가정에서 파삭 파삭 한 소금에 절인 오이의 조리법 (항아리에서)

여름이오고 오이를 먹고 싶은 욕망이 있습니다 - 신선한 것뿐만 아니라 소금에 절인 것. 이 상쾌한 간식을 만들기위한 많은 요리법이 있습니다. 아래는 그 중 하나입니다 : 간단하고 빠릅니다.

필요한 장비 및기구

이 조리법으로 소금에 절인 오이를 성공적으로 만들려면 현대 기술이 필요하지 않으며 빠른 조리가 특별한 기술과 일반 도구로 제공됩니다. 모든 부엌 가전 제품 중 냉장고에 보관할 필요가없는 것은 보관 용으로 필요합니다.

필요한 요리 :

• 오이, 캐논 뚜껑 및 거즈 다층 냅킨이 항아리를 덮기 위해 접혀지는 3 리터 유리 병.
• 2 리터 항아리 또는 다른 소금물 용기와 소금을 섞는 숟가락;
• 나이프와 보드 절단 야채와 허브에 대 한입니다.

성분

우리의 조리법에서 싱싱한 소금에 절인 오이 들어, 당신은 다음과 같은 제품을해야합니다 :

• 염수의 경우 : 2 리터의 따뜻한 물과 2 큰 스푼의 소금을 얹으십시오.
• 양 고추 냉이 (잎과 뿌리를 가진 전체 식물, 포화를 더 포화시킬 것이다);
• 마늘 1 머리;
• 빨간 고추의 1 포드 (말릴 수있다);
• 꽃차례를 가진 딜의 1 개의 장식;
• 검은 건포도와 체리의 나뭇잎 한 무리;
• 나뭇잎과 schiritsa의 장식 : 그것은 오이에게 독특한 경도와 위기를 줄 것이다.

아십니까? Schiritsa, 또는 amaranth는, 다만 잡초가 아니다. 이것이 오이를 산양 처리하는 데에만 사용할 수있는 가치있는 요리 식물임을 알게되었습니다. 밀가루는 씨앗에서 얻으며 이는 영양소 측면에서 밀보다 훨씬 귀중합니다.. 고대 아즈텍 인과 잉카의 경우 옥수수, 콩, 감자로 재배 된 귀중한 곡물이었습니다.

제품 선택의 특징

1. 주요 제품은 오이입니다. 그들이 시장에서 팔린다면, 그것은 그들이 얼마 전에 저지되었고 그들에게 조금있을 수 있음을 의미합니다. 신선함을 되찾기 위해서는 2-3 시간 동안 찬물에 담가야합니다. 숙련 된 주부들은 시장뿐만 아니라 그들 자신도 그냥 오이를 골라 내면 비어있는 것으로 밝혀지기를 권장합니다.
2. 시장에서는 물론, 같은 크기, 일대일 오이를 선택해야합니다. 크고 작은 오이는 보통 정원에서 소금에 절여 여러 수준의 항아리에 쌓여 있습니다.
3. 마늘은 작년과 작년 모두에 적합합니다.
4. 건포도 잎과 버찌는 오이에게 독특한 맛과 향을줍니다. 신선한 잎을 먹는 것이 바람직하지만 마른 잎은 먹을 것입니다.

아십니까? 건포도 잎에는 오이가 부드러워지지 않도록 돕는 탄닌이 있습니다. 또한 강력한 소독제를 함유하고있어 대장균을 죽이기도합니다. 잎의 살균 특성은 야채를 장기간 보관할 수 있습니다.

단계별 제조법

이 조리법은 간단합니다. 그러나 다른 조리법에서는 찾을 수없는 트릭이 있습니다.

염수 처리

따뜻한 물 2 l에 2 스푼의 소금을 저어주세요. 소금에 절인 오이가 적당히 짠 것이기 위해서는 물 1 리터당 얼마나 많은 소금을 넣어야하는지 모니터링하는 것이 중요합니다. 평소 비율 : 물 1 리터 소금 1 큰술. 3 리터짜리 오이는 1.5 리터 이상을 함유합니다. 2 리터의 마진으로 요리하는 것이 좋습니다. 수온은 오이가 얼마나 빨리 필요한지에 달려 있습니다. 피클이 차가 우면 오이가 오래 지속되며 따뜻하면 더 빠를 것입니다.

