냉동 식품 중 가장 자주 야채와 과일을 발견했지만 생 계란 또는 삶은 계란은 드물다. 많은 사람들은이 제품의 이러한 저장의 정확성에 대해서도 의심하고 있습니다. 반대로, 다른 사람들은 피트니스 합리적인 사용에 대해 말합니다. 피트니스 기간의 만료 전에 소비 할 시간이 없다면, 동결하십시오. 당신은 정말로 닭고기 달걀을 동결시킬 수 있고 그것을 올바르게하는 방법 - 나중에이 기사에서 설명 할 것입니다.
닭고기 달걀을 얼릴 수 있습니까?
이것에 관한 분쟁은 부적절하지 않습니다. 왜냐하면 냉동 중 원시 식품은 물의 성분으로 인해 부피가 커지는 경향이 있기 때문입니다. 결과적으로 껍질이 부서지고 그 입자가 음식에 들어가서 모든 종류의 박테리아로 감염 될 수 있습니다. 알이 동결 될 수 없다는 주장에 찬성하는 모든 주장입니다.
아십니까? 치킨을 낳는 것은 가장 다작 조류로 간주됩니다. 일 년 동안 그녀는 300 개 이상의 달걀을 나른다. 그리고이 제품에서 인류의 연간 수요를 충족시키기 위해 그들은 5,670 억이 필요할 것입니다.
폐쇄 된 플라스틱 용기 또는 밀봉 핀이있는 플라스틱 백에 껍질없이이 블랭크를 동결시키는 경우 금기 사항이 없습니다. 계란 제품을 더 편리하게 사용할 수 있도록 동결 날짜와 조각 수를 표시하는 것이 중요합니다. 이 양식에서는 12 개월 동안 알을 보관할 수 있습니다. 그러나 그런 공백만을 위해 신선하고 고품질의 사본 만 적합합니다.
계란의 신선도를 확인하려면 난시를 사용하는 것이 좋습니다. 더 간단한 방법은 계란을 물에 잠기는 것입니다.
그들의 맛의 상실과 그 일관성은 동결 기술의 심각한 위반에 의해서만 가능합니다. 올바르게 행해지면 모든 영양소와 맛은 원래 형태로 유지됩니다.
동결 방법
일부 주부는 계란을 얼리는 방법을 알고 있습니다. 과장하지 않고도 이러한 보관을 할 수있는 예상치 못한 제품이기 때문입니다. 게다가, 삶은, 치즈와 껍질. 자세한 내용을 살펴 보겠습니다.
삶은 계란 삶은 삶은
일반적으로이 방법은 단단한 삶은 노른자와 흰자를 별도로 동결 시키지만, 대부분의 요리사는 노른자를 비슷한 방법으로 보관하는 것이 좋습니다. 냉동 후 단백질 질감이 변하지 않기 때문입니다.
아십니까? 세계에서 중국은 매년 약 1 천 6 십억 개의 조각이 채집 된 달걀 생산의 선두 주자로 간주됩니다. 그리고이 제품의 소비에 대한 우승은 모든 주민들이 하루에 한 달걀을 먹는 일본에서 정해졌습니다.
다음은 올바르게 수행하는 방법에 대한 세부 지침입니다.
- 냄비에 달걀을 넣고 찬물로 덮고 난로 위에 놓습니다. 끓인 후 불을 평균보다 약간 높게 설정하고 제품을 7 분 동안 끓는 물에 보관하십시오.
- 찬물로 뜨거운 물을 마시고 팬을 채 웁니다. 이 뉘앙스는 계란이 고르게 끓고 빨리 식도록합니다.
- 껍질을 벗기고 단백질을 제거하십시오.
- 냄비의 한 층에 노른자위를 넣고 차가운 물로 다시 채워 2.5 센티미터를 덮으십시오.
- 냄비에 뚜껑을 덮고 내용물을 끓으십시오. 그 후에 즉시 용기를 불에서 꺼내십시오. 그렇지 않으면 난황이 탄력을 잃게됩니다. 물속에 10 분 동안 그대로 두십시오. 그 후에 스키머로 긴장하거나 손을 뻗으십시오.
- 조심스럽게 제품을 플라스틱 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 이제 선박을 냉동실에 넣을 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 용기의 뚜껑이 잘 맞는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 노른자가 결정화되어 소비하기에 부적절하게됩니다..
날 달걀
이 방법은 노른자 - 단백질 혼합물을 준비하는 것으로 구성됩니다.
닭고기, 거위, 오리, 메추라기 알의 유익한 성질, 열량 및 가능한 해로움에 익숙해 지십시오.
그것은 다음과 같이 수행됩니다 :
- 조심스럽게 껍질을 부러 뜨리고 내용물을 깨끗하고 건조한 그릇에 담급니다.
- 균질의 덩어리가 될 때까지 혼합물을 저어 최대한 공기 속으로 들어가도록 노력하십시오.
- 소금과 설탕을 넣으십시오 (당신은 꿀을 대신 할 수 있습니다). 한 번 더 저어. 이것은 동결 후 계란이 거칠어지지 않도록 필요합니다. 이 준비를 짭짤한 요리의 재료로 사용하려면 소금의 양을 제한해야합니다. 혼합물의 각 유리는 반 티스푼 정도됩니다.
- 원할 경우 균일 한 농도를 유지하려면 혼합물을 체에 통과시켜야합니다.
- 그런 다음 액체를 건조 용 컨테이너에 부어 약 2 센티미터의 공간이 표면까지 남아 있도록 단단히 밀폐하여 냉동실로 보냅니다. 용기가 상단으로 채워지면, 달걀이 얼어 붙을 때 뚜껑을 팽창시키고 들어 올릴 것이고, 이는 최상의 질감과 맛의 특성에 영향을 미치지 않을 것입니다.
