아지 카 (Adjika)는 고추, 마늘, 소금 및 향신료로 만든 파스타 소스 형태의 매운 양념입니다. 그것은 압하 스 (Abkhazian) 요리에 전통적입니다. 그루지야 어, 아르메니아어에서는 러시아 요리가 야채 (토마토, 당근, 사과)를 추가하여 다양한 변형으로 준비됩니다. 그것은 빨간색과 초록색 일 수 있습니다. 첫 번째는 초록에서 준비하고 두 번째는 초록색입니다. 아래에서는 아브 하카 (Abkhazian)와 그루지야 (Georgian)의 두 가지 전통 요리법을 소개하겠습니다.
Adjika Abkhazian : 조리법
아비 카 (Abika) 스타일의 아지 카 (Adjika)는 압하 스 (Abkhaz) 사람들의 모든 전통 요리와 마찬가지로별로 어려움없이 조리됩니다. 압하 스 (Abkhazian) 요리사들은 오랫동안 단순하고 자연스럽고 맛있는 모토를 채택했습니다. 
압하 이족들 사이에서 매우 중요한 Adjika는 짭짤한 맛과 우수한 향을 가지고 있으며 식욕을 향상시킵니다. 그러나 물론 매운 요리가 마음에 들지 않는 사람들에게는 적합하지 않습니다.
그것은 중요합니다! Adjika는 위염 환자, 위장 산도 증가, 신장 및 간 문제, 임산부, 수유부, 어린 자녀를 금합니다.
조미료의 영양가는 제품 100g 당 59kcal입니다. 그것은 1 그램의 단백질, 3.7 그램의 지방 및 5.8 그램의 탄수화물을 포함합니다. 조미료는 생선, 육류 및 채소 요리에 첨가하여식이 식품에 사용하는 것이 좋습니다.
때때로 adzhika를 요리 할 때, 여주인은 품종의 토마토 "Labrador", "Golden Domes", "Little Red Riding Hood"를 추가합니다."정확한"adjika는 토마토, 당근, 사과, 양파 및 설탕의 첨가를 포함하지 않습니다. 이것은 단계별 지침을 사용하여 요리 할 수 있습니다.
주방 도구
매운 양념을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 프라이팬;
- 접시;
- 숟가락;
- 칼;
- 커피 그라인더;
- 고기 분쇄기;
- 마늘 프레스;
- 이머젼 블렌더.
성분
Abzhazian adjika에는 다음 구성 요소가 들어 있습니다.
- 매운 빨강 또는 초록색 고추 (신선하거나 말린 것) - 1kg (신선한 고추를 7 일 동안 발코니에 올려 놓아 건조시키는 것이 좋습니다);
- 전체 고수 열매 씨앗 - 100g;
당신의 정원과 냄비에서 고수풀을 재배하는 방법, 겨울 동안 고수풀을 유지하는 방법, 고수 꿀이 어떻게 유용 할지를 배우는 것은 흥미로울 것입니다.
- 호로 파 - 100 g;
- 마늘 - 머리 하나;
- 신선한 실 란 트로 - 한 무리;
- 소금 - 2 큰술.
그것은 중요합니다! 후추로 피부를 손에 태우는 것을 피하기 위해 장갑으로 작업해야합니다. 또한 얼굴을 보호해야합니다. 손이 향신료와 접촉하면 입, 눈, 코 점액질을 만질 수 없습니다. 그리고 만약 adjika가 당신의 입안에 강한 타박상을 일으키게했다면, 어떤 경우에도 당신은 물을 마실 수 없습니다 - 그것은 더욱 악화 될 것입니다. 입안의 "불"을 꺼내 버터, 크림, 요구르트 또는 우유의 작은 조각을 도울 것입니다.
만드는 법
압하 스에서 전통적인 조미료를 준비하는 것은 13 단계로 나눌 수 있습니다 :
- 냄비를 가열하고 때로는 저어주고 고수풀을 볶아서 향신료의 색이 바뀌고 유쾌한 향기가 나옵니다.
- 스토브에서 고수를 제거하고 별도의 접시에 부어.
- 호로 새우를 튀김.
- 열에서 그것을 제거하고 고수풀과 섞으십시오.
- 커피 분쇄기에 구운 된 향신료를 갈기.
- 후추를 씻고 줄기를 제거하십시오. (너무 매콤한, 부드러운 고추 조미료를 위해, 씨를 가진 전체 안을 제거하십시오).
- 마늘은 마늘 프레스를 건너 뜁니다.
