맛을 향상시키고 다양한 요리에 즐거운 향기를주기 위해 고대부터 사람들은 조미료를 넣을 생각을했습니다. 가장 오래된 향신료 중 하나가 커민입니다.
커 민 일반 및 그 속성
향기로운 향신료의 구조는 같은 이름의 과일 - 비글로 뿌 로니 크 식물을 포함합니다. 그들은 이른 가을에 청소됩니다. 수확 후 씨앗을 채취하고 말립니다. 그들은 선명도와 쓴맛이있는 매운 맛이납니다.
식물 묘사
캐러 웨이 식물은 우산 가족에게 할당 된 격년제입니다. 식물의 라틴어 지정은 Cárum cárvi와 같습니다. 
1 - 꽃과 과일을 가진 식물, 2 - 뿌리, 3 - 급진적 인 잎, 4 - 꽃, 5 - 암술, 6 - 과일 (visloplodnik), 7 - 단면의 과일
이 초본 식물은 30-80 cm 높이의 곧은 단 하나 줄기, 곧은 뿌리 줄기, 난상 피침 모양의 긴 타원형의 잎, 나뭇 가지 끝에서 작은 흰색 꽃이 든 지름 4-8 cm의 우산 모양의 꽃차례로 자랄 수 있습니다. 갈색의 창포 열매는 길이 3mm, 너비 2.5mm이다.
자연 조건에서 식물은 초원의 숲 가장자리, 잡초와 같은 사람들의 집 근처에서 자라기를 원합니다. 야생의 분포 지역 - 유럽, 온화한 기후의 아시아 지역, 인도, 파키스탄, 코카서스, 서부 및 동부 시베리아, 극동 지역의 아열대 지역.
아십니까? 사람들은 3 천년 전에 캐러 웨이 씨앗이 몸에 유익하고 해로운 영향을 미친다는 것을 알았습니다. 그들은 조미료로 음식에 첨가되고, 치유 대리인, 사랑의 묘약, 보호 부적을 채우는 데 사용되는 것으로 알려져 있습니다.
어떤 종류의 커민이 있습니까?
식물 학자들은 야생과 재배를 포함한 30 종의 식물의 존재를 알고 있습니다. 그들 중 일부는 장식적인 목적을 가지고 있습니다. 양념으로 평범하고 검은 색의 2 가지 유형을 사용하십시오. 후자는 30-50 센티미터까지 자라며 삼각형 모양의 씨앗을 형성하며 날카로운 매운 맛과 육두구 모양의 메모가 있습니다. 그것에는 2 개의 다양성이있다 : 진실한 검정과 터키 검정. 이 식물의 열매는 절임, 절인, 베이킹에 추가됩니다.
그것이 속한 향신료의 그룹은 무엇입니까?
다양한 향신료에 관심이있는 사람들은 커민이 속한 향신료 그룹을 아는 것이 재미있을 것입니다. 
사용 방법에 따라 과일이 조미료로 사용되는 매운 허브 그룹에 포함됩니다. 이 그룹에는 아니스, 바닐라, 카 다몬, 고수풀, 후추도 포함됩니다.
커민 씨를 사용하는 것에 대한 치유력과 금기 사항에 대해 읽는 것이 유용 할 것입니다.
조미료의 화학 성분
캐러 웨이 과일에는 필수 오일과 지방 오일, 플라보노이드, 쿠마린, 단백질 및 탄닌이 있습니다. 그들은 칼슘, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 인, 유황, 철, 황, 구리 등의 비타민 A, B, C, D, H, E, K, 미네랄이 풍부합니다.
커민의 약용 특성 및 이점
Caraway 과일에는 풍부한 비타민 무기물과 아미노산 성분이 있기 때문에, 이들은 다음과 같은 유용한 성질을 가지고 있습니다 :
- 강장제;
- 항산화 제;
- 비뇨기 및 choleretic;
- 진정제;
- 진통제;
- 풍토 성;
- 완하제;
- 살균성.
커민의 유익한 특성과 적용에 대해 자세히 읽어보십시오.
나열된 특성으로 인해 향신료는 인체에 다음과 같은 치료 효과를 나타낼 수 있습니다.