아십니까? 국립 산업 기술 과학 연구소 (AIST)의 일본 과학자들은 인터페론 베타 단백질을 함유 한 난자를 가진 유전자 변형 닭을 사육했다. 의약 물질은 약국에서 찾을 수 있지만 비용은 10 만 달러부터 시작됩니다. 그것이 밝혀 졌을 때,이 구성 요소는 암 형성, 간염, 다발성 경화증 및 기타 여러 심각한 질병과의 싸움에 효과적입니다..
단백질과 노른자위는 따로 따로있다.
추가 요리를 위해 단백질이나 노른자위 만 있으면 즉시 분리하여 따로 따로 보관할 수 있습니다. 
다음과 같이하십시오.
- 계란을 때리고 조심스럽게 흰자와 노른자를 별도의 건조한 용기에 담으십시오.
- 생크림 (짠 접시 용) 또는 설탕 한 스푼 (달콤한 용) 1 컵당 반 찻 숟가락의 소금을 넣은 용기에 달걀 껍질을 넣으십시오.
- 잘 저어 주면서 내용물을 용기에 넣고 밀폐 된 뚜껑으로 덮으십시오. 이제 노른자를 냉동실로 보낼 수 있습니다. 얼린 날짜와 함께 사용하는 노른자와 첨가물의 수와 함께 sudoch에 스티커를 붙이는 것을 잊지 마십시오. 단맛과 짠맛을 혼동하지 마십시오.
- 이제 다람쥐에게 가라. 그들은 신속하게 휘 저을 필요가 있습니다 (서있는 후에, 그들은 더 잘 맞을 수 있습니다). 혼합물에 실 모양의 입자가 포함되어 있으면 체를 통과시킵니다.
- 냉동실에 단백질 물질을 넣고 뚜껑을 단단히 닫고 냉동실에 넣습니다.
이 양식에서는 신선한 달걀 흰자와 노른자를 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 해동 된 식품은 한번 냉동하면 안됩니다. - 이것은 그 (것)들에 박테리아의 수에있는 다수 증가로 이끌어 내고, 그들의 사용은 건강을 위해 극단적으로 위험하다..
삶은
열처리 후, 단지 노른자가 얼기에 적합합니다. 그들은 원래의 특성과 질감을 잃지 않고 잘 저장되어 있습니다. 계란을 전통적인 방법으로 요리하십시오. 
생 계란을 마시거나 먹을 수 있는지 알아보십시오.
추가 조치는 간단합니다.
- 노른자 핵에서 단백질을 분리하십시오. 그들은 동결 과정에서 구조를 잃어 버리기 때문에 신속한 사용이 가능합니다.
- 껍질을 벗긴 노른자를 스튜 냄비에 넣고 차가운 소금물로 덮으십시오. 커버하고 종기를 가져 오십시오.
- 5-10 분 후, 냉각수에서 제품을 꺼내어 편리하게 잘게 자르십시오.
- 아이스크림에 노른자를 뿌리고 얼음이 얼면 지퍼 나 용기가있는 플라스틱 백에 옮깁니다. 이 양식에서는 공란을 사용하는 것이 편리합니다.
냉동 후 알레르기는 어떻게해야합니까?
냉동 계란은 신선한 계란을 대체 할 수 있습니다. 일반적으로 이러한 블랭크는 베이킹, 오믈렛, 샐러드 및 기타 요리 재료로 사용됩니다. 구성을 해동하는 것이 중요합니다. 숙련 된 요리사는 급격한 온도 변화를 피하기 위해 서늘한 곳에 컨테이너를 놓아서이 작업을 수행 할 것을 권장합니다. 또한 모든 형태의 알이 박테리아에 매우 민감하다는 것을 잊지 마십시오. + 4 ° C 이상의 온도계 수치로 위험한 감염의 위험이 증가합니다.
그것은 중요합니다! 상온에서 계란을 녹이는 것은 물론 냉동 제품을 사용하는 것을 엄격히 금지합니다..제품을 빨리 해동해야하는 경우 얼음 탱크를 냉수 흐름 아래에두면 해동 과정이 빨라집니다. 의사의 경고를 고려하고 항상 약 + 71 ° C의 온도에서 장기 열처리를 의미하는 그러한 요리에서만 이러한 블랭크를 사용하십시오.
별도로 냉동 된 노른자는 크림, 스크램블 에그, 팬케이크를 만들기에 적합하며, 흰색은 머랭 장식 및 스폰지에 유용합니다. 
별도로 냉동 된 단백질에서 머랭을 만들 수 있습니다. 단단한 제품을 냉동하면 캐서롤, 반찬 및 샐러드 드레싱에 사용할 수 있습니다.
닭고기, 타조, 메추라기 계란의 무게가 얼마나되는지를 아는 것은 흥미로운 일입니다.
많은 주부들은 더 많은 혼란을 통해 계란을 저장하는 이러한 방식을 환영하지 않습니다. 이는 작업 물의 필요한 부분을 측정하는 데 필요할 때 발생합니다. 이 경우 경험 많은 요리사는 비율에 따라 안내합니다 : 1 알은 3 알 또는 3 알의 달걀 혼합물 또는 냉동 단백질 2 큰술과 노른자위 1 큰술과 같습니다.
보시다시피 계란을 저장하는이 방법은별로 중요하지 않습니다. 또한 블랭크의 준비에는 여러 가지가 있습니다. 실험을하면 성공할 것입니다.