- 실란트 씻고 갈기.
- 실 란 트로, 후추와 마늘 말하다.
- 그런 다음 블렌더로 혼합물을 섞으십시오.
- 소금, 향신료, 짜낸 마늘 혼합물에 첨가하십시오. 잘 섞는다.
- 균일 한 반죽 상태가 될 때까지 블렌더로 혼합물을 섞는다.
- 조미료를 작은 유리 병에 넣으십시오.
백인에 Adjika : 조리법
두 번째 제조법도 매우 간단합니다. 아지 카 (Adjika)는 향긋하고 향긋합니다. 호두를 추가하여 두 종류의 후추로 만들었습니다. 호두는 부드럽고 맛이 좋습니다.
아지 카 (Adjika)도 호박으로 만든다.아래에 설명 된 성분의 수를 사용하여, 당신은 완성 된 adzhika의 920 g를 얻을 것이다. 야채, 생선, 고기와 잘 어울립니다. 찻 숟가락 반 정도를 사워 크림과 섞으면 맛있는 케밥 소스가 나옵니다.
아십니까? 오랫동안 Abkhazian 치료사는 소화 시스템의 질병 치료제로 adjika를 추천했습니다. 귀중한 물질로는 신진 대사와 혈액 순환을 향상시킬뿐만 아니라 바이러스 질환에 대한 신체 방어력을 향상시킵니다.
주방 도구
백인에서 조미료를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 칼;
- 프라이팬;
- 믹서기.
성분
제품을 준비해야합니다.
- 매운 칠리 후추 - 185 g (주중 건조);
- 고추 일반 (적색, 녹색) - 225 g;
- 마늘 - 200g;
- 호두 - 150 g;
- 고수풀 - 50 g;
- ucho-suneli (fenugreek blue) - 25 g;
- 지상 고추 - 75 g;
- 소금 (더 나은 바다) - 150 g
만드는 법
백인 방식으로 adzhiki 요리에 대한 단계별 지침은 다음과 같습니다 :
- 고추를 씻고, 줄기와 씨앗을 닦아 라.
- 팬에있는 호두를 프라이로하십시오.
- 마늘이 벗겨졌다.
- 후추와 마늘 믹서기에 갈기.
- 그런 다음 혼합물에 너트를 넣으십시오. 다시 때려.
- 향신료와 소금을 뿌린다.
- 작은 항아리는 전자 레인지에서 멸균되어 최대 전력으로 3 분 동안 소량의 물을 붓습니다.
- 우리는 두꺼운 조미료를 넣고 뚜껑을 꼭 닫은 다음 보관소에 보냅니다.
piquancy에 추가 할 수있는 기타 항목
향신료 요리를 위해 아직도 때때로 허브를 추가하십시오 : 바질, 딜, 파슬리. 또한, 향신료를 줄이기 위해 사용되는 재료 중에는 달콤한 고추, 토마토, 가지, 당근, 호박이 있습니다.
때로는 사과를 추가하여 양념을 치기까지합니다. 와사비 루트를 추가하여 조리법을 발명했습니다.
지나치게 매운 요리를 좋아하지 않는 사람들은 달콤한 고추의 80 %와 매운맛의 20 %만을 포함하는 전통적인 조리법을 사용할 수 있습니다.
adjika를 저장하는 것이 더 나은 곳
홈 adjika는 냉장고의 서늘한 장소에 유리 용기에 보관해야합니다. 조미료의 유통 기간은 최대 6 개월입니다. 
제품의 유효 기간을 연장하기 위해 식초가 첨가됩니다.
아십니까? 이전에 adjika는 Abkhaz 소금을 대신했는데, 공급 부족 상태 였고 매우 비쌌습니다. 이 양념의 원천이 있습니다. 양치기를 소유 한 사람들은 양치기를 들고 산에서 목초지로 동물을 보내어 양분에 적절한 영양분과 목이 마르고 식욕을 돋우는 데 필요한 양으로 소금을주었습니다. 양치기가 소금을 훔치는 것을 막기 위해 후추가 추가되었습니다. 그러나 양치기는 그것에 향료를 부어서 음식의 조미료로 사용했습니다.
Adjika - 맛있고 건강한 조미료. 오늘날에는 많은 요리법이 있습니다. 매우 날카 롭고 부드러 우며, 야채와 전통 요리를 더하고, 후추, 향신료 및 소금 만 사용하십시오. 따라서 모든 조미료 애인은 그를 맞는 한을 찾을 수 있습니다.
