유럽과 러시아 요리와 백인 요리의 준비는 종종 매운 허브를 사용합니다. 도움을 받으면 요리의 맛과 향을 향상시킬 수 있으며 심지어 건강에 좋은 새로운 특성을 부여 할 수 있습니다. 그러한 허브 중 하나가 풍미가 있습니다.
이 기사에서 더 나아가 우리는 양념 맛이 무엇인지 또는 콩다리에 대해 이야기 할 것입니다. 당신은이 향신료의 장점과 해가 무엇인지,이 식물을 구입할 수있는 곳과 요리에 사용하는 방법, 그리고이 허브의 사진을 보게 될 것입니다.
그것은 무엇입니까 - 콩다리?
짭짤한 (또는 콩다리)은 신성한 후추 풀의 일년생 식물로, 같은 이름의 향신료를 만듭니다. 이 식물은 많은 다른 이름을 가지고 있습니다 : 장신구, chobras, 짭짤한, 긁는 도구, 짭짤한, 정원 짭짤한, 여름 짭짤한. 조지아에서는 불가리아, 첸 리카, 아르메니아 - 유자, 우즈베키스탄 - 잠 잔에서 콘다 리라 불린다. 라틴어로 Kondari의 공식 명칭은 Satureja hortensis Lamiaceae이며 러시아어 - Saturea는 영어로 짭짤하다.
Savory는 때로 Lambskin의 가족에 속하지만 매우 다른 특성과 맛을 가진 식물 백리향과 혼동됩니다.
풍미있는 조미료는 고대 그리스 및 로마의 시간부터 알려졌다. 처음에는이 고추 풀이 지중해에서 자랐고, 바위 지형이나 바위가 많은 기슭에서 발견되었습니다. 헬리콥터는 향신료로 짭짤한 것을 처음 사용했으며, 샤블라의 에센셜 오일은 의약품 제조에 첨가되었습니다. 후에 로마인이 따라 갔다. 많은 지휘관, 시인 및 연사는 종종 기억을 향상시키고 사고를 명확히하는 수단으로 풍미를 사용했습니다.
로마 제국의 정복 이후, 짭짤한 향신료는 많은 다른 나라들 사이에서 알려지게되었으며, 저렴한 비용으로 유용한 특성 때문에 유럽에서 인기가있었습니다. 르네상스 시대의 치유 사들은 기억 기능 저하와 소화기 장애를 가진 카브라 주입을 권고했습니다., 그리고 종종 진통제로 사용되었습니다. 카브라의 에센셜 오일의 향기는 정신 능력에 좋은 영향을 미치고 성욕을 자극한다고 믿어졌습니다.
사진
다음은 양념 kondary의 사진입니다 :
향신료의 장점
Savory는 오늘날 많은 요리에 적합하고 많은 성분을 포함하고 있습니다.
풍미가 담겨 있습니다.:
- 비타민:
- A (257 μg);
- B1 (0.37 mg);
- B6 (1.81 mg);
- C (50mg);
- PP (4.08 mg)를 첨가 하였다.
- Macronutrients:
- 마그네슘 (377 mg);
- 칼륨 (1051 mg);
- 칼슘 (2132 mg);
- 인 (140 mg)을 얻었다.
- 추적 요소:
- 철 (37.88mg);
- 아연 (4.3mg);
- 망간 (6.1 mg);
- 구리 (850 mcg);
- 셀레늄 (4.6mcg).
비타민 덕택에, 풍미가 전염병의 위험을 줄이고 시력을 향상 시키며 강력한 항산화 작용을합니다. 또한, 풍미가 다음과 같은 목적으로 사용됩니다.:
- 신경계 균형 맞추기. 노출은 입맛을 통해 발생합니다.
- 기생충 정화 - 성충은 좋은 구충제입니다.
- 마른 기침에서 자유 로움 - 풍미는 거담 효과가 있으며 면역 체계를 강화시킵니다.
- 장 질환의 상태 개선 - 산 - 염기 균형이 정상화되고, 가슴 앓이 및 메스꺼움이 사라집니다.
- 식욕의 각성 - 콩다리는 입맛을 자극하고, 사람은 굶주림을 느끼기 시작합니다.