그것은 중요합니다! 뜨거운 물을 부어서는 안되며, 고온에서 야채와 허브는 유익한 특성을 상실합니다..

채소, 마늘, 후추

1. 보통, 빠른 조리 오이를 위해, 녹색은 그것의 풍미를 빨리 포기할 것이다 그래야 분쇄된다.
2. 와 사비 잎은 줄기와 뿌리를 함께 자르고 아주 작은 조각으로 잘라냅니다.
3. 벚꽃과 건포도 잎도 뿌 렸습니다.
4. 회향과 shchiritsy는 자르지 않고 그대로 둔다.
5. 마늘은 분리 된 치아로 나누어 져야하며, 껍질을 벗기고 각 치아를 네 부분으로 자른다. 마늘이 젊다면, 껍질의 윗부분을 떼어 내고, 씻어 내고, 치아로 쪼개지 않고 전체 머리를 원으로 자르고, 자른다.
6. 페퍼 포드는 씨앗에서 제거하지 반지에 잘라. 후추가 마르면 가위로 뭉개 질 수 있습니다. 중간 정도로 날카로운 오이의 경우 3/4 포드로 충분합니다. 선명도를 높이려면 전체 후추를 넣을 수 있습니다.

그것은 중요합니다! 소금에 절인 오이가 어린이 또는 위가 아픈 사람에 의해 섭취되는 경우 고추를 삼가하는 것이 좋습니다.

항아리에 오이 놓기

1. 항아리의 바닥에는 모든 채소와 향신료의 1/3은 물론 우산과 시리츠가 들어있는 딜의 전체 장식이 놓여 있습니다.
2. 오이 반을 퍼뜨려 라. 채소의 크기가 다른 경우, 더 낮은 층은 더 큰 층을 배치하는 것이 좋습니다. 소금에 절인 오이가 빨리 소금에 절인 것을 만들려면, 작은 트릭을 사용할 수 있습니다. 가장자리를 잘라내 원한다면 오이를 칼로 가운데에 뚫을 수 있습니다.
3. 다음 채소, 마늘 및 고추의 제 3의 부분을 따르십시오.
4. 스택 오이 상단의 작은.
5. 남은 향신료를 맨 위에 뿌리십시오.

염수 붓기

1. 단지가 채소로 채워져있는 동안 소금은 물에 녹아야했습니다. 염수를 붓기 전에, 그것이 춥고 뜨겁지 않고 따뜻해야 올바른 온도인지 확인해야합니다. 아마도 그것은 가열되거나 냉각되어야합니다. 모든 오이를 덮을 수 있도록 액체를 채울 필요가 있습니다.
2. 전체 항아리는 나일론 캡으로 단단히 닫고 잘 흔들어줍니다.
3. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 과도한 성장시 다층 냅킨으로 덮습니다.
4. 항아리는 판에 올려 져서 거품이 상승하면 탁자 위에 엎 지르지 않고 판에 남아있게됩니다.

이 조리법에는 "Taganay", "Emerald earrings", "Spring", "Real Colonel"과 같은 오이가 적당합니다.

저장 규칙

절인 오이와 거즈 덮은 컵은 소금에 절일 때까지 방에 남아 있습니다. 아침에 준비가 되었다면, 저녁에 최고의 작은 오이를 시도 할 수 있습니다. 그것은 아주 바삭 바삭하고 맛있는 소금에 절인 오이 여야합니다. 소금에 절인 오이는 플라스틱 뚜껑으로 덮어서 소금물에 담그는 과정을 늦추고 야채가 신맛이 나지 않도록 냉장해야합니다. 더 긴 오이가 염수에있을수록 소금기가 많을수록 가치가 있습니다. 이 조리법에 따라 조리 된 오이는 매우 맛있고 정말 싱싱합니다. 이것은 집에서 소금에 절인 오이를 신속하게 만드는 좋은 방법입니다.