조용한 사냥에 대한 진정한 감정가들은 흰색 아이템을 잘 알고 사랑합니다. 그들의 수집은 진짜 즐거움입니다 : 버섯은 충분히 크고, 그들이 말하는 것처럼, "장소를 안다", 그러면 짧은 시간에 바구니가 아니라 전체 트렁크를 수집 할 수 있습니다! 동시에, 짠 podgruzdkov보다 맛있는 건 없지만, 좋은 보드카의 찌는듯한 유리 아래, 그냥 상상할 수 없어!
버섯 설명
흰 버섯 (그는 마른 싱크대입니다)는 러시아의 가장 가까운 친척이지만 훨씬 더 큽니다. 직경이 5 ~ 20cm 인 흰색의 모자가 있지만 때때로 밝은 갈색, 황색 또는 갈색 패치가 있고 건조하고 매트합니다. 
뚜껑 모양은 깔때기 모양과 비슷하며 중심부에서만 나타나는 어린 표본과 유사합니다. 휴식 시간에, 핵심은 흰색, 다육 질 및 건조, 접시는 얇은, 또한 흰색, 약간 파랗다.
다리는 직경이 5cm 인 성인 표본에서 강하고 낮습니다. podruzhdok의 냄새는 게의 냄새와 같고 맛은 날카 롭다.
백색, svinushki, 우유 버섯, boletus, champignons, mohovik, russula와 같은 버섯의 유형에 익숙하게하십시오.
어디에서 찾을 수 있습니까?
늦은 여름부터 중 가을까지 podgruzdok을 찾으십시오. 온대의 북부에있는 산림, 특히 수역 근처의 모래 사장 및 육지에 침엽수 및 낙엽수 또는 혼합림에서 발견되는 것이 좋습니다.
하위 부하를 좋아하는 나무는 일반적으로 낙엽 - 알더, 오크, 자작 나무, 아스펜, 너도밤 나무, 상록수 - 가문비 나무와 소나무입니다. 
때로는 흰 뚜껑이 낙엽 또는 마른 풀 아래에 숨어 있지만 전체적으로 버섯 피커의 경우 큰 문제가되지 않습니다. 즉, 적재량은 그룹으로 늘어나고 상당히 커지므로 반납을하면 어려움없이 몇 가지 사례가 나타납니다. 신중하게 둘러보고, 나머지는 놓치지 마세요.
아십니까? 화이트 포드 그 루즈 드키 (우유 버섯과 같은)는 가끔 멧돼지를 찾는 데 "도움"합니다. 때때로 이른 아침에 길다란 숲 속의 숲에 도착할 때, 노련한 버섯 피커들은 완전히 파는 땅을 발견합니다. 그 사이에 커다란 흰 모자가 분명히 보입니다.다리의 중간에 podruzdki 필요를 자르십시오.
비슷한 종
백색 podgruzdok는 아주 특유한 시각적 양상을 보입니다. 그러나, 때로는 russula와 혼동 될 수 있습니다. 예를 들어 실제 흰 솜, 느낌 (끽끽 거리는 소리, 스퀴지, 우유 유축), 푸른 색 (dogman, 보라색, 가문비 나무 버섯), 푸른 색, 아스펜, 양피지 . 
흰색 부하와 사진의 흰색 부하를 고려하면 그 차이는 거의 보이지 않습니다. 버섯 백과 사전이 캡 가장자리에있는 첫 번째 줄무늬를 언급하지만,이 기능은 알아보기가 다소 어렵습니다.
진실을 거짓과 구별하는 방법을 배우십시오.흰색 포드 그루지 카와 체중의 가장 큰 차이점은 건조 함입니다. 외부와 휴식시 모두 볼 수 있습니다. 육체의 무게가 완전히 건조한 상태에서 실제 체중이 젖즙을 배출합니다.) 그러나 실제 체중을 구할 확률은 훨씬 낮습니다. 두 종 모두 식용이다.
