샴 피뇽을 집에서 냉동시키는 법

버섯 - 가장 인기있는 버섯 중 하나. 그들은 겨울 동안 다양한 방법으로 수확 될 수 있습니다 : 피클, 피클, 건조. 일부 주부는 그들을 동결하는 것을 선호합니다. 그것은 버섯이 항상 가까이 있기 때문에 매우 편리합니다. 어느 날, 부분을 제빙하고 향긋한 요리를 준비 할 수 있습니다.

버섯 준비

냉동실에서 버섯을 냉동하기 전에 그 버섯들을 필요로합니다. 이걸 제대로 준비하다:

서리는 가장 신선한 버섯만을 선택하고 밝은 흰색은 움푹 들어간 곳이 없으며 중간 크기입니다.
버섯은 완전히 씻어 내야합니다. 일부 주부는 청소하지 않고 찬물에 잘 씻습니다. 다른 사람들은 따뜻한 물에서하는 것이 좋습니다. 모자와 발이 부드러워 지므로 빠른 청소에 도움이됩니다.
깨끗한 버섯은 말린 다음에 냅킨에 물에 완전히 흡수 될 때까지 20-30 분 동안 놓아 두어야합니다. 각 버섯이 종이 타월로 얼룩 져 있으면 더 빨리 밝혀집니다.
초과분을 잘라내십시오 : 루트 시스템과 어두워 진 장소.

신선한 샴 피뇽을 얼리십시오

처음으로 얼어 붙기로 결심 한 사람에게는 질문이 생깁니다 : 샴 피뇽을 원시 형태로 동결시키는 것이 가능한지 또는 어떻게 든 요리해야 할 필요가 있습니까? 주부들도 신선한 버섯을 기꺼이 수확했습니다. 그것은 최소한의 시간이 소요되며, 나중에 어떤 요리를 요리 할 수 있습니다. 신선한 냉동 형태로 -18 ℃에서 1 년 동안 보관됩니다.

굴 버섯의 냉동 기술, ceps, honey agaric 기술에 대해서도 읽어보십시오.

전체

깨끗하고 말린 버섯은 다음과 같이 동결 준비가되어 있습니다.

크기가 작 으면 냉장고 전체로 보낼 수 있습니다.
봉쇄 된 버섯 팬은 뚜껑을 조심스럽게 단단히 고정시켜 다리에서 조심스럽게 분리 할 수 있습니다.
우선, 버섯은 깨끗한 식품 용기, 비닐 백 또는 클립이 달린 봉투에 접 힙니다.
패키지에서 공기를 방출해야하며 단단히 닫고 냉동실에 두십시오.
전체 버섯은 생선이나 고기로 구울 수 있습니다.

그것은 중요합니다! 이러한 요리를 준비하기 위해 샴 피뇽은 해동 할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 어두워 지거나 검게됩니다.

슬라이스

보통 얇게 썬 버섯은 전체 버섯보다 자주 사용됩니다. 이런 종류의 버섯을 냉동하면 다음이 필요합니다.

씻어 진 champignons는 동일한 조각으로 자른다.
그들은 일괄 적으로 얼지 않아야하지만, 얇은 층에서 : 얼어 붙은 조각은 매우 부서지기 쉬울 수 있습니다. 이렇게하려면 베이킹 시트, 호일 시트 또는 커팅 보드와 같은 평평한 표면을 사용할 수 있습니다.
냉장고의 위 부분에 놓인 버섯 모양의 줄이있는 표면이있어 빨리 얼어 붙습니다.
몇 시간이 지나자 동결했을 때 이미 하나의 봉투 나 용기에 부어서 냉동실로 되돌려 보낼 수 있습니다.
이 샴 피뇽은 수프, 버섯 소스, 감자, 파이 파이 및 고기 용 반찬으로 적합합니다.

아십니까? 처음으로 샴 피뇽은 1650 년 파리 근교에서 인위적으로 재배되었습니다. 100 년이 지난 후 일년 내내 재배 방법이 개발되었습니다.

기타 냉동 방법

집에서 샴 피뇽을 어떻게 얼리면 전체 겨울 동안 충분 했습니까? 삶은 및 튀김.

흰 버섯, boletus 및 우유 버섯 : 버섯이 가지고있는 유용한 속성을 알아보십시오.

