커민과 고수풀 : 동일하거나 아님; 서로 다른 점

요리뿐만 아니라 전통 의학에서도 적극적으로 사용되는 다양한 종류의 향신료가 있습니다. 이러한 향신료는 증가하는 관심을 설명합니다. 그들 중 많은 사람들이 서로 비슷하기 때문에 정의와 혼동되는 경우가 많습니다. 이 기사에서는 커민과 고수의 특징, 그 차이점 및 가능한 범위에 대해 설명합니다.

커민 묘사

커민 (Cumin) - 여러 종의 다년생 식물 또는 2 년생 식물. 가장 유명한 것은 향긋한 향신료로 요리에 사용되는 일반적인 검은 색 및 갈색 종류입니다. 그들의 잎은 여러 깃털, 꽃은 남녀 또는 부분 staminate, 꽃 피는 핑크, 빨간색 또는 흰색 음영, 특정 종에 따라 다릅니다. 특히 가치있는 것은 갈빗대가있는 측면에서 길게 뻗은 약간 평평한 과일입니다. 그 안에는 씨앗이 있는데, 그 냄새와 열매는 열매와 닮았다.

100 g의 말린 커 민 씨앗에는 다음이 들어 있습니다.

333 kcal;
26 % (매일) 단백질;
17 % 지방;
17 % 탄수화물.

또한, 그들은 비타민 A, C, E, K, 그룹 B (B1-B4, B6, B9); 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인으로 대표되는 다량 영양소; 철, 아연, 셀레늄, 구리의 형태로 미량 원소.

커민과 고수풀 식물은 모양이 아주 비슷해 보이므로 종종 혼란이 있습니다.

아십니까? 쿠민은 고대 이집트 문명 (BC 약 4000 년)의 시대에 사람들이 적극적으로 사용했습니다. 그러나 고고학자들의 일부 발굴 조사는 향신료의 더 오래된 고대사를 확인합니다. 왜냐하면 그 씨앗은 약 8000 년 된 신석기 시대와 중서부 산의 발굴에서 발견 되었기 때문입니다.

그러나 이들 사이에 차이점이 있습니다 (예 :

커민은 고수풀보다 더 풍부하게 핀다. 그래서 훨씬 더 엉뚱한 꽃이 피다.
첫 번째 경우에는 잎판이 더 길어지고 고수풀 잎의 대부분은 넓고 파슬리와 비슷합니다.
대부분의 커민 수풀은 고수풀보다 높을 것이다.
커민 - 다년생 식물 또는 2 년생 식물이지만 고수풀은 1 년 동안 만 재배 할 수 있습니다.
첫 번째 경우에는 열매가 길고 좁으며 (초승달을 다소 연상시킨다), 두 번째 경우에는 타원형이며 더 작은 숲의 견과류처럼 보입니다.
커민 씨 열량은 고수풀보다 높습니다.

고수 특징

일반 파종 고수풀은 우산 (Umbrella)과 동일한 이름의 일년생 식물입니다. 지상의 초록색 부분은 실란트로 (cilantro)라고 불리우며 씨앗은 고수풀이라고 불리며, 요리, 미용, 향수 및 대체 의학 등 인간 활동의 다양한 분야에서 더 자주 사용됩니다.

식물의 관점에서 볼 때,이 식물은 상대적으로 낮은 식물 (최대 70cm)이며, 가지가 부시가 위쪽에 가깝습니다. 기초 잎 널 - 넓은 잎, 거칠게 해부 해 긴 잎자루에 유지. 중간 및 위쪽 영역 - 그들은 정강이이며, 반쪽으로 절개되어 있습니다. 꽃 피는 기간 (6 월 -7 월 또는 8 월 -9 월)에는 umbellate 꽃차례가 형성되며, 작은 가장자리 꽃은 보통 흰색 또는 분홍빛이 도는 3-4mm입니다. 씨를 가진 열매는 곧고 약간 물결 모양의 갈빗대가있는 난상 구형이다.

