전통적으로, 우리는 포도로 만든 와인에 익숙합니다. 최악의 경우 - 사과에서. 그러나 아시아계 현자들은 그것이 지혜와 건강과 장수를주는 매화라는 것을 알고 있습니다. 이 기사에서는 간단한 조리법을 사용하여 집에서 매실주를 만드는 방법을 설명합니다.
자두의 선택 및 준비
와인을 준비하기 시작하십시오. 물론 재료를 준비해야합니다. 우리는 나무에서 떨어지면서 햇빛에 약간 죽어가는 익은 자두가 필요할 것입니다. 준비 상태의 주된 징후는 줄기의 약간 주름진 피부 일 것입니다.
아십니까? 매화 - 많은 비타민 (A, B, C, P, PP, E 및 K) 및 미량 원소 (구리, 철, 요오드, 아연, 칼륨)의 원천. 이 과일은 펙틴, 섬유, 산화 방지제 및 기타 유익한 물질을 포함합니다. 자두의 사용은 면역력을 향상시키고, 종양학 질환의 발병을 막고, 젊음을 연장시킵니다.
워시 열매는 자연 발효로 음료를 제공하는 그들의 피부 살균 박테리아가되어서는 안됩니다. 그러나 자두를 닦는 것이 좋습니다. 
깨끗한, 태양에 누워 과일은 씨앗에서 청소해야합니다. 그래서 주스를 짜내는 것이 더 쉬울 것입니다. 또한 구덩이에는 완제품을 망칠 수있는 유해한 물질이 포함되어 있습니다. 그래서 과일이 준비되었습니다. 이제 우리는 매실주에서 포도주를 만드는 법을 배울 수 있습니다.
클래식 조리법
우리는 직접적으로 포도주를 창조합니다.
시럽 (주스) 준비
가정에서 자두로 만든 와인을 만드는 데있어 가장 어려운 것은 주스를 짜내는 것으로 간주됩니다. 펙틴은 주스를 묶어 두껍게 만듭니다. 따라서 주스는 다음과 같이 얻어집니다.
- 커다란 사발에있는 모든 열매를 퓌레 같은 모양으로 갈아 입히는 것이 필요합니다. 으깬 감자는 철저히 연마해야합니다.
- 그런 다음 물을 1 : 1의 비율로 부어 야합니다.
- 생성 된 혼합물을 깨끗한 천으로 용기를 덮은 후 며칠 동안 방치한다.
- 발효는 20-25 ℃의 온도에서 이루어져야한다.
- 8-10 시간 후 정기적으로 혼합물을 저어주십시오.
3 일 후에는 액체를 배출하고 그 결과로 생긴 펄프 - 스트레인과 주스를 짜내 야합니다. 이 절차는 인쇄기에서 수행하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 수동으로 할 수 있습니다.배수 한 액체와 함께 주스를 결합하십시오. 이제 설탕을 넣어야합니다. 설탕의 규범 :
- 세미 스위트 (세미 드라이) 용 - 쥬스 1 리터당 300g;
- 단 것을 위해 - 350 g;
- 건조 - 약 200 g
설탕을 저어 발효 탱크에 와인 재료를 따르십시오. 이제는 모든 것이 발효 준비가되었습니다.
그것은 중요합니다! 주스는 용기를 ¾ 이상 채워야합니다.
발효
발효 탱크 시럽으로 가득합니다. 이제 유압식 자물쇠로 모든 것을 봉인 할 필요가 있습니다. 그것이 없으면 손가락 중 하나에 구멍이 뚫린 일반 고무 장갑을 착용하십시오.
워터 씰은 튜브의 일부를 용기 안으로 넣은 다음 부분적으로 물을 넣은 튜브로 만들 수 있습니다. 그러면 이산화탄소는 자유롭게 떠날 것이고 공기는 배에 들어 가지 않을 것입니다. 따뜻한 어두운 곳에 브라를 넣어 항아리를 놓습니다. 발효를위한 최적 온도는 23-25 ℃이다. 
발효 과정은 약 40-50 일 지속됩니다. 시각적으로, 발효 중지는 이산화탄소 배출 중단에 의해 결정될 수 있습니다. 발효 브래지어를 배수하고 긴장 시키십시오. 순수한 액체를 새 용기에 부어서 음료가 성숙하기 시작합니다.
검은 건포도, 사과, 포도, 설탕에 절인 과일과 잼으로 직접 만든 와인을 만드는 법을 배웁니다.
