버섯 비 덮개 : 그것이 어떻게 생겼는지, 어디에서 자라는 지에 대한 설명, 먹을 수 있는지 여부

도로변의 비가 내리고, 초원과 숲 사이에 둥근 모양이나 배 모양의 버섯이 있습니다 - 비옷. 숙성 된 표본에는 먼지가 닮은 포자 가루가 있으며, 이는 손으로 만져서 자실체 밖으로 날아갑니다. 이 때문에 비옷에는 나부끼고, 집진기, 담배 버섯 등이 있습니다. 버섯 채취를하는 사람은 종종 그를 무시하며, 유럽인들은 오랫동안 자신의 취향을 높이 평가했습니다. 식용 비옷, 그들의 품종 및 그 중 어느 것이 가장 잘 준비되어 있는지 고려하십시오.

식용이든 아니든

거의 모든 유형의 비옷 식용. 그러나 하얀 탄력있는 육체를 가진 젊은 사본 만 음식을 섭취해야합니다. 포자가 노화되고 성숙함에 따라 펄프는 황색, 취 약해지며 어둡게되고 포자 가루로 채워집니다. 이미 약간의 yellowed copy는 이미 맛이 없어 졌으므로 추천하지 않습니다.

그것은 중요합니다! 가끔 어린 창백한 두꺼비는 파리와 비슷합니다. 그러나 버섯 몸체를 반으로 자르고 다리 부분과 버섯 모양의 뚜껑 부분을 찾는 것으로 이것을 쉽게 결정할 수 있습니다. 이미 집에서 창백한 버섯을 발견했다면, 접촉 한 다른 모든 진균류는 이미 버려 져야합니다. 왜냐하면이 종족은 유독 한 포자를 이미 "감염"시켰기 때문입니다. 비누와 물로 손을 잘 씻으십시오.

식용 비옷은 비슷하다. 도둑. 이 버섯도 구형이지만, 피부와 살은 더 단단하며 포자가 성숙 해지면 곧 어두워지며 긴 밀도를 유지하며 대리석 무늬와 정맥을가집니다. 젊은 lozhadozhiviki조차 순수한 백색 색깔의 육체가 없, 보통 황색 또는 올리브 색조가 출석한다. 모두는 불쾌한 냄새를 알아 차립니다. 그래서 비옷의 식용은 쉽게 식별 할 수 있습니다. 그것을 반으로 자르고 내부의 펄프를 볼 필요가 있습니다. 흰색이거나 조밀해야하며 다리가 없거나 포자가 형성되어야합니다.

"조용한 사냥"에 착오가 없도록 식용 및 위험한 버섯의 가장 일반적인 유형을 숙지하십시오.

외관

비옷에 대한 몇 가지 일반적인 징후가 특징입니다.

과일 시체

비옷 속의 과일 몸체의 모양은 공이나 배와 유사하며 구조가 닫혀 있습니다. 크기는 종에 따라 다릅니다. 그들은 두꺼운 껍질을 가지고 있으며, 종종 가시가 있고, 나이가 들면서 떨어집니다. 그것이 자라면서 곰팡이가 어두워지고 포자 가루가있는 약실 내부에 형성됩니다. 껍질이 더 얇아지고 쉽게 찢어져 포자가 나오게됩니다.

다리

모자와 다리로 나누는 것은 결석입니다. 어떤 종에는 슈도 포드 (pseudopod)가 있는데, 때로는 거의 눈에 띄지 않는 경우도 있으며, 일부에서는 매우 두드러집니다.

펄프

젊은 버섯의 펄프는 흰색으로 다소 고밀도이며 신축성이 있습니다. 곰팡이는 빨리 노화되고 육체는 처음에 노랗게되며 덜 탄력 있고 끈적 거리게됩니다. 그런 다음 그것은 계속 어두워지고, 수축하고 포자 가루로 채 웁니다.

포자 분말

포자 가루는 짙은 감람 또는 갈색이며 오래된 버섯에서 눌렀을 때 나오는 먼지처럼 보입니다. 포자 자체는 공 모양이고 다른 종에서 다른 크기 일 수있다.