고수풀의 성분 및 특성에 대해 자세히 알아보십시오.

식물의 건조되고 빻은 씨앗 100g은 다음을 포함합니다 :

298 kcal;
단백질 17 % (1 일당);
20 % 지방;
18 % 탄수화물.

또한, 다음과 같은 중요한 구성 요소가 컴포지션에 존재 함을 주목할 가치가 있습니다.

비타민 C, B1-B3;
칼슘;
마그네슘;
인;
철;
칼륨;
나트륨;
아연;
구리;
망간;
셀레늄.

커민보다 고수에 비타민이 훨씬 적다는 사실을 쉽게 알 수 있습니다. 따라서이 사실은 위의 차이점에 기인합니다.

그렇지 않으면 특유의 특성이 동일하게 유지됩니다.

두 식물의 잎의 다른 구조;
꽃의 고르지 않은 풍부;
수풀의 높이와 과일의 모양의 차이;
고수와 커민의 칼로리 및 화학 성분의 차이.

아십니까? 고등어는 곤충과 직접적인 관련이 없지만 "klopovnik"라고도합니다. 사실 꽃이 피는 동안 식물은이 해충의 존재와 닮은 특정 향을 내뿜습니다.

두 식물의 기원

이 식물의 각각의 속성은 수천 년 동안 형성되어 커민과 고수풀의 성장 환경에 크게 의존했습니다. 불행히도, 기원의 역사에서 나온 많은 데이터는 오늘날까지 보존되지 않았지만 그럼에도 불구하고 특정한 역사적 그림을 준비하는 데 필요한 정보가 있습니다.

고수풀. 식물의 정확한 기원은 알려지지 않았지만, 아마도 그 고국은 동 지중해의 영토 일 것입니다. 유럽에서는 고지가 1 세기에 나타났습니다. 오에 씨. 많은 역사가들이 로마 정복과 관련이 있습니다 (로마인들이 현대 영국의 영토에이 식물을 데려간 것으로 믿어집니다). 이곳은 XV-XVII 세기 (지리적 발견 시대) 이전에 미국, 뉴질랜드 및 호주에 이르기까지 수세기 동안 자랐습니다.

러시아 영토에 대한 고수의 언급은 18 세기 이후로만 문학에서 발견되었으며, 고대의 이름 "키시 닛차"는 그것이 동쪽에서 가져 왔음을 나타낼 수 있습니다. 러시아 중부 지방의 문화를 대량 재배하는 것은 XIX 세기의 30 년대에 가까워졌고, 그 후 인근 영토의 거주자들이 그것에주의를 기울였다. 오늘날 고수풀은 거의 모든 곳에서 재배되며, 의도적으로 심지 않은 곳에서는 야생으로 자랍니다 (예 : 중앙 아시아 및 크림).

그것은 중요합니다! 무료 판매 쿠민 씨앗의 가용성에도 불구하고, 많은 사람들이 현장에서 그들을 수집을 계속합니다. 그러한 경우에는 결코 높은 품질을 확신 할 수 없지만 위험을 감수하기로 결정하는 경우 도로 및 산업 시설에서 멀리 떨어진 환경 친화적 인 장소 만 선택하십시오.

커민. 문화적으로,이 식물은 아마도 아시아 소아의 영역에서, 우리 시대 이전에 자라기 시작했습니다. 또한, 유럽에서 가장 오래된 향신료 중 하나로 간주되어 IX 세기의 문화에 도입되었습니다. 현대 세계에서는 미국 북부와 중동 또는 중동 국가에서의 재배뿐만 아니라 헝가리, 불가리아, 덴마크, 폴란드 및 기타 유럽 국가에서 커민 재배지를 발견 할 수 있습니다.

혁명기 이전 러시아의 영토에서 커민 씨앗은 종종 야생 재배 종에서 채집되었으며, 현장 조건에서 커민 씨드 실험은 1929 년 로스토프 - 니히 반반 스키 실험 기지에서 시작되었습니다. 우크라이나에서는 커민의 주요 작물이 서부 영토에 떨어진다.