삶은

삶은 버섯은 다음과 같이 준비됩니다 :

깨끗하고 씻은 버섯을 냄비에 얹고 물로 채우고 소금에 담근 다음 불에 올려 놓습니다.
삶으면 10-15 분 더 익힌다.
그런 다음 삶은 샴 피뇽을 소쿠리에 부어 물을 채 웁니다.
시원하고 건조하면 버섯을 저장 용기에 담아 냉장고에 넣으십시오.
삶은 형태로 6 개월 동안 저장됩니다.

튀김

튀긴 샹 피뇽도 얼지 않을 수 있습니다.

이렇게하려면 버섯을 조각으로 자르고 버터로 기름을 바른 예열 된 팬을 넣어야합니다. 소금은 필요하지 않습니다.
수분이 완전히 증발 할 때까지 중불로 구워 져야합니다.
기름없이 오븐에서 구울 수 있습니다.
냉각 된 버섯은 저장 탱크에 넣고 약 6 개월 동안 머물 수있는 냉동실로 보내야합니다.

냉동고에 얼마나 저장되어 있는가?

다른 제품과 마찬가지로 샴 피뇽은 자체 소유합니다. 저장 조건에 따른 저장 수명:

냉장고에서 열린 형태로, 버섯은 3 일 동안 거짓말을 할 수 있습니다, 그리고 나서 그들은 어둡게되고, 부서지기 쉬워지고, 더 이상 먹지 않는 것이 좋습니다;
같은 온도에서 식품 필름 아래에서 보관 수명이 6 일로 증가하면 건강에 해로울 수 있습니다.

그러나 얼어 붙은 샴 피뇽은 훨씬 오래 보관할 수 있습니다. -18 ° C의 온도에서 버섯은 다음 계절까지 저장되며, -20 ° C에서는 오래 보관 될 수 있습니다. 버섯의 경우 인위적으로 재배되고 거의 1 년 동안 상업적으로 이용 가능하기 때문에 이것은 필요하지 않습니다.

겨울 버섯, 굴 버섯, 우유 버섯 및 버터 수확을위한 조리법에 익숙해 지십시오.

보통 냉동 버섯 저장소 :

신선한 - 1 년;
삶아서 튀긴 - 6 개월 이상.

제상하는 법

냉동 후 제품이 맛있고 건강하게 유지되도록 적절하게 제상:

버섯 전체를 제형 할 필요는 없지만 재사용 할 수 없기 때문에 필요한 부분 만 제형 할 수 있습니다.
제상 과정은 점진적으로 이루어져야합니다. 따라서 필요한 양의 샴 피뇽이 냉장고에서 냉장고로 몇 시간 동안, 바람직하게는 밤새 옮겨집니다.
수프 나 베이킹과 같이 많은 요리를 준비 할 때 해동 할 필요가 없습니다.

그것은 중요합니다! 버섯은 다시 동결 될 수 없으며, 그렇지 않으면 모양뿐만 아니라 영양가도 잃게됩니다.

겨울에는 체리, 딸기, 블루 베리, 사과, 박하, 채소, 토마토, 오이, 당근, 녹색 완두콩, 옥수수, 브로콜리, 브뤼셀 콩나물, 호박, 가지, 호박을 동결하는 방법에 대해 읽어 보는 것이 좋습니다.

유용한 팁

숙련 된 주부들이 조언 하듯이, 샴 피뇽을 올바르게 동결시키기 위해서는 가장 신선한 제품만을 골라야합니다. 그래서 그들은 모든 유용한 속성을 유지할 것입니다.
버섯은 물을 너무 많이 흡수하지 않도록 물에 담그지 말고 헹구십시오.
냉동 버섯이 든 컨테이너에는 만기 날짜를 기록하기 위해 정확한 냉동 날짜가 적힌 스티커를 붙여야합니다.
냉동실에 버섯을 보관하고 단단히 밀폐 된 봉투 또는 플라스틱 용기 (바람직하게는 진공)에 일부분을 뿌려야합니다.
스폰지와 같은 버섯은 냄새를 잘 흡수하므로 생선이나 고기와 함께 보관할 수 없습니다.
너무 오랫동안 냉장고에 냉동고를 보관하지 마십시오. 맛과 유용성이 떨어질 수 있습니다.