- 질병에 대한 방어력을 증가시킨다.
- 통증 제거;
- 신경계를 진정시키는 것;
- 소화 정상화;
- 혈관 상태 개선;
- 혈압의 정상화;
- 신진 대사 촉진;
- 수면 정상화;
- 피부, 모발, 네일 플레이트의 개선;
- 두뇌 자극;
- 혈액 순환 개선;
- 숨을 쉬고;
- 호르몬 균형 회복;
- 바디 클렌징;
- 웜을 제거하는 것;
- 수유 능력 향상;
- 신장 정화;
- 객담 배설;
- 복통 제거;
- 체중 감소.
커민 적용
오늘날 커민 씨앗은 많은 국가의 부엌에서 인기있는 조미료입니다. 또한, 그들의 치료 속성은 의학 및 미용에 사용됩니다.
민간 요법
커민은 많은 유럽 국가와 미국에서 공식 의학에 사용되어 왔습니다.
위도에서는 전통 의학을 준비하여 다음과 같은 문제를 없애기 위해 사용됩니다.
- 과체중;
- 웜 감염;
- 소화 장애;
- 젖 분비 중 소량의 우유;
- 헛배;
- 복통;
- 기침;
- 신염, 방광염;
- 호르몬 분열;
- 관절염;
- 간 질환;
- 월경 통증;
- 추위
그것은 중요합니다! 건강한 성인은 하루에 최대 25 g (4-5 tsp)의 커민을 섭취 할 수 있습니다. 6 세 이상 어린이는 하루에 10g (2 tsp)까지 허용됩니다. 규범을 초과하면 신체에 해를 끼치고 부정적인 반응을 일으킬 수 있습니다.
화장품 분야의 응용
향신료는 피부, 머리카락, 손톱의 상태에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 그것의 달인은 세척과 닦기를 위해, 그런 문제를 제거하기 위하여 사용하기 위하여 조언된다 :
- 기름기 많은 빛;
- 확대 된 모공;
- 염증;
- 여드름
머리카락은 기름진 지루를 제거하고 강화시키기 위해 달여서 헹구었다.
또한, 씨앗이 효과적으로 셀 룰 라이트 싸울 스크럽에 추가됩니다. 
요리 할 때
커 민 보통 요리는 다음과 같은 요리에 추가하는 것이 좋습니다.
- 샐러드;
- 첫 번째 코스;
- 반찬;
- 베이킹;
- 음료;
- 피클;
- 발효 식품.
또한 커민이 위장에 미치는 영향에 대해 읽는 것이 좋습니다.
요리에 어떻게 추가하나요?
조미료의 풍미와 맛을 높이려면 모든 노트를 모두 표시하려면 숙련 된 요리사의 권장 사항을 사용하는 것이 좋습니다.
- 접시에 담기 전에 기름을 추가하지 않고 팬에서 팬을 따뜻하게하십시오. 열은 에센셜 오일을 추출하는 과정을 시작할 수 있습니다.
- 씨앗은 분말 상태로 갈아서 소금으로 접시에 넣을 수 있습니다.
- 귀중한 물품을 저장하려면 스토브에서 접시를 꺼내기 15 분 전에 향신료를 추가해야합니다.
조미료 커민의 조합은 무엇입니까?
씨앗은 다음과 같은 허브와 채소와 함께 요리에 혼합됩니다.
- 고수풀;
- 카 다몬;
- 계피;
- 카네이션;
- 고추;
- zira;
- 사프란;
- 심황;
- 마늘;
- 양파;
- 딜
흥미로운 맛은 생강, 베이 리프, 바질과 향신료를 섞으면 얻어집니다. 커민은 혼합물 "카레", "Garam Masala"에있는 성분의 한개이다.
향신료를 올바르게 선택하는 방법?
향신료가 오직 이익을 가져 오도록하고, 요리가 즐거운 맛과 향을 가지고 있기 위해서는 고품질이어야합니다.
그것은 중요합니다! 커민의 색상이 어두울수록 품질이 뛰어나고 에센셜 오일이 더 많이 함유되어 있습니다.
다음은 구매를위한 향신료 선택을위한 몇 가지 지침입니다.
