절인 된 양배추는 러시아 사람들이 좋아하는 음식 중 하나입니다. 휴일과 매일 둘 다.
그래서 우리는 칠리 또는 피망, 빨리 요리 된 요리 또는 고전 요리와 함께 다양한 요리법을 시도해 가족과 손님 모두를 놀라게합니다.
더욱이 요리에 많은 노력을 기울이지 않아도되며 이미 모든 비밀을 찾아내어 아래에 말씀하셨습니다.
피크닉을 위해 야채를 선택하는 방법?
우리의 가장 일반적인 양배추 정원이나 흰 양배추가 좋다. - 남을 것입니다, 색깔이 바뀌지 않을 것입니다 (부 근이나 심황을 첨가하지 않는다면), 그것은 매우 저렴합니다. 종종 상점 선반에서 발견됩니다 (절인 양배추와 심황 요리법을 배우실 수 있습니다. 사탕무를 추가하여 요리를 할 수 있습니다.)
붉은 양배추는 화학 성분과 밝은 보라색 - 파랑 색조와 같이 물리적 특성이별로 없으며 양배추와 다릅니다. 그것은 더 많은 비타민 C와 단백질 (단백질)을 가지고 있습니다.
붉은 양배추는 또한 더 조밀하다 - 이것은 의치 또는 치아의 높은 감도를 가진 사람들을 위해 고려되어야한다. 그것은 흰 설탕보다 많은 설탕을 포함합니다 -이 특성은식이 요법을하는 사람들에게 중요합니다. 게다가 보통 붉은 양배추는 계절에 따라 흰 양배추보다 1.5 ~ 3 배 비쌉니다.
접시의 이득, 해로움 및 영양 가치는 무엇입니까?
우리는 영양가에 대한 평균 자료를 제시한다. 완제품 100 그램은 다음을 포함합니다 :
- 0.9 g의 단백질;
- 지방 4.7 g;
- 7.5g의 탄수화물;
- 열량은 77 Kcal입니다.
이 데이터는 식물성 기름과 피망을 포함하는 전통적 조리법에 제공된다는 점에 유의해야합니다. 이를 제거함으로써 칼로리, 지방 및 탄수화물을 줄이는 방향으로 영양 특성을 변경할 수 있습니다.
우리가 다른 성분을 첨가하는 경우에, 당신은 또한 영양가를 바꾸는 것을 기억해야합니다. 우리의 요리법이 채소로 보완됨을 예약하겠습니다. 그래서 영양가가 위와 매우 가깝습니다.
절인 양배추는 신선 식품보다 더 오래 좋은 유익한 특성을 유지합니다.. 주요 성분 - 양배추 - 철, 칼슘, 황, 마그네슘, 염소, 요오드, 인, 아연 및 기타 미량 원소를 함유하고 있습니다.
절인 양배추의 장점 :
- 신체의 방어력을 증가시킨다.
- 스트레스 저항을 증가시킨다.
- 장내 미생물 개선에 도움이된다.
- avitaminosis를 극복하는 것을 돕는다;
- 식단이 양배추 인 사람은 감기에 걸릴 확률이 훨씬 적습니다.
절인 배추 손상 :
- 섬유는 양배추에서 대량으로 발견됩니다. 창자에 좋지만 헛것이납니다.
- 설사, 대장염 및 장염에 대한식이 요법에이 요리를 포함시킬 필요는 없습니다. 느슨한 내장은 과로해서는 안됩니다.
- 절인 양배추는 위 땀샘의 분비에 자극적 인 효과가 있기 때문에 위장의 산성도를 높이는 데 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 절임 된 양배추는 고혈압 환자에게주의해서 사용해야합니다.
단계별 조리법 : 채소를 피클하는 방법?
불가리아어 달콤한 고추와 함께
매리 네이드에서 불가리아어 달콤한 고추와 함께 시간을 요리 : 야채를 준비하는 데 30 분, 발효 및 산 세척에 1 일 (이상).
성분 :
- 양배추 1.5 kg (작은 머리);
- 불가리아 고추 250g (2 개).
마리 네드 :
- 물 500 ml (2 컵);
- 소금 1 큰술 언덕이있는;
- 설탕 50 g;
- 식물성 기름 3 큰술;
- 식초 9 % 테이블 또는 사과 70 ml;
- 맛을 향신료 : 지상 후추 또는 완두콩, 딸기, 정향 나무 (3 개 이상), 베이 잎 (2 개 이상).
- 파쇄 된 양배추 (얇은 또는 두꺼운 스트립을 여러 가지 방법으로 시도해보십시오), 큰 용기에 부어 넣고 물기가있는 용기, 무게, 양배추를 넣어 양배추에 주스를줍니다. 아직 소금을 내지 마.
- 불가리아어 고추 스트립을 잘라하거나 큐브로 잘라. 민트 양배추에 넣으십시오. 반죽처럼 야채를 휘저어 손으로 저어주십시오. 다시 억압 당하게하십시오.
중요하다.: 냉동 고추를 사용할 수 있으며 빨간색, 노란색 또는 주황색 고추를 선택해야하지만 녹색은 그렇지 않습니다 - 덜 달콤합니다.