숙성
은밀하게 병을 닫고 성숙을 위해 어두운 장소에 두십시오. 매실주를 숙성시키는 것은 포도 나 사과보다 오래 지속됩니다.
첫 번째 샘플은 4-6 개월 후에 제거 할 수 있습니다. 그러나 현재로서는 아직 어리다. 그리고 약간의 정학이있을 것이다. 최종 준비 상태와 고요함을 얻으려면 약 3 년을 기다려야합니다.
저장 조건
숙성 된 와인은 병에 담아 지하실이나 시원한 어두운 곳에 보관합니다. 이러한 조건에서 약 5 년간 보관됩니다. 
언제 와인을 마실 수 있습니까?
젊은 와인의 첫 번째 테스트는 발효가 끝난 후 6 개월 이내에 제거 할 수 있습니다. 그러나 완전 성숙되기 전에 1, 2 년 동안 고통받는 것이 낫습니다. 그것은이 기간 동안 진정한 맛과 향기를 얻고, 그 자체를 드러내고 당신 자신을 즐기도록 허락합니다. 
다른 조리법
그 위에 단순한 매실주가 묘사되었다. 아래에서는 간단한 조리법을 사용하여 가정에서 다른 창을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.
매실에서 의료 와인
우리가 필요합니다 :
- 자두 - 10 kg;
- 물 - 8 l;
- 설탕 - 1.5 kg;
- 건포도 - 2 kg.
아십니까? 와인을 규칙적으로 섭취하는 사람들은 심장 질환이 있더라도 훨씬 오래 삽니다. 와인은 심장 마비 위험을 40 %, 뇌 혈전증 위험을 25 % 줄입니다.
부피가 절반 인 물을 부어 걸레로 덮고 열을받으며 방황하십시오. 10-12 시간 후 혼합하십시오. 설탕과 건포도를 넣고 남은 물을 넣으십시오. 같은 기간 동안 방황하십시오.
매실에서 주스를 꽉 쥐고 (위에서 설명한대로) 물과 섞는다. 건포도였다. 나머지 설탕을 넣으십시오. 혼합물을 발효 탱크에 붓는다. 
그것은 중요합니다! 용량의 1/4 이상이 비어 있어야합니다.
장갑이나 물개로 덮으십시오. 가스가 방출되지 않을 때, 매시를 여과하고 성숙을 위해 병에 부어 넣으십시오. 3 ~ 4 개월 후, 음료수를 병에 담아 저장 용 지하실에 보관할 수 있습니다. 
아마도 노란색, kolonovidnyh 및 중국 매실의 최고 품종에 대해 읽는 것이 좋습니다.
디저트 테이블 와인
이것은 매실주를 만드는 매우 간단한 방법입니다. 그것을 위해서 :
- 자두 - 8 kg;
- 순수한 물 -1 l;
- 알갱이 설탕 - 1kg.
자두는 흙으로 닦으 시되 씻지 마십시오. 열매를 마시고 따뜻한 물로 덮으십시오. 자두를 헝겊으로 덮고 며칠 동안 착용하십시오. 정기적으로 저어주세요.
눌러 진 주스에 설탕을 넣으십시오. 병에 넣고 밀봉하십시오. 발효 후 와인을 병에 넣고 코르크 마개에 넣고 지하실로 배출하십시오. 잠시 후 필터링 할 수 있습니다. 
강화 매실주
음료 준비 용 조성물 :
- 자두 - 1 kg;
- 설탕 - 0.4 kg;
- 알코올 - 0.3 l;
- 물 - 2 l.
매실에서 뼈를 제거하십시오. 설탕 1 컵과 물 1 리터에서 시럽을 준비하십시오. 시럽을 삶아 열매에 붓는다. 담요를 닫고 포장하십시오. 8-10 시간 후 시럽을 부을 수 있습니다. 
남은 물과 설탕에서 다시 시럽을 만드십시오. 자두로 절차를 반복하고, 시럽의 첫 번째 부분과 같은 그릇에 결과 시럽을 부어. 알코올을 거기에 넣고 2 주 동안 따로 보관하십시오. 
침전물을 여과하고, 병에 부어 넣고 지하실에 담아 주입하십시오. 음료는 이전 와인보다 더 강합니다. 장기간 보관할 수 있으며 시간이 지남에 따라 특성이 개선됩니다. 
보시다시피, 우리가 가져온 제법 인 수제 매실주 만들기는 아주 간단합니다. 이 술은 당신뿐만 아니라 손님들도 맛보실 것입니다.