- 그것은 즐거운 냄새가 난다.
- 균일 한 색상으로 칠했다.
- 곰팡이가 많은 종자가 섞이지 않았다.
향신료는 전체 또는 바닥 형태로 판매됩니다. 첫 번째 옵션을 선호해야하는데,이 형식에서는 향신료가 더 잘 저장되기 때문입니다.
커민과 커민의 차이점은 무엇입니까?
다른 식물과 매우 흡사하기 때문에 종종 혼란이 일어나고 커민은 커민이나 커민과 같은 다른 조미료를 섭취합니다. 그들은 맛이 다르지만. 믹싱의 개념은 씨앗의 외부 유사성 때문에, 그리고 다른 종족에 의해 그들에게 주어진 많은 이름 때문에 같은 가족에 속하는 식물의 열매라는 사실 때문이기도합니다. 예를 들어 Zira (인도, 콥트어 커민, 지라, 아존)라고하는 경우가 있습니다. 쿠민은이란, 로마, 이집트 매운 커민, cmin, 커민이라고합니다.
비디오 : 커민과 커민의 차이점은 무엇입니까?
커 민 일반 아니스 필드에는 두 번째 이름이 있습니다. 사람들은 광산, 커민, 키민, 염소, 거위라고도합니다.
위에 설명 된대로 cmin을 구성하고 조리에 사용되는 것. 커민은 커민보다 더 섬세한 향이 있습니다. 적용 범위는 제과, 소시지, 치즈 생산, 음료 생산입니다. 이 향신료는 쌀, 콩과 식물, 야채와 결합됩니다.
커라보다 적은 Zira. 그녀의 냄새가 강해서 맛이 덥다. 가장 자주 고기 요리, 특히 그릴에 준비뿐만 아니라, 필라프에 추가됩니다.
커민과 딜의 차이점을 읽으십시오.
커민을 키우고 모으는 방법?
성장하는 커민은 쉽습니다. 그는 보살 피는 데 많은 시간과 노력을 기울이지 않습니다. 좋은 수확의 서약은 정기적으로 물을주기, 비옥하게하는 것, 느슨하게하는 것과 잡초를 제거하는 것, 비옥 한 토양, 조명이 좋은 정원에서 최적의시기에 심기입니다.
식물은 봄이나 겨울 전에 재배 할 수 있습니다. 씨를 심는 것은 씨를 뿌리지 않고 심는 것입니다. 문화를위한 급수는 드물게 필요합니다. 바느질과 새싹이 벗겨지는 초기에는 보습이 필수적입니다. 시비는 복합 미네랄 비료를 사용하여 계절에 2-3 번 수행됩니다.
수확은 7 월에 이루어집니다. 씨앗이 빨리 물에 잠기므로 그를 늦게하지 않는 것이 중요합니다. 과일이 갈색으로 바뀌 자마자 수확을 시작할 필요가 있습니다.
수확하는 동안, 식물은 토양에서 완전히 제거되고, 묶음으로 묶여 있고 캐노피 아래에 매달려 있으며, 떨어지는 씨앗을 얻기 위해 미리 직물이나 필름을 펼칩니다.
신체에 대한 금기증과 금기 사항
캐러 웨이 조미료는 섭취해서는 안됩니다.
- 임신 중;
- 6 세 미만;
- 당뇨병, 신장 결석 및 담낭, 혈전 정맥염, 관상 동맥 질환;
- 개인적인 불관용과;
- 경색 후, 장기 이식.
아십니까? 커민의 유익은 히포크라테스, 디오스 코 리드스, 아비 세나 (Avicenna)의 고대 치료사들에 의해 쓰여졌다. 마지막 인물은 피곤함과 과로를 극복하기 위해 그를 권고했다.
커민은 인간에게 많은 치료 효과를주는 독특한 화학 성분의 고대 조미료입니다. 그것은 맛있는 요리를 준비하는 것뿐만 아니라 얼굴, 몸의 아름다움을 유지하고 미용적인 문제를 없애고 질병을 치료하는 데에도 사용됩니다. 조미료의 이점은 적당한 복용량으로 사용될 때만 가져옵니다.