비가 오는시기와 장소

비옷은 남극 대륙을 제외한 모든 대륙에서 흔히 볼 수 있으며 모든 곳에서 자랍니다. 대부분이 지역에서 여름과 가을이 끝날 때부터 검색 할 수 있습니다. 숲 속에서 어디에서나, 길을 따라, 정원에서, 잔디밭에서, 초원과 숲 사이에서 찾을 수 있습니다. 어떤 종은 초원과 초원에서만 발견되며, 다른 종은 숲을 선호하며, 대부분 침엽수 림 또는 혼합입니다.

그것은 중요합니다! 레인 코트는 다양한 독소를 강하게 흡수하므로 도로 나 산업 단지 근처에서 수집 할 수 없습니다.

비디오 : 비옷 수집 방법 및 장소

품종

비옷은 샴 피뇽 버섯의 일종입니다. 같은 가족에는 왜성 (dwarfs), 비슷한 종류의 곰팡이가 있는데, 가장 유명한 것은 거대한 비옷 (또는 거대한 golovach)입니다.

샴 피뇽에 대해 자세히 알아보십시오 : 신체에 대한 이익과 위해, 재배 방법, 집에서 키우는 방법.

거대한

거대한 비는 폭 50cm, 평균 7kg까지 도달 할 수 있습니다. 이 곰팡이는 종종 열대 지방에서 자랍니다. 그러나 우리는 때때로 초원, 목초지, 숲 및 기타 장소에서 발생합니다. 그는 흰 색이나 칙칙한 색을 띠고 있으며 노년에 갈색이됩니다. 어린 표본의 살은 먹을 수 있고 섬세한 풍미가 있습니다.

배 모양의

이 종은 큰 그룹의 썩은 나무에서 자라며 소나무 숲에서 종종 발견됩니다. 젊음에있는 버섯은 거의 흰색과 거의 가시가없는 흰색 살을 가졌으며, 시간이 지남에 따라 갈색이되어 균열처럼 부드럽게됩니다. 그들의 척추는 보통 눈에 띄며 높이가 1.5-7cm 인 배 모양으로 만듭니다. 대부분의 비옷처럼, 그것은 좋은 식용 버섯이지만, 어린 나이에 만.

갈색 또는 umber

구개 팔에 직경 1 ~ 6cm의 작은 공 모양입니다. 어린 식용 시대에는 흰 색을 띠고 결국 황토색이되고 갈색 색조가됩니다. 표면은 곰팡이의 껍질보다 어두운 색의 바늘 스파이크로 덮여 있습니다. 최대 8cm까지. 침엽수 림 또는 혼합림이 선호됩니다.

아십니까? 고대부터, 종양에 대한 기관지염, 폐렴 및 결핵 치료를 위해 민간 요법에서 포자의 포자가 사용되었습니다. 육체는 빠른 치유를 위해 상처와 긁힌 자국에 적용됩니다.

초원

직경 1-6cm, 높이 1.2-5cm의 작은 크기입니다. 시간이 지나면 구형이 평평 해지고 흰색이 갈색으로 변합니다. 주름이 잡힌 palatine가 보인다. 주로 초원, 숲 사이의 숲, 숲 가장자리에서 자랍니다. 어린 나이에 먹을 수 있습니다. 육체는 흰색이고 탄력이 있습니다.

가시 나무 또는 진주

이 버섯 종의 형태는 너비 4cm, 높이 2cm ~ 9cm의 너비와 비슷하며 넓고 눈에 띄는 다리가 있으며 그 표면은 진주와 비슷한 등뼈로 덮여있다. 색깔은 흰색이고, 시간이 지남에 따라 갈색으로 변하고, 흰 조밀 한 살은 부서지기 쉽고 부드럽고 어두워집니다. 어린 버섯은 먹을 수 있습니다. 초원, 숲 가장자리 및 초원에서 6 월에서 늦은 가을 (10 월까지)으로 자랍니다.

