당신이 필요로하는 것과 집에서 와인을 고치는 법

집에서 만든 와인은 무엇이든간에 고쳐야합니다. 이 과정은 포만감을 더 포화시키고 오랫동안 음료수를 유지하는 데 도움이됩니다.

절차 자체는 간단합니다 : 당신은 마약, 알코올이나 팅크와 설탕이 필요합니다. 무엇을해야하고 체결 기술은 무엇입니까?

와인을 고칠 필요가 있습니까?

이것이 완료된 이유 :

1. 마운트는 음료의 발효를 멈추고 음료를 밝게하는 데 도움이됩니다. 과잉 효모는 모두 퇴적물로 이동하고 순수한 액체가 남는다.
2. 이것은 포도주의 발효, 설탕의 증발을 멈출 것입니다.
3. 이 과정을 통해 곰팡이 및 시어링과 같은 질병으로부터 음료수를 절약 할 수 있습니다. 그것은 더 오래 저장 될 것입니다.

마른 와인을 마시고 그것을 달게하기로 결정했다면 학위를 늘리면 재 발효를 막을 수 있습니다.

그것은 중요합니다! 강화 된 와인 자주 잘못해서 일반적으로 "중얼 거림"이라고 알려진 저급 음료라고합니다. 실제로, 중얼 거림은 다양한 열매 또는 과일로 만들어지며 알코올과 설탕으로 크게 희석됩니다. 그녀의 목표 - 저렴하고 신속하게 술에 취해 마시고, 맛이 없다.

이 절차는 음료가 요구되는 상태에 도달했을 때 수행되며, 대개 10 % vol에서 강도의 지표가됩니다.

강력하고 디저트 와인은 요새화 된 아종입니다. 강한 음료수에서는 20 %에 달하고 디저트 음료에서는 17 %를 넘지 않습니다. 두 번째 유형은 구성에서 설탕이 더 많습니다 (21 %). 첫 번째 설탕은 14 % 이하입니다.

요새화 된 와인의 예는 포트 와인과 셰리입니다. 이러한 음료에서 알코올 함량은 최대 22 °입니다. 순수 알코올, 보드카 또는 미리 준비된 과일 리큐어를 사용하여이를 해결할 수 있습니다.

요새를 계산하는 방법 :

1. 와인 미터를 활용하십시오 -이 방법은 포도의 음료에만 적합하며 이미 명확하고 정화 된 와인에서도 작동합니다.
2. 굴절계는 발효 전 및 고정 전의 맥즙의 밀도를 보여주는 측정 장비입니다. 특수 표에서 이러한 지표로부터 계산할 수있는 차이는 정도를 결정하는 데 도움이됩니다.
3. 덜 정확한 방법은 음료가 만들어지는 과일을 기준으로 정도를 계산하는 것입니다. 특별 테이블에서는 알코올의 대략적인 양을 알 수 있습니다.

굴절계는 자체 테이블에 부착되어 요새의 지표를 계산하는 데 도움이됩니다. 이것은 학위를 결정하는 가장 신뢰할 수 있고 정확한 방법입니다.

비디오 : 굴절계 사용법

사과, 매실, 구즈 베리, 라스베리,로 완, 건포도, 분홍색, 포도 와인을 만드는 법을 배웁니다.

별도로 음료를 만든 과일을 바탕으로 테이블을 볼 수 있습니다. 와인 생산에 필요한 설탕과 물의 양은 16 %

그것은 중요합니다! 때로는 테이블조차 정확한 숫자를 아는 데 도움이되지 않으므로 와인 자체를 볼 필요가 있습니다. 술과 설탕을 넣은 후 다시 발효하기 시작하면 다시 고쳐야합니다.

가능한 체결 방법, 장점 및 단점

어떤 방법을 선택하든 신중하게 음료를 모니터해야합니다. 설탕이나 알콜을 첨가 한 후에는 액체가 다시 탁 해지므로 모든 성분이 섞이면서 침전물이 병 바닥으로 들어가도록 최대 5 일을 기다려야합니다.

병은 이미 고정 된 와인을 붓기 전에 씻어야합니다. 그 후, 발효가 시작되었는지 여부를 주기적으로 점검하여 어둡고 시원한 곳에 보관해야합니다.

설탕 추가

이 과정은 단계별로 길고 성분의 계산이 필요합니다. 이 방법을 사용할 때 다음과 같은 규칙이 있습니다.