그것은 중요합니다! 거의 모든 가짜 버섯은 조건 적으로 먹을 수있는 버섯입니다. 즉 치명적인 중독은 매우 어렵습니다. 그러나 이것은 "조용한 사냥"의 주요 규칙을 취소하지 않습니다. 확실하지 않습니다. - 받아들이지 마! 또한 모든 유형의 습지가 열처리없이 안전하게 섭취 될 수있는 것은 아니므로, 의심스러운 점이 있다면 추운 산 세척을 시도하지 않아야합니다.오해하지 않기 위해서, 숲에서 자라는 버섯, 사냥을 할 곳, 나이를 어떻게 보는 지, 자랄지, 성장하는 방법, 냄새는 신중하게 연구하십시오. 주된 "대응 자"에게도 똑같이하십시오. 숙련 된 전문가와 함께 버섯을 찾으러오고, 같은 장소에서 "수확"을 모으는 것이 매우 유용합니다.
버섯 중독의 대다수는 인간의 부주의의 결과 일뿐입니다. 건강에주의를 기울임으로써 심각한 문제를 피할 수 있습니다.
가공하고 요리하는 법
우리가 podgruzhdke 백색에 대해서 이야기하는 경우에, 그것을 요리하는 방법에 관하여 아무 의혹도, 일어나면 안된다. 소금 만!
이 버섯을 절인 형태로 사용하라는 제안이 있으며 일부 장인들은 그 버섯을 튀기거나 수프를 만들 수 있습니다. 물론 포인트는 마스터이지만 골리는 제품을 번역해서는 안됩니다! 이 기적을 얻을만큼 운이 좋다면, 그것을 최대한 즐기십시오! 
따라서 염분은 춥고 뜨겁게 두 가지가 있으며, 팬들 사이에서 어떤 방법이 더 좋은지에 대한 열띤 토론이 있습니다.
나는 첫 번째 것을 더 좋아한다 : 어떤 사람들은 벌크 버섯과 달리 원시 산새가 추운 산세에서 빨리 악화되고 딱딱 거리지 않는다고 말하지만, 내 경험은 직접적인 역관계를 암시한다.
그것은 중요합니다! Podgruzdki와 우유 버섯은 조리하기 전에 깨끗한 물에 장시간 담가야합니다. 그렇지 않으면 준비된 버섯이 쓴맛을 띄게됩니다. 시술은 며칠 동안 지속되며, 더 자주 물을 바꿀수록 효과가 좋습니다. 처음 몇 시간 동안, 여유가 있다면 버섯을 작은 물줄기 아래에 두십시오. 흠뻑 젖은 버섯은 부서지기 쉬워서 탄력있게됩니다.이제 우리는 청소를 시작합니다. 숲속에서 버섯을 직접 껍질을 벗길 수 있지만 몸을 담근 후에는 더 쉬울 것입니다.
우리는 칼과 단단한 수건으로 몸을 감싸고 건조한 잎, 흙, 모래 및 다른 잔해에서 각 버섯을 아주 철저히 닦습니다. 뚜껑 바깥쪽에는 지구의 덩어리가 거의 항상 있습니다 (이것은 백색 부하의 특징입니다). 
우리는 뚜껑 안쪽에 특히주의를 기울입니다. 특히 접시 사이에 많은 먼지가 항상 축적되기 때문입니다. 준비 : 흰색 하중을 청소하십시오. 매우 길고 지루하고 일반적으로 모든 역사에서 가장 불쾌한 과정입니다.
이제 냉기 절임을 두려워하는 경우 10 분 동안 버섯을 삶아서 곧바로 소쿠리에 떨어 뜨려 차가운 물로 붓습니다. 그렇지 않으면 버섯이 어두운 색으로 변하면서 매력을 잃을 것입니다. 찬 절임이이 단계를 건너 뛸 때. 
이제 마술이 시작됩니다.
수확 된 요리 (물론, 나무통이 있으면 좋겠지 만 도자기 나 유리도 적당합니다) 우리는 버섯 층 (전체!)과 향신료를 깔기 시작합니다.
