흰 당근이 있다는 사실은 많은 사람들이 처음으로 듣습니다. 그러나 흰 가지, 푸른 옥수수와 검은 쌀에 관해서는, 우리 중 대부분은 최근까지도 의심하지 않았습니다. 진실로, 세상에는 그다지 특이한 것이 없습니다!
간략한 정보
습관적인 우리 당근의 밝은 주황색은 카로틴을 준다.
그것은 중요합니다! 베타 카로틴 - 당근 이외에 호박, 밤색, 바다 거꾸로 한 달걀 껍질, 로즈힙, 셀러리, 망고, 적색 불가리아 고추 등과 같은 식물에 의해 합성되는 천연 유기농 황색 주황색 색소입니다. 이것은 또한 프로 비타민 A라고도합니다. 이 카로티노이드는 간과 내장에서 레티놀 (비타민 A)으로 전환 될 수 있습니다.
따라서 뿌리의 흰색은 베타 - 카로틴이 없음을 나타냅니다. 
흰 당근은 때때로 파스 닙과 혼동되며, 정확하게 말하면 후자는 실수로 흰 당근이라 불립니다. 실제로, 그들은 우산 가족에 속해 있더라도, 다른 식물이다. Pasternak은 보통 당근보다 약간 크며 어두운 색 (황금빛 갈색, 아이보리 색)과 독특한 열매가 특징입니다.
"Samson", "Shantane 2461", "Queen of Autumn", "Vita Long", "Nantes"와 같은 당근 품종에 관해 읽어 보시기 바랍니다.파스테르나크는 북유럽, 코카서스, 시베리아에서 주로 발견되며 향기로운 뿌리는 원래 가치가있었습니다. 흰색을 포함한 당근은 따뜻한 지역, 즉이란, 파키스탄, 아프가니스탄에서 왔으며 동쪽의 주민들은 어떤 증거에 따르면, "뿌리"가 아니라이 식물의 "꼭대기", 또는 오히려 그것의 녹색과 씨앗에 따르면. 하얀 뿌리는 뚜렷하고 쓴맛과 불쾌한 맛 때문에 주로 애완용으로 뿌리 뽑혔습니다.
아십니까? 당근, 당근에있는 베타 카로틴 및 안토시아닌과 같은 물질의 존재 및 양에 따라 잘 알려진 오렌지 및 흰색 이외에 다른 색상 일 수도 있고 그늘 - 노란색, 빨간색, 자주색, 체리색, 분홍빛이 도는 녹색, 심지어 검은 색. 흥미롭게도 "재배 된"당근의 원시 색은 황색 (카로틴 덕분)과 보라색 (안토시아인 덕분), 다른 색조 - 재배 및 번식 작업의 결과. 이 공장은이란과 아프가니스탄에서 동서로 세계를 점령하기 시작했다고합니다. 또한 "동양"당근 (특히 인도와 일본에서는 전형적)은 주로 붉은 색을 띠고, "서양인"인 유럽은 처음에는 황색을 띠고 나중에 오렌지색이되었습니다.
바깥 쪽에서, 흰 당근은 평소와 사랑하는 뿌리부터 색깔이 아닌 다른 것과 다르지 않습니다. 식물의 뿌리 줄기는 매끄럽고, 고밀도이며, 살결이 강하고 길쭉합니다. 뿌리 채소는 단단하고 신선합니다. 그러나 동시에 현대의 품종에서는 맛있습니다. 에센셜 오일의 함량이 높기 때문에이 당근은 매우 기분 좋은 향기를 가지고 있습니다.
당근이 부드러 우면 너무 오래 보관하지 못하게됩니다. 그런 제품은 가치가 없지만, 이미 식탁에 있다면 아주 차가운 물에 담가보십시오. 상황을 약간 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
뿌리 작물의 품질이 좋지 않은 부분은 초록색 털로 덮인 표면이 나타납니다. 이것은 농업 재배를 위반 한 경우에 발생합니다. 특히 당근에 대한 의무적 인 절차를 무시하는 경우입니다. 
