태국을 방문하기에 충분히 행운 인 사람들은이 나라가 주민들에게주는 가장 놀라운 과일의 다양성을 알 수 있습니다. 두리안, jackfruit, 용 과일, maprao, shompu, 구아바, 열매, longan, 망고 스틴, noi na, rambutan, santol, sapodilla 또는 타마 린드와 같은 이국적인 이름은 무엇입니까! 이 목록에는 salak 또는 salacca (라틴어 - Salacca zalacca)라는 별난 과일이 포함되어 있습니다 (영어 버전 - "snake fruit"). 최근에,이 해외 기적은 우리 가게에서 거의 발견 될 수 없습니다.
살크 란 무엇인가?
"뱀 열매"라는 이름은 여러 가지 연관성을 일으킬 수 있지만 실제로이 과일은 파충류와 아무 관련이 없습니다. 뱀은 먹지 않으며 근처에도 살지 않습니다. 발트해 청어는 뱀 피부를 연상케하는 광택있는 비늘 모양의 질감을 가지고 있습니다.
Salacca zalacca는 평균적으로 2 미터 (일부 종은 6 미터까지 자랍니다.)이며, 몇 개의 털 기관 줄기가있는 매우 빠르게 자라는 열대 야자 나무와 깃 모양, 넓어지는 잎, 바깥쪽에 밝은 녹색과 안쪽에 창백한 넓은 크라운과 길이 이 나뭇잎들은 나무 그 자체의 높이의 1, 2, 3 배가 될 수 있습니다. 발트해 청어 잎의 줄기와 모양은 모두 어두운 가시와 과일의 표면을 덮는 같은 비늘로 덮여있다. 
수컷과 수컷의 식물은 화서의 모양과 크기에 따라 구별 될 수 있습니다. "소년들"은 길이가 1 미터에 달하고 머리카락처럼 보일 수 있습니다. "여아들"은 적어도 3 배 더 짧습니다.
과일 덩어리는 몸통 바닥에 직접 형성됩니다. 키위 과일, 붉은 갈색 과일, 배 모양 또는 물방울 모양의 작은 크기이며, 쐐기 모양으로 바닥쪽으로 가늘어집니다. 열매의 무게는 50 ~ 100 그램, 길이는 최대 8cm, 직경은 약 3 ~ 4cm이며, 비늘 모양의 피부 아래에는 흰색 또는 크림색의 반투명 육즙이 있으며 보통 3 개의 부분으로 나뉘며 1 ~ 3 개의 씨앗은 어둡습니다. - 갈색 (일부 국가에서는 삶은, 청소 및 먹을 수 있지만, 먹을 수없는 것으로 간주 됨).
그것은 중요합니다! 경험이 부족한 유럽인들은 발트해 청어와 자주 혼동을 일으킨다. 같은 과일의 태국 이름이라고 믿는 암은 Salacca zalacca와 밀접한 관계가 있지만 사실 다른 식물의 열매이다. 뱀 과일과는 달리, 왕새우는 갈색 피부보다 붉은 색을 띄며 맛이 약간 다릅니다.
sprat의 분포 지역은 실질적으로 열대 및 아열대 기후의 전체 구역이지만 주로 동남아시아이다. 태국뿐만 아니라이 야자수는 말레이시아, 인도네시아, 인도에서 자랍니다. 과일은 다양한 요리와 음료를 준비하는 데 사용될뿐 아니라 성공적으로 수출됩니다. 그러나 인도네시아에서는 일년 내내 야자 열매를, 여름에는 말레이시아와 태국에서 야자 열매를 재배합니다.
"뱀 과일"의 맛
한번 시도한 적이없는 사람에게 이국적인 과일의 맛을 묘사하는 것은 평생 동안 숲에 살았던 사람에게 설명하는 것과 같습니다. 각자 자기 자신의 모임에 마음이 온다. 게다가 Salak은 그것이 자란 곳에 따라 맛이 크게 다를 수 있습니다.
어떤 사람들은 뱀 과일이 바나나와 파인애플을 섞은 것과 같다고 말합니다. 다른 사람들은 그것이 키위와 딸기 사이의 십자가라고 말하면서, 일부는 여전히 구즈 베리를, 체리는 네 번째, 그리고 싱싱한 복숭아는 다섯 번째를 기억합니다. 동시에 모든 사람들은 매우 강한 아로마와 풍부한 달콤하고 산뜻한 맛, 매우 유쾌하고 상쾌한 맛을 느낍니다.
아십니까? 미식가들은 가장 맛있는 뱀 과일이 족 자카르타 인근의 자바 섬뿐만 아니라 발리 섬에서도 맛볼 수 있다고 확신합니다. 가장 달콤한 다양성은 Pondoh Salacca이며, 가장 비싼 - Gula pasir ( "미세 입자가있는 설탕"으로 번역 됨).
그러나 발레리나 또는 코발올의 냄새가 나는 면화와 펄프를 비교하면 발톱의 맛에 대해 격찬을 나누지 않는 사람들이 있습니다. 
