양배추와 당근을 가진 절인 고추를 준비하는 방법?

절인 불가리아 고추는 매우 건강하고 맛있는 진미입니다. 그러한 소금은 모든 식사에 적합합니다.

이 제품을 준비하기 위해 야채는 물, 설탕, 소금, 허브 및 다양한 향신료로 구성된 소금물에 담가 있습니다. 고추는 그 자체로 그리고 야채 큰 접시의 일부로 절인 수 있습니다.

오늘 우리는 발효 된 형태의이 아름다운 야채가 어떻게 유용하며 그 준비를위한 최상의 요리법을 공유하는지 알려 드릴 것입니다. 또한이 주제에 대한 유용한 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

발효의 특질

뜨거운 불가리아어와 달리, 고추는 보통 특별한 첨가물없이 그 자체로 크 바스입니다. 또한, 염수없이 쓴 고추를 넣을 수 있습니다.. 이 야채의 파프리카 및 다른 감미로운 다양성으로,이 저장 방법은 허용되지 않습니다.

이익과 해로움

절인 불가리아 고추의 칼로리 양은 염수를 만들기 위해 사용 된 성분에 따라 다릅니다. 평균적으로이 수치는 완제품 100g 당 44에서 70kcal입니다. 축축한 피망은 따끈 따끈하고 찬 고기 요리를 홀로 또는 피클 구색의 일부로 제공 할 수 있습니다.

사워 피망을 먹으면 인체에 큰 이익을 가져다줍니다.. 사실이 집에서 만든 산 세척의 준비 과정에서 채소의 비타민 성분은 동일하게 유지되며 어떠한 변화도 일어나지 않습니다.

불가 리아 어 고추가 풍부합니다 :

• 비타민 C;
• 바이오틴;
• 철;
• 비타민 B

그것은 정상적인 신진 대사와 신체 기능에 필요한 미네랄을 포함하고 있습니다. 이 제품은 신장, 간 및 위장관의 다양한 질병이있는 사람에게만 해로울 수 있습니다. 절인 식품은 어린이, 임산부 및 수유부에게는 적합하지 않습니다..

야채를 선택하는 방법?

누룩 짙은 녹색을 띤 가볍게 고추는 적합하지 않습니다. 발효를 위해 녹색 - 황색, 오렌지색 또는 밤색 - 적색을 띠는 익은 과일이 채취됩니다.

중요불가리아 고추는 맛이 좋아야합니다. 염분은 썩거나 얼룩이없는 손상되지 않은 채소 만 골라야한다.

겨울에 발효시키는 방법에 대한 단계별 지침

불가리아 고추는 새콤 할 수있다., 즉 시드를 사용하여 코어를 자르지 않거나 소금을 칠하기 전에 조심스럽게 칼로 안을 제거하십시오. 어떤 형태로이 제품을 수확 하느냐에 따라, 여주인은 자신을 결정합니다.

전체

수제 전체를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 설탕 - 4 큰술. 숟가락;
• 딜과 파슬리 - 1 큰 무리;
• 물 - 1,5 리터;
• 마늘 - 머리 1 개;
• 굵은 소금은 요오드가 풍부하지 않다 - 1.5 tbsp. 숟가락;
• 향신료 : 정향, 계피, 지상 후추 - 맛.

잘 익은 과일은 철저하게 씻어 내고 수제 피클을 만드는 과정이 시작됩니다.

1. 그린은 칼로 커다란 조각으로 자르고 마늘은 마늘 프레스에 압력을 가하고 두 재료는 그릇에 넣습니다.
2. 불가리아어 고추 레이어는 저장 될 용기의 바닥에 놓여지며 정기적으로 채소와 마늘을 섞어 뿌립니다. 상기 공정은 용기가 채워질 때까지 또는 염석을위한 원료가 완료 될 때까지 반복된다.
3. 이제 염수를 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 끓는 물에 향신료, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 5 ~ 10 분 동안 끓인 물을 마신 후 얻은 염수는 35도까지 식혀 야합니다. 그 후에야 합성물을 후추의 용기에 붓습니다. 모든 과일은 액체로 덮여 있어야합니다.
4. 따르고 난 후에, 그들은 멍에 아래 따뜻한 방에서 수일 동안 집에서 만든 피클 용기를 보관합니다. 5-6 일 후에, 공작물은 지하실에 보관할 수 있습니다. 후추는 2 ~ 3 개월 안에 사용할 수 있습니다.

이 조리법은 적합한 용기에 고추를 발효시키는 데 적합합니다., 그것은 될 수 있습니다 :

• 나무 통;
• 에나멜 또는 플라스틱 양동이;
• 3 리터 항아리.

