사탕 무우 뿌리는 오랫동안 보관되어 온 제품으로, 일년 내내 선반에 나와 있기 때문에 특별히 겨울철에 준비 할 필요가 없습니다. 그러나 추수가 주목할 만하다가 저장을위한 저장고가 없다면 뿌리 작물을 동결시키려는 것 외에는 아무것도 남아 있지 않습니다. "공작물"과 같은 공작물을 만드는 많은 방법이 있음이 밝혀졌습니다.
냉동하면 영양소가 보존됩니까?
냉동은 아마 겨울 동안 야채를 수확하는 가장 보람있는 방법 일 것입니다. 첫째, 매우 간단하고 빠릅니다 (스토브에서 오랫동안 서있는 것과 관련된 보전과는 대조적 임). 둘째, 냉장고가 일년 내내 일하기 때문에 추가 자원을 낭비하지 않습니다. 셋째로,이 경우 특정 식물 생산물이 부유 한 거의 모든 영양소가 저장됩니다. 이 점에서 사탕 무우도 예외는 아닙니다.
그것은 중요합니다! 채소에있는 모든 "부를"보존하려면 최대한 빨리 침대에서 그것을 제거한 후 얼려 야합니다. - 빠를수록 좋습니다!
물론, 냉동 야채의 비타민이 완전히 저장되어 있다고 말하는 것은 옳지 않습니다. 예를 들어, 냉동 비틀에서 비타민 C가 손실되면 뿌리 채소가 풍부한 비타민 B1이 약 25 %로 거의 동일합니다. 그러나, 그들이 말하는 것처럼, 비교를 찾고.
확실하게 정원에서 채취 한 채소는 해동보다 훨씬 유용합니다. 그러나 결국, 겨울에는 말 그대로 신선한 야채를 얻을 곳이 없습니다. 어쨌든 우리는 무엇을 먹고, 어떻게 든 저장하고 언젠가는 아닙니다. 겨울철까지 야채가 오래 머무를 때까지는 보통 수확하고 미리 분해하여 곰팡이가 생기지 않도록 특별한 준비를한다. 이것은 항상 예상되는 결과를 제공하지는 않기 때문에 선반에서 부패, 곰팡이 및 부적절한 보관을 나타내는 검은 점의 흔적이있는 과일을 자주 찾을 수 있습니다. 그것은 모든 비타민 손실과 더불어, 그것의 자신의 여름 오두막에서 신선한 냉동 야채가 슈퍼마켓에서 또는 겨울의 한가운데에 시장에 팔린 훨씬 더 유용하다는 것을 끈다.
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추운 날씨가 시작된 후에 사탕무가 어떤 조건에서 가격이 크게 상승했는지 확실하지 않다고 생각하면이 근황을 동결시키는 것이 최악의 방법은 아닙니다.
냉동을위한 사탕무 준비
냉동 비트를위한 많은 요리법이 있습니다. 그러나, 어떤 경우에는, 야채의 장기 저장을 위해 적절하게 준비해야합니다. 우선, 겨울에 수확하기에 적합한 뿌리를 선택해야합니다. 병변, 썩음 및 기타 결함의 흔적이없는 젊고 신선하고 단단하고 완전히 성숙하고 바람직하지 않은 적갈색 표본 만이 이러한 목적에 독특하게 적합합니다.
그것은 중요합니다! 초기의 사탕무 품종은 맛이별로 좋지 않다. 재배에는 또 다른 목표가있다. - 장기간의 비타민 제거 후에 시장을 포화시킨다. 그런 비트는 얼기에 적당하지 않습니다!
또한, 표면에 털이있는 뿌리 채소는 피해야하며 보통 너무 힘들다.
선택한 사탕무를 두면에서 잘라냅니다. 상단이 밑면 밑, 아래쪽은 주둥이 부분을 남깁니다.
사료용 사탕 무우의 종류와 재배 특징에 대해 자세히 알아보십시오.
냉수로 조심스럽게 씻고 브러시로 철저히 닦으십시오. 이제 칼을 사용하여 최상층 만 잡으려고하는 피부를 제거해야합니다 (나이프 대신 가정부라고 불리는 감자 껍질 벗기는 사람을 사용하는 것이 좋습니다).
예비 절차가 완료되었습니다. 이제 우리는 선택한 준비 방법에 따라 행동합니다.