당신은 또한 겨울 동안 기름을 준비하는 방법을 아는 데 관심이있을 것입니다.더 녹색 (타라곤, 파슬리, 딜, 더 나은 우산, 와사비 잎, 건포도, 체리), 후추, 딸기, 마늘을 사용하십시오 (주스를 더 좋게하기 위해 얇지 않은 얇은 조각으로 정향을 자르는 것이 좋습니다). 칠리 페퍼 포드를 추가 할 수도 있지만, 소금물에 절인 버섯은 아무것도 필요하지 않습니다.
아십니까? 파삭 파삭 한 버섯의 비밀은 향신료에 있습니다. 중형 와사비 뿌리를 많이 자르고 타라곤 (타라곤)도 효과를 발휘합니다!우리는 북마크와 베개를 녹지에서 시작합니다. 끝납니다. 버섯의 각 층에 소금을 뿌린다. 여기서 실수는하지 않는 것이 중요합니다. 왜냐하면 소금은이 경우 소금이 단순히 향료 성분이 아닌 방부제의 역할을하기 때문입니다.
시간이 지남에 따라 올바른 양의 느낌을 갖지만, 처음으로 버섯 무게를 측정하고 40g / kg의 속도로 소금을 측정합니다. 북마크 처리 중에 균등하게 배분하십시오. 
그런 다음 거즈를 맨 위에 놓고 압박을 위에 놓고 시원한 곳에서 꺼내십시오. 며칠 후 우리는 선택된 주스가 버섯을 덮어야하는지 점검하고 (필요하다면 약간의 압력을 가함) 표면에 거품이 형성되어야 발효 과정의 시작을 알 수 있습니다.
그리고 지금 가장 어려운 일이 기다리고 있습니다. 냉염 소금 부하는 40 일 이전에 먹을 수 있으며 뜨거운 방법은 최소 2 주 이상 기다릴 수 있습니다.
나는 버섯을 통조림하지 않고 그냥 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 한두 달 동안, 그들은 완벽하게 보존 될 것이고, 더 많이 - 나를 믿어도, 반드시 필요하지는 않습니다. 이 간식은 거의 즉시 "날아갑니다".
아십니까? 소금물 버섯 또는 podgruzdki (소금물과 함께) 절인 오이 대신 피클의 준비를위한 재료로 사용할 수 있습니다. 그것을 시도하고, 당신의 수프는 아주 새로운 색상으로 빛날 것입니다!소금에 절인 (뿐만 아니라 절인 된) 버섯은 신선한 수프에서 튀겨 지거나 조리 된 것에 비해 또 다른 이점이 있습니다. 조심스럽게 시도해보고 며칠 동안 기다려서 진미 대신에 버섯을 집어 들지 않도록하십시오. 또한 소금에 절인 버섯은 한 번에 몇 조각 만 먹지만 전체 팬에는 먹을 수 없으므로 조건부로 식용 균을 사용할 때 심각한 결과를 초래할 가능성은 훨씬 낮습니다. 그리고 다시 반복하십시오. 너 앞에 무엇이 있는지 확실히 모르는 경우에는 절대로 버섯을 가져 가라.!
중독에 대한 응급 처치
아마도 당신이 젊은 흰 podgruzdok을 혼동시킬 수있는 유일한 독성 곰팡이는 표백 된 govorushka이며 muscarin (버섯과 같은 독, 오직 험담 만 있음)을 포함하고 있습니다. 독이 몸에 들어간 후 1/4 시간 안에 느끼게 될 중독의 증상.
집에서 샴 피뇽을 재배 할 수도 있습니다.이것은 혈압의 급격한 저하, 약화 된 심장 박동, 길잃은 호흡, 무거운 발한, 타액 분비, 눈물을 흘리며 나타납니다. 또한 구토와 설사가 발생합니다.
치명적인 결과는 많은 양의 독과 의료 부족으로 인해 발생할 수 있으므로 증상이 나타날 때 가장 먼저 할 일은 보통의 아트로핀 또는 다른 무스 카린 길항제를 복용하면 신체가 중독에 대처하는 데 도움이됩니다.
