비정상적으로 삐걱 거리고 굽기, 놀라운 향기와 독특한 맛을 특징으로 - 이들은 마늘을 가장 정확하게 묘사하는 에피토테입니다. 신선하고 다양한 조미료, 드레싱 및 블랭크의 일부로 모든 가정에서이 제품을 절대적으로 만날 수 있습니다. 마늘의 인기는 논란의 여지가 없습니다. 그래서 모든 합리적인 여름 거주자는 자신의 땅에서 작물을 재배하는 것뿐만 아니라 신선한 마늘이 진정한 진미가되는 겨울을위한 수확을 추구합니다.
다행히도, 우리 시대에는 다양한 형태로이 제품을 준비 할 수있는 다양한 조리법이 있습니다. 여기에는 소금에 절인 마늘 머리, 가장 인기 있고, 절인되고, 발효되고, 건조되고 심지어는 페이스트 형태로 조리되는 요리법이 포함됩니다. 준비의 각 변종의 도움으로, 당신은 수제 요리의 준비에 추가 사용을 위해 모든 맛과 향기와 함께 마늘을 구할 수 있습니다.
아십니까? 마늘의 속성은 다각적이며 거의 모든 사람들에게 널리 알려져 있습니다. 제품 구성물에 존재하는 유익한 물질로 인해, 이는 요리뿐만 아니라 전통 의학의 수단으로도 종종 사용됩니다.
마늘 머리를 피클하는 법
마늘 절임은 겨울 기간 동안 그것을 수확하는 가장 인기있는 방법 중 하나입니다. 이것은 준비의 단순성, 성분의 가용성 및 저렴한 가격으로 쉽게 설명 할 수 있습니다. 수년간 알려진 조리법 인 짠 마늘의 이빨은 아로마와 맛을 완벽하게 보존합니다.
겨울을위한 짠 마늘 - 소금에 절인 전체 머리의 요리법
비슷한 방법으로 제품을 제조하려면 마늘 1 킬로그램 당 300g의 비율로 식탁 용 소금을 준비해야합니다. 그것은 씻어서 청소할 필요가 없습니다. 뿌리와 손상된 껍질을 제거하십시오.
마늘 머리는 원하는 부피의 병에 넣어 두어야합니다. 단단한 소금을 뿌려 틈새와 균열을 메꾸어 야합니다. 마지막 층은 소금이어야합니다. 이상적으로는, 은행은 공작물의 레이어가 고르게 다른 레이어 여야합니다.
산마늘을 뿌린 항아리는 뚜껑을 덮고 시원하게 밀봉해야합니다. 이런 식으로 수확 한 마늘을 일년 중 언제라도 사용할 수 있습니다.
얇게 썬 마늘 피클 레시피
소금에 절이는 경우 마늘과 정제 소금을 3 : 1의 비율로 마늘 1 킬로그램 (소금 300g)으로 준비해야합니다.
미리 옮긴 마늘을 완전히 껍질을 벗기고 별도의 정향들로 나누어 필름을 제거하십시오. 그 후에, 마늘은 동등한 판 (3-4 밀리미터 두께)으로 자르고 소금으로 섞는다. 결과물 인 염분을 유리 용기에 붓고 단단히 뚜껑을 덮고 플라스틱 뚜껑으로 밀폐합니다.
절인 마늘은 냉장고에 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다. 추가하기 전에 사전 헹굼으로 언제든지 요리에 사용할 수 있습니다.
소금물 조리법
땅에서 씻은 마늘 머리와 모든 종류의 흙을 흐르는 물로 씻고 실온에서 정화 된 물로 채워진 적당한 양의 병에 단단히 넣습니다.
캔은 밀봉되고 3-4 일 동안 시원한 곳에 수납됩니다. 이 기간 동안 은행의 물을 정기적으로 새 것으로 바꾸는 것이 좋습니다.
3 일 후, 마침내 물이 빠지게되고, 마늘은 소금물로 부어집니다.이 약 200g을 소금물에 녹여 2 리터의 물을 끓여야합니다.