얼어 붙는 방법
사탕무를 동결하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. - 날것 또는 삶은, 전체 또는 조각으로, 혼자 또는 야채 혼합물의 일부로, 등등. 당신은 자신의 요리에 적합하기 때문에 여러 가지 다른 옵션을 병행하여 사용할 수 있습니다 : 당신은 강판 된 비트에서 vinaigrette를 만들 수 없으며, borsch
아십니까? 고대 러시아 연대기에서 사탕무는 X-XI 세기부터 언급되기 시작한다. 전설에 따르면, 영웅들은 그것이 많은 질병을 치료할뿐만 아니라 힘을 줄 것이라고 믿었습니다.
신선한
그래서 우리는 이미 사탕무를 벗겨 냈습니다. 완전히 고정시킬 수 있습니다. 이렇게하기 위해 각 뿌리 채소는 별도의 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 넣습니다. 이 방법의 단점은 그러한 뿌리 채소를 사용하기 전에 해동없이 단 음식 비트 (예 : 같은 수프에)를 첨가 할 수 있지만 완전히 해동 할 필요가 있다는 것입니다. 하지만 장점이 있습니다. 그러한 제품을 적용 할 때 더 많은 가능성이 있습니다.
그럼에도 불구하고 사탕무는 겨울 동안 땅에 얼려 붙는 경우가 많습니다. 당신은 절단 야채의 변형이 당신에게 더 익숙한에 따라 (예를 들어, 유명한 "모피 코트 아래의 청어"거의 모든 주부는 그녀의 자신의 부 끄 러운 - 누군가 말)에 루트 작물을 반지로 잘라, 작은 큐브로 그것을 자르고 또는 그것을 창살 수 있습니다. 거칠게 자르고 누군가 잘라내어 매우 큰 조각의 팬이있다.). 미세 연삭을 좋아한다면 블렌더를 사용하고 거의 퓌레를 얼릴 수 있습니다.
준비된 조각 (조각, 문질러 진 덩어리)은 비닐 봉지 또는 특수 식품 용기에 담아 냉동실에 놓습니다. 냉장고에 "빠른 동결"기능이 있으면 좋겠지 만 그렇지 않다면 무서운 것도 아닙니다. 주된 것은 - 사탕무가 주스를 넣지 않도록하십시오!
그것은 중요합니다! 냉동 용 특수 용기 대신 일반 플라스틱 컵을 사용하여 위에서 붙인 필름으로 조이고 신축성있는 밴드로 측면에 고정 할 수 있습니다.
borsch의 공백으로, 그것은 원시 비트 (작은 입방체로 자르거나 굵은 강판에 강판을 뿌린 것)를 사용합니다. 사탕무와 당근의 혼합을 동결시킬 수 있습니다. 왜냐하면이 뿌리의 겨울을위한 수확 규칙은 절대적으로 동일하기 때문입니다. 일반적으로 전문 요리를 요리 할 때 사용하는 재료의 한 부분에 해당하는 채소를 포장하는 것으로 충분합니다. 그런 다음 요리 과정에서 제형을하지 않고 스프에 첨가하면됩니다. 그러나 그런 방법과 단점이 있습니다. 당신이 요리하는 것은 매우 조건부로만 스프라고 부를 수 있습니다.
그러므로 보르 시체를 다른 방법으로 준비하는 것이 더 낫습니다. 아래에서 설명 할 것입니다.
삶은
익힌뿐만 아니라 익힌 사탕무는 완전하게 또는 갈가리 찢긴 모양으로 얼 수있다. - 그것은 수확 단계에서 절단하거나 제품의 최종 사용 이전에 절단하는 것을 선호하는지 여부에 달려 있습니다.
그것은 중요합니다! 껍질을 벗기지 않은 것보다 잘 끓으면 색이 유지됩니다. 같은 이유로, 뿌리 줄기에서 가지 치지 마십시오.
물을 끓여서 뿌리에 넣고 준비 할 때까지 요리하십시오. 사탕무는 충분히 오래 삶는다. 야채의 종류와 크기에 달려있다. 칼로 뿌리 뽑기 (나이프는 쉽게 펄프에 들어가야한다.) 또는 숙련 된 주부들에게는 두 손가락으로 사탕을 쥐어 짜지 않도록 조심한다. 초기 경도가 손실 됨).
냉각 된 삶은 비틀은 원유보다 훨씬 쉽습니다. 이제는 뿌리 채소 전체를 포장으로 분해하거나 생 야채를 냉동하는 경우와 같이 원하는 방식으로 잘라낼 수 있습니다. 사전 포장 된 블랭크는 냉동실로 보내지는 것이 바람직하며 "급속 냉동"모드를 사용하십시오.
