자신의 손으로 벽돌에서 탄두리 : 만드는 방법, 지시, 그림

맛있는 향긋하고 믿을 수 없을만큼 맛있는 케밥을 만들지 않고는 국가의 모든 휴식을 취할 수 없습니다. 수분이 많고 매운 소스를 뿌리고 나무 고기에 구운 것보다 낫지 않을까요? 대답은 간단합니다 - 바베큐 요리사는 tandyr에서 요리했습니다 - 고대 오리엔탈 오븐을 통해 많은 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 그러므로, 우리는 당신의 손으로 탠덤을 만들 것을 제안합니다. 특히 건설의 단순함이 놀랍습니다.

tandoor 란 무엇이며 왜 필요합니까?

Tandoor는 요리를 위해 고안된 특별 구성의 특수 로스터 스토브입니다. 일반적으로 점토로 만들어 지는데, 점토는 높은 열용량과 열전달을 가지고 있습니다. 이 때문에 오븐은 서서히 차가워 져서 완벽한 요리를 위해 열을 고르게 발합니다.

아십니까? tandyr는 중앙 아시아의 영토에 서기 10 세기에서 처음으로 나타났다. 여는 용광로는 흙으로 만들었습니다. 구멍은 직경 0.5m, 높이 0.35m의 땅에 파고 있었고 공기 덕트가 옆에있었습니다.

Tandoor는 다른 유사한 장치에 비해 상당한 이점이 있습니다.

요리 과정에 소요되는 시간은 훨씬 적습니다. 예를 들어, 돼지 고기의 큰 부분은 약 20 분 동안 조리 될 것입니다.
항상 조리 과정을 제어 할 필요가 없습니다. 오븐에 음식을 놓고 일정 시간 후에 꺼내는 것이 전부입니다.
요리에 필요한 목재의 최소량;
이 오븐을 사용하면 고기, 패스트리, 야채 등 다양한 종류의 요리를 만들 수 있기 때문에 다용도로 사용할 수 있습니다. 또한 그 안에 죽을 요리하고 차를 만들 수도 있습니다.

금속과 벽돌로 만드는 더할 나위없이 만드는 방법을 배우십시오.

탄 두르의 주요 이점은 기름과 지방을 사용하지 않고 요리 할 수 있다는 것인데 이는 건강한 식습관을 고수하는 사람들에게 특히 중요합니다.

tandyr의 작동 원리

기적의 오븐 작동 원리는 두 가지 측면, 즉 탄두리의 디자인 특징과 그것이 만들어지는 재료에 기초합니다.

황토, 점토 또는 기타 열전도율이 비슷한 유사한 재료로 만들어진 노는 내부에서 가열되어 서서히 열을 발산하여 조리중인 음식물을 고르게 따뜻하게합니다.

따라서 음식은 불에 타듯이 튀지 않고 우렁차게 구워진다. 이것은 tandoor가 바베큐와 근본적으로 다른 이러한 특성 덕분입니다.

아십니까? 열처리 재료의 오븐을 적절하게 사용하면 얼룩이 묻은 후 6 시간 이내에 음식을 준비 할 수 있습니다. 이러한 소재는 엄청난 열 보존 특성을 지니 며 용광로 벽을 + 400 ° C까지 가열 할 수 있습니다.

탄두리의 종류

탄두리의 설치 장소에 따라 여러 유형이 있습니다. 그들 각각을 고려하십시오.

교외 지역의 편성을 위해 자신의 손으로 암벽을 만드는 법, 바위 아리아, 돌로 만든 꽃 침대, 분수, 장식용 분수, 콘크리트 보도, 정원 조각 선택 방법, 팔레트에서 소파를 만드는 방법, 여름 샤워 등을 배우는 것이 좋습니다.

클래식 그라운드

그라운드 탠디어는 고전적인 형태를 지칭하며, 건설 중 흙으로 만든 특별한 다리 위에 거꾸로 설치됩니다. 구조의 높은 열용량을 보장하기 위해, 외벽은 원료 점토의 두꺼운 층으로 코팅됩니다.

토양 가마의 제조에는 두 가지 방법이 사용됩니다.