익은 과일을 선택하는 방법
아마도 회의론자들은 단지 쓴맛이 나는 미숙 한 과일을 가지고 있었을뿐 아니라 감과 마찬가지로 입안에 불쾌한 쇠약을 일으켰습니다. 이것은 미성숙 과일에있는 탄닌 함량이 높기 때문에 점막과 접촉하여 혈관 수축을 일으키며 마비로 느껴집니다.
키위, 보석, 아보카도, longan, kivano, granadilla, 파인애플, 구아바, jackfruit, 열매, 파파야와 같은 이국적인 과일의 유익한 특성에 대해 자세히 알아보십시오.
미성숙 한 살크는 맛이 좋지도 않고 해롭지도 않습니다. 그러나 문제는 먼 곳에서 우리 카운터에 전달 된 이국적인 과일은 객관적으로 수확되어 완전한 성숙으로 이어진다는 것입니다. 그렇지 않으면 단순히 장기 운송과 보관을하지 않을 것입니다. 동시에 익숙하지 않은 과일과 "의사 소통"하는데 충분한 경험이없는 구매자에게는 열매가 익고 녹색 인 구매자는 어렵습니다.
전문가들은 먼저 냄새를 맡으라고 조언합니다. 강렬한 향은 과일 기술 성숙도를 나타냅니다. 
두 번째 지표는 피부의 어두운 색입니다. 비늘이 자주색이나 분홍색이라면 육체가 매우 신맛이 나는 것을 준비하십시오. 또한 산은 작은 과일에 더 많이 포함됩니다. 더 큰 sprat, 더 감미로운이다.
그것은 중요합니다! 열매가 튼튼해야합니다. 부드러움이 과도하여 부패하기 시작하면 나타납니다.
유용한 속성
Salak은 다른 과일과 마찬가지로 생물학적으로 활성 인 물질로 인해 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 이러한 물질의 목록은 과일의 다양성과 성장 장소에 따라 약간 다를 수 있지만 어쨌든 그 펄프에는 다음이 포함됩니다.
- 비타민 - 베타 카로틴 (비타민 A), 아스 코르 빈산 (비타민 C), 티아민 (비타민 B1) 및 리보플라빈 (비타민 B2);
- 미네랄 - 철, 칼슘, 인 및 칼륨;
- 식이 섬유 (섬유);
- 유기산;
- 폴리 페놀 화합물;
- 탄닌 (탄닌);
- pterostilbene (peel).
그래서, 청어의 치유의 특성에서 주목할 수 있습니다 :- 항산화 및 항암 특성;
- 각종 독소 및 분해 제품의 몸을 정화하는 것;
- 수렴성, 지혈 및 항 염증 효과 (탄닌으로 인한 것);
- 면역 강화;
- 뇌졸중 및 기타 심혈관 질환 예방;
- 세포 재생의 자극;
- 물 및 호르몬 균형 조절;
- 두뇌의 자극, 기억력 개선;
- 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 당뇨병을 예방합니다.
- 소화관의 개선 (식단에 사용, 변비, 설사, 가슴 앓이) 도움;
- 신경 계통에 유익한 효과 (뱀 과일의 껍질의 특별한 달이기를 사용하여 기분을 들어 올리는 것);
- 폐경의 불쾌한 증상을 억제합니다.
아십니까? Salacca zalacca의 발상지에서이 야자수의 열매와 잎은 시력 회복과 치질 치료에 사용됩니다. 동시에, 원주민들은 잎자루에서 원래의 양탄자를 짜고 오두막의 지붕을 나뭇잎으로 덮습니다.
뱀 과일의 칼로리 펄프는 100g 당 50-130kcal의 범위에서 다양하며 주로 탄수화물입니다.
해로운 청어
위의 "유용성"에도 불구하고, 유럽인들은 뱀 과일을 약용 식물로 취급해서는 안됩니다. 발트해 청어의 주요 위험은 이국적인 것이므로 모든 해외 진미에 해당됩니다. 인체는 주로 고국에서 전통적으로 사용되는 제품의 사용에 중점을 둡니다.
Salak이 알레르기 성을 증가시키는 확실한 증거는 없지만 익숙하지 않은 음식을 섭취 할 때 부정적인 반응이 항상있을 수 있습니다. 따라서 이 과일을 대량으로 즉시 먹지 마십시오. 특히 알레르기가있는 어린이에게주는 것은 바람직하지 않습니다.
집에서 이국적인 식물을 키우는 팬들은 아보카도, 피타 하야, 애나 나, 페 위아, 키바 노, 어거 스, 망고, 파파야를 심고 돌보는 기능에 익숙해 지도록 권장됩니다.
별도로, 설 익은 청어를 사용하는 위험에 대해 언급해야합니다. 탄닌은 특정 유익한 성질을 가지고 있지만 몸에 심각한 해를 끼칠 수도 있습니다. 섬유질에 바인딩함으로써, 그들은 짙은 폴리머 덩어리로 내용을 선회, 위장에 머물러 있습니다. 위장관의 산성도가 낮거나 운동성이 약한 경우, 이것은 최대 변비로서 적어도 변비가 따른다. 