유용한 속성

커민과 고수의 화학적 조성은 나중에 여러 용도로 인간에 의해 사용되기 시작한 유용한 특성에 영향을 미치지 않습니다. 이러한 향신료의 주요 특징은 크게 다릅니다.

커민

식물의 가장 눈에 띄는 치유 특성은 다음과 같습니다 :

위액의 생산을 자극한다.
장내 발효 과정의 강도 감소 및 근육의 이완;
소화 기계의 정상화;
모유 생산;
이뇨 작용 및 약한 완하제 효과;
여성의 월경 중 통증 감각 감소 및 어린이의 헛배 부름;
두통의 감소, 장 질환의 증상, 위 경련 및 담낭의 질병.

커민의 유익한 성질과 적용에 대해 더 자세히 알 것을 권합니다.

화장품 및 향수의 목적을 위해 커민 오일이 널리 사용되며 이는 피부의 일반적인 상태 및 질감에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 또한 재생 과정을 촉진하고 인체의 웜이나 다른 기생충을 제거하는 천연 방부제입니다. 예방 목적으로 커민 오일은 결핵, 종양학 및 감기 예방에 사용됩니다.

고수풀

이전의 경우 식물 종자 특성이 더 현저하다면, 고수 잎은 또한 인간에게 유용 할 것이다. 종자 제품과 달리 샐러드를 만들기 위해 신선하게 사용됩니다. 왜냐하면 이것이 모든 유용한 비타민과 미네랄을 보존하는 가장 좋은 방법이기 때문입니다.

이 문화의 주요 긍정적 인 속성은 다음과 같습니다 :

살균 효과 (이것으로 인해, 식물은 종종 구강의 문제를 치료하는 데 사용됩니다);
혈관 벽 강화;
낮은 혈당 수준;
콜레스테롤 수치의 정상화;
소화 촉진;
감정 상태의 정상화;
쓸개, 간에서 회복 과정의 촉진;
약물의 맛 특성 개선;
약한 완하제 효과;
지혈 성질.

그것은 중요합니다! 고수풀 잎의 일일 소비율은 35g이며 씨앗은 성인 1 명당 완전 건강한 사람당 4g 이하입니다.

응용 기능

그리고 커민, 고수풀은 요리, 대체 의학, 화장품, 심지어 향수에 성공적으로 사용되었습니다. 그러나 각 경우에있어 문화 사용의 구체적인 특징을 고려할 필요가있다.

요리 할 때

요리시, 커민은 주로 다양한 요리와 보존에 매운 첨가물로 사용되지만 씨앗뿐만 아니라 뿌리 또는 잎판을 전체적으로 또는 지상 형태로 사용할 가능성을 배제하지 않습니다. 갓 고른 잎은 샐러드에서 건강에 좋은 재료이며 고기와 치즈 진미에 훌륭한 첨가물입니다.

문화 종자는 육류 및 채소에 첨가제뿐만 아니라 액체 요리 (스프, 소스)를 조리 할 때 조미료로 자주 사용됩니다. 또한 묘사 된 향신료의 땅씨는 종종 소금에 절인 양배추뿐만 아니라 토마토 나 오이를 절임 할 때 마리 네이드에 첨가됩니다. 대부분의 경우 빵집과 제과류 (케이크, 파이, 케이크 등)에서 커민을 찾을 수 있습니다. 음료 중에서 가장 일반적인 커민은 크 바스와 맥주입니다.

고수풀은 신선하고 말린 허브 나 씨앗의 형태로 요리 업계에서 사용됩니다. 초록색 부분은 샐러드, solyanka, 생선 및 야채 요리에 사용되며 지방산 고기 (예 : 굴 라시, 스튜 또는 구운 돼지 고기) 용 다양한 소스에 포함됩니다. 말린 고수풀 허브는 특별한 향이 있습니다. 그 이유는 더 강한 향기가 특징이기 때문입니다.