조각 - 용광로의 벽은 최소 5cm 두께가되어야하며, 장치 바닥에 최대 10cm의 두껍게 만들어야하며 아래에는 15x15cm 크기의 사각형 구멍이 있습니다.이 구멍은 신선한 공기의 유입과 재 추출에 사용됩니다. 이 디자인의 크기는 높이 55cm, 직경 60cm입니다.
벨트 법 - 시공 도중 점토가 양 또는 낙타 털과 혼합되어 벽과 추가 열이 강화됩니다. 다음으로, 점토를 최대 6cm의 롤러로 압연하고 가압 및 접어서 층으로 펼칩니다. tandoor 높이에서 70cm까지 도달 할 수 있습니다.

소박한

토지 탠덤 또는 구덩이는 디자인에서 가장 오래되고 가장 단순한 것으로 간주됩니다. 그것은 자갈이나 chamotte와 미리 혼합 된 점토로 만들어집니다.

지구 노의 두 가지 하위 유형이 있습니다.

첫 번째 유형의 경우, 최대 50cm의 깊이와 35cm까지의 직경을 가진 구멍을 파고 벽돌이 늘어서 있습니다. 시공의 맨 아래에 두 개의 구멍이 만들어져 연소가 잘됩니다.
두 번째 유형의 용광로는 완성 된 달걀 형 탠덤입니다. 이러한 구조는 이전에 파낸 구멍에 잠기 게되고 목구멍 만 표면에 남습니다. 장치 아래에 표면에 특수 공기가 분출됩니다.

구덩이 tandyr가 우리 시대 이전에 사용되었다는 증거가 있습니다.

휴대용

휴대용 tandoor는 비교적 최근에 출현했지만, 이미 큰 인기를 얻고 있습니다. 그것은 주전자의 모양을 가지고 있으며 내열성 chamotte 또는 kaolin 점토로 만들어집니다.

사용 및 이동성을 용이하게하기 위해 양쪽의 로의 디자인은 두 개의 금속 손잡이로 보완됩니다. 꼭대기에서 목은 특수 2 단계 뚜껑으로 닫혀 있으며, 바닥에는 석탄을 불에 태우고 석탄을 제거하는 데 필요한 입구가 있습니다.

탠디 르 건설

tandoor의 디자인은 매우 간단하므로 비전문가조차도 그 구조에 대처할 수 있습니다. 건설을 시작하려면 적절한 재료와 도구를 준비해야합니다.

또한 자신의 손으로 네덜란드 오븐을 만드는 방법, 현관을 덮는 바이저, 기초의 지하를 단단하게 장식하는 방법, 겨울 정원을 아름답게 준비하는 방법, 목욕탕을 세우는 방법, 베란다, 정원 스윙을 만드는 방법, 전망대 등을 배우는 것이 유용 할 것입니다.

필요한 도구 및 재료

사전에 필요한 모든 재료와 도구를 미리 준비하면 단 1 주일 만에 현장에서 직접 손으로 탄두리를 만들 수 있습니다. 작업 과정에서 필요합니다 :

도구 :

믹스 믹싱을위한 용량;
흙손 폭 약 12cm;
다이아몬드 절삭 휠로 벽돌 절단을위한 분쇄기;
건설 레벨 및 석고 규칙.

재료 :

물과 일반 식탁 용 소금;
샤 모트 클레이;
fireclay, 방화 벽돌;
강철 와이어.

구성 예

이 경우 달걀 모양의 휴대용 탄두리를 만드는 것이됩니다. 이를 위해서는 먼저 바퀴가있는 둥근 금속 플랫폼을 만들어야합니다. 직경이 미래의 퍼니스의 직경과 같을 것입니다.

Tandoor do-it-yourself : 비디오

어떤 건축 과정 같이, 벽돌 tandyr의 건축은 몇몇 단계로 이루어져있다 :

나무 템플릿 만들기. 용광로의 벽면은 매끄럽고 특수한 목재 아치형 빌렛을 만들었는데, 그 매개 변수는 높이 75cm, 내부 내부 직경 40cm, 내부 60cm 이하의 특정 형상에 해당합니다.