이 모드를 마음껏 사용할 수있는 경우 포함 시키십시오.이 경우 비트를로드하기 전에 몇 시간이 걸릴 수 있습니다.이 경우 원하는 효과가 나타납니다.
설탕과 잎 사탕무 재배의 특징삶은 비트는 vinaigrettes, 샐러드 및 기타 차가운 전채에 사용됩니다.
그리고 지금, 약속대로, 저자의 보시는 보쉬에 연료를 보급하는 방법입니다.
그것은 중요합니다! 요리 할 때 사탕무는 독특한 색깔을 잃습니다. borsch에 보관하기 위해서는 산 - 구연산 또는 아세트산을 첨가하여 뿌리 채소를 미리 건조시키는 방법이 있습니다.
거친 강판에 강판 처리 한 익지 않는 비트는 예열 된 식물성 기름이 담긴 가마솥에 부어 넣습니다. 찻 숱가락의 설탕 (중간 크기의 한 근성 작물을 기준으로), 식초 9 % 스푼을 넣고 물을 부어 거의 야채를 덮지 않고 끓여야하며 불을 최소로 제거하고 20 분 동안 끓인다. 시원하게하고 평범한 보르시 치 팬 (3 ~ 4 리터당 약 1 개의 중간 사탕무)을 기준으로 유리 병을 부분적으로 배열하고 염수와 함께 동결시킵니다. 사용 전날 (선호하는 저녁에), 우리는 그것을 냉장고에서 꺼내어 액체가 녹을 수 있도록 냉장고의 하단 선반을 다시 배열합니다.
이 드레싱 보르시는 풍부한 붉은 색과 매운맛을 나타냅니다. 사탕무는 오직 vinaigrette, 즉, 밝은 burgundy 색이어야합니다 : 흰색 줄무늬가있는 줄무늬가 분홍색 줄무늬의 과일에는 그런 효과가 없습니다!
재배에 대한 문제뿐만 아니라 심기, 수유에 관한 종업원의 팁을 읽어보십시오.
으깬 감자
사탕 무우는 가족에 어린 아이가있는 경우 종종 얼어 붙습니다. 그러나 어른들도이 요리를 좋아할 수 있습니다. 이 방법을 위해 위에서 설명한 방법으로 삶은 비트를 블렌더로 퓌레로 도살 한 다음 작은 유리 병 (한 번에 한 번)에 배치하고 냉장고에 보내고 슈퍼 플로스트를 사용하는 것이 좋습니다.
사탕 무우 탑을 얼리는 방법
이상하게도 부 끄 러운 음식은 뿌리뿐만 아니라 꼭대기에도 적합하므로 정말 귀중한 제품입니다.
아십니까? 사탕무 뿌리가없는 평범한 보르시를 상상할 수 없다면 꼭대기에서 익히 알고있는 사람이 거의 없기 때문에 녹색을 요리 할 수 있으며 잘 알려진 밤색의 버전보다 더 나쁘지 않을 것입니다. 그와 동시에, 그리고 다른 풀은 신선한 것과 얼어 붙은 모습 모두에서 사용할 수 있습니다.
냉동 기술은 다음과 같습니다 :
잎은 타박상을 입히고, 조심스럽게 검사하고 손상된 것을 제거하십시오. 그런 다음 채소를 흐르는 물로 씻고 마른 수건에 놓고 완전히 말립니다 (때로는 뒤집어 균일 성이 보장됩니다).
마른 잎은 칼로 자르지 않습니다. (사실, 녹색 보르 쉬를 요리 할 때 밤색을 자르는 것과 같은 방식으로).
미리 준비된 윗부분은 위에서 설명한대로 부분 패킷으로 포장되고 얼어 붙습니다 (얼고 빠를수록 좋습니다).
사탕무와 사탕무 꼭대기의 유익한 특성에 대해 알고 싶습니다.
냉동 견과류는 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
이것에 대한 합의가 없습니다. 일부 전문가들은 냉동 야채는 3 ~ 4 개월 동안 만 저장되며, 다른 사람들은 1 년 중 언제라도 섭취 할 수 있다고 확신합니다. 어쨌든, 젊은 부엽토가 침대에서 서둘러야 할 때까지는 공작물을 충분히 사용하는 것이 좋습니다. 충분한 양을 즐기고 난 다음 겨울을 위해 신선한 생필품을 만들 수 있으며, 내년 여름까지는 야채와 함께 냉장고를 점령 할 필요가 없습니다.
가을이 시작할 때 주로 수확을하고 6 월까지 어린 채소가 진열장에 나타나면 얼린 뿌리 채소를 사용하는 최적의시기는 7-8 개월이라고 확신 할 수 있습니다. 그리고이 시간 동안 그들은 물론, 당신이 그들을 다시 동결하려고하지 않는 한, 그들의 자질을 완벽하게 유지할 것입니다.