1. 설탕을 더 추가하면 발효가 상당히 느려집니다.
2. 설탕으로 고정 된 음료는 설탕 1 킬로그램이 1/2 리터당 액체 양을 증가시키기 때문에 병의 절반 만 점유해야합니다.
3. 드라이 와인은 설탕을 첨가하고 물에 희석하여 고정시키고 디저트 와인을 만들어 서서히 발효 음료와 혼합 된 설탕을 첨가합니다.

feijoa, 딸기, 크렌베리, ashberries, 버찌, 건포도, 자두, 사과에서 맛있고 건강한 색을 만드는 법을 배웁니다.

알코올성 포도주 (보드카, 알코올)

초보자도 와인 메이커가 처리 할 수있는 가장 쉽고 비용 효율적인 방법. 알코올은 며칠 동안 발효조에 붓고 모든 것이 섞여 익히도록 보내집니다.

이점 :

• 단순함;
• 환경 친화.
• 재료의 저렴한 비용;
• 가정용에 적합합니다.

결빙

이 방법의 핵심은 감기에 효모를 죽이고 음료를 강화하는 것입니다. 이렇게하려면 대형 냉동고가 필요합니다. 집에서 항상 찾을 수있는 것은 아닙니다. 얼음을 분리하려면 원심 분리기가 필요합니다. 그 과정은 길고 많은 힘과 인내가 필요합니다.

와인을 설탕에 절임하고 잼하는 법을 배웁니다.

저온 살균 법

이 방법은 진공 상태에서 음료를 마는 산업에서 가능합니다. 저온 살균 법 :

• 맛이 없어졌다.
• 탄닌의 양을 줄인다;
• 집에서 진공을 만드는 것은 불가능합니다.

황산 첨가

황산 또는 이산화황은 와인 제조시 방부제 역할을합니다. 이 방법은 많은 와인 제조사들에 의해 사용됩니다. 그들은 휘발성 산을 줄이고 음료를 망칠 수있는 미생물을 죽이는 데 도움이된다고 믿습니다. 또한 이산화황이 유독하며 대량으로 중독을 일으킬 수 있습니다. 천식 환자의 경우이 방부제로 치료 한 제품은 금지됩니다.

그것은 중요합니다! 이산화황은 E220 방부제로 알려져 있으며 많은 제품의 제조에 사용됩니다. 소량 복용하면 드물지만 유해한 영향이 발생합니다.

어떤 와인에도 이산화황이 존재합니다. 이것은 발효의 부작용입니다. 그러나 그것의 적은 양은 해를 끼치 지 않습니다.

비디오 : 와인의 아황산에 관하여

설탕으로 와인을 고치는 법

일반적으로이 방법은 별도로 사용하지 않습니다. 설탕은 고칠 때 알코올과 함께 첨가됩니다. 어쨌든 계산은 다음과 같습니다 : 10 리터의 와인에는 달콤한 제품을 얻고 싶다면 800g의 설탕이 필요하고 세미 스위트를 얻으려면 400g이 필요합니다.

설탕 20g을 원료 1 리터에 첨가하면 강도가 1 ° 증가합니다.

알코올 또는 보드카로 와인 고정

Wort 발효, 침전물 떨어졌다 - 당신은 우리가 그것을 고칠 것이다 별도의 용기에 음료를 부어 수 있습니다. 10 리터의 와인에는 1 리터의 알코올, 보드카 또는 팅크가 필요합니다.

사과 양조법을 배우십시오.

젊은 와인 고정하기

강도를 높이려면 규칙을 기억해야합니다. 10도 음료에 1 % 알코올 또는 2 % 보드카를 추가하면 학위가 1 증가합니다.

따라서 와인 양에 필요한 알코올 량을 계산할 수 있습니다. 예를 들어 학위를 6 단위로 늘리려는 경우이 수에 리터 수를 곱한 다음 1을 볼륨의 1 %로 곱한 다음 모든 것을 100으로 나눕니다.

하나 대신 보드카를 추가하는 경우 숫자에 2를 곱해야합니다 (볼륨의 2 %).

감안할 때 :

• 5 리터의 와인;
• 학위를 6 학점 늘려야합니다.

알아 두어야 할 사항 :

• 학위를 늘리기 위해 얼마만큼의 알코올을 첨가 할 것인가.

계산 :

• (5 * 6 * 1) / 100 = 알코올 0.3 l.

보드카는 2 배 더 필요합니다.

음료에 알콜을 적당량 넣은 후 2 주 동안 주입합니다. 그 후에, 액체는 침전물에서 배수되고 병에 넣어진다.

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발효 단계에서 wort를 마운트하십시오.

이 방법의 특이성 - 주스는 펄프에서 흘러 나오지 않습니다. 발효를 위해 과일을 보내기 바로 전에, 그들은 짓 눌린 것입니다.

