집에서 야채를 마르기

건강한 야채 만 건조에 적합합니다. 연체료는 초기 연체료보다 이러한 목적에 더 적합합니다. 건조를 위해서는 음식에 들어가는 부분 만 취하십시오. 지상에서 미리 세척 한 다음 완전히 씻어 낸다. 향기 나는 식물은 큰 것이 아닌 묶음으로 묶입니다. 건조하기 전에 낙엽 채소를 15 분 동안 염수에 담근 다음 더운 물에 담근 위커 바구니에 넣고 끓여야합니다. 야채의 준비 여부는 무게로 판단 할 수 있습니다. 잘 건조되면 정상 체중의 80 ~ 90 %가 손실됩니다.

말린 야채는 나무 상자에 건조한 장소에 저장됩니다. 음식을 먹기 전에 마른 채소는 물에 담가야합니다 (여름에는 추위 - 겨울에는 따뜻함). 가정에서 사용하기 위해 다양한 야채가 건조되고 건조가 성숙됨에 따라 수행됩니다. 더 신선한 야채, 건조에 대한 더 나은. 김이 나는 야채는 어떤 종류의 요리에서도 만들어 져야합니다. 그냥 물을 데워서 끓여야합니다. 이 물은 깨끗해야합니다. 다음과 같은 채소는 감자, 배, 모든 종류의 양배추, 완두콩, 콩, 순무, 순무, 토마토, 당근, 사탕무 등으로 비늘이 져 있으나 나머지는 비늘이 없게됩니다.

건조를 위해 준비된 채소는 얇은 층에있는 스크린에 체로 흩어져있다. 건조되지 않은 채소는 쉽게 곰팡이가 자랍니다. 잎이 자라면서, 수확은 정기적으로 수행됩니다. 식물에 씨앗 줄기가있을 때, 잎사귀는 강탈 당하지 않는다. 왜냐하면이시기에는 거칠고 맛이 없다. 초록색이 충분히 작 으면 분쇄되지 않지만 잎이 크면 작은 조각으로 자릅니다.

건조 할 때 어린 쐐기풀이 최고의 제품을 제공하며 토마토가 든 보르시에 사용되며, 썩은 쇠톱이 부풀어 오르는 동안 새잎은 찢어진 쐐기풀의 자리에 계속 나타납니다. 시금치는 정원에서 재배되고 잎이 젊고 신선한 때 수확되며, 쐐기풀과 같은 방식으로 수확됩니다. 시금치는 전체 잎으로 건조됩니다. 밤색의 야생 상태에서 자라며 식물은 봄에 모여 나중에 종자 줄기를 버리고 굳게합니다. 딜 (Dill) - 수프, 보르 시체 및 기타 요리로 양념을하여 맛을 낸다.

딜은 자라면서 나뭇 가지를 뜯어서 수확합니다. 꽃이 피는 식물은 건조를 위해 가지 가지 수집을 중단하지 않습니다. 파슬리 잎은 파슬리의 뿌리에서 골라 내고, 파슬리의 측면 큰 잎의 꼭대기는 각 식물에서 적은 양으로 잘라내어 뿌리의 영양과 발달을 방해하지 않도록합니다. 잎을 더 깨끗하게 할 때 더 중요한 잎의 컬렉션이 이미 있습니다.

파슬리 뿌리는 두껍기 때문에 얇은 것이 많은 쓰레기를 줄 것입니다. 피부가 긁히지 않고 뿌리가 잘 씻겨집니다. 샐러리 잎은 때때로 파슬리 잎처럼 샐러리 루트에서 수확됩니다. 낙엽 셀러리는 건조를위한 최상의 그린을 제공합니다. 셀러리 뿌리는 맛있고 영양가있는 제품과 강한 맛을줍니다. 흰 양배추는 신선하고 절인 형태로 말린 것입니다. 신선한 양배추를 건조 할 때 양배추는 나쁜 썩은 여우에서 깨끗이 씻겨지며 건조하기 전에 양배추를 몇 분 동안 끓여야하며 제대로 건조 된 양배추는 고유 한 색을 유지해야합니다 건조하기 전에 소금에 절인 양배추는 액체에서 짜냅니다. 양배추를 짜낼수록 빨리 말릴 것이고 사비 양배추는 흰 양배추처럼 신선하게 처리됩니다. 말린 꽃가루는 말린 다음 적당량의 온도에서 말린 것입니다. 머리는 말리고 나머지는 말리십시오. 뚜껑의 머리가 고밀도 일수록 품질이 좋고 적당한 온도에서 건조하며 부추는 건조에 가장 적합하며 양파는 만기가 끝나면 제거해야합니다 (초록색 건조) 건조한 후 양파가 부서지면서 말린 상판뿐만 아니라 얇게 썬 고기와 양파로 뿌리를 내리고 여러 부분으로 나뉘어집니다. 루타 바가는 온화한 온도에서 말리고 건조는 오래 가지 못합니다 (5 - 6 개월 이상). 순무는 스웨덴과 같은 방법으로 건조됩니다. 건조와 사비는 접시에 짓 눌린 후 말린 다음 분쇄하거나 분말로 분쇄합니다.