은행은 뚜껑을 덮고 추운 곳에서 6 개월까지 보관합니다.
제품의 모든 품질을 유지하려면 증발 할 항아리에 피클을 정기적으로 추가하는 것이 좋습니다.
그것은 중요합니다! 겨울에 마늘을 수확하는 주요 방법 외에도, 그 안전성은 주로 수확의 정확성과시기에 영향을받습니다. 머리의 균열을 방지하고 잎이 황변하는 초기 단계를 제어하는 것이 매우 중요합니다.
절인 마늘 조리법
겨울 기간 동안 마늘을 수확하는 방법으로 모든 종류의 조미료를 요리하는 것은 어디에서나 발견됩니다. 각 주부는 수확 된 제품을 더 많이 사용하는 방법을 기반으로 대개 자신에게 적합한 공작물의 방법과 조리법을 찾습니다.
그러나 이것에도 불구하고, 거의 모든 사람들이 가정에서 마늘을 절임하는 법을 알고 있습니다. 이러한 공작물의 제조법은 실제 세대에서 세대로 이어져 인기를 잃지 않습니다. 절인 마늘 머리가 독특한 맛과 독특한 아로마를 유지하기 때문에 이것은 놀랄만한 일이 아닙니다.
절인 마늘 - 사과 사이다 식초에있는 겨울을위한 조리법
준비가 필요합니다 :
- 마늘 - 1 킬로그램;
- 설탕 - 20 그램;
- 소금 - 20 그램;
- 애플 사이다 식초 - 50 밀리리터.
준비 방법 :
젊고 미리 분류 된 마늘은 얇은 필름을 제거하지 않고 조심스럽게 개별 정향으로 분해해야합니다. 그런 다음 흐르는 물로 헹구고 3 분에서 4 분 동안 끓는 물에 희석 한 다음 찬물을 식히십시오.
매리 네이드를 준비하려면 물을 끓이고 설탕, 소금 및 사과 사이다 식초를 더하십시오.
결과물 인 마리네이드를 미리 마늘에 부은 후 반 리터의 멸균 된 유리 용기에 부은 다음 10 분간 반복하여 살균합니다. 차가운 통에서 닦은 마늘은 시원한 장소에서 청결하게하는 것이 바람직합니다.
집에서 마늘을 담그는 것 - 구연산을 기본으로하는 조리법
성분은 다음을 포함한다 :
- 마늘 - 1 킬로그램;
- 설탕 - 20 그램;
- 소금 - 20 그램;
- 구연산 - 5 그램.
준비 방법 :
제대로 겨울을 위해 절인 마늘을 준비하기 위해, 당신은 조심스럽게 머리를 분리 된 치아들로 나누고, 그것들을 필름에서 닦아 내고, 뜨거운 물에 3 시간 동안 담가야합니다. 잠시 후, 마늘은 소쿠리에 걸리고 흐르는 물로 씻어냅니다.
씻어서 마른 마늘을 4 분 동안 희석 한 다음 소량의 미리 멸균 한 캔에 붓습니다.
마리 네드를 준비하려면 지시 된 용량에 따라 끓는 물에 소금, 설탕 및 시트르산을 넣으십시오. 5 분간 끓인 후 매리 네이드는 열에서 꺼내어 즉시 마늘 병에 부어 넣습니다. 은행은 긴밀히 압연되고 내용물로 다시 멸균됩니다.
마늘 머리를 담그는 방법은 오랜 기간 동안 원래의 맛과 향을 보존하고 구연산을 기본으로 한 매리 네이드의 표현할 수없는 맛을 보완합니다.
마늘 건조 방법
이런 식으로 겨울에 마늘을 보존하려면 선명도에 따라 구별되는 품종을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
마늘을 건조 할 때는 조심스럽게 정향을 나눠 정화하고 철저히 씻어야합니다. 그 후 약 3-5 mm의 마늘 두께를 자르고 오븐 (오븐)에서 60 ℃로 더 건조시키기 위해 베이킹 시트 또는 미세 입자 체에 놓습니다.
