냉동 과일과 채소에 비타민과 다른 유용한 물질이 없다는 신화는 거의 30 년 전에 폭로되었다. 이것은이 방향에서 사업 개발에 중요한 역할을했습니다.
90 년대 러시아 연방의 영토에 그러한 제품을 공급하는 데있어 리더쉽은 외국 기업에 의해 점령 당했다. 시간이 지남에 따라, 러시아 시장에서의 자연의 냉동 선물 형태의 상품 비중은 국내 생산자들에 의해 크게 증가했다.
현재, 그러한 식품의 연간 생산량은 10 % 증가하고 있습니다. 수요 또한 증가하고 있으며, 이는 후속 판매로 딸기, 채소 및 과일을 냉동하는 사업을 시작하는 것에 대해 생각할 이유를 제공합니다.
왜 냉동 과일, 열매 및 채소에 대한 수요가 증가하고 있습니까?
충격 동결 기술을 사용하여 제품을 제조하는 과정.
여기에있는 원칙은 다음과 같습니다. 과일 내부 온도가 불과 몇 분만에 -300 ℃로 떨어집니다.
이 방법으로 현재 존재하는 모든 유용한 물질의 90 %까지를 저장할 수 있습니다 (예 : 딸기류). 색깔, 모양, 맛 및 방향은 변하지 않게 남아 있습니다.
많은 사람들의식이 요법과 금식은 서리의 인기에 기여하는 요인들 중 하나입니다. 그러한 경우, 그러한 음식은 이상적입니다.
과일과 야채에 대한 수요가 증가한 또 다른 이유는 충격 동결 방법에 의해 처리되었습니다. 공정한 성별의 높은 고용률.
모든 것이 여기에 간단합니다 : 직장에서 많은 시간을 할애해야하는 여성은 겨울 동안 음식을 보존하기를 거절합니다. 이것은 가게에서 구입 한 냉동 야채와 과일이 구하기 위해 오는 곳입니다. 이러한 제품을 직접 가지고 있다면 스프, 샐러드, 디저트 또는 다른 요리를 15 분 안에 조리 할 수 있습니다.
냉동 수는 무엇입니까?
쇼크 프리 가공 식품의 방법은 주부가 수제 요리, 케이터링 식당에서 일하는 셰프, 패스트리 요리사의 준비를위한 재료로 널리 사용됩니다.
동결 될 수있는 자연 선물의 주요 그룹은 다음과 같습니다 :
- 딸기, 복숭아, 배, 사과, 라스베리, 살구, 버찌;
- 딜, 파슬리, 로즈마리, 바질;
- 감자, 옥수수, 토마토, 양배추, 호박, 브로콜리, 당근, 시금치, 양파, 완두콩;
- 굴 버섯, 버섯 (버섯).
냉동 식품은이 양식에 최대 2 년간 보관할 수 있습니다.
필요한 장비
자체 생산을 시작하기 위해 필요한 모든 장비를 구입하면 약 4 백만 루블이 소요됩니다.
벤치 마크에서 시간당 300kg의 제품 성능을 측정 할 수 있습니다.
그러나 덜 강력한 냉동 장치를 구입하고 자동화 된 제품 대신 수동 포장 라인을 구입하여 비용을 절감 할 수도 있습니다.
또한, 이미 사용 된 (중고) 장비를 구입할 수 있습니다. 이 경우 성능은 시간당 100 킬로그램으로 떨어지지 만 비용은 150 만 루블을 초과하지 않습니다.
가게를 열려면 다음을 구입해야합니다.
- 터널이 얼어 붙었다.
- 결과 제품을 보관하는 냉동고.
- 음식 주전자.
- 야채 커터.
- 감자 필러
- 테이블은 생산입니다.
- 세차 목욕.
- 포장 장비.
- 컨테이너 및 재고.
모든 것 외에도 생산 및 저장 공간이 있어야합니다.
생산 단계
단계적 워크 플로는 일련의 단계로 구성됩니다. 그들은 다음과 같습니다 :
- 수확 및 배달;
- 열매, 채소, 버섯 또는 과일의 수락 및 그들의 맛, 외관, 성숙의 정도의 결정;
- 쓰레기, 꽃잎, 꼬투리 등 자연의 은사를 없애라.
- 유리, 돌을 제거하기 위해 세척;
- 예를 들어, 녹색 콩과 같은 팁의 분리;
- 작은 과일을 선별;
- 충격 동결;
- 계량, 포장, 필요한 정보를 포장에 담아서;
- 골판지 포장에 포장 백;
- 완제품의 선적.
계절성
이 사업의 판매 최고치는 겨울철과 초봄에 해당하며, 신선한 과일을 구매자가 이용할 수 없거나 가격이 엄청나 다.
여름은 원료를 구입하여 처리하고 창고를 채우는 시간입니다. 이 방법으로 냉동 된 자연 선물의 큰 장점은 부패되지 않으며 최대 24 개월 동안 적절한 상태로 저장할 수 있다는 것입니다.
판매
유능한 제조품 판매 프로세스는 비즈니스 성공의 주요 구성 요소 중 하나입니다.
그러한 활동이 작은 마을에서 행해지면 상점과 슈퍼마켓 소유자와 제품 판매를 협상 할 가능성이 더 커집니다.
대규모 결제의 경우 쇼핑 센터의 선반에 제품을 표시하려면 비용을 지불해야합니다.
중요한 사실은 카페, 식당, 패스트 푸드, 레스토랑과의 접촉을 확립하는 것입니다. 시음 행사와 다양한 프로모션 또한 매출 증대에 도움이됩니다.
사업 개발에 투자 된 자금은 3 ~ 4 년 안에 완전히 반환됩니다.
이 주제에 대한 비디오도 제공합니다.