- 이제 우리는 매리 네이드를 다루겠습니다 (당신은 매리 네이드를 양배추로 만들기위한 다른 조리법에 대해 배울 수 있습니다). 우리가 소금과 설탕을 넣고 기름을 넣는 물로 냄비에 난로를 얹으십시오. 종기가 생기면 2 ~ 3 분 더 기다리십시오. 향료와 식초를 넣고 저어주고 열을 끄고 식초가 증발하지 않도록 뚜껑 아래에 두십시오.
- 야채는 20-30 분의 멍에 아래서 서서 뜨거운 매리 네이드를 부어 라. 우리는 물품을 제자리에 돌려 놓습니다.
- 이제 우리 요리는 하루 동안 실온에서야합니다. 매리 네이드를 곁들인 채소가 오래 지속되면, 절인되고 절인되며, 발효가 시작됩니다. 접시를 더 나쁘게 만들지는 않겠지 만 맛을 바꿀 것입니다. 실험 해보세요.
- 단 고추와 절임 양배추 하루 후에 냉장고에서 제거해야합니다. 최소한 3 주 동안 사용 준비가되어 있습니다.
이 비디오에서 피망 절임 양배추 요리의 변종을 볼 수 있습니다 :
칠리와 함께
성분 :
- 양배추 1.5 kg;
- 뜨거운 칠리 고추 1 포드;
- 마늘 4 정향.
마리 네이드는 이전 계획에 따라 준비했습니다.
요리 계획은 종자 후추와 같은 양배추와 같습니다 :
- 고추는 조각으로 자르거나 3-4 mm의 얼굴을 가진 입방체로 잘게 자르십시오.
- 메밀로 칼로 마늘을 자르면 날카로움이 더 균등하게 분산되어 맛이 오래갑니다.
- 양배추에 후추와 마늘을 넣고 잘 섞어주세요.
- 이것은 매리 네이드의 익숙한 준비로 이어져 채소에 첨가하고 그것을 압력하에 놓고 24 시간 동안 기다린다.
12 시간 안에 빠른 요리
양배추는 하루보다 빨리 채취 할 수 있습니다. 이렇게하려면 설탕, 소금 및 식초의 양을 두 배로 늘려야합니다. 이 맛있는 패스트 푸드의 야채 성분은 기본적인 제조법과 동일합니다.
마리 네이드 :
- 물 500 ml (2 컵);
- 소금 3 큰술 언덕이있는;
- 설탕 100 g;
- 식물성 기름 3 큰술;
- 식초 9 % 테이블 또는 사과 150 ml;
- 맛을 향신료 : 지상 후추 또는 완두콩, 딸기, 정향 나무 (3 개 이상), 베이 잎 (2 개 이상).
채소와 매리 네이드를 조리하는 것은 동일하지만, 8-12 시간의 매리 네이 팅 후에 여분의 매리 네이드를 배출하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 양배추가 너무 시큼하거나 짠 것이 위험합니다.
뜨거운 마리 네이드에서 다른 클래식 한 빠른 요리 양배추 요리법과 올바른 종류의 야채와 피클을 선택하는 방법을이 기사에서 찾을 수 있습니다.
당근, 마늘, 양파, 식초와 함께 요리 요리의 변형
- 샐러드를 다변화하려면 고추에 당근을 더할 수 있습니다. 그렇다면 모든 것은 이미 우리에게 친숙한 행동 계획에 관한 것입니다.
- 마늘은 요리법에 piquancy를 추가합니다. 우리는 양배추와 후추, 칼로 잘게 썬 정향 4 정향에도 첨가 할 수 있습니다.
- 기본 레시피에 단 하나의 양파를 사용해 보시기 바랍니다. 다른 야채와 같은 냄비에 있어야합니다.
- 위장에 문제가없고 식초와 같은 경우에는 매리 네이드 레시피에서 식초의 양을 120ml로 늘리는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 절인 배추의 유통 기한을 냉장고에서 5 주 이상까지 늘릴 것입니다. 그러나 다시 멍에 아래에있는 채소의 상태를 조심스럽게 감시해야합니다. 조리 한 것처럼 부드럽게하고 싶지 않다면 야채를 너무 많이 먹지 말아야합니다. 원칙적으로, 그 날은 접시의 준비가 충분합니다.
- 서빙 할 때, 샐러드에는 녹색 양파, 실란트로, 파슬리가 보충 될 수 있고, 또한 잘게 썬 양파로 절인 식초로 잘게 잘립니다. 아로마가 굉장합니다.
매리 네이드로 채워진 야채는 삶아서는 안되며, 그렇지 않으면 양배추가 끓기 시작하여 부드러워집니다.
- 빨간색과 검은 색 고추;
- 식초가 든 뜨거운 피클.
이제 열 야채를 테이블 위에 놓을 때의 이점! 그리고 다시 한번 우리는 기억합니다. 실험하고, 다른 재료를 첨가하고, 절인 양배추를 신선한 채소와 후추로 섞습니다. 혜택과 맛은 계속 유지 될 것입니다. 그건 그렇고, 이것은 완전히 채식주의 음식, 게시물에 음식에 적합합니다.