좋은 소식은 탄닌이 성충을 숙성시키는 과정에서 분해된다는 것입니다.
물론 소화 문제는 미성숙 일뿐만 아니라 과실 (부패한) 과일을 유발할 수 있습니다. 손상된 과일은 구입할 수 없으며 특히 빨리 퇴화됩니다.
그것은 중요합니다! 미숙 한 뱀 과일 (그러나 감과 같은)을 먹을 위험은 우유로 마시는 경우 가중됩니다.
중독은 또한 해외 제품을 사용할 때 위생에 위배됩니다. 과일을 여러 가지 감염원과 접촉시킬 수있는 장기간의 운송 후에는 살사를 껍질을 벗기고 먹었을지라도 과일은 청소하기 전에 흐르는 물로 완전히 씻어야합니다.
어때?
발트해 청어의 뱀 피부는 얇고 빽빽하다. 삶은 계란의 껍질처럼 쉽게 제거되지만 문제는 과일이 작은 스파이크로 덮여 있다는 것입니다. 경험하지 못하면 쉽게 상처받을 수 있습니다. 이를 피하기 위해 우리는 지침에 따라 엄격하게 행동합니다.
- 날카로운 칼과 두꺼운 주방 수건으로 무장.
- 왼손에는 수건을 가져다가 과일을 들고 조심스럽게 날카로운 끝 부분을 잘라냅니다.
- 큐티클을 칼로 잘라내어 과일을 만드는 세그먼트를 볼 수 있습니다.
- 수건으로 과일을 계속 잡고, 우리는 세그먼트 사이의 경계선을 따라 껍질을 세로로 자릅니다.
- 나이프 또는 못을 사용하여 피부를 털어 내고 조심스럽게 벗겨 내고 손가락으로 안쪽으로 가볍게 치고 옆으로 가볍게 치십시오.
- 껍질을 벗긴 과일을 여러 조각으로 나누어 먹습니다.
비디오 : 살 래크를 선택하고 제거하는 방법 살락은 다른 과일과 마찬가지로 가장 신선합니다 (다양한 과일 샐러드가 아닌 샐러드에 첨가 할 수 있습니다). 그러나이 과일이 이국적이지 않은 나라에서는 훨씬 더 다양하게 사용됩니다.
아십니까? Salacca wine bali는 뱀 과일로 만든 세계에서 독특하고 독특한 알코올 음료입니다. Karangasem 강에 위치한 Sibetan 마을의 발리에서 만들어집니다. 명반 포도주를 요리하는 아이디어는 좋은 농부가 아닌 지역 농부들에게 태어났습니다. 사실 이곳에서 엄청난 양의 뱀 과일을 수확하는 계절에는 가격이 급격히 떨어지기 때문에 농민들이 신선한 작물을 팔지 못하고 빈자는 현대적인 저장 시설을 갖지 못한다. 발효에 과일을 사용하기로 한 결정은 상업적 관점에서 매우 성공적이었습니다. 이것은 보전의 문제를 해결할뿐만 아니라 마을을 관광객들을위한 순례의 장소로 만드는 것을 허용했다. 와인은 13.5 %의 강도를 가지고 있습니다.이 음료 1 리터를 준비하기 위해서는 약 4kg의 신선한 과일이 필요합니다.
태국인은 열처리가 필요한 크래커, 소스 및 기타 요리를 조리 할 때 salak를 사용하는 경향이 큽니다. 인도네시아 사람들은 설탕에 설탕을 넣고 설탕과 소금 및 끓인 물 (asinan salak)을 1 주간 보관하여 설탕에 절인 과일을 넣고 설탕을 넣은 과일을 맛을 낸다.
요약하자. Salak은 모두가 적어도 한 번 시도해야하는 이국적인 과일 중 하나입니다. 물론 식물의 고향에서 시식을 밝고 잊을 수없는 여정으로 결합하는 것이 더 낫습니다. 제품이 고품질이며 신선한지를 확인할 수있는 유일한 방법이기 때문입니다. 그러나이 경우에도 생소한 식량에는 잠재적 인 위험이 내포되어 있다는 사실을 기억해야하며 지역 주민들이 방문객을위한 입증 된 약으로 사용한다는 사실은 진짜 독약이 될 수 있습니다.
리뷰
그렇다면이 과일도 매우 유용하다는 것을 읽었습니다. 그것은 신체에서 유해한 물질을 제거하는 탄닌을 함유하고 있습니다. 또한 수렴성, 지혈 효과가있어 면역력을 향상시킵니다. 칼로리 함유량은 100 그램 당 50 kcal입니다.
그 과일은 약 10 분 전에 먹었고, 내 손은 여전히 간식처럼 냄새가 난다!
일반적으로 기회가있을 것입니다. 시도해보십시오!
