 후에 식물의 잎 부분은 종이 또는 린넨 주방 수건에 얇은 층으로 퍼집니다.
30 분 후, 남아있는 물을 제거한 후 그린을 빻아 건조시킨 다음 건조시킵니다.
건조가 이루어지는 장소는 어둡고 시원해야합니다.
건조 과정은 주변 온도에 따라 35-40 일에 끝납니다.

비디오 : 셀러리를 말리는 법

또한, 야채는 오븐에서 건조 될 수 있습니다. 이를 위해 양피지로 덮인 베이킹 시트에 채소 또는 잘게 썬 뿌리를 깔아 놓습니다. 베이킹 트레이를 오븐에 설치 한 후에는 오븐 도어가 약간 열려 있습니다. 오븐 건조의 처음 3 시간은 + 40 ℃의 온도에서 유지되고, 그 후 온도 제어기는 + 50 ℃의 표시로 돌린다.

그것은 중요합니다! 밀폐 된 문은 스팀이 오븐에서 제거되는 것을 막아 건조 시간을 늘릴뿐만 아니라 최종 제품을 악화시킬 수 있으므로 건조 중 오븐 도어는 1.5-2 cm 정도의 간격을 유지해야합니다.

이 위치에서 트레이의 내용물이 잘 건조 될 때까지 온도 릴레이가 유지됩니다. 잘 준비된 건조는 쏟을 때 약간의 부스럼 소리를냅니다. 완제품은 꽉 끼는 뚜껑이있는 마른 유리 용기에 부어 넣는다. 두꺼운 종이 봉지에 말린 녹색이나 뿌리를 저장할 수도 있습니다.

셀러리 프리즈

후속 저장을 위해 채소를 냉동하려면 다음을 수행하십시오.

뿌리 또는 피클 레이트 품종은 흐르는 물로 씻어서 건조시켜 표면에 물방울이 남지 않도록합니다.
껍질을 벗긴 뿌리 채소는 얇고 짧은 짚 또는 적당한 크기의 판으로 자르고, 두꺼운 잎자루는 작은 조각 (2 ~ 5cm)으로 자르고, 잎은 가능한 한 작게 칼로 빻습니다.
파쇄 된 샐러리는 뚜껑이 달린 건조한 식품 용기에 놓여 있습니다. 또한 지퍼가있는 특수 가방을 사용하여 야채와 뿌리를 냉동실에 저장할 수 있습니다. 냉동 채소 저장을위한 일부 숙주는 0.5-1 리터의 볼륨으로 미네랄 워터 아래에서 마른 플라스틱 병을 사용합니다.

비디오 : Celery Freeze

채소, 줄기 및 얼어 붙은 셀러리 뿌리는 별도의 용기에 보관하는 것이 좋습니다. 냉동 장치가 보관되어있는 용기 위에 용기의 내용물 이름과 냉장고에 넣은 날짜를 나타내는 접착 테이프가 라벨에 부착되어 있습니다.

그것은 중요합니다! 냉동을 위해 셀러리를 준비 할 때는 해동 한 채소와 뿌리 채소가 부드러 우며 단단히 잘릴 수 없으므로 채소를 동결하기 전에 잘라내야합니다.

셀러리를 저장하는 방법과 얼마나?

잘 보관하려면 용기 나 종이 봉투에 햇빛이 닿지 않는 곳에 옷장을 두어야합니다. 실내 온도는 + 15 ° C 이하로 내려 가지 않아야하며 공기는 건조해야합니다. 공기 중 수분 함량이 높으면 건조기에 곰팡이가 생기고 그 후에는 사용할 수 없게됩니다. 냉동 야채를 오랫동안 보존하기 위해서는 -15 ~ -22 ° C 범위의 온도를 냉동실에 보관해야합니다. 예를 들어, 전기가 없을 때 보관 중에 장시간 (10 시간 이상) 냉장고를 끄면 야채가 고갈됩니다. 적절한 조건에서 잘 건조 된 뿌리와 채소는 2 년 동안 사용할 수 있습니다. 끊임없이 권장되는 영하의 온도에서 냉동 셀러리는 그 특성을 최대 6 개월 동안 유지합니다. 이 기간 동안 제품은 맛, 맛 및 부분적으로 유용한 특성을 잃지 않습니다.