당근 저장 온도 : 겨울에는 야채를 저장하기 위해 어떤 규칙을 따라야하며, 이에 적합 할 수있는 품종

당근은 많은 유용한 비타민과 미량 원소의 독특한 공급원입니다. 그것은 대체 할 수없는 베타 카로틴과 비타민 A를 함유하고 있는데, 그 결핍은 "야맹증"과 같은 많은 위험한 병리를 유발합니다.

불행히도, 우리나라 대부분의 기후 조건은 일년 내내 신선한 채소를 인구에게 공급하는 것이 매우 문제가됩니다. 이 목적을 위해 당근 저장 기술이 우리의 도움이됩니다.이 기사에서는 신선한 채소를 겨울에 어떤 온도에 저장할 수 있는지 알려 드리겠습니다.

식물성 구조의 특질

사실 당근 식물은 2 살이기 때문에 더 낮은 온도에서 쉬는 것에 적응하는 메커니즘을 가지고 있습니다. 다시 말하면 일종의 겨울 동면 상태에 빠질 수 있습니다. 따라서 물의 빙점 근처의 온도에서 뿌리 채소의 신진 대사가 약 10 배 느려집니다!

주의! 당근은 얼기를 용납하지 않습니다! 냉동 뿌리 작물은 유익한 특성을 잃을뿐만 아니라 부패가 가속화 될 수 있습니다. 또한, 작고 못생긴 분지 뿌리가 잘 보관되지 않았습니다.

따라서 결론 : 저장 당근은 0 이하가 아닌 온도에 있어야합니다.저장 장치가 올바른 양식의 크고 중간 크기의 복사본을 선택합니다.

동시에, 야채와 마찬가지로 당근도 상대적으로 낮은 "유지 품질"(즉, 저장성이 좋지 않음)이 있기 때문에 이상적인 조건 하에서도 당근 중 일부는 보관 중에 불가피하게 없어지게됩니다. 실제로, 거절 비율은 저장된 뿌리 작물 총 수의 1에서 10 퍼센트까지 다양하다.

또한 저장 전에 당근의 당근을 뽑을 수 없다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 꼭대기는 날카로운 칼로 조심스럽게 다듬어 져 뿌리 바닥에 2 ~ 3 밀리미터 정도 남겨 둡니다.

장기 보존이 필요한 품종

다음과 같은 종류의 장기 보관이 가능합니다.

"가을의 여왕"- "올림푸스".
"달콤한 겨울".
"Flacoro".
"Red Giant".
"황제".
"삼손".
태풍.
"Cyrano".
"기회".
"발레리아".

열거 된 모든 품종은 늦은 숙성이며, 여름 초반 - 이른 가을에 숙성됩니다.

다음과 같은 품종을 보관하는 것은 권장되지 않습니다.

"Carotel 파리".
"암스테르담".

이러한 품종은 조기에 성숙하며 냉각을 잘 견디지 못합니다. 일반적으로, 뿌리가 짧아지는 품종은 최악의 상태입니다.

겨울을 위해 구할 수 있습니까?

겨울에는 당근을 보관하는 것이 가능할뿐만 아니라,이 훌륭한 야채가 항상 식탁에 있어야합니다. 그러나 근경 작물이 겨울철 (그리고 봄철 대부분) 기쁨을 줄 수 있도록 다음 저장 지침을 준수해야합니다.

당근은 보통 지하실이나 따뜻한 지하실에 저장됩니다. 이를 위해 필러를 실내로 쏟으면 공기가 잘 통하는 동시에 수분을 흡수합니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

톱밥. 침엽수는 가장 적합합니다 - 항균 물질이 있습니다.
모래
양파 껍질
이끼
점토
공통의 땅.

당근은 5 - 7 센티미터 동안 뿌리를 덮는 방식으로 충전재에 넣어집니다.

또한 당근은 플라스틱이나 캔버스 백에 보관할 수 있지만이 방법은 야채에 공기가 자유롭게 통과하지 못하기 때문에 바람직하지 않습니다. 또한, 유용한 뿌리 채소를 평소 에나멜로 된 팬에 보관하십시오.

그것은 중요합니다! 당근을 설탕 봉지에 저장하는 것은 권장하지 않습니다. 왜냐하면 이산화탄소가 그 용기에 축적되어 뿌리 채소에 나쁜 영향을 줄 수 있기 때문입니다.

또한, 당근은 산소를 자유롭게 "호흡"할 수 있도록 봉지를 풀어야합니다. 손상된 뿌리 저장소 :

어느 쪽이든 냉동;
어느 것이 든 말린;
또는 통조림.

적정 온도의 중요성

채소가 저장되어있는 방에서 공기 온도를 0 ~ 5도 범위로 유지해야합니다. 온도가 영하로 떨어지면 당근의 열화가 시작됩니다.5 이상으로 올라가면 새싹이 형성됩니다.

겨울에 실내 온도를 유지하는 가장 좋은 방법은 공기를 순환시키는 것입니다. 더운 계절에는 저장고에 빙하를 설치하여 대기 온도를 유지할 수 있습니다. 이를 위해 쇠톱이 달린 snowdrifts에서 새겨진 큰 눈 조각이 매년 기록됩니다. 위의 눈은 빨대가 두꺼운 층으로 덮여있어 눈이 빨리 녹을 수 없습니다.

당근의 저장 방식은 3 단계로 나뉘어져 있습니다.

무대는 의학적이다. 그것은 저장고에 뿌리를 놓는 것으로 직접 시작하여 8-12 일간 지속됩니다. 첫 번째 단계에서의 온도는 12도에서 14 도로 유지되어야합니다. 이 때 당근은 저장 조건에 "익숙해 져"있습니다.
온도를 낮추는 단계. 기간 - "치료"단계 후 10-15 일. 현재 뿌리는 "최대 절전 모드"로 보인다. 이 단계에서의 온도는 초기 점에서 영점 부근까지 점차적으로 감소합니다. 이것은 저장소 환기를 통해 이루어집니다 (예 : 지하실에서 공기 덕트를 열 수 있음).
주요 무대. 보관 기간이 끝날 때까지 (예 : 봄까지) 계속됩니다. 온도 - 0도에서 1도까지.

모든 단계의 습도는 90 ~ 95 %이어야합니다.

주의! 습도가 높은 방에서는 분쇄 한 분필로 당근을 붓는 것이 좋습니다. 이렇게하면 부패하지 않습니다.

또한, 당근을 넣기 전에 방의 살균, 환기 및 미백을하는 것이 좋습니다. 이것은 해충뿐만 아니라 곰팡이 감염 (매우 민감합니다)으로부터 뿌리를 지키는 것입니다.

당근 저장실은 얼어서는 안됩니다! 이로 인해 가속 손상이 발생합니다. 봄까지, 거의 뿌리 채소들은 냉동 된 구내에 "살아"있습니다.