팁: 적절한 용기의 선택은 소금에 절이는 제품의 양과 저장 방법에 달려있다. 거의 모든 가정에 지하실이있는 시골에서 산세는 배럴당 저장하기에 매우 편리합니다.

양배추 요리 레시피

양배추와 절인 고추는 플라스틱 버킷으로 준비 할 수 있습니다.. 소금을 칠하기 전의 탱크는 씻어야하며, 끓는 물로 끓이는 것이 좋습니다. 레시피를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 불가리아 고추 -1 킬로그램;
• 양배추 - 1 킬로그램;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 물 - 2 리터;
• 향신료 - 맛.

1. 이렇게하려면 과일 코어에서 씨를 잘라냅니다. 그리고 각 후추를 잘게 썬 흰 양배추를 채 웁니다.
2. 그 후, 고밀도 레이어에 박제 고추는 과일, 양배추 사이의 공간을 채우고 컨테이너에 배치됩니다.
3. 이제 채우기를 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 설탕, 소금 및 향신료 (베이 리프, 그라운드 후추, 정향, 계피)를 끓는 냄비에 부으십시오.
4. 염수가 35도까지 식힌 후, 야채를 부을 수 있습니다. 고추가 액체로 완전히 덮여있는 것이 중요합니다.
5. 그 후 공작물을 깨끗한 거즈로 덮고 따뜻한 실내에 압력을가합니다.
6. 일주일 후에는 제품을 서늘한 곳에 보관해야합니다.

식초가 2 리터의 물에 50ml의 양으로 염수에 첨가되면 염분 제조 공정을 가속화 할 수 있습니다.

불가리아어 고추에있는 소금에 절이는 양배추에 관하여 영상을보십시오 :

당근과 함께

달콤한 고추를 염색하는 것은 당근과 함께 할 수 있습니다.이를 위해, 거친 강판에 그것을 갈아서 넣고 그 위에 불가리아 고추의 열매를 채워야합니다. 전체적인 요리 과정은 불가리아 고추와 양배추의 염분과 동일합니다. 염수 걸릴 경우 :

• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 물 - 2 리터;
• 향신료 - 맛.

두 가지 야채가 모두 발효되거나 당근이 큰 조각으로 절단되는 요리법이 있습니다. 이 진미를 요리하는 과정은 고전과 크게 다르지 않습니다.

모두 함께

아주 맛있는 피망, 당근과 양배추로 절인 경우. 필요한 성분 :

• 당근 - 1 킬로그램;
• 양배추 - 1 킬로그램;
• 불가리아 고추 -1 킬로그램;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락.

조리 과정은 다음 단계로 시작됩니다.

1. 양배추는 잘게 자르지 만 너무 얕지는 않습니다. 굵은 강판에 당근을 뿌려 놓은 후 깊은 에나멜 그릇에 섞습니다.
2. 소금, 설탕 및 향료는 생성 된 식물성 혼합물에 첨가됩니다. 그 후에, 당신은 채소에서 주스가 배수되고 곁에두기를 기다려야합니다.
3. 고추는 핵심에서 청소되고 양배추와 당근의 혼합물로 채워지고, 그 후에 집에서 만드는 작은 조각을 저장하기 위하여 디자인되는 탱크의 바닥에 단단히 두게된다. 채워진 과일 사이의 모든 여유 공간에는 당근과 양배추가 섞여 있습니다. 그런 다음 같은 방법으로 새 ​​레이어를 펼칩니다.
4. 용기가 채워지면 고추에는 당근 - 양배추 혼합물에서 뽑아 낸 주스가 부어집니다. 액체가 충분하지 않으면 끓인 따뜻한 물에 소량의 소금과 설탕을 희석하고 프리폼에 염수를 첨가 할 수 있습니다.
5. 야채는 깨끗한 거즈 조각으로 덮어서 가루를 두어야합니다. 빌릿이 담긴 용기는 7-10 일 동안 따뜻하게 보관 한 다음 보관을 위해 지하실로 가져갑니다.

다른 어떤 야채를 추가 할 수 있습니까?

소금에 절인 고추에서는, 당신은 그 같은 야채를 더 추가 할 수있다 :

• 그린 토마토;
• 전구 양파;
• 고추;
• 호박.

저장

시원한 곳에 고추를 담그십시오.. 저장실과 지하실은이 용도에 적합합니다.

어떤 요리를 사용할 수 있습니까?

절인 고추는 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 다음과 같습니다.

• 고기와 절인 버섯 샐러드;
• 야채 수프;
• borsch

결론

모든 주부는 우리 할머니의 잊혀진 요리법을 사용하여 수제 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 절인 야채 덕분에 매일 메뉴를 다양화할 수 있습니다.. 가정의 염분에 천연 방부제 만 사용된다는 점을 감안하면, 이들이 공장 제품보다 훨씬 더 유용하다고 결론 지을 수 있습니다.