- 진통제.
- 발열 증상 완화. 열 전달, 발한 감소.
해치
짭짤한 혈압을 높이기 때문에 고혈압의 경우에는 소비 할 수 없습니다. 부정맥과 뇌 혈관의 질병이 포화 상태에서도 버려 져야합니다. 또한이 향신료는 임신 여성에게 금지되어 있으며, 특히 대량으로 섭취하는 경우에는 효과가 있습니다.
개별적인 chabra에 대한 편협도 가능합니다.
요리에 사용 : 어떤 요리가 적당합니까?
풍미는 많은 요리를 요리하기에 적합합니다. 선명도면에서 검은 후추와 비슷하기 때문에 때로는 그 대신에 사용됩니다. 양고기, 돼지 고기, 닭고기를 포함한 육류 요리에 조미료가 첨가됩니다. 생선 요리 및 게임 요리에도 적합합니다. 향신료는 날카 롭고 향긋하며 약간 쓴 맛이납니다.. 육류에 특정 맛이있는 경우 (예 : 어린 양 또는 일부 게임 종), 콩다리는이 맛을 숨기고 요리에 향신료와 풍미를 추가합니다.
Savory는 콩과 식물이라고 완벽하게 보완하기 때문에 콩 잔디라고합니다. 이 향신료는 완두콩과 콩 요리를 먹은 후 가스와 부풀기를 완화하고 맛을 향상시킵니다.
그밖에 짭짤한 무엇이 적합한가? Kondary는 다른 야채에 적합합니다. 신선한 샐러드에 추가하면 풍미가 깊어 요리가 더 선명해질뿐 아니라 원래 향기와 향기가 향상됩니다. 야채와 버섯을 튀기거나 끓일 때도 사용됩니다. 사실 짭짤한 맛을주는 작은 쓴 맛 때문에 샴 피뇽에 적합하지 않습니다..
튀김이나 스튜를 요리 할 때 몇 분 동안 요리의 끝에 추가되기 때문에 향신료가 매우 예리하다는 것을 기억할 필요가 있습니다.
무엇보다도 짭짤한 피자와 매리 네이드를 더할 수 있습니다. 풍미있는 요리를위한 거의 보편적 인 향신료입니다.
짭짤한 향신료는 다른 향신료, 특히 날카로운 향과 아주 잘 어울립니다.. 예를 들어, 파프리카와 검은 후추가있는 접시에 추가 할 수 있습니다. 마조람과 백합과의 혼합물은 조화로운 느낌을 가지고 있습니다. 그것은 또한 베이 잎, 마늘, 바질 및 오레가노와 잘 어울립니다. 향신료의 유명한 블렌드의 일환으로 "프로방스 허브"와 "Hmeli - suneli"도 풍미가 있습니다.
집에서 향신료를 요리하는 방법?
정원에서 또는 창턱에 야채를 심을 수 있기 때문에 상점에서 기성품 조미료를 구입할 필요가 없습니다. 그리고이 경우, 향신료를 얻기 위해 식물의 잎을 제대로 준비하는 것만 남아 있습니다.
우선, 당신은 chabra의 다양성 중 하나를 선택해야합니다. 그들은 주로 나뭇잎의 색깔과 수풀의 모양이 다르지만 일부는 특별한 맛이 있습니다. 가장 일반적으로 다음과 같은 종류가 있습니다:
- 가든 맛. 러시아에서 가장 인기있는 chabra의 고전적인 다양성. 그것은 백리향을 연상케하는 달콤한 향긋한 향기가납니다. 덤불은 옅은 분홍색 꽃과 함께 0.5m 이하로 낮습니다. 수풀은 추위에 소박하지만 중앙 차선에서 자란다.
- 레몬 맛. 다년생, 더 고온 성이며 아프리카 출신이다. 수풀의 잎은 정원 차브라의 잎보다 작습니다. 강한 레몬 풍미로 인해 이름을 얻었습니다.
- 분홍색 짭짤한. 처음에는 크레타 섬에서 자랐기 때문에 Cretan이라고도합니다. 다년생 잔디와 회색 그늘의 꽃. 그 맛은 커민과 더 유사합니다.
