항아리에 담근 겨울 절임 양배추 : 3 리터의 살균 유무에 관계없이 매우 맛있는 요리법 - 싱싱하고, 사탕무, 식초 및 기타 요리 팁

양배추는 중간 차선에서 매우 인기있는 채소입니다. 양배추의 머리에 귀중한 섬유, 많은 비타민과 macronutrients가 들어 있습니다. 또한 양배추를 넣은 요리는 건강에 좋을뿐만 아니라 맛도 좋습니다. 그런 이유로 좋은 주부는 겨울 동안 그리고 가능한 한 많은 양배추를 준비하려고합니다.

따라서 절인 양배추는 가장 간단하고 필요한 준비입니다. 이 기사에서는이 야채를 부추 루트와 피망뿐만 아니라 그 자체로 요리하는 방법을 살펴보고 가벼운 맛과 쾌적한 신맛으로 바삭 바삭하게 식욕을 돋 우게합니다.

그런 공백의 특징

양배추를 담그는 것이이 야채를 저장하는 가장 좋은 방법입니다.. 사실 그것은 끓일 때 엽산의 양이 거의 절반이된다는 것입니다. 그리고 marinating은 젖산 발효로 인해 내부에 함유 된 비타민을 보존하고 또한 증가시킬 수 있습니다.

절인 양배추의 맛은 필요한 조미료와 향료가 들어있는 올바른 염수에 따라 달라집니다.

많은 세대의 주부들이 완벽한 양념장을 만들기 위해 양배추 10kg과 당근 300g 당 소금 200g을 조정했습니다. 절임 후,이 진미는 냉장고에 0 ~ 5 도의 온도에서 보관해야합니다. 요리법과 저장 조건에 따라,이 음식은 겨울과 봄에 다음 수확 때까지 당신을 기뻐합니다.

어떤 종류의 야채를 선택할 수 있습니까?

절임은 흰 양배추를 고르는 것이 가장 좋습니다.. 무엇보다도 늦은 중간 또는 늦은 학년이라면 무엇보다도 좋습니다. 늦은 채소를 고밀도의 "채워진"머리에서 쉽게 구별 할 수 있습니다.

피클 링에 이상적인 것은 Glory 품종입니다. 가장 큰 두부를 선택하십시오. 어떤 안주인이라도 큰 작은 양배추 한 개보다 큰 양배추 낭비가 몇 배가 될 것이라고 말합니다.

이익과 해로움

나는 절임 양배추와 같은 요리에서 독점적으로 이득을 얻는다 고 말하고 싶지만 이것은 사실이 아닐 것이다. 다른 어떤 요리와 마찬가지로 이점뿐 아니라 몇 가지 단점도 있습니다.

이점 - 양배추는 소금물에 절이는 경우 원시 형태보다 더 유익한 특성을 가진 독특한 야채입니다. 따라서 절인 양배추 300 그램에는 일일 비타민 C가 포함되어있어 인체 면역을 증가시킵니다.
또 다른 큰 특징은 몸을 정화하는 데 도움이되며, 위와 간 작업에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 의사들은이 접시에 들어있는 젖산이 관절의 플라크 (plaque)를 제거하고 인간의 위장에있는 많은 위험한 박테리아를 극복 할 수 있다고 말합니다.
해치 -이 제품은 급성 위염으로 고통받는 사람들에게주의해서 사용해야합니다.

위궤양과 십이지장 궤양을 가진 사람들에게 절인 양배추의 사용을 제한해야합니다.

절인 양배추의 장점과 위험에 대해 자세히 알아 보려면 여기를 읽어보십시오.

마리 네이드를 뿌리는 방법에 대한 단계별 지침

용량 선택

가장 좋은 방법은 나무 욕조입니다.. 그러나 도시 환경에서는 이러한 유형의 용량을 사용할 수 없습니다. 따라서 에나멜 처리 된 탱크 나 양동이에주의를 기울여야합니다.

법랑질은 부서지지 않아야합니다. 플라스틱 용기도 주목할만한 가치가 있지만 접시의 감정가는 소금에 절인 채소가 풍부한 맛을 잃는다 고 말합니다.

냉장고에 보관할 수있는 3 리터 항아리와 5 리터 항아리라는 유리 용기도 선택할 수 있습니다. 유일한 예외는 알루미늄 포장입니다. 사실 젖산은 알루미늄의 산화에 기여하여 접시의 금속 맛과 맛없는 회색 양배추 색이됩니다.

3 리터 용량의 재료 선택

3 리터 캔 필요:

양배추 한 큰 머리;
2 개 또는 3 개의 중간 크기의 당근;
물 1 리터;
설탕 반 컵;
소금 2 큰술.

더 작은 부피의 요리는 조리법에 따라 비율을 줄여야합니다. 그러므로, 절인 양배추 1 리터 당 취할 수있는 양 :

머리의 3 분의 1;
한 당근;
두 잔의 물;
설탕 3 큰술;
불완전한 소금 한 스푼.

마리 네이드 준비

클래식 마리 네이드 - 1 리터의 물을 위해 우리는 소금과 슬라이드 큰 스푼, 설탕 3 큰 스푼, 70 % 식초 한 스푼을 가져 간다.
매운 마리 네이드 - 클래식 레시피에 작은 고추 1 개와 마늘 3 개의 정향을 더합니다.
양배추 - 1 리터의 물에 설탕 3 큰술, 식초 큰 스푼을 넣고 소금을 슬라이드가없는 2 스푼의 티 스푼으로 줄입니다.
달콤한 매리 네이드와 양배추는 오랫동안 저장되지 않습니다. 유통 기한은 몇 주를 초과하지 않습니다.
파삭 파삭 한 양배추 - 위기를 위해, 고전적인 마리 네이드 제조법에 약간의 오크 나무 껍질이나 와사비 루트를 더하십시오. 완성 된 접시 1 킬로그램 찻 숟가락으로 충분합니다.
빠른 요리 양배추 - 우리는 식초 한 컵과 해바라기 기름 1/2 잔, 설탕 100g, 만 잎 4 장, 후추 8-10 잔을 마신다.

양배추 요리 매리 네이드에 대해 자세히 알아 보려면이 기사를 읽으십시오.

조리 과정

모두가 좋아할 간단한 간식을 원한다면 양배추를 시도하십시오. 겨울에는 절인 양배추를 만들 수 있습니다. 그러면 봄까지 행복합니다. 또는 신속하게 원할 경우 빠른 옵션을 사용해보십시오.

살균하지 않은 처방:
- 머리는 위의 나뭇잎과 줄기에서 청소해야합니다.
- 별도의 용기에서, 염수는 2 % 염을 첨가하여 제조된다;
- 매리 네이드는 유리 잔에 리터 단지에 쏟아 부었다.
- 그 후, 캔의 "옷걸이"앞에, 양배추와 당근의 혼합물이 압축됩니다
- 항아리는 뚜껑으로 덮여 약 10 분 동안 저온의 물에 데워지게됩니다.
살균하지 않고 -이 경우 매리 네이드 만 가열되고 항아리에 놓인 양배추가 부어집니다.
차가운 항아리는 뜨거운 피클로 채워지고, 어두운 곳에서 담요 아래에 보내는 것이 가장 좋습니다. 완성 된 접시를 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
샐러드 - 소금에 절이는 양배추 샐러드는 다른 산세 방법과 다르지 않습니다. 그것은 멸균의 유무에 관계없이 수행 될 수 있습니다.