흰색 당근이 상판과 함께 판매되는 경우 - 멋지다! 첫째, 신선하지 않고 시들지 않은 채소는 야채가 아주 최근에 땅에서 제거되었다는 것을 나타내며 둘째, 당근 "꼭대기"가 성공적으로 사용될 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 토마토를 감을 때 당근 꼭대기를 병에 넣으십시오. -이 새로운 성분은 당신을 보게 할 것입니다. 익숙한 새로운 방식으로 어린 시절 요리 이후!
보통 오렌지의 아름다움과 마찬가지로 흰 당근은 날것으로 섭취하거나 열처리 (끓음, 튀김, 스튜)를받을 수 있지만 후자의 경우에는 유용한 특성의 손실이 불가피합니다.
흰 당근은 다른 뿌리 채소 (사탕무, 감자), 토마토, 콩, 완두콩, 양파와 마늘, 그리고 이상하게도 오렌지와 레몬으로 이상적인 조합을 만듭니다. 현저하게 고기, 버섯, 베이컨의 야채 맛을 보완합니다. 흰 당근 샐러드 드레싱으로 집에서 만드는 마요네즈, 사워 크림, 식물성 기름, 낟알 겨자 그리고 메이플 시럽을 사용할 수 있습니다. 동시에,이 당근은 색이있는 "친척"에게 100 가지 색상의 점수를 줄 것입니다 (단맛, 맛있음 및 풍미).
아십니까? 흥미로운 점은 우즈베키스탄의 고전적인 흰 당근이 고전적인 필라프에 담겨 있으며 쌀의 2 배에 달하는 거대한 양입니다. 그러나이 유명한 요리의 "적응 된"버전에서, zirvak는 보통 붉은 당근과 분명히 연관되어 있으며, 많은 여주인들은 "흔들리는 손" - 기껏해야, 가마솥에 두어 가지.간단히 말해서, 흰 당근은 우리 식단에서 완전히 바라 보지 못했고,이 놀라운 루트 작물의 다른 품종이 있습니다.
품종 설명
우리는 이미 오랫동안 무색소 한 식물이 사료 작물로 독점적으로 사용되었다는 것을 위에서 언급했습니다. 그러나 그것은 전에였습니다. 선반에 지금 당신은 예외적 백색 색깔의 감미롭고, 파삭 파삭하고 아주 영양분이 많은 당근의 많은 다양성을 찾아 낼 수있다. 그 품종의 일부만을 고려하십시오. 
"벨기에 화이트"
유럽에서이 품종은 "Blanche A Collet Vert"로 잘 알려져 있습니다. 뿌리 작물은 매우 크고 길고 (최대 25cm) "무겁다", 스핀들 모양을하고있다. 특징적인 특징은 녹색 "어깨"(뿌리 줄기의 위쪽 부분)입니다. 19 세기에 유럽의 소규모 농민들이 주로 사료 작물로 주로 사용 된 것은이 변종 이었음에 주목해야한다. (특히 화이트 벨기에 인과 같이 약간 노란 고기가있는 말은 흥미 롭다.)
이 품종은 오래 전부터 프랑스에서 인기 있던 흰 긴 당근에서 자랐지 만 나중에 "벨기에"로 대체되었습니다.
오늘날 유럽의 "화이트 벨기에"는 인기를 잃고 있습니다. 이 당근은 저온에서 매우 불안정하며 최소 10 ° C의 온도에서 자랍니다. 그러나 파종 후 2 주일 만에 새싹이 나타나고 2.5 개월 후에 수확 할 수 있습니다. 그러한 조숙함, 큰 크기, 낮은 토양 비옥도에 대한 요구와 농작물 재배를 위해 덮여있는 온실을 건설 할 필요가 없어 농민들 사이에서 한 번에 다양성이 대중화되었다.
"화이트 벨기에"가 요리에 전혀 사용되지 않는다고 말할 수는 없지만 반대로 러시아에서는이 품종이 막 인기를 얻기 시작했습니다. 그러나이 당근은 특히 부드럽고 향기로운 열처리 이후 끓이거나 튀기는 것이 좋습니다. 
"음력의 흰색"
"달빛의 흰색"은 "벨기에"와는 달리 작고 우아한 뿌리가 길고 (거의 길이 30cm), 거의 흰색의 작은 피부와 작은 코어를 가지고 있습니다. 완전한 성숙과 성숙 과정에 이르렀을 때도 매우 어리 석다.