- 자메이카 풍미있는 (박하 맛). 잎은 뚜렷한 박하 향이 있고 부시는 높고 광택이 나는 잎이있다.
- 풍미. 수풀은 중간 높이이며, 꽃은 흰색이고 잎은 짙은 녹색이다. 다양성은 더 호 열성이고, 맛 및 방향은 정원 다양성과 다르지 않다.
음모에 당신은 정원 풍미 만 키울 수 있고, 다른 품종은 창유리 또는 온실에만 적합합니다. 맛은 목표가 고기와 야채에 적합한 고전적인 향신료라면 정원, 분홍색 또는 산 풍미를 선택하는 것이 좋습니다.
레몬 맛이 좋은 향신료가 필요하다면 레몬에 다양하게 머물러야합니다. 박하 맛을 원한다면 (그 덕분에, 향신료는 더 달콤한 요리에 더 적합합니다) 자메이카 풍미가 필요합니다. 그것은 상점에서 정원 풍미를 구입하는 것이 더 쉽다는 것을 기억하는 것이 가치가 있습니다.
향신료를 위해 풍미를 준비하는 방법:
- 개화가 시작되기 전에 식물을 풀거나 잘라야합니다 (보통 여름철 중반). 줄기는 15cm 높이로 자릅니다. 건조한 날씨에 그것을하는 것이 좋습니다.
- 잎이있는 줄기는 낱개로 모으고 캐노피 아래에서 말리도록 매달려 야합니다. 식물이 창턱에서 자라면, 곰팡이를 피하기 위해 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳을 찾으십시오.
- 식물이 완전히 건조 된 후 단단히 밀폐 된 유리 병에 넣고 (폴리에틸렌을 사용하는 것이 낫습니다) 건조하고 어두운 곳에 보관하십시오. 말린 지느러미는 2 년간 그 맛을 유지합니다.
- 원하는 경우 향미료, 베이 리프, 백리향 또는 다른 뜨거운 향신료를 항아리에 담근 건조 원료에 넣을 수 있습니다. 2 주 후, 맛이 섞일 것이고 당신은 새로운 양념을 먹을 것입니다.
어디에서 사야할까요?
콘도는 슈퍼마켓에서 거의 발견되지 않으므로 조미료 검색은 양념점, 온라인 상점 및 약국에서 더 좋습니다.
Savory는 대량 판매 및 포장으로 판매됩니다.. 체중별로 구매할 때 인터넷에서 상점에서 직접 제품을 선택하는 것이 좋습니다. "가방에 고양이를 사야합니다." 좋은 차 상점 에서처럼 향신료를 선택할 때 고객은 제품을보고 향기를 평가할 것을 제안받습니다. 짭짤한은 매운맛, 적당히 매운맛, 타트, 약간 후추와 박하를 연상케합니다.
패키지에 짭짤한 구매, 유명한 브랜드를 선호하는 것이 필요합니다. 그러나 일부 제조업체는 가격을 과대 평가합니다. 따라서 적절한 가격으로 향신료를 찾고 고품질의 제품을 얻으려면 약국에서 구입하는 것이 좋습니다.
가격은 제조업체 브랜드 및 제품 수량에 의해 영향을받습니다. 예를 들어, Kamis 향신료는 가장 비싼 것 중 하나입니다. 어떤 제조업체의 제품도 30 ~ 40 그램을 사면 50 루블 이상이 될 것입니다. 동시에, 100 그램의 카브라는 50 루블을 낼 수 있습니다. 100 그램을 구입하면 200 그램을 구입할 수 있습니다. 세인트 페테르스 부르그 (St. Petersburg)에있는 매장 중 한 곳에서 1 시간에 300 그루의 루블만을 판매합니다.
그래서 풍미를 사거나 자신을 요리하는 것이 어렵지 않습니다.,이 향신료는 다른 나라의 요리를 실험하고 서로 조미료를 섞은 경우에도 다양한 요리에 사용됩니다. 샤브라를 사용하면 특히 조미료가 좋은 요리사조차도이 조미료를 검은 후추와 바질과 함께 사용해야하는지 의문이 생길 수 있습니다.