고수 열매의 맛은 녹색의 미각 특성 (레몬 그늘이 약함)과 크게 다르지만, 버섯, 양배추, 토마토 수확, 생선, 육류 및 치즈 통조림 생산과 같은 수확 및 육류 제품 통조림 작업에 만 기여했습니다.

그것은 중요합니다! 가능하다면 직접 사용하기 전에 고수 열매를 구입하고 씨앗을 부숴 야합니다. 더 나은 연삭을 위해, 마른 프라이팬 (1-2 분 이내)에서 조금 튀긴 다음 시원하게하는 것이 좋습니다.

고수풀은 콩 (특히 완두콩과 렌즈 콩)의 맛과 향을 크게 향상시킵니다. 제빵 및 제과 제품 생산에서 향신료는 향료 성분의 역할을하며 스위트 베이킹, 쿠키, 생강 빵의 구성에서 가장 많이 발견됩니다. 또한 문화의 씨앗은 소세지 산업에서 사용되며 크 바스와 맥주의 주요 성분 중 하나입니다 (특히 유럽 국가에서).

민간 요법

전통 의학에서 커민과 고수풀을 사용하는 것은 요리만큼 넓지는 않지만이 분야에서도 많은 기회가 있습니다. 예를 들어, 커민은 기침, 폐 및 기관지 염증, 장 질환 및 담낭 질환에 유용합니다. 또한,이 식물의 씨앗은 식욕을 개선하고 위장의 통증이있는 증상과 특히 모든 소화 과정을 최적화합니다.

작물의 씨앗은 종종 완하제 및 진정 효과의 약초 수집품에 포함되며, 우유의보다 나은 형성에 기여하기 때문에 어린이의 모유 수유 기간 동안 여성에게 유용합니다. 이 식물에서 나온 풀을 달이기 위해 아이들은 종종 목욕을합니다.

실 란 트로와 고수풀이 하나의 식물이지만 다른 이름을 가지고 있다는 것을 알고 있습니까?

고수풀 씨앗은 종종 소화 기관의 신경 질환 및 질병을 치료하는 데 도움이되는 달인과 주입을 만드는 데 사용됩니다. 또한, 곡물의 달임은 방광염, 치질, 자만심 및 심지어 일부 피부병 문제에 사용하는 것이 좋습니다.

똑같이 중요한 것은 고수 열매 씨앗이 심장 혈관계와 뇌 활동에 긍정적 인 영향을 미친다는 것입니다. 심지어 도움을 받으면 불쾌한 냄새를 없애고 숙취를 제거 할 수 있습니다. 그러나 식물에서 최대한의 이익을 얻으려면 씨앗 자체가 아니라 석유를 기반으로하는 오일을 사용하는 것이 좋습니다.

화장품 분야

캐러 웨이 (caraway)와 고수풀은 미용 목적으로 사용되며 주로 기존 화장품 (크림, 로션, 스크럽, 젤 또는 샴푸)에 첨가하거나 다른 유용한 오일을 보충하고 완전히 새로운 스킨 케어 제품을 만들 수있는 에센셜 오일 형태로 사용됩니다. 머리카락 스스로 마스크와 영양 크림을 섭취하면 유성베이스 이외에 크림, 계란, 오트밀 밀가루, 심지어 코티지 치즈를 사용할 수 있습니다.이 제품을 바탕으로 얼굴의 피부를 부드럽게하고 여드름이나 색소를 제거 할 수 있습니다.

백리향 오일을 기준으로 부기를 제거하고 팽창 시키며 얼굴의 전체적인 모습을 개선하는 데 도움이되는 상쾌한 로션을 준비합니다. 샴푸로 수 밀리리터의 이러한 오일을 사용하면 모발을 강화하고 윤기 있고 매끄러운 피부로 가꾸어줍니다. 머리카락을위한 가면 마스크에 추가 된 캐러 웨이 오일과 올리브 오일의 혼합물은 필링 및 비듬과의 싸움에 완벽하게 도움이됩니다.