제상하는 법
사탕무의 적절한 해동은 적절한 냉동보다 덜 중요합니다.
그것은 중요합니다! 가능한 한 빨리 채소를 냉동시키고 최대한 천천히 해동하십시오. 이 두 조건은 모든 유용한 특성의 제품에서 최대한의 안전성을 제공합니다.
최상의 옵션 - 전날에 냉동실에서 채취 한 채소를 필요한 양만큼 가져 와서 냉장고의 선반 (또는 원하는 경우 바닥)으로 이동하십시오. 실내 온도에서의 제형의 가속화 옵션은 최후의 수단으로 허용되지만 뜨거운 물이나 전자 레인지를 사용하는 것은 절대 불가능합니다.
또 다른 옵션은 해동하지 않고 접시에 뿌리를 보내는 것입니다. 이 방법은 일부 원시 스프 또는 말린 소스에 추가하려는 경우 냉동 원시 및 미리 다진 비트에 적합합니다. 최종 준비를 위해서는 신선한 제품보다 훨씬 짧은 시간이 걸리므로 일반적으로 요리 또는 담금질의 마지막 단계에서 보통 이러한 빌렛을 추가해야합니다.
아십니까? "빠른 동결"모드 (또는 "슈퍼 서리")는 현대적인 비싼 냉장고의 추가 보너스입니다. 그 의미는 수동으로 서모 스탯을 끄고 컴프레서를 계속 작동시켜 챔버를 최대한 낮은 온도로 냉각 할 수 있다는 것입니다. 이 경우, "냉동실"에 들어간 음식물의 냉동은 상위 계층부터 점차적으로 (점차적으로 기존의 냉장고에서 일어나는 것임) 진행되지만, 거의 모든 것이 이루어 지므로 모든 영양소가 최대한 안전하게 안전합니다.
그러나 일반적으로 샐러드에 사용되는 삶은 비트는 사전에 해동되어야합니다. 그렇지 않으면 주스를 접시에 넣고 전체 휴일을 망칠 것입니다.
유용한 팁
모든 가장 중요한 조언은 이미 들었지만, 우리는 그것들을 다시 정리하여 통합 할 것입니다 :
- 모든 야채는 한 번에 사용할 필요가있는만큼 개별 부분에서 수확해야합니다.
- 어떠한 경우에도 해동 된 제품은 다시 얼지 않아야합니다. 그것을 사용하는 방법을 생각해보십시오. 또는 나쁜 여주인 인 경우, 그냥 버리십시오. 그러나 부적당 한 음식으로 자신이나 가족을 독살시키지 마십시오.
- 장비가이 기능을 제공하는 경우 "초고속 고정"기능을 사용하십시오 ( "빠름"또는 "심화"라고도 함). 이 경우 제품은 원래 있던 형태로 "살아있는"상태로 죽어가는 것처럼 즉각 "보존"됩니다.
- 적절한 빙결을 위해서는 적어도 -10 ℃의 온도가 필요하며 최적의 온도는 영하 18 ℃입니다.
- 만약 삶은 사탕무를 수확한다면, 요리하기 전에 그것들을 닦아서는 안됩니다.
- 테이블 사탕무 품종만을 동결시킬 수 있습니다. 초기 사료는이 목적에 부적합합니다.
- 신선하고 젊고 손상되지 않은 뿌리 채소 만 선택해야합니다.
- 사탕무를 침대에서 꺼내 냉동실에 넣는 시간이 짧아 질수록 공작물에 더 유용한 특성이 남아있게됩니다.
- 1 년에 수확을 여러 번한다면, 각 야채에 처음으로 야채를 사용하고 다음에 새 야채를 더 많이 남길 수 있도록 각 부분에 놓는 날짜를 표시하는 것이 좋습니다.
겨울을위한 수확에 유용한 팁 : 호박, 후추, 토마토, 양배추, 스쿼시 및 아스파라거스 콩
냉동 비트 - 겨울 준비를위한 우리의 귀 변형에별로 익숙하지 않습니다. 그러나 지하실이나 야채 바닥에 잘못 보관하는 것보다 야채에 많은 양분을 저장할 수 있습니다. 기본적인 규칙을 알고 기술을 엄격히 준수하는 것이 중요합니다. 일년 내내 식탁에서 가장 귀중한 뿌리 채소와 함께 맛있고 영양가있는 요리가 제공됩니다!