마른 녹색 완두콩을 준비하기 위해 완두콩이 초록색이고 단맛이있을 때 포드를 뽑습니다. 완두콩이 흰색으로 변하기 시작하면 더 이상 건조에 적합하지 않습니다. 완두콩 포드는 하루의 시작에 강도가 강해져 조심스럽게 절단되어야합니다. 씨앗을받는 곳의 침대에서 포드는 도둑질을하지 않습니다. 수집 된 포드는 즉시 포격되고 건조 된 곡물은 재활용 될 수 있습니다. 껍질은 껍질을 벗기고 건조합니다. 완두콩은 나이가 들수록 커지고 길이가 길수록 오히려 비늘이 커지고 반대로됩니다. 즉시 냉각 된 물을 담궈서 완두콩을 즉시 담그면 초록색이 고쳐집니다. 적당히 조리 한 완두콩은 진한 녹색을 띠고 주름진 모양, 아로마 및 달콤하고 맛이 좋으며 잘 익은 완두콩은 연한 녹색을 띄며 소화 된 완두콩은 갈색 점을 나타냅니다.

건조를위한 아스파라거스는 똑같은 부분으로 자르고, 끈에 묶어 놓고 (너무 강하지 않게) 따뜻한 오븐에 걸어 두십시오. 건조하는 동안 뒤집어 져야합니다. 아스파라거스는 유리 항아리에 저장되어 있으며, 사용하기 전에 찬물에 적셔 삶아냅니다. 건조하기 전에 아스파라거스의 단단한 부분을 잘라냅니다.

토마토는 몇 초 동안 건조되기 전에 스케일링됩니다. 피부가 제거되었다. 건조는 오랜 시간 지속됩니다. 토마토의 깨끗하고 건조한 과일은 2 ~ 4 조각으로 자르고 씨앗은 제거됩니다. 꽤 익은 과일은 건조를 위해 선택되지 않습니다. 전체 토마토는 건조되지 않습니다. 절단 된 토마토는 먼저 공기 중에서 말린 후 아주 미세한 체를 통과하여 얻은 으깬 감자를 다시 태양에 노출시킵니다. 잘게 건조한 채로 자연스런 붉은 색을 유지하는 조각 형태로 말릴 때 충분한 양의 제품을주지 못하는 으깬 감자에는 토마토 만 사용된다는 점에 유의해야합니다. 이를 위해 태양에서 먼저 건조시킨 다음 오븐에서 건조시킵니다. 액체가 가해 졌을 때 액체가 느껴지지 않으면 토마토가 준비됩니다. 으깬 감자를 더 잘 보존하기 위해 토마토를 소금에 절인 (소금에 절인 감자 16 시간 동안 1 시간 동안)합니다.

감자 건조는 주로 표 품종을 사용합니다. 껍질을 벗긴 감자는 먼저 얇게 자른 다음 마지막으로 막대기에 넣습니다. 건조하기 전에 감자를 삶아서 키 힐즈에 3 분 동안 담가두면 감자가 조금 부드러워 지지만 감칠 맛은 그대로 유지됩니다. 건조를위한 최상의 제품은 껍질을 벗기지 않고 찬물로 씻은 어린 감자에서 얻어집니다. 5 ~ 6 분 동안 끓는 물에 담그십시오. 말린 감자는 오랫동안 원료의 모든 특성을 유지합니다.

당근 다양성을위한 최고의 품질 - 노란 심장 마비, 아름다운 붉은 색과 달콤한 맛없이; obvarkoy는 색깔을 고쳤다. Pasternak은 샐러리와 같은 방법으로 건조됩니다. 건조한 파스 닙은 흰색과 향이 있어야합니다. 사탕무의 위엄에 관해서는, 그것의 색깔에서이다; 외형과 품질면에서 최고의 사탕 무우 제품은 흰색 줄무늬가없는 진한 적색 살을 가진 품종에서 얻어집니다. 사탕무는 건조 할 때 고온이 필요합니다. 스웨덴을 건조하는 데 가장 적합한 품종은 둥근 모양이며 얇은 피부, 노랗고 부드러운 감미로운 고기가 있습니다. rutabaga를 껍질을 벗기고 노란 살까지 청소하십시오. 건조하는 동안 그것을 태울 필요가 있습니다. 잘 말린 스웨덴은 아름다운 노란색으로 쾌적한 냄새를 풍깁니다.