"Lunar White"는 예외적으로 부드럽고 수분이 많으며 향이 나는 펄프를 가지고 있으며, 품질 유지를 위해 단 한 종류의 빨간 당근은 그와 일치 할 수 없습니다. 요컨대, 이것은 분명히 엄격한 옵션이 아닙니다.
그것은 중요합니다! 녹색 "어깨"는 당근 품종의 "음력 흰색"단점으로 간주됩니다. 이것을 피하기 위해, 식물들은 끊임없이 spud를해야합니다. 뿌리의 꼭대기가 땅바닥에 튀어 나와서 녹색으로 변하는 것은 아닙니다.
이전 품종과 마찬가지로이 품종은 조기성으로 구별되지만, 좋은 조건 (공기 온도 -16-25 ° C, 잡초가 없거나 정기적으로 급수) 인이 당근은 불과 2 개월 만에 더 빨리 성장할 수 있습니다. 이로 인해이 야채들은 우랄 (Urals)과 시베리아 (Siberia)와 같이 추운 지역에서 성공적으로 재배되고 더 남쪽 지역에서는 수확을 몇 번이나 얻을 수 있습니다.
"Lunar White"는 가공되지 않은 형태로도 사용될 수 있으며, 특히 다양한 첫 번째 과정과 야채 스튜에 비할 바없는 풍부한 맛과 비타민 샐러드에 대한 우아함을 제공합니다. 
"화이트 새틴"
"White satin"(또는 "White atlas")는 흰색 당근을 독점적으로 사료로 사용하는 잡종입니다. 이 수업에서 처음으로 불쾌한 괴로움을 없애고, 그 후에이 뿌리들이 동물뿐만 아니라 사람들도 먹기 시작했습니다.
백색 새틴 근경 작물은 눈 백색이고 매끄럽고 다소 크며 길이는 20-30cm에 달하며 뾰족한 코를 가진 부드러운 원통형입니다. 살은 연약한 크림 색이고, 핵은 작다.
"White Satin"- 어린이와 미식가의 선택. 그리고 이들과 다른 사람들은 달콤한 맛, 부드러운 향기, 각 물린에 수반되는 수분이 많은 위기에 대한 다양성을 높이 평가할 것입니다.
이 품종은 매우 빨리 자라며 열과 빛을 좋아하고 토양과 물을 먹는 것에 대해 까다 롭습니다. 그러나 일반적으로 그 재배에는 특별한 어려움이 없습니다.
오늘은 아마 흰 당근 중에서 가장 인기있는 품종 중 하나 일 것입니다. 이 야채는 날것과 삶은 (튀김, 조림) 형태로 똑같이 좋습니다. 특히 우아하게 그는 오렌지와 보라색 "형제"와 샐러드 믹스로 자신의 취향을 드러냅니다. 
구성 및 칼로리
흰 당근은 보통 붉은 색보다 칼로리가 적습니다. 따라서 100 그램의 원시 흰색 뿌리 채소는 약 33 kcal을 포함하고 오렌지색은 35-41 kcal입니다. 그래서 여분의 파운드를 얻는 것을 두려워하는 사람들을 위해,이 야채는 두려움없이 소비 될 수 있습니다 (그런데, 삶은 형태로, 제품의 칼로리는 거의 1/4로 줄어 듭니다).
에너지 값 (단백질 / 지방 / 탄수화물) : 1.3 / 0.1 / 7.2.
흰색과 오렌지 당근의 화학적 조성은 물론 첫 번째 베타 - 카로틴이없는 경우를 제외하고는 거의 동일합니다. 그러나 비타민 E, K, N뿐만 아니라 B 비타민 (니아신, 티아민, 리보플라빈, 판토텐산, 피리독신, 이노시톨, 엽산)의 거의 모든 복합체 인 아스 코르 빈산이 포함되어 있습니다. 아연, 철, 구리, 불소, 요오드, 망간, 크롬, 셀레늄, 바나듐, 붕소, 니켈, 몰리브덴, 알루미늄, 리튬 및 코발트와 같은 미량 원소를 포함 할 수있다.
당근 뿌리에는 바이오 플라보노이드, 에센셜 오일, 아미노산, 조섬유 (펙틴) 및 우리 몸에 필요한 기타 물질도 포함되어 있습니다.