공작물을 건조하려면 일정한 건조를 위해 정기적으로 슬라이스를 돌려 6 시간이 걸립니다. 이와 같이하여 얻어진 마늘을 냉각시키고 뚜껑이 뚜껑이있는 병에 놓는다. 보관을 위해 다른 용기 나 용기를 선택할 수는 있지만 병에 담긴 마늘이 공기와의 접촉으로부터 밀폐되어있어 맛이 유지되고 악화되지 않습니다. 
중요한 요소는 아파트에 마늘을 저장하는 방법입니다.. 이 유형의 빌렛을 사용하면 마늘을 + 2-10 ° C의 일정한 온도와 실내 습도에 보관해야합니다.
아십니까? 말린 마늘은 커피 분쇄기로 갈아서 잘게 자른 파우더를 얻을 수있어 소금과 함께 요리 할 때 더할 수 있습니다. 그런 마늘 분말에는 농축 된 맛이 있기 때문에 다량의 접시에도 (개인 취향에 따라) 다소 작은 핀치가 있습니다. 파우더는 밀폐 된 용기에 보관하는 것이 좋습니다.
파스타의 형태로 겨울에 마늘을 저장하는 방법
마늘 붙여 넣기를 요리하는 것은 집에서 마늘을 유지하는 방법을 찾는 사람들을 위해 상당히 새로운 조리법이지만 매우 효과적입니다.
조리법은 보편적이며 몇 가지 변종에서만 발견 할 수 있지만 그 차이는 중요하지 않으며 상세한 설명이 필요하지 않습니다.
마늘을 겨울철에 붙여 넣기의 형태로 보존하려면 다음이 필요합니다.
- 마늘 - 500 그램;
- 올리브 오일 (야채를 대체 할 수 있음) - 100 밀리리터.
준비 방법 :
- 마늘의 머리는 각각의 덩어리로 나누어 져야하며 껍질을 벗기고 조심스럽게 닦아서 손상된 모든 썩은 것들을 제거해야합니다.
- 뜨거운 물에서 마늘을 철저히 헹구십시오.
- 믹서기에 붓고 올리브 오일을 붓고 균일 한 덩어리가 될 때까지 혼합하십시오.
- 결과물 인 페이스트는 유리 병에 잠 들어 서고 닫고 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다. 필요한 경우 사용하십시오.
아십니까? 마늘은 항상 사람들의 관심을 끌었지 만 1952 년에 그 인기는 실질적으로 그 원점에 도달했다. 소위 "맛있고 건강에 좋은 음식에 관한 책"이 소련에서 출판되었는데이 책에는 모든 변형에서 마늘을 사용하는 요리에 대해 여러 장이 헌정되었다.
절인 마늘 머리를 만들기위한 조리법
발효 상태의 마늘 머리를 수확하는 것은 거의 발견되지 않지만 맛있는 음식을 얻을 수있는 훌륭한 제품을 만드는 훌륭한 방법입니다.
보이는 공포증에도 불구하고, 실제로, 공백의 조리법을 만나는 것은 아주 간단 하, 그들의 수 및 다양성은 단순히 굉장하다. 안주인이 특히 기쁘게 생각하는 것은 조리법을 통해 마늘을 겨울철에 보관할 장소가 어디에도 없다는 것입니다. 마늘을 빨리 준비하고 오랜 기간 동안 그 특성을 유지하기 때문입니다.
신맛이 나는 마늘 레시피
리터 항아리 용 빌릿을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 마늘 - 1 킬로그램;
- 딜 (종자) - 5 g;
- 시트 양 고추 냉이 - 1 조각 (대형);
- 건포 잎 [3 개 세트]
- 염 - 10g;
- 물 - 350 밀리리터.
준비 방법 :
- 양 고추 냉이와 검은 건포 잎의 큰 시트는 철저히 씻어서 잘게 썬다.
- 개별 정향으로 마늘을 나누고 얇은 필름을 벗기십시오;
- 차가운 여과수에 이빨을 담근다.
- 미리 소독 한 리터 항아리에 마늘을 넣고 물로 채 웁니다. 이 양식을 냉장고에 5-6 시간 동안 두십시오.