아십니까? 세계에서 가장 큰 식용 버섯은 거대한 비옷입니다. 그것은 22kg의 무게를 가지고 그 둘레는 2.64m였다. Canadian Jean Guy Richard가 2007 년에 발견했습니다. 그는 조심스럽게이 버섯을 정원 주걱으로 파 냈습니다.

화학 성분 및 유익한 성질

이 제품의 성분은 (100g 당) :

단백질 - 4.3g;
탄수화물 - 1g;
지방 - 1g.

버섯에 그러한 것들이 들어있다. 미네랄: 칼슘, 인, 나트륨, 칼륨, 불소, 크롬, 철, 아연, 요오드, 루비듐 및 몰리브덴.

육체는 유익한 것을 포함한다. 효소 아밀라제, 리파아제, 프로 테이나 제 및 산화 환원 효소가있다. 내용 아미노산 트립토판, 메티오닌, 시스틴, 페닐알라닌 등이있다.

자실체에는 결핵균을 억제하는 천연 항생 물질과 동물 실험에 의해 확인 된 항암 특성을 가진 물질 칼 바 신이 들어있다. 비옷의 유용한 특성 :

몸을 정화하고 독소, 방사성 핵종을 제거한다.
지혈 성질이있다;
저칼로리 - 100 그램에는 27 kcal이 들어 있습니다.
항균성을 가지고있다.
항암 성질 (항암제 포함);
면역력을 증가시킨다.
부드럽고 건강한 피부로 만들어라.
회복하는 재산;
신진 대사 과정 개선;
위장관에 긍정적 인 영향을 미친다.
심혈관 계통 개선.

우유 버섯, boletus, ceps, 표고 버섯, chaga (자작 나무 곰팡이) : 버섯의 다양한 지점에서 유리한 속성과 응용 프로그램에 대해서도 읽어보십시오.

요리에 사용

탁월한 맛과 유용성으로 인해 비 버섯은 수프, 샐러드, 캐서롤, 간식 등 다양한 요리를 조리하는 데 자주 사용됩니다. 적합한 음식 오직 젊은 표본 이 종. 그들은 건조, 튀김, 삶은, 절인 된 형태로 사용할 수 있습니다. 생 버섯은 수확 또는 건조 직후에 사용해야합니다. 포자의 생성을 멈추기 위해 먼저 끓일 수 있으며, 튀김, 끓이거나 피클 할 수 있습니다. 보통 건조하거나 튀기는 것을 선호합니다. 요리하기 전에 비옷은 피부를 닦고 딱딱한 피부를 제거합니다. 보통 버섯의 정신을 잃지 않도록 건조하게 청소합니다. 말린 것, 저열로 태양이나 오븐에 뿌리거나 끈에 매달아 스토브 위에 걸 수 있습니다. 말린 버섯은 요리에 버섯 맛을주는 첨가제로 사용됩니다. 아주 맛있는 버섯 수프는 말린 우비에서 만들어지며 흰색 버섯보다 나쁘지 않습니다.

우리는 버섯 절임 기술 (chanterelles, 야생 버섯, 우유 버섯, ryadovki), 절인 버섯 (말린 버섯), 건조 (굴 버섯), 냉동 (흰색, 굴 버섯, chanterelles, 버섯, 버섯)에 대해 읽어 보시기 바랍니다.

요리 할 수있다. 이탈리아어 비옷. 이렇게하려면 버섯을 닦고 껍질을 벗기십시오. 다음 소금물에 삶은. 그것이 체에 다시 던져지고 식도록 허용 된 후에. 작은 조각으로 자르고 냄비에있는 전구로 두십시오. 버섯에서 나온 액체의 절반이 끓을 때까지 기름으로 튀 깁니다. 전구가 물기를 빼고 밀가루를 넣은 다음 약 20 분 동안 다시 튀긴다. 노른자위에 사우어 크림을 붓고 냄비에 부어 넣습니다. 약 10 분 동안 저온에서 맛 (후추, 소금, 정향 등), 채소 및 끓인 향신료를 넣습니다.