용광로 건설 용 모르타르 준비. 바닥에서 탄두리의 높이는 박격포에 심어야하는 세 개의 내화 벽돌입니다. 이렇게하려면 물, 샬롯 클레이 및 일반 식탁 용 소금을 섞으십시오. 생성 된 용액은 균일하고 두꺼운 덩어리, 사워 크림의 농도까지 잘 혼합됩니다.
벽돌 누워. 센터의 휠에 미리 준비된 라운드 스탠드에서 템플릿을 설정합니다. 다음으로, 벽돌 벽돌을 만드십시오. 그것은 가장자리에 원형으로 차례대로 설치됩니다. 원이 완성되면 구조의 평탄도를 확인합니다. 변형되지 않도록 와이어로 묶여 있습니다.

Walling 동일한 원칙에 따라, 패턴에 따라 벽을 같게하고, 두 번째 및 세 번째 행을 배치합니다. 가장 큰 라운딩을 갖는 제 3 층을 놓을 때, 제 1 브릭은 사다리꼴 형태로 양쪽에서 절단되고 구조상에 약간의 바이어스하에 설치된다. 이후의 모든 벽돌은 한쪽면에서만 잘립니다.

직면하는 탠 드리 르. 열과 열이 빠져 나가지 않도록 퍼니스의 바깥 벽은 아래에서 위로 주걱이 달린 샤모트 점토로 두껍게 코팅됩니다.

건조 디자인. 스토브를 말리려면 중간에 작은 불을 넣으십시오. 이미 며칠 후 tandoor는 작업 준비가되었습니다.

그것은 중요합니다! 구조가 여름에 건조하면 균열 및 칩의 형성을 방지하기 위해 표면을 체계적으로 보습해야합니다.

탠디 르에서 요리 될 수있는 요리

Tandoor는 독특한 기적의 난로로 빵에서 전통 케밥에 이르기까지 맛있는 향긋한 요리를 많이 요리 할 수 있습니다. tandyr를위한 조리법은 고기, 생선, 야채를 완벽하게 요리 할 수 있고, 놀라운 파이를 만들고 심지어 과일을 구울 수있는 카테고리에 국한되지 않습니다.

오븐에서 음식을 조리하는 것은 제품 상태를 지속적으로 모니터링 할 필요가 없기 때문에 특히 좋습니다. 가장 중요한 것은이 제품이나 그 제품을 조리하는 방법을주의 깊게 연구하는 것입니다.

오븐에서 만들어진 전통 요리는 물론 빵입니다. Churek - 국가 음식, 바삭 바삭한 가장자리가있는 케이크입니다.

성분은 준비에 필요합니다 :

물 - 300 ml;
밀가루 - 500g;
효모 - 1 큰술. l .;
설탕 - 1 tsp;
소금 - 맛.

이 재료로 반죽을 반죽하고 1 시간 동안 따뜻한 곳에 두어 적당히 만듭니다. 다음으로 무게가 500-600 g 인 케이크를 만들어 오븐으로 보내십시오. 완성 된 케이크는 계란으로 얼룩 져지고 커민으로 장식되어 특별한 향과 맛을냅니다.

덜 맛있고 육즙이 풍부하고 향기로운 것으로 밝혀졌습니다. 양고기 새삼.

그 준비를 위해서 필요할 것입니다.:

물 - 550 ml;
밀가루 -1.5 kg;
양고기 지방 - 100g;
소금 - 취향에;
1 노른자;
고기 (양고기) - 1 kg;
참깨 - 2 큰술. l .;
양파 - 4-5 개;
채우기위한 향신료 - 맛.

그것은 중요합니다! 반죽에 필요한 일관성을주기 위해 최소한 15 분 동안 반죽하여 가장자리를 시계 방향으로 돌려야합니다.

samsa 요리 기술 :

밀가루, 물, 지방 및 소금에서 반죽을 반죽하십시오. 그것은 작은 조각으로 절단 된 다음 큐브로 절단되고 그 후에 각 다이에서 케이크가 형성됩니다.
그 결과 얻은 편평한 케이크는 매우 얇은 층으로 말려 져서 중간에 다진 고기, 향신료와 양파가 들어있어 중앙의 가장자리가 끼어 있습니다.
파이는 노른자위로 얼룩 져서 참깨가 뿌려졌습니다.
그들은 tandyr에서 samsa를 보내고 갈색 빵 껍질이 형성 될 때까지 구운다.