- 시간이 지나면 항아리에서 준비된 용기에 물을 배출하고 (팬이 가장 적합 함) 소금을 넣으십시오. 천천히 불을 피워 끓여 라.
- 마늘 한 병에서는 첫 번째 단계에서 깔린 잎을 깔아서 딜 씨를 넣고 준비한 피클을 따르십시오.
- 재료의 마늘과 항아리는 단단하고 밀폐 된 뚜껑으로 덮여 있으며 일주일 동안 보관되는 어두운 곳에 놓습니다.
- 그 후, 절인 마늘을 준비합니다. 냉장고에 보관하십시오.
사탕무 주스에 절인 마늘 요리법
이 조리법에 따라 절인 마늘을 준비하려면 다음을 준비해야합니다.
- 마늘 - 1 킬로그램;
- 사탕무 주스 - 150 밀리리터;
- 물 - 350 밀리리터;
- 설탕 - 25 그램;
- 소금 - 35 그램.
- 마늘은 깔끔하게 덩어리로 나뉘어져 있으며, 필름에서 철저하게 씻어내어 뜨거운 물로 씻어냅니다.
- 준비된 치아는 항아리에 담겨 차가운 물로 채워지며 항아리는 냉장고에서 하루 동안 제거해야합니다.
- 그 후에, 마늘은 깊은 접시에 씻어서 고른 층에 놓아야합니다.
- 소시지를 만들기 위해 매리 네이드를 준비하려면 소금과 설탕을 준비된 물에 녹여서 끓여서 사탕 무우를 첨가해야합니다. 결과물 인 농축 물에 마늘을 붓고 단단히 덮고 압력을가한다. 그는 4-5 일 안에 준비 될 것입니다.
그것은 중요합니다! 마늘을 시어 때, 요리 시간 내내 마늘은 완전히 솔루션으로 덮여 있다는 것이 중요합니다. 마늘은 물을 적극적으로 흡수하기 때문에 더 많은 양의 소금물을 즉시 채우는 것이 좋습니다.
절인 마늘 머리
조리법에 따르면, 마늘의 준비가 필요합니다 :
- 마늘 - 5 킬로그램;
- 물 - 4 리터;
- 소금 - 200 그램;
- 식초 - 200 그램;
- 사탕무 주스 - 70 밀리리터;
- 소금, 설탕, 지상 후추 및 딜 씨앗 - 맛볼 수 있습니다.
준비 방법 :
- 조심스럽게 정렬 및 껍질과 영화에서 마늘의 머리를 청소;
- 얻은 정향을 헹구고, 깊은 용기에 넣고, 원하는 조미료로 풍부하게 쏟아 붓습니다.
- 염수를 준비하려면 식초, 사탕 무우 주스, 조미료를 따뜻한 정화수에 넣고 2 ~ 3 시간 동안 그대로 두십시오.
- 집어 들고 마늘을 쳐서 마늘을 빻은 다음 소금물을 부은 다음 어두운 따뜻한 곳에서 2 주 동안 지렛대를 꺼내십시오.
- 그 후, 절인 마늘 머리 덮개 및 설명 된 제조법에 따라 준비된 정기적으로 소금물을 추가 압력하에 놓습니다.
그것은 중요합니다! 다른 방법으로 마늘을 수확하는 경우 질병, 썩음 및 해충의 흔적이없는 미리 벗겨 낸 마늘을 사용하는 것이 좋습니다. 그런 정향은 말라서 곧 맛을 잃을 것이다.
어떤 형태로든 수확 한 마늘은 다양한 맛과 향을 가진 다양한 요리에 완벽한 첨가물이 될 것입니다. 겨울용 마늘 정향 또는 건조 된 마늘 여부와 상관없이 보관을위한 다양한 기존 조리법을 사용하면 문제가없는 모든 가정 주부가 자신에게 적합한 공작물의 옵션을 선택할 수 있습니다.
그리고 진정한 식도락의 명품이 탄생한다는 것이 요리 실험에 있기 때문에 준비를위한 제안 된 옵션에만 국한 될 필요는 없음을 기억하십시오.