절차 :

1. 설탕은 총 부피의 9 %의 양으로 wort에 첨가됩니다.
2. 혼합 된 혼합물은 25-26 ° C의 온도로 3-4 일간 방으로 방황합니다.
3. 밀가루를 눌러 90 % 알코올로 얹고 1 주일간 저어 시원한 곳에 방치 한 후 방치한다.
4. 완성 된 액체는 배수, 정화 및 병에 넣은 다음 2 년간 15 ℃의 온도에서 익히도록 방치합니다.

포도즙에 조기에 과도한 알코올을 첨가하면 발효되지 않을 수도 있음을 명심해야한다. 음료수를 저장할 때 통풍이 필요합니다 - 병에서 병으로 붓습니다.

요새를 키우기 위해 와인을 얼리는 법

이 방법을 사용하기 전에 물이 얼고 와인 정신이 고갈되면 완성 된 제품의 양이 줄어 듭니다.

아십니까? 와인에 대한 두려움은 oenophobia 또는 oinophobia라고합니다. 일반적으로 두려움은 자연적으로 위생적입니다. 사람은 수집 및 발효 단계에서 와인을 만드는 방법을 두려워합니다. 결국 포도가 수확되고 발로 찍히기 전에 배럴에서 발효되도록 남겨 두었습니다.

수행 방법 :

• 마시고, 리터 병에 부어서 냉장고에 넣는다.
• 몇 시간 후에 와인을 꺼내 다른 용기에 쏟아 붓습니다.

액체 량은 거의 2 배 정도 감소하지만 요새는 같은 양만큼 증가합니다.

강화 된 홈 메이드 와인 만드는 법

집에서 마시는이 과일은 어떤 과일로 만들어 질 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 체리, 사과 및 나무 딸기입니다. 음료는 달콤하고 향긋합니다.

체리

그것은 다음을 필요로합니다 :

• 체리 주스 (구입하지 않고 손으로 만든 것) - 1 l;
• 설탕 - 100g;
• 효모 사워 도우 - 0.3 l;
• 알코올 90 % - 0.3 l.

준비된 주스를 병에 부어 알코올 이외의 모든 성분을 첨가하십시오. 닫고 어두운 곳에서 1 주일 동안 발효시킵니다. 침전물에서 액체를 분리하고, 깨끗한 용기에 부어 넣고, 알코올을 넣고 혼합하십시오. 우리는 생성 된 액체를 6 개월 동안 어두운 곳에 주입시킵니다.

사과에서

그것은 다음을 필요로합니다 :

• 말린 사과 - 1 kg;
• 순수한 물 800 ml;
• 설탕 - 100g;
• 효모 사워 도우 - 0.3 l;
• 알코올 70 % - 0.5 l.

사과는 끓는 물을 부어 하루를 고집합니다. 사과를 짜내고 술 이외의 모든 재료를 첨가하십시오. 우리는 반드시 5 일 동안 발효시켜야합니다. 퇴비에서 우위를 배출하고 술을 넣으십시오. 깨끗한 용기에 담아 6 개월 이상 숙성 시키십시오.

라스베리에서

그것은 다음을 필요로합니다 :

• 라스베리 - 5 kg;
• 물 - 2 ㎕;
• 설탕 - 발효 후 와인 1 리터 당 300g + 150g;
• 효모 효모;
• 알코올 - 10 리터 당 0.5 리터

아십니까? 기원전 194 년까지. 어. 고대 로마에서는 여성이 와인을 마시 러 죽을 수있었습니다. 남편도 그럴 수 있어요. 나중에 사형은 이혼으로 바뀌었다.

라즈베리에서 주스를 짜내고 물과 설탕 모두의 절반을 더합니다. 별도로, 잔여 물을 가진 나무 딸기 케이크를 따르 거든 6 시간 후에 다시 주스를 짜내십시오. 이전에 얻은 쥬스와 혼합하고 누룩을 넣고 10 일 동안 발효에 남겨 둡니다. 액체를 짜내고 1 리터당 150g의 비율로 설탕을 넣고 발효를 넣는다. 일주일 후, 우리는 다시 기울여서 술을 마셔야합니다. 병에 넣고 익히다.

그래서 우리는 집에서 와인을 고치는 과정이 그렇게 복잡하지 않다는 것을 배웠습니다. 그것은 발효를 멈추고, 맛을 좋게하고, 음료를 더 강하게 만들고, 원한다면 더 단맛을 줄 수 있습니다. 당신이 담합의 모든 규칙을 따르는 경우에, 음료는 상점보다는 더 나쁘지 않게되고 확실히 자연적 일 것이다.

비디오 : 마운트 와인 리뷰 : 와인을 고치는 법