유용한 속성
그렇습니다. 흰 당근에는 생물학적으로 유용한 카로티노이드가 포함되어 있지 않습니다. 우리는 특히 붉은 색의 "친척"을 높이 평가합니다. 그러나이 뿌리 작물은 엄청난 양의 유용한 특성을 가지고 있습니다.
이 식물에 함유 된 식물 화학 물질 및 셀룰로오스 :
- 장의 작업에 긍정적 인 영향을 주며 결장암과 같은 끔찍한 질병을 예방합니다.
- 소화를 정상화하고 식욕을 향상시킨다.
- 뇌졸중의 위험을 줄인다.
- 동맥 벽에 지방 축적 물이 축적되는 것을 방지하기 때문에 죽상 동맥 경화증을 예방합니다.
- 알츠하이머 치매 (즉, 알츠하이머 병)를 비롯한 신경계 및 뇌의 다양한 병리를 예방합니다.
그것은 중요합니다! 흰 당근 - 카로틴에 알레르기가있는 사람들을 위해 비타민과 미네랄 부족을 채울 수있는 좋은 방법입니다. 이런 이유로,이 제품은 유아식에 권장됩니다. 알다시피, 붉은 색과 오렌지색 채소를 아기에게 잘 보살펴야하기 때문에 ...
또한, 흰 당근은 특히 치유 속성의 전체 범위를 가지고 :
- 이뇨 작용과 choleretic 효과가있다;
- 신장 기능을 개선하고 신장염을 예방하며 (특히 끓인 형태로);
- 자연 산화 방지제, 몸을 젊어지게합니다.
- 염증 과정을 멈춘다.
- 구충제로 사용;
- 고통과 피로를 덜어 준다.
- 면역 체계를 강화시킨다.
- 미생물을 정상화하고 항생제에 대한 장기적인 치료 효과를 극복하는 데 도움이되는 병원성 박테리아의 발생을 억제합니다.
- (거피의 형태로) 거담제로 사용할 수 있습니다.
- 혈당 수치를 정상화시켜 당뇨병에 권장합니다.
또한 전통 의학에서 사용하는 당근과 요리법의 유익하고 유해한 특성을 배우는 데 관심이 있습니다.
유해 및 금기 사항
붉은 당근과는 달리 붉은 당근은 직접적인 해를 끼치 지 않고 금기 사항도 없지만 건강한 비율감과 제한없이이 채소를 먹으면 확실히 해를 끼칠 수 있습니다. 
특히 제품에 따라 다음과 같은 원인이있을 수 있습니다.
- 알레르기 반응 - 피부 발진, 발적, 붓기의 형태로 나타납니다 (이 효과는 때로는 너무 많은 양의 소화성 탄수화물 섭취를 유발할뿐만 아니라 제품에 함유 된 에센셜 오일을 유발합니다).
- 장 점막의 염증, 위장관의 기존 병리 악화, 변비 또는 설사 (특히 날 당근의 남용);
- 현기증, 약점, 메스꺼움, 두통 (비타민 B와 아스 코르 빈산 과다 복용);
- 너무 자주 배뇨 (야채의 이뇨 성질의 영향);
- 결과적으로 수면 장애 및 다한증 (발한 증세);
- 갑상선 병변의 악화 (과체중, 피부 문제 및 내분비 계통과 관련된 다른 병리학 적 증상을 가진 사람들, 당근 남용으로 특히주의해야합니다).
파종, 급수 및 당근 섭취의 미묘함에 대해 알아보십시오.
결론 대신에 우리가 다시 말하게하십시오 : 흰 당근과 파스 닙을 혼동하지 말고, 특히 사료 순무 (순무)와 혼동하지 마십시오. 이것은 우리에게 익숙한 완전히 독립적 인 종류의 식물입니다. 그러나 유용한 안료가 없기 때문에 오렌지색과는 달리 귀중한 미네랄과 비타민이 많이 함유되어 있습니다. 그리고 여전히 흰 당근은 매우 맛있습니다. 그리고 가장 다른 유형 (날것, 찐 것, 삶은 것, 끓인 것)과 조합이 있습니다. 자신의 정원 침대에서 자랄 수있는 새로운 제품을 발견하십시오. 왜냐하면 이것이 우리의 건강에 가장 가치 있고 유익하